ღვეზელი თევზით და ბრინჯით: საფუარის და ფენოვანი ცომის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხელნაკეთი ბრინჯის და თევზის ღვეზელი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი ოჯახური დღესასწაულისთვის. იგი მზადდება საფუარის ან ფენოვანი ცომისგან. და როგორც შევსება, ისინი იყენებენ არა მხოლოდ ახალ ფილეს, არამედ დაკონსერვებულ თევზსაც. დღევანდელ პუბლიკაციაში დეტალურად გავაანალიზებთ ასეთი გამოცხობის რამდენიმე მარტივ რეცეპტს.

დაკონსერვებული სარდინით

ეს ბრინჯის და თევზის ღვეზელის რეცეპტი ნამდვილად არ გამოეპარება დაკავებული დიასახლისების ყურადღებას, რომლებსაც მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ სურთ, მოამზადონ თავიანთი ხელნაკეთი სურნელოვანი ნამცხვრები. იგი გულისხმობს შეძენილი ტესტის გამოყენებას, რაც მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს და აჩქარებს პროცესს. მის სამზარეულოში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• 500გრ საფუარი ფენოვანი ცომი.
• სარდინის ქილა (ზეთში დაკონსერვებული).
• 1, 5 ჭიქა გაწმენდილი წყალი.
• პატარა ხახვი.
• არჩეული კვერცხი.
• 2/3 ჭიქა მშრალი ბრინჯი.
• მარილი, რაფინირებული ზეთი და სანელებლები.

ასეთი ღვეზელის მომზადება ბრინჯით და თევზის ფაფუკითცომი წინასწარ გამოიღება საყინულედან, რომ გალღობის დრო ჰქონდეს. შემდეგ იყოფა შუაზე და გააბრტყელა თხელ ფენებად. ერთ-ერთი მათგანი ასახულია ზეთოვანი ფორმის ძირზე, არ ავიწყდება გვერდების შექმნა. ზემოდან მოაყარეთ მარილიან წყალში მოხარშული ბრინჯისგან დამზადებული შიგთავსი, დაფქული კონსერვი და დაჭრილი ხახვი. შემდეგ ფილერი იფარება ცომის მეორე ნაჭერით და კიდეები საგულდაგულოდ იკეცება. პროდუქტს ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხი და იგზავნება ღუმელში. იხარშება 200 გრადუსზე მადისაღმძვრელი ქერქის წარმოქმნამდე.

ახალი ფილე, კვერცხი და მწვანილი

ეს ბრინჯისა და თევზის ღვეზელის რეცეპტი იყენებს ხელნაკეთი საფუარის ცომს. ამიტომ მისი გამრავლების პროცესს შედარებით დიდი დრო სჭირდება. ამ ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 180 მლ კეფირი.
• 500გ ხორბლის ფქვილი.
• 1 ჩ/კ მყისიერი მშრალი საფუარი.
• 180 მლ წყალი.
• 3 ს.კ. ლ. ნებისმიერი რაფინირებული ზეთი.
• 1 ჩ/კ წვრილი კრისტალური მარილი.

ეს ყველაფერი საჭიროა ცომის მოსაზელად, რომელიც ბრინჯით და თევზით გემრიელი ღვეზელის საფუძველი გახდება. გემრიელი ქონდარი ტოპინგის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 შერჩეული კვერცხი.
• 2 პატარა ხახვი.
• 300 ნებისმიერი თევზის ფილე.
• 300გ მოხარშული ბრინჯი.
• მწვანილი, მარილი და სანელებლები.
• იორკი (შეზეთვისთვის).

ღრმა კონტეინერში შეურიეთ ცომის მოსამზადებლად საჭირო ყველა ინგრედიენტი. ყველა კარგად მოზილეთ, დაფარეთ სუფთაქაღალდის პირსახოცი და გაათბეთ. დაახლოებით საათნახევრის შემდეგ ამოსული ცომი ორ ნაწილად იყოფა. ერთ-ერთ მათგანს მაშინვე ახვევენ თხელ ფენად და ათავსებენ ზეთოვანი ფორმის ძირზე. ზემოდან თანაბრად ნაწილდება მოხარშული ბრინჯის, დაჭრილი მწვანილისგან, დაჭრილი თერმულად დამუშავებული კვერცხის, თევზის ფილეს ნაჭრები, დაჭრილი ხახვის, მარილისა და სანელებლებისგან დამზადებული შიგთავსი. ეს ყველაფერი დაფარულია ცომის დარჩენილი ფენით და ფრთხილად დავამაგროთ კიდეები. მიღებული პროდუქტი ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხის გულით და შედგით გახურებულ ღუმელში. იხარშება 230 გრადუსზე. ათი წუთის შემდეგ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე იკლებს და დაახლოებით მეოთხედი საათი ელოდებათ.

ორაგულითა და კრემით

ეს ნაზი და გულიანი ბრინჯის და თევზის ღვეზელი კარგად უხდება სხვადასხვა სუპებსა და ბულიონებს. ამიტომ, ეს იქნება შესანიშნავი დამატება ოჯახური სადილისთვის. მის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 500გრ უფუარი ფენოვანი ცომი.
• 600გრ ორაგული.
• 3 შერჩეული კვერცხი.
• 70გ ბრინჯი.
• ½ ლიმონი.
• 90 მლ უცხიმო კრემი.
• კვერცხის გული.
• ოხრახუშის და ტარხუნის თაიგული.
• მარილი, რაფინირებული ზეთი და სანელებლები.

გადნებული ცომი იყოფა შუაზე. ერთ-ერთ ნაწილს საკმაოდ თხელ ფენად ახვევენ და ცხიმწასმულ ფორმაში აფენენ. ზემოდან თანაბრად ნაწილდება მოხარშული ბრინჯის, დაჭრილი კვერცხის, