სალათი "ბროწეულის ბეჭედი": რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბროწეულის ბეჭდის სალათის კონკრეტული რეცეპტი ალბათ არ არსებობს. თითოეული დიასახლისი დაამატებს მას რაღაცას. სინამდვილეში, ბევრი ვარიანტია. მზადდება შებოლილი ქათმის ან საქონლის ხორცით, ემატება სოკო ან შემწვარი ხახვი. ერთი რამ რჩება უცვლელი: სალათის ზემოდან მჭიდროდ იფარება ბროწეულის მარცვლები და რგოლდება, ასე მიიღო სახელიც.

"ბროწეულის ბეჭედი": რეცეპტი შებოლილი ქათმით. რა გჭირდება?

სალათის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და მისი შემადგენელი პროდუქტების შეძენა შეგიძლიათ უახლოეს მაღაზიაში. ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:

• ერთი ბროწეული;
• 2-4 ჭარხალი (რაოდენობა დამოკიდებულია ზომაზე);
• 3-4 კარტოფილი;
• 4 კვერცხი;
• შებოლილი მკერდი (ბევრი ცვლის მოხარშულ მკერდს, მაგრამ შემდეგ პიკანტურობა იკარგება);
• ორი ხახვი;
• წყვილი სტაფილო;
• მუჭა თხილი (სჯობს ნიგოზს);
• მსუბუქი მაიონეზი და მარილიწიწაკა გემოვნებით.

ინგრედიენტების მომზადება პლუს სასარგებლო რჩევები

მაშ ასე, მოვამზადოთ ბროწეულის ბეჭდის სალათი. ამაში დაგვეხმარება რეცეპტი ფოტოთი. წინასწარ მოხარშეთ ბოსტნეული და კვერცხი. არ გირჩევთ კვერცხის ბოსტნეულთან ერთად ქვაბში ჩადებას, რადგან მომზადების დროს ნაჭუჭი იბზარება და კვერცხში ჭუჭყიანი წყალი შეაღწევს. ბოსტნეული მოხარშეთ პირდაპირ კანში. იმისათვის, რომ ისინი უფრო სუფთა იყოს, შეგიძლიათ კარგად ჩამოიბანოთ ჭურჭლის სარეცხი ღრუბლის მყარი ნაწილით. რატომ საზ ფორმაში? კანი ხელს უწყობს კარტოფილის არ ადუღებას, ჭარხალი და სტაფილო კი - შეინარჩუნებს გემოს და ფერის სიკაშკაშეს. ბოსტნეულს წინასწარ ვამზადებთ, რადგან სალათის შეგროვებისთვის აუცილებლად უნდა გაცივდეს - ასე გახეხილი შეინარჩუნებს ჰაეროვნებას და არ გახდება მკვრივი თბილი მასა.

მაშ, ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი და კვერცხი მოხარშულია, გაცივდება და ელოდება თავის რიგს, მაგრამ ახლა შეგიძლიათ სხვა პროდუქტების მომზადება. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად და… ორი ვარიანტია: შეგიძლიათ მცენარეულ ზეთში შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ან მდუღარე წყალში შეწვით, რომ სიმწარე დაკარგოს და რბილი გახდეს, და 5 წუთი გააჩეროთ. ძმრის სუსტ ხსნარში. თუ ბავშვები არიან, უმჯობესია, რა თქმა უნდა, პირველ ვარიანტზე შეჩერდეთ. შებოლილი მკერდი დავჭრათ ზოლებად, თხილი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე ან დაჭერით. ყველა პროდუქტი მზად არის და შეგიძლიათ დაიწყოთ „ბროწეულის რგოლის“აწყობა. არ დაგავიწყდეთ, რომ მან მიიღო სახელი ზუსტად ფორმის გამო, ასე რომ თქვენ უნდა შექმნათ იგი. Როგორ? Ძალიან მარტივი! მოათავსეთ ჭიქა სალათის თასის ან ჭურჭლის ცენტრში, რომელზეც თქვენი სალათი იქნება განთავსებული. ფორმასალათი ირგვლივ იქნება და შემდეგ სუფრასთან მიტანის წინ ამოვიღებთ.

სალათის შექმნა

დაწყება კარტოფილით. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ფრთხილად გაანაწილეთ ჭიქის გარშემო. არ დააჭიროთ ისე, რომ ფენამ შეინარჩუნოს თავისი ბრწყინვალება. თითოეული ფენა შეიზილება მაიონეზით. აქაც არის საიდუმლო. თუ მაიონეზს კოვზით აიღებთ და გაასწორებთ, ფენა გახდება მკვრივი და ვცდილობთ ავირიდოთ ეს. თუ სოუსს პირდაპირ ჩანთიდან გამოწურავთ, განიერი კისრის გამო მაიონეზი ზედმეტი იქნება, რაც ასევე არც თუ ისე კარგია. ჩვენ ასე ვაკეთებთ: კისრის მოპირდაპირე ბოლოს, მაკრატლით ფრთხილად ამოჭერით პაკეტის კუთხე. ჩვენ არ ვხსნით საფარს. ნახვრეტში გაწურული მაიონეზი თხელ ფენად დაიდება და შეიძლება სალათების ზედა დასამშვენებლადაც კი გამოიყენოთ. ქათამი დადეთ სალათის ფენაზე და გადააფარეთ ხახვის საბანი. ზემოდან შეგიძლიათ მაიონეზით ცოტა ფეხით გაისეირნოთ.

შემდეგ ყველაფერი მარტივია: გახეხილი კვერცხის ფენა, სტაფილოს ფენა და ჭარხალი ყველაფერს ავსებს. ყველა ბოსტნეულს მსხვილ სახეხზე ვსვამთ და თითოეულ ფენას ვასხამთ მაიონეზით, მარილით და პილპილით. ჭარხალი ოდნავ შეზეთეთ, ზემოდან მოაყარეთ დაქუცმაცებული თხილი და შემდეგ მაიონეზის ზემოდან დახაზეთ ნიმუშები. რისთვის არის მაიონეზის მეორე ფენა? ფაქტია, რომ ზემოდან ბროწეულის მარცვლები უნდა მოვაყაროთ, მაგრამ თხილის ფენას არ ეკვრის. ბროწეულს თესლებად ვაწყობთ. თუ თქვენ გაგიმართლათ, რომ იპოვოთ ორმოიანი ბროწეული, „ბროწეულის ბეჭედი“ძალიან ნაზი იქნება, მაგრამ ორმოები გემოსა და სტრუქტურაში საერთოდ არ ერევა. ასე რომ, მარცვლები სალათის თავზე მკვრივი ფენით გაანაწილეთ, ცენტრიდან ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა. ახლა სალათი იპოვასასურველი ფორმა და გამოიყურება საოცრად ლამაზი და მადისაღმძვრელი. ნუ ჩქარობთ, დაუყოვნებლივ მიირთვათ იგი მაგიდასთან. ჩვენი „ბროწეულის ბეჭედი“ფაფის ტიპის სალათაა. და ასეთი კერძები მიტანამდე რამდენიმე საათით მაცივარში უნდა ინახებოდეს და მეორე დღეს კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს.

სალათი "ბროწეულის ბეჭედი" საქონლის ხორცით და სოკოთი

არსებობს კლასიკური ძროხის სალათის ვარიანტი - საოცრად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია.

შეიძინეთ პროდუქტები:

• გარნიტი;
• ძროხის ფილე ძვლისა და ცხიმის გარეშე;
• ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი (თითო 3-4, ზომის მიხედვით);
• ახალი შამპინიონები (არ აიღოთ გაყინული, რადგან გალღობისას გამოუშვებს წყალს და არა შემწვარი, არამედ ჩაშუშული);
• ორიოდე ხახვი;
• ნიგოზი;
• მაიონეზი, მარილი, პილპილი.

სამზარეულო სალათი

როგორც ხედავთ, ინგრედიენტები თითქმის იგივეა. დიახ, სამზარეულოს პროცესი იგივეა. სხვადასხვა ქვაბში ვამზადებთ ბოსტნეულს, კვერცხს და ხორცს. არ დაგავიწყდეთ მოხარშვის პროცესში ქაფის ამოღება, რადგან ბულიონის გამოყენება შესაძლებელია პირველი კერძის მომზადებისას. სანამ ყველაფერი მზად არის, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეწვით მზესუმზირის ზეთში. იქ დაამატეთ დაჭრილი სოკო და შეწვით ყველაფერი მოხარშვამდე. მზა ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ზოლებად. გახსოვდეთ, რომ ყველა ბოსტნეული ცივი უნდა იყოს. იდეალური იქნება, თუ ყველა პროდუქტს წინა დღით მოამზადებთ, დილით სალათს მოამზადებთ და საღამომდე დატოვეთ. სალათს ვაგროვებთ ისევე, როგორც წინა რეცეპტში: კარტოფილი, საქონლის ხორცი, ხახვი სოკოთი, კვერცხი,სტაფილო, ჭარხალი, თხილი, ბროწეული. ყველა ფენა მონაცვლეობით მაიონეზით და მოაყარეთ მარილი.

გარკინებისა და ყველის სალათი

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 1 ცალი;
• კარტოფილი, ჭარხალი, სტაფილო ხახვი;
• კვერცხი;
• გორგინები (ზუსტად პატარა, რომელიც იძლევა ხრაშუნას და შეიცავს ნაკლებ წყალს);
• ყველი (მყარი ან გამდნარი - თქვენი გემოვნებით);
• გარნიტი;
• ნიგოზი.

მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ ფილე მზადყოფნამდე. მშვენიერი იქნება, თუ შემწვარი ქათმის მკერდი დარჩება, სალათს გემოს შემატებს. მზა ხორცი დავჭრათ ზოლებად, დავჭრათ ხახვი და ყველაფერი ერთად შევწვათ მზესუმზირის ზეთში. ბოსტნეული წინასწარ მოხარშეთ. ფენების განლაგება.

1. გახეხილი კარტოფილი, მაიონეზი, მარილი, პილპილი.

2. ქათამი ხახვთან ერთად, წვრილად გახეხილი ყველი, მაიონეზი, მარილი, პილპილი.

3. გორგინები დაჭრილი პატარა კუბიკებად.

4. გახეხილი სტაფილო, მაიონეზი, მარილი.

5. კვერცხი.

6. ჭარხალი შეზავებული მოხალული ნიგოზით უფრო ინტენსიური არომატისთვის, მაიონეზი.

7. ბროწეულის მარცვლები.

შეეცადეთ არა მხოლოდ მარცვლები მოაყაროთ, არამედ უფრო სქელი დადოთ, ასე რომ "ბროწეულის ბეჭედი" უფრო ეფექტურად გამოიყურება და თითქმის ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ამ სალათების ფოტოთი რეცეპტის მოძებნა. თითოეულს რაღაც ახალი მოაქვს. არსებობს კიდევ რეცეპტები შპრიცებით, წითელი თევზით, ხიზილალათ. უცვლელი რჩება მხოლოდ მისი ბროწეულით გაფორმების ტრადიცია.