პორცინის სოკოს გაყინვა: ტექნოლოგია და პატარა ხრიკები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

პორცინის სოკო საოცრად აერთიანებს ნათელ გემოს და სასარგებლო თვისებებს, ასევე ფართო გავრცელებას ტყეებში.

მათ ყველაზე ნაცნობი გარეგნობა აქვთ ნაძვის ტყეებში, კერძოდ მუქი ქუდი და თეთრი ფეხი. არყის ტყეებში მათი ზედა ნაწილი უფრო მსუბუქია, რაც სოკოს გამოუცდელ მკრეფებს საშუალებას აძლევს აირიონ ისინი ზოგიერთ უვარგის სახეობაში. ისინი იზრდებიან აგვისტოს მეორე ნახევრიდან გვიან შემოდგომამდე და, შესაბამისად, დიასახლისებს შეუძლიათ კმაყოფილი იყვნენ მათით ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, განსაკუთრებით თუ ისინი ზამთრისთვის არიან მომზადებული. ასე რომ, პურის სოკოს გაყინვა ძალიან მოსახერხებელია, რადგან ის ინარჩუნებს თავის თვისებებს. მაგრამ ასევე გამოიყენება საკონსერვო, საშრობი და სხვა სახის პრეპარატები. თუმცა, ეს ყველაფერი გარკვეულწილად ამცირებს სარგებელს და აქრობს მათ რეალურ გემოს, ხოლო გაყინვის შემდეგ სოკო პრაქტიკულად არ განსხვავდება ახალისგან. მაგრამ ეს არის ზუსტად შემადგენლობა, რომელიც საშუალებას აძლევს მათ მიეკუთვნოს პირველ კატეგორიას, რადგან ისინი შეიცავს რიბოფლავინის, აუცილებელი ამინომჟავების, კალიუმის და ფოსფატების მაღალ შემცველობას. და მათგან მოხარშული წვნიანი ხორცზე 7-ჯერ უფრო მკვებავი იქნება, რაც საშუალებას გაძლევთ უსაფრთხოდ მიირთვათ ისინი საკვებში.ზამთრის სეზონი, ასევე ვეგეტარიანელობაზე გადასვლისას.

გაყინვის ტექნოლოგია

Cep სოკო, რომლის გაყინვა შეიძლება განხორციელდეს როგორც ნედლი, ასევე მზა, პირველ რიგში საჭიროა სწორად მომზადება. ამისთვის მკვრივი კონსისტენციის და მცირე ზომის სოკო უნდა შეირჩეს ისე, რომ დაჭრა არ დასჭირდეს. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ისინი კარგად იყოს გაწმენდილი, გარეცხილი, სასურველია ხელუხლებელი და საკმარისად გამხმარი. სველი სოკოს გაყინვა ემუქრება პროდუქტის სუფთა სტრუქტურის დარღვევას, ხოლო გაყინვისას, მოსალოდნელი შედეგის ნაცვლად, მიიღებთ მხოლოდ ჩამოუყალიბებელ მასას. შემდეგი, თქვენ უნდა აირჩიოთ რა ფორმით (ახალი, მოხარშული თუ შემწვარი) მოამზადებთ პროდუქტს. პირველ შემთხვევაში, პურის სოკო უნდა გაიყინოს მცირე ულუფებით, ერთი კერძის საფუძველზე, ასევე მინიმალური რაოდენობით ჰაერით ჩანთაში ან კონტეინერში.

თუ გსურთ მათი წინასწარ მოხარშვა, მაშინ საკმარისი იქნება ათწუთიანი სითბოს დამუშავება მარილის გამოყენების გარეშე. და სრული გაგრილებისა და გაშრობის შემდეგ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოათავსოთ ისინი საყინულეში. ხოლო ღორის სოკო უნდა შეწვით მზესუმზირის ზეთში სითხის აორთქლებამდე, ასევე სანელებლების გამოყენების გარეშე.

პროდუქტის აპლიკაცია

ნებისმიერ შემთხვევაში, პურის სოკოს გაყინვა არის პროდუქტის დიდი ხნის განმავლობაში თითქმის უცვლელი შენარჩუნების უტყუარი საშუალება. თუმცა, ეს პერიოდი არ უნდა აღემატებოდეს ორ წელს და საუკეთესო ვარიანტია ერთი წელი, ანუ სანამშემდეგი მოსავალი. გალღობის შემდეგ სოკო შეიძლება გამოვიყენოთ ნებისმიერ კერძში: მოხარშეთ მათზე დაფუძნებული სუპები, მოამზადეთ სალათები, მოხარშეთ კარტოფილით ან სხვა ბოსტნეულით. თერმული დამუშავების დროს ისინი არ ბნელდებიან. კერძი იქნება არა მხოლოდ გემრიელი და მდიდარი, არამედ სასიამოვნო შესახედაობაც. ძალიან მომგებიანი იქნება მათი გამოყენება ღვეზელების, ჟიულიენის და ფუნთუშების შიგთავსში, ასევე შემწვარსა და კასეროლებში. დარწმუნებული იყავით, თეთრი სოკო თავისი მდიდარი გემოთი და სასარგებლო ნივთიერებებით ნებისმიერ კერძს გაამდიდრებს.