ტაილანდური სალათი საქონლის ხორცით: სამზარეულოს რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბოლო წლებში ტაილანდური რესტორნები გაჩნდა მსოფლიოს დიდ ქალაქებში, როგორც სოკო წვიმის შემდეგ. და ყველა რატომ? ზოგიერთისთვის pad thai ან ტომ იუმ სუპი აღვიძებს სასიამოვნო მოგონებებს Koh Samui-ში, Phuket-ში ან Koh Phangan-ში გატარებული შვებულების შესახებ. ხოლო მათ, ვინც არასოდეს ყოფილა ღიმილების სამეფოში, უბრალოდ უყვარს ტაილანდური კერძები მათი შეუდარებელი გემოთი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი არა მხოლოდ აზიურ რესტორანში. არ ინერვიულოთ, თუ ევროპაში ვერ მიიღებთ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ლიმონის ბალახი ან ნამ ფრიკი. სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში ზოგიერთი კერძი მზადდება ყველასთვის საკმაოდ ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. მათ შორისაა ტაილანდური სალათი ძროხის ხორცით. დღეს ჩვენ ვისწავლით როგორ გავაკეთოთ ეს.

მაგრამ სანამ სამზარეულოს დავიწყებთ, გავეცნოთ ტაილანდური სამზარეულოს რამდენიმე პრინციპს. პირველი მათგანი არის ჰარმონია ყველაფერში. ევროპელები შეიძლება არ დაეთანხმონ: სანელებლები, მათი აზრით, ძალიან ბევრია. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის თქვენი გემოვნებით.სალათის პრეფერენციები. ყველა სხვა თვალსაზრისით, ტაილანდური სამზარეულო არის პროდუქტების იდეალური კომბინაცია ჯანსაღი დიეტის თვალსაზრისით. განსაკუთრებით სასარგებლოა სალათები.

ტაილანდური კვება

ამ ხალხის ენაში სიტყვები „საჭმელი“და „ბრინჯის ჭამა“სინონიმებია. მოხარშული თეთრი მარცვლეული წარმოდგენილია ნებისმიერ კვებაზე. და უკვე ტაილები ემსახურებიან სხვა ინგრედიენტებს ბრინჯისთვის. ძველად ეს იყო თევზი, ზღვის პროდუქტები, ხორცი სხვადასხვა სოუსებში. მაგრამ დარწმუნდით, რომ მხარი დაუჭირეთ უფუარი ბრინჯის სალათებს, რომელთაგან ერთი ცხარე იყო. გლობალიზაციის ეპოქამ გაამდიდრა ტაილანდური სამზარეულო მრავალი აქამდე უცნობი ბოსტნეულით. ეს არის კომბოსტო და დაკონსერვებული ბარდა სიმინდით, სალათის მტევნები, მწვანილი, პომიდორი, სტაფილო, ყაბაყი და სხვა ბაღის საჩუქრები. ტაილანდური ძროხის სალათი დასავლური და აღმოსავლური სამზარეულოს ერთგვარი ნაზავია. მასში შემავალი ინგრედიენტები ყველაზე გავრცელებულია. მათი ნახვა შეგიძლიათ ევროპის ნებისმიერ სუპერმარკეტში. მაგრამ ეს კომპონენტები გადიან წმინდა აზიურ დამუშავებას, ანუ მინიმალურ. ამ მიდგომის წყალობით, ინგრედიენტების ყველა სასარგებლო ნივთიერება დაცულია უსაფრთხოდ, რათა გაჯერდეს ჩვენი ორგანიზმი არა მხოლოდ კალორიებით, არამედ ჯანმრთელობისთვის.

სადილის გამოცვლა

საქონლის ხორცით ტაილანდური სალათის უამრავი რეცეპტი არსებობს. ეს კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელია, მაგრამ ამავე დროს არც ისე კალორიულია. ხოლო თუ ღამით ზედმეტი ჭამა არ გინდათ, არამედ გსურთ რაიმე მსუბუქთან ერთად ვახშამი, მოამზადეთ თბილი სახე ასეთი სალათისთვის. მისთვის ხორცი ბოლომდე იხარშება ისე, რომ გაციების დრო არ ჰქონდეს. ეგზოტიკური პროდუქტებისგან ასეთიკერძები, ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ სოიოს ყლორტები (115 გრამი) და ხამანწკის სოუსი (ორი სუფრის კოვზი).

ტაილანდურ სალათებში ბოსტნეული უმიზეზოდ არ იჭრება ზოლებად ირიბად. ეს ფორმა საშუალებას აძლევს ინგრედიენტებს ნამცხვარი არ იყოს. სალათი აღმოჩნდება "ფუმფულა" და კომპონენტების მდიდარი ფერის პალიტრა მას ასევე ლამაზს ხდის. კიტრი და პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. მოათავსეთ სალათის თასში. ძროხის ფილე (325გრ) ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით თხელ ნაჭრებად, როგორც ძროხის სტროგანოვისთვის. ას ორმოცდაათი გრამი ახალი სოკო (საუკეთესო არჩევანია შამპინიონები), გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

დაასხით მცენარეული ზეთი ვოკში. ვაკალცინებთ და ვდებთ ხორცს. საქონლის ხორცი შეწვით ოქროსფერამდე. დაუმატეთ მას სოკო და სოიოს ყლორტები. ტაფაში მუდმივად ურიეთ. გაანაწილეთ კიტრი პომიდორთან ერთად. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ხამანწკის სოუსი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ტაილანდური სალათი საქონლის ხორცით და ბულგარული წიწაკით

ახალი კიტრი ამ მადას ძალიან მსუბუქს ხდის. მაგრამ ამავე დროს, ეს საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია. და ტკბილი წიწაკა შესანიშნავად ხაზს უსვამს "ღრმა ფრაის" ტექნოლოგიით მოხარშული ხორცის გემოს (ღრმა შემწვარი). სამასი გრამი საქონლის ხორცი დაჭერით გრძელ ზოლებად. ვოკში (ან ჩვეულებრივ ტაფაში) გააცხელეთ ცოტა მცენარეული ზეთი. შეწვით მასში ხორცის ნაჭრები, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. საქონლის ხორცი გადაიტანეთ ქილაში, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს.

მოდი ვიზრუნოთ ბოსტნეულზე. ამოიღეთ თესლი ტკბილი ყვითელი წიწაკისგან. რბილობი დავჭრათ ზოლებადასევე გახეხილი დიდი კიტრი. მაგრამ ექვსი ჩერი პომიდორი უბრალოდ უნდა გაიყოს ნახევარზე. ამ სალათში ბევრი მწვანილია. ჩვენ წვრილად უნდა დავჭრათ ცილინტროს პატარა კონა, ოთხი ხახვის ბუმბული, რამდენიმე პიტნის ფოთოლი. ბრტყელ ჭურჭელს ერთი ან ორი სალათის ფოთოლი ვაფარებთ. ამ მწვანე ხალიჩაზე დადეთ ხორცი. ვდებთ ბოსტნეულს - წიწაკას, პომიდორს, კიტრს. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.

ახლა ვამზადებთ კერძის გემოს განმსაზღვრელ მთავარს - დრესინგი. ნივრის სამი კბილი წვრილად დაჭრილი ან პრესაში გავლილი. შეურიეთ მას სუფრის კოვზი შაქარი, ნახევარი ლიმონის წვენი, ცოტა ზეითუნის ზეთი. განზავდეს ეს ნარევი სოიოს სოუსით. ტაილანდურ სალათს დაასხით დრესინგი საქონლის ხორცით და ბულგარული წიწაკით და მოაყარეთ ზემოდან სეზამის მარცვლები, მიირთვით დაუყოვნებლივ.

მილაკი კიტრით

მსუბუქი, ნაზი, ქონდარი - ეს კერძი აუცილებლად მოგეწონებათ. ჯერ სოუსი მოვამზადოთ. ამისათვის ხუთ სუფრის კოვზ ლაიმის წვენში დაასხით იგივე რაოდენობის ყავისფერი (ლერწმის) შაქარი. დოლემი 4 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი და ორი - სეზამის ზეთი. დაახურეთ თავსახური და ენერგიულად შეანჯღრიეთ ქილა, რომ შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი.

ამ ტაილანდურ საქონლის ხორცის სალათში ვიყენებთ მთლიან სტეიკებს. ამიტომ უფრო მიზანშეწონილი იქნება კერძს მადისაღმძვრელი ვუწოდოთ. შეწვით სტეიკები თქვენთვის სასურველი ხარისხით. გაანაწილეთ კერძის ნახევარზე. გვერდით დავდებთ რეალურ სალათს.

დაჭერით ჩინური კომბოსტო. კიტრის კანი მოაცილეთ, დაჭერით ნახევრად რგოლებად. ჩვენ ამოვიღებთ ორი ავოკადოსგანძვლები. რბილობი დავჭრათ პატარა კუბებად. ამოიღეთ თესლი წიწაკას და წვრილად დაჭერით. სტაფილო და ორი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით კილიანტრო მწვანილი. ჩვენ გვჭირდება სამი სუფრის კოვზი. შეურიეთ ბოსტნეული და კილანტრო. დაწექი სტეიკების გვერდით. სოუსი მოასხით მთელ კერძს.

ტაილანდური სალათი საქონლის ხორცით და მწვანე ლობიოთი

შეწვით სტეიკები, შემდეგ გამოაცხვეთ სანამ დარბილდება, დაჭერით ნაჭრებად. ჩაყარეთ ხორცი ექვსი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსისგან მომზადებულ მარინადში, სამი - ბალზამიანი ძმარი, ორი - მცენარეული ზეთი, 1 ჩ.კ. თაფლი და დაფქული ჩილის წიწაკა თესლის გარეშე. იქვე გამოგიგზავნით ნახევრად რგოლებად დაჭრილ ტკბილ ხახვს და 0,5 კილოგრამ მოხარშულ მწვანე ლობიოს. კერძს მსუბუქად მოასხით ქინძი.

რჩევები

როგორც ხედავთ, საქონლის ხორცით ტაილანდური სალათის მომზადება არ არის რთული. მთავარია სწრაფად იმოქმედოთ. ტაილანდური სამზარეულოს მთავარი საიდუმლო ინგრედიენტების სიახლეა. კერძებს ხშირად სწორედ მომხმარებლის თვალწინ ამზადებენ. ამგვარად, სალათის მირთვის დრო უნდა გვქონდეს მანამ, სანამ ძმარ-სოიოს დრესინგი ნაზი მწვანილი „გაჟონავს“.