შემწვარი კობრი: სამზარეულოს საიდუმლოებები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კობრი კობრის ერთ-ერთი სახეობაა. ეს თევზი გვხვდება ბევრ მტკნარ და მლაშე წყალში და ამიტომ ხშირად ხდება მეთევზეების მტაცებელი. ყველა თევზაობის მოყვარული კობრი სასურველ ტროფად მიიჩნევს, რადგან ეს დიდი თევზი ძალიან გემრიელია. თუ თქვენს ოჯახს არ სურს სათევზაო ჯოხით ნაპირზე ჯდომა, კობრი ნებისმიერ თევზის მაღაზიაში შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ. სხვათა შორის, ამ თევზის ღირებულება შედარებით დაბალია.

შემწვარი კობრი შესანიშნავი კერძია შაბათ-კვირას ლანჩისთვის ან მეგობრებთან ერთად შეკრებისთვის. საშუალოდ, კარკასი შეიძლება იწონის 1,5-2 კგ, რაც ნიშნავს, რომ ეს საკმარისი იქნება საკმაოდ დიდი კომპანიისთვის. ჩვენი სტატია გეტყვით, როგორ სწორად მოხარშოთ ეს თევზი ისე, რომ წვნიანი და სურნელოვანი აღმოჩნდეს და წვრილი ძვლები არ შეუშლის ხელს საჭმლის სიამოვნებას.

წინასწარი ვარჯიში

სამწუხაროდ, ამ გემრიელ ხორციან თევზს აქვს მაღალი ინვაზიური პოტენციალი. მარტივად რომ ვთქვათ, არასწორად მომზადებულმა კობრმა შეიძლება გამოიწვიოს დაავადება. რისკის შესამცირებლად, არ მიირთვათ საეჭვო ხარისხის თევზი. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ სპეციალიზებულ მაღაზიაში შეძენილს და ყიდვისას ზედმეტი არ იქნება ვეტერინარული კონტროლის სერტიფიკატის ხელმისაწვდომობის შესახებ კითხვა.

ადრეშეამოწმეთ კარკასი შეძენით, ყურადღება მიაქციეთ თვალებს. ისინი უნდა იყოს ნათელი. ნესტისა და ტალახის სუნი უსიამოვნო ნოტების გარეშე ნორმად ითვლება.

სანამ შემწვარ კობრს მოხარშავთ, კარკასი კარგად ჩამოიბანეთ, ჩაყარეთ წყალში და ფრთხილად გაიარეთ ორივე მხრიდან ქერცლების მოსაშორებლად სპეციალური დანით. მოსახერხებელია ამის გაკეთება წყლის ქვეშ ისე, რომ სასწორი არ გაიფანტოს მთელ სამზარეულოში. ფრთხილად შეამოწმეთ ფარფლების მახლობლად ადგილები, ამოიღეთ ყველა სასწორი.

მოჭერით თავი, სურვილისამებრ მოაჭრით ფარფლები (ამის გაკეთება მოსახერხებელია მაკრატლით). გახსენით მუცელი, ამოიღეთ შიგნილები. ხშირად კობრში შეგიძლიათ იპოვოთ რძე ან ხიზილალა, ისინი ასევე საკვები და ძალიან გემრიელია. მაგრამ ღვიძლი არ ღირს ჭამა.

ბასრი დანით გააკეთეთ ჭრილი ქედის გასწვრივ, გაყავით კარკასი ორ ნაწილად, ამოიღეთ ხერხემალი. რჩება მხოლოდ თევზის დაჭრა ნაწილებად.

ძვლები

ბევრი ამბობს, რომ არ უყვართ კობრი თევზი ძვლების სიმრავლის გამო. სინამდვილეში, ყველაფერი არც ისე კრიტიკულია. კობრში წვრილი ძვლებია, მაგრამ ჯერ ერთი, არც ისე ბევრია და მეორეც, ნელ-ნელა გამოწვისას, ისე რბილდება, რომ ჭამის დროს თითქმის არ იგრძნობა.

სხვათა შორის, მოჩუქურთმებული ხერხემალი, გამოყოფილი ფარფლები და თავი არ უნდა გადააგდოთ. ამ ნაწილების გამოყენება შესაძლებელია თევზის სუპისთვის შესანიშნავი მდიდარი ბულიონის მოსამზადებლად.

პურება

შემწვარი კობრი, რომლის რეცეპტსაც ამ სტატიაში განვიხილავთ, მოხარშვამდე ახვევენ ჩვეულებრივ ხორბლის ფქვილში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სემოლინა ან პურის ნამსხვრევები.

დაარილეთ ნაჭრები, დატოვეთ რამდენიმე წუთი ისე, რომ თევზი ადუღდეს. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და კარგად დაასველეთ ნაჭრები პურის ნაჭრებში.

რამდენ ხანს შევწვათ კობრი

გახურებულ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. მოათავსეთ თევზი ერთ ფენად და დაუყონებლივ დაუწიეთ ცეცხლს საშუალოზე.

შემწვარი კობრი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ უსაფრთხო რომ იყოს, თერმული დამუშავება უნდა გაგრძელდეს მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. შეწვით თევზი თითოეულ მხარეს 15 წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ ოქროს ქერქიც მივიღოთ.

მოხარშული ნაჭრები უმჯობესია მოათავსოთ არა კერძებში, არამედ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.

რძე და ხიზილალა

თუ კობრის შიგნით აღმოაჩენთ ასეთ სიურპრიზს, ჩათვალეთ, რომ იღბლიანი ხართ. დამარილებისთვის, ეს პროდუქტები არ არის ძალიან კარგი, რადგან მათ შეუძლიათ ტალახის სუნი. შემწვარი კობრის ხიზილალა გაცილებით გემრიელია. მისი მომზადების რეცეპტი იგივეა: ნაჭრები გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან. სუფრაზე მიტანამდე დავჭრათ რგოლებად.

სერვისი და გაფორმება

შემწვარი კობრი შესანიშნავი კომპანიაა სხვადასხვა კარტოფილის კერძებისთვის. ჩვეულებრივი დაფქული კარტოფილი შეიძლება იყოს შესანიშნავი გვერდითი კერძის იდეა. ეს თევზი კარგად უხდება მოხარშულ ბრინჯს ან მაკარონის გვერდით კერძებს. შემწვარი ბოსტნეულის შეთავაზება შესაძლებელია მოსავლის აღების პერიოდში.

შეგიძლიათ ხაზგასმით აღვნიშნოთ კობრის გემო და მისცეთ არომატი ახალგაზრდა მწვანილის (ხახვი, კამა) დახმარებით. მიწოდებისას აუცილებლად დაამატეთ.

შენახვა

თუ მოხარშული თევზი ძალიან ბევრია, შეინახეთ შემდეგი ჯერისთვის. შემწვარი კობრი შეიძლება ინახებოდეს მაცივრის შუა თაროზე დახურულ ჭურჭელში 2-3 დღის განმავლობაში. ხრაშუნა ქერქი, რა თქმა უნდა, ამ დროს რბილდება, მაგრამ თევზიც ისეთივე გემრიელი იქნება.