ცხელი დამარილებული ქონი: ეტაპობრივი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცხელი მარილიანი სალო შესანიშნავი მადაა, რომლის გარეშეც წარმოუდგენელია ტრადიციული რუსული სუფრა. დღეს კი გვინდა შემოგთავაზოთ რამდენიმე მარტივი ვარიანტი ხელნაკეთი დელიკატესის მოსამზადებლად.

ცხელი მარილის ცხიმი. სამზარეულოს რეცეპტი

გემრიელი სურნელოვანი ბეკონი შეიძლება გამოვიყენოთ გემრიელი სენდვიჩების, სუპების და მეორე კერძების დასამზადებლად. გამოიყენეთ ჩვენი რეცეპტი და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები თქვენი საყვარელი საჭმლით.

ინგრედიენტები:

• ცხიმი - ერთი კილოგრამი;
• მარილი - ხუთი სუფრის კოვზი;
• ნიორი - სამი კბილი;
• სანელებელი დამარილებისთვის - ერთი შეკვრა.

როგორ მოვამზადოთ

თუ ხელთ არ გაქვთ მზა სანელებლები, გამოიყენეთ შავი და წითელი წიწაკა, ქინძი, დაფნის ფოთოლი. ასე რომ, ვამზადებთ ცხელ დამარილებულ ქონს. მადის რეცეპტს დეტალურად აღვწერთ ქვემოთ.

მზა ქონი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და გავაგზავნეთ ტაფაზე. დაასხით პროდუქტი ცივი წყლით და მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე. რამდენიმე წუთის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და მოაყარეთ მარილი. ამის შემდეგ ტაფა ქონი 12 საათით გრილ ადგილას დადგით.

როდესაც მითითებული დრო ამოიწურება, შეგიძლიათგადადით შემდეგ ეტაპზე. ნიორი გაფცქვენით, სპეციალური პრესით დაჭერით და აურიეთ სანელებლებით. ამოიღეთ ქონი მარილწყალიდან, გააშრეთ ან გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით. თითოეული ნაჭერი შეიზილეთ არომატული ნარევით, შემდეგ გადაახვიეთ ფოლგაში.

გააგზავნეთ ბლანკები მაცივარში რამდენიმე საათით. მზა კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ შავი პურით და ბოსტნეულით.

ცხელი დამარილებული ქონი ხახვის კანში

გსურთ სადღესასწაულო საჭმლის მომზადება? მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. მზა ღორის გემო წააგავს კარგ მოხარშულ ღორის გემოს, არომატი კი არაფრისმთქმელია.

აუცილებელი პროდუქტები:

• ღორის ქონი ხორცის პატარა ფენებით - ერთი კილოგრამი;
• ქერქი ერთი კილოგრამი ხახვისგან;
• მარილი - სამი სუფრის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - ათი ცალი;
• ნიორი - ერთი თავი;
• შავი და წითელი პილპილი გემოვნებით.

ბეკონის ცხელი დამარილება არანაირ სირთულეს არ შეუქმნის როგორც გამოცდილ, ისე დამწყებ მზარეულებს. უბრალოდ ყურადღებით წაიკითხეთ ჩვენი რეცეპტი და შემდეგ გაიმეორეთ თითოეული ნაბიჯი.

პირველად მოამზადეთ ქაფი. ამისათვის ამოიღეთ ხახვიდან, კარგად ჩამოიბანეთ, ჩაასხით ქვაბში და დაასხით 1,5 ლიტრი წყალი. დაუმატეთ მას ორი სუფრის კოვზი მარილი და მოხარშეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

დაამუშავეთ ქონი და დაჭერით ნაჭრებად (თითოეული 200 ან 300 გრამი). ამის შემდეგ, ბლანკები გააგზავნეთ ტაფაზე ქერქში. დარწმუნდით, რომ წყალი ფარავს მათ. თუ ძალიან ცოტა სითხეა, დაამატეთ მეტი. მარილწყალი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგშეამცირეთ სითბო. ადუღეთ ცხიმი მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და დაელოდეთ სანამ მისი შიგთავსი არ გაცივდება.

წნეხის საშუალებით გადაუსვით დაფნის ფოთოლი გაფცქვნილ ნიორთან ერთად, შემდეგ დაჭრილ პროდუქტებს შეურიეთ წიწაკა. გახეხეთ ქონის მშრალი ნაჭრები მიღებული სუნელით, ბლანკები გადაახვიეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში.

