ტაილანდური ქათმის სალათი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ ტაილანდური სალათი ქათმით? რა სახის საკვებია ეს? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. აზიური სამზარეულოს პოპულარობა იზრდება არა მხოლოდ სანელებლებისა და კერძების ჰარმონიული გემოს გამო, არამედ ამ ქვეყნების გემოს გამო. საკურორტო მოგზაურობიდან დამსვენებლებს, მომაჯადოებელი ბუნებისა და ეგზოტიკური კულტურის უამრავი შთაბეჭდილების გარდა, მოაქვთ რეცეპტებიც, მაგალითად, ტაილანდური სალათი ქათმით.

ეს არის ტრადიციული, ძალიან გემრიელი კერძი ტაილანდში, ალბათ ყველა ტურისტს სცადა. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შედის ადგილობრივი სამზარეულოს გაცნობის ჩუმ პროგრამაში. როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი, გაიგეთ ქვემოთ.

რამდენიმე ფაქტი ტაილანდური საკვების შესახებ

ტაილანდური სამზარეულო მთელ მსოფლიოში უყვარს. და აი რატომ:

• კარგი ტაილანდური რესტორანი იყენებს მინიმუმ 40 სხვადასხვა ინგრედიენტს საჭმლის შესაქმნელად.
• ბუნებრივი ახალი ინგრედიენტების და სანელებლების დიდი რაოდენობა კერძებს ორიგინალურს ხდის,ძალიან მდიდარი და სხეულიანი.
• ტაილანდური საკვების მთავარი კანონი არის ხუთი გემოს ჰარმონიული კომბინაცია: მჟავე, ტკბილი, ნიგვზის, მარილიანი და ცხარე.
• ზღვის პროდუქტები, სწრაფი შემწვარი, ბევრი ახალი ხილი და, რა თქმა უნდა, ქათამი ტაილანდურ კერძებს ჯანსაღს, ძალიან დამაკმაყოფილებელს, გემრიელ და წარმოუდგენლად ფერადს ხდის.

ამ ყველაფრის ნახვა შეგიძლიათ ნამდვილი ტაილანდური კერძის საკუთარი ხელით მომზადებით!

კლასიკური ბანანის და ქათმის სალათი

ეს ტაილანდური ქათმის სალათის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ მადის გემო საკმაოდ ეგზოტიკურია. კლასიკური ტაილანდური არომატები აქ შესანიშნავად ჩანს: ცხელი წიწაკა, სოიოს მარილიანი სოუსი, ტკბილი ბანანი, მჟავე გრეიფრუტი და ლაიმი, ცხარე მწვანილი გემრიელი ქათმით.

ამ კერძის სარგებელი უზარმაზარია, რადგან ყველა ხილი გამოიყენება ახალი, მხოლოდ ქათამი არის შემწვარი ერთი წუთის განმავლობაში. მიიღეთ:

• ერთი გრეიფრუტი;
• ერთი ქათმის მკერდი;
• ორი ხელოვნება. ლ. სეზამის ზეთი;
• ერთი ცაცხვი;
• ექვსი ხელოვნება. ლ. სოიოს სოუსი;
• მჭლე ზეთი - სამი ს/კ. ლ.;
• სამი ბანანის მოკლე "ქალბატონის თითი";
• 10 გრ ახალი პიტნა;
• ერთი ცხელი წითელი ჩილის წიწაკა;
• 15გ ახალი კილინტრო;
• ერთი მწვანე ბულგარული წიწაკა;
• ორი კბილი ნიორი.

ეს ტაილანდური ბულგარული წიწაკის და ქათმის სალათი მზადდება ასე:

1. გარეცხეთ ქათმის ფილე, გააშრეთ და დაჭერით თხელ და წაგრძელებულ ნაჭრებად, რომლებიც შემდეგ საჭიროაგაჟღენთილია მარინადში.
2. გააკეთეთ მარინადი. ამისათვის კირი გაჭერით შუაზე. ერთი ნაწილი დატოვეთ სალათისთვის, მეორედან კი გამოწურეთ წვენი. ახალი ლაიმი შეურიეთ სოიოს სოუსს (4 სუფრის კოვზი) და გახეხილ ნიორს. ამ ნარევში ქათამი გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ, გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე (სასურველია ვოკი ან რომელიმე ვიწროძირიანი კონტეინერი).
4. გახურებულ თასში დაასხით მცენარეული ზეთი, მოხარშეთ და ქათამი მოაყარეთ.
5. სწრაფად შეწვით ფილე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, 3-4 წუთის განმავლობაში, გამუდმებით ურიეთ ხის სპატულით.
6. შემწვარი ფილე მოათავსეთ სალათის თასში.
7. გახეხეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. ბანანს მოაშორეთ კანი და დაჭერით წვრილად. ლაიმის ნახევარს და გრეიფრუტს კანი მოაცილეთ, დაჭერით ნაჭრებად და თითოეული ნაჭერი დაჭერით 2-3 ნაწილად.
8. გარეცხეთ და გააშრეთ პიტნა და კილანტრო, დაჭერით წვრილად ბასრი დანით. ბულგარული წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად და წვრილად დაჭერით წიწაკა.
9. გააგზავნეთ ყველა დაჭრილი ხილი-მწვანილი-ბოსტნეული ქათამს სალათის თასში, დაასხით სეზამის ზეთი, დანარჩენი სოიოს სოუსი, ყველაფერი აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძის შემდეგ მიირთვით.

ტაილანდური თბილი სალათი

და როგორ მოვამზადოთ ტაილანდური სალათი ქათმის, ბულგარული წიწაკით და კომბოსტოთი? მიიღეთ:

• ერთი ხახვი;
• 20მლ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• სოიოს სოუსის დასტა;
• 5გ შაქარი;
• 20 მლ სეზამის ზეთი;
• ორი კბილინიორი;
• 10 გ ტკბილი წიწაკის სოუსი;
• 60 გ თეთრი კომბოსტო;
• 1 ჩ/კ გახეხილი ჯანჯაფილი;
• ერთი სტაფილო;
• 10 პომიდორი ჩერი;
• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• 35მლ ზეითუნის ზეთი;
• ½ ცხელი ჩილის წიწაკა;
• ხუთი ტოტი ახალი მწვანე კილანტრო;
• სალათის ხუთი ფოთოლი;
• ქათმის ფილე - 300 გ;
• 15გ მოხალული სეზამის თესლი.

როგორ მოვამზადოთ?

ეს ტაილანდური ქათმის სალათი მზადდება შემდეგნაირად:

1. გააკეთეთ მარინადი. ამისთვის თასში შეურიეთ სეზამის ზეთი, შაქარი, სოიოს სოუსი, ახალი ლიმონის წვენი და ჩილის სოუსი, ურიეთ სანამ კრისტალები არ დაიშლება.
2. ქათამი დაჭერით თხელ ზოლებად და გააგზავნეთ მარინადში. ფილე კარგად აურიეთ სურნელოვან ნარევში ისე, რომ თითოეული ნაჭერი დაფარული იყოს მარინადით. გააჩერეთ ქათამი 35 წუთის განმავლობაში შესადუღებლად.
3. მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. ამისათვის გაჭერით ხახვი შუაზე და დაჭერით ზოლები რგოლებზე. ბულგარული წიწაკა ამოიღეთ თესლიდან და დაჭერით იმავე გზით. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით გრძელ ზოლებად როკო სახეხზე. ჩერი პომიდორი დავჭრათ ნახევრად, კომბოსტო კი დიდ ზოლებად. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით ან დაჭერით დანით.
4. მოამზადეთ კერძი გარეცხილი და გამხმარი სალათის ფოთლით.
5. ახლა ვოკი დადგით მაღალ ცეცხლზე, დაასხით ზეითუნის ზეთი და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ მოაყარეთ მასში მარინირებული ქათამი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში (გათეთრებამდე) აურიეთ.
6. დაამატეთ ჯანჯაფილი ხორცს,ხახვი, ცოტა მარილი, დაჭყლეტილი ნიორი და ½ წიწაკა. ვოკში ხარშვისას ყველა ინგრედიენტი აურიეთ.
7. 2 წუთში. გააგზავნეთ წიწაკა კონტეინერში და მოხარშეთ კერძი კიდევ 1 წუთის განმავლობაში.
8. ახლა გაგზავნეთ სტაფილო სალათში, რამდენიმე წუთის შემდეგ - პომიდორი და კომბოსტო. მოხარშეთ კერძი კიდევ ერთი წუთით და გადმოდგით გაზქურიდან. ამ სალათში ბოსტნეულმა უნდა შეინარჩუნოს ელასტიურობა.
9. ახლა ჩაყარეთ ვოკში დაჭრილი მწვანილი, სეზამის მარცვლები, ყველაფერი აურიეთ და მოათავსეთ მომზადებულ ჭურჭელში.

მიიტანეთ მზა კერძი მაგიდასთან.

კიტრით

და როგორ მოვამზადოთ ტაილანდური სალათი ქათმის და კიტრით? მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. ერთი ქათმის ფილე დაჭერით ზოლებად და შეწვით სანამ დარბილდება. შეწვისას მსუბუქად მოასხით სოიოს სოუსი.
2. გახეხეთ ხუთი საშუალო ზომის სტაფილო კორეულ სტაფილოს სახეხზე.
3. მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის შეურიეთ მცენარეული ზეთი (6 სუფრის კოვზი) და ძმარი (5 სუფრის კოვზი) ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. მოასხით სოუსი სტაფილოზე, სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის და დაჭყლეტილი ნიორი (სამი კბილი), აურიეთ.
5. გახეხეთ ორი კიტრი კორეული სტაფილოსთვის.
6. ერთი ბულგარული წიწაკა დაჭრილი თხელ ზოლებად.
7. ნახევარი პატარა ჩინური კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად.
8. დაჭერით ნახევარი იალტის ხახვი.
9. მოამზადეთ კიდევ ერთი სოუსი. ამისათვის შეურიეთ სოიოს სოუსი (სამი სუფრის კოვზი), ორი სუფრის კოვზი. ლ. სეზამის ზეთი ან ზეითუნის ზეთი, ერთი ლაიმის წვენი, აურიეთ.
10. შეაერთეთ ყველა კომპონენტი,დაუმატეთ სოუსი და კარგად აურიეთ.

სალათის მიტანისას მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

გრეიფრუტით

მოდით გავიგოთ, როგორ მოვამზადოთ ტაილანდური სალათი ქათმის ხორცით და გრეიფრუტით. დაგჭირდებათ:

• ორი ბანანი;
• ერთი ქათმის მკერდი;
• ერთი გრეიფრუტი;
• ერთი ცაცხვი;
• სეზამის ზეთი;
• ნახევარი პაპაია;
• სოიოს სოუსი;
• კონტეინერი და პიტნა;
• მწვანე და წითელი წიწაკა;
• ორი კბილი ნიორი.

ეს ტაილანდური ქათმის სალათის რეცეპტი გთავაზობთ შემდეგ ნაბიჯებს:

1. მკერდი გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად. მარინადეთ 10 წთ. სოიოს სოუსში ნახევარი ლაიმის წვენით. შემდეგ - შეწვით ხორცი ტაფაში.
2. ბანანი და წიწაკა დავჭრათ რგოლებად, დარჩენილი ლაიმი და გრეიფრუტი დავჭრათ ნაჭრებად.
3. მწვანილი დაჭერით წვრილად, პაპაია დაჭერით თხელ ზოლებად.
4. გაამზადეთ გასახდელი. ამისათვის შეურიეთ სოიოს სოუსი სეზამის ზეთს.
5. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გააჩერეთ 15 წუთი, რომ კერძი შეფუთდეს.

მიირთვით უგემრიელესი სალათი სუფრასთან.

საიდუმლოები

გამოცდილი მზარეულები ამბობენ, რომ ტაილანდური სალათის ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისება სეზონურობაა. მისი კომპონენტები უნდა იყოს "სალათის" ფორმის პიკზე. ხშირად ეს არ ნიშნავს ბოსტნეულის და ხილის სრულ სიმწიფეს, არამედ პირიქით.

ზოგიერთი მოუმწიფებელი ხილი ბოსტნეულის სახით გამოიყენება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში.მაგალითად, პაპაიას და მანგოს მწვანედ აჭრიან და კერძს უმატებენ, როგორც მცენარეულ ელემენტს. პოპულარული Somtorn სალათი მზადდება მწვანე პაპაიასგან.

ბადრიჯნით

განვიხილოთ ტაილანდური სალათის რეცეპტი ქათმის და ბადრიჯნით. დაგჭირდებათ:

• 300გრ ბადრიჯანი;
• 400გ პომიდორი;
• ქათმის ფილე - 500გრ;
• ერთი სტაფილო;
• ორი საშუალო ხახვი;
• მჭლე ზეთი (შესაწვავად);
• სოიოს სოუსი - სამი ს/კ. ლ.;
• მარილი;
• ორი კბილი ნიორი;
• შავი პილპილი.

ეს ტაილანდური თბილი სალათი მზადდება ასე:

1. ქათმის ფილე დავჭრათ ზოლებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი. შემდეგ ჩაასხით სოიოს სოუსი, შეწვით კიდევ 5 წუთი და გააჩერეთ.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე. ხახვს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო. როცა სტაფილო დარბილდება, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი და შეწვით სითხის აორთქლებამდე.
3. გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით გრძელ ზოლებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში მოხარშვამდე. ბოლოს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.
4. ხორცი, ბადრიჯანი და შემწვარი ხორცი ერთ თასში, დაჭერით ნიორი სალათში პრესის საშუალებით, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
5. სალათის დახეული ფოთლები მოათავსეთ თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ ცხელი საჭმელი და მიირთვით.

კერძების სხვა ვარიანტები:

1. პამიდვრის შეწვამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ ორი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი გრძელ კუბებად.ჩალა.
2. თუ გსურთ გემრიელი სალათი, ცალკე შეწვით კარტოფილი (400 გრ) და დაამატეთ სალათს.

კარგი მადა!