12 საათის შემდეგ დელიკატესი დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მიირთვით სუფრაზე.

ლარდი თხევადი კვამლითა და ხახვის კანით

ეს რეცეპტი კარგია, რადგან მადის მომზადებას მხოლოდ რამდენიმე საათი სჭირდება. თუ გსურთ სწრაფად მოემზადოთ დღესასწაულისთვის, მაშინ მოამზადეთ სტუმრებისთვის ცხელი მარილიანი ქონი. ხელნაკეთი დელიკატესი აღმოჩნდება სურნელოვანი, გარეგნულად მადისაღმძვრელი და ძალიან გემრიელი.

შეიძინეთ ნედლი ბეკონი მხოლოდ სანდო მწარმოებლებისგან. შეგახსენებთ, რომ საუკეთესო პროდუქტია ზურგიდან ან გვერდებიდან ამოჭრილი ცხიმი. და ბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ცხოველის პერიტონეუმიდან ამოღებულ ცხიმს.

პროდუქტები:

• ერთი კილოგრამი ახალი ცხიმი;
• ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი;
• ჭიქა უხეში მარილი;
• ჩაის კოვზი მშრალი აჯიკა (სასურველია ცხარე);
• ნივრის თავი;
• 15 წიწაკის მარცვლები;
• ხუთი დაფნის ფოთოლი;
• ექვსი გრამი თხევადი კვამლი;
• 100 გრამი ხახვის კანი;
• ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა.

რეცეპტი

როგორ სწორად ჩავატაროთ ცხიმის ცხელი მარილი? მზა პროდუქტის ფოტო და დეტალური აღწერა დაგეხმარებათ ამ ამოცანის შესრულებაში.

უპირველეს ყოვლისა, გადაამუშავეთ ცხიმი - ფრთხილად გახეხეთ დანით და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. ამის შემდეგ ნაჭერი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად, რომ თავისუფლად მოთავსდეს ტაფაში და მთლიანად დაიფაროს წყლით.

დაასხით წყალი შესაფერის ჭურჭელში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. როცა სითხე ადუღდება, მოაყარეთ მასში მარილი, აჯიკა, დაფნის ფოთოლი, დაქუცმაცებული წიწაკა და წინასწარ გარეცხილი ქერქები. ბოლოს დაუმატეთ თხევადი კვამლი.

ბეკონი ჩაასხით ტაფაში და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო დიდხანს იხარშება პროდუქტი, მით უფრო რბილი გახდება. აქედან გამომდინარე, თქვენ თავად შეგიძლიათ გამოთვალოთ დრო, თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე.

გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ცხიმი მარილწყალში 12 საათის განმავლობაში. ნაჭრები გაწურეთ ნივრისა და პაპრიკის ნარევით, შეფუთეთ საკვები ფილმში და გააგზავნეთ გრილ ადგილას. რამდენიმე საათში თქვენი საყვარელი კერძი მზად იქნება.

როგორ მოვაყაროთ ბეკონი ნელი გაზქურის გამოყენებით

საკვირველია, თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკა დიასახლისებს ამ საკითხშიც კი ეხმარება. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ცხელ მარილიანი ქონი ხახვის ტყავში ნელ გაზქურაში.

ინგრედიენტები:

• ერთი კილოგრამი ღორის ქონი ხორცთან ერთად;
• 200 გრამი მარილი;
• ოთხი ან ხუთი დაფნის ფოთოლი;
• ორი მუჭა ქერქი;
• ერთი ლიტრი წყალი;
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ნიორი გემოვნებით.

ცხელი ცხიმის დამარილება ნელი გაზქურის დახმარებით მარტივია და არანაირ სირთულეს არ შეგიქმნით.

პირველ რიგში, ქერქი დაასველეთ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ფრთხილად გაწურეთ ცხიმი და ასევე კარგად ჩამოიბანეთ. არ დაგავიწყდეთ მისი დაჭრა ნაჭრებად.

თასის ფსკერზე მოაყარეთ ქერქის ნაწილი, მოაყარეთ ქონი და დაფნის ფოთოლი. პროდუქტებს ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ნაჭერი. ცალკე აადუღეთ ერთი ლიტრი წყალი, შემდეგ გახსენით მარილი და შაქარი. ქონი დაასხით მარილწყალთან ერთად და ჩართეთ ჩაქრობის რეჟიმი ერთი საათით.

გაციებული ცხიმი დატოვეთ მარინადში ღამით ან რვა საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ საჭიროა ნაჭრების გაშრობა და გახეხვა დაფქული წიწაკით, შეზავებული ნიორით. ნამცხვარი გადაიტანეთ საკვებ ფილმში და გააგზავნეთ საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში. როდესაც პროდუქტი მთლიანად გამაგრდება, დაჭერით არა თხელ გამჭვირვალე ნაჭრებად და მიირთვით.

ცხიმის სწრაფი დამარილება ქილაში

თუ სტუმრები მოულოდნელად ჩამოგყვნენ, მაშინ ეს არ არის შეშფოთების მიზეზი! ბევრი კერძი და საჭმელია, რომლებიც უმოკლეს დროში მზადდება. ჩვენ კი გვინდა დეტალურად მოგითხროთ ქილაში ქონის ცხელ დამარილებაზე.

ინგრედიენტები:

• ცხიმი - 200 გრამი;
• მარილი - სამი კოვზი;
• შავი პილპილის მარცვლები - ერთი ჩაის კოვზი;
• ნიორი - ოთხი კბილი;
• დაფნის ფოთოლი - ორი ცალი;
• სანელებლები (კურკუმა, ჩილი, ქინძი, პაპრიკა) - გემოვნებით.

ასე რომ, თუ თქვენს მაცივარში არის ღორის ცხიმის ნაჭერი ხორცის ფენებით, მაშინ ყოველთვის შეგიძლიათ სწრაფად მოაწყოთ გემრიელი საჭმელი ძლიერი სასმელებისთვის.და შიგთავსი სენდვიჩებისთვის. ამიტომ აიღეთ ცხიმი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ამავდროულად დადგით ქვაბი ცეცხლზე და გაწმინდეთ შუშის ქილა შიგნიდან და გარედან.

ცალკე თასში შეურიეთ დაქუცმაცებული შავი პილპილი, დაფქული ნიორი, მარილი, სანელებლები და გატეხილი დაფნის ფოთოლი. მომზადებული ნაჭრები მოათავსეთ ქილას ძირზე და დააფარეთ სანელებლების ნარევით. შეცვალეთ ინგრედიენტები, სანამ არ ამოიწურება. ქილაში ჩაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ წყლის დონე ცხიმზე დაახლოებით ერთი სანტიმეტრით მაღალი იყოს.

დააფარეთ ჭურჭელი სუფთა პლასტმასის თავსახურით და განაგრძეთ თქვენი საქმე. როცა მარილწყალი გაცივდება, ამოიღეთ ქონი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. მადის მირთმევა შესაძლებელია მაშინვე, მაგრამ უმჯობესია საყინულეში ნახევარი საათით მაინც მოათავსოთ.

ცხიმის დამარილების ექსპრეს მეთოდი

შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრისთვის სხვა ორიგინალური ხერხით მოამზადოთ. ამჯერად გამოვიყენებთ ჩვეულებრივ პლასტმასის პარკს და სანელებლების კომპლექტს.

ბეკონის ნაჭერი დავჭრათ კუბიკებად, შემდეგ კი თითოეულს მოვზილოთ დაფქული შავი პილპილი და დაჭრილი დაფნის ფოთოლი. ერთი ლიტრი მდუღარე წყალში გავხსნათ ერთი ჭიქა უხეში მარილი. ცხიმი ჩადეთ მჭიდრო პარკში და შეავსეთ ცხელი მარილწყალში. დამაგრეთ პაკეტი რეზინის ზოლით. როცა სითხე გაცივდება, ცხიმი გააგზავნეთ მაცივარში.

მეორე დღეს შეძლებთ დააგემოვნოთ დელიკატური სურნელოვანი ნაჭრები, რომლებიც ფაქტიურად დნება პირში. აუცილებლად მიირთვით ცხელ ბორშთან, პურთან, ნიორთან და დაფქულ წიწაკასთან ერთად.

როგორ მოვაყაროთ ცხიმი ადრეშებოლილი

ადრე შემოგთავაზეთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ცხელ მარილიანი ქონი. ამ პროდუქტის დამუშავების სახლის მეთოდი არ შემოიფარგლება მხოლოდ მარილით. ამიტომ, გვინდა გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოწიოთ მარილიანი ქონი სწორად.

ინგრედიენტები:

• ღორის ცხიმი - ერთი და ნახევარი კილოგრამი;
• ხახვის კანი - ერთი მუჭა;
• მარილი - 100 გრამი;
• დაფნის ფოთოლი;
• შავი პილპილის მარცვლები - ათი ცალი;
• ნიორი - ხუთი კბილი;
• წყალი - ერთი ლიტრი.

ბეკონის დამარილება ცხელ მოწევამდე მნიშვნელოვანი ნაბიჯია, რომელიც ხელს შეუწყობს პროდუქტის მომზადებას და მის სასურველ გემოს მიყვანას. ქვაბზე დადგით წყალი, ჩაყარეთ სანელებლები, ხახვის კანი, მარილი და დაფნის ფოთოლი.

ცხიმიანი გაწმენდა, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. როდესაც მარილწყალი ადუღდება, ფრთხილად მოათავსეთ მასში ბლანკები და მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში (ცეცხლი უნდა შემცირდეს). ამის შემდეგ გააგრილეთ ცხიმი ოთახის ტემპერატურამდე, წაშალეთ ზედმეტი ტენი და გადაიტანეთ ნაჭრები მაცივარში. 24 საათის შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე.

ქონის მოწევის რამდენიმე გზა არსებობს სახლში

• აეროზოლით - უბრალოდ მოათავსეთ ნაჭრები ზეთით ცხიმწასმულ ღვეზელზე და დააყენეთ ტემპერატურა 230 გრადუსზე. ათი წუთის შემდეგ შეამცირეთ სითბო 150 გრადუსამდე. მოხარშეთ კერძი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ, შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში. დელიკატესი შეგიძლიათ რამდენიმე საათის შემდეგ სცადოთ, მაგრამ საუკეთესო შედეგის მისაღებადგთხოვთ მოითმინოთ კიდევ 24 საათი.
• თუ ხელთ არ გაქვთ ჰაერის გრილი, შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ ჩვეულებრივი ღუმელით. ქონი დადეთ ფოლგათ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 90 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. მოწიეთ პროდუქტი მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში, მაგრამ შეგიძლიათ გაზარდოთ დრო ორ საათამდე.
• ხელნაკეთი კვამლის სახლის გამოყენებით მიიღებთ ძალიან სურნელოვან და გემრიელ ქონს. მოათავსეთ მოწყობილობა გაზქურაზე და ჩაყარეთ ნახერხი შიგნით. გახეხეთ ქონი, დაახურეთ თავსახური და დაანთეთ ცეცხლი. ააფეთქეთ კვამლი ყოველ ათ წუთში, რათა ნაჭრები არ გახდეს მწარე. ჩვეულებრივ, ღორის ქონი ამ გზით იხარშება 30 წუთიდან რამდენიმე საათამდე. ამიტომ ამ საკითხში ჯობია თქვენს გემოვნებაზე გაამახვილოთ ყურადღება.

მზა პროდუქტი შეიძლება მიირთვათ ჩვეულებრივ სადილთან ან სადღესასწაულო სუფრასთან. შებოლილი ქონი კარგად უხდება მოხარშულ კარტოფილს, ახალ ან დამარილებულ ბოსტნეულს და შავ პურს. ეს უგემრიელესი პროდუქტი შეუცვლელია დღესასწაულების დროს და ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ იგი როგორც მადისაღმძვრელი ალკოჰოლური სასმელებისთვის.

დასკვნა

როგორც ხედავთ, ცხიმის ცხელი მარილის გაკეთება სახლში ადვილია. ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ დახვეწილი აღჭურვილობა ან სპეციალური ინგრედიენტები. ამიტომ, უბრალოდ ყურადღებით შეისწავლეთ ჩვენი რეცეპტები და გამოიყენეთ ისინი თქვენი გულისთვის. დარწმუნებულები ვართ, რომ თქვენი ოჯახი და მეგობრები დააფასებენ გაწეულ ძალისხმევას და მოგთხოვთ, რომ გაიმეოროთ ეს პატარა კულინარიული ექსპერიმენტი მათთვის არაერთხელ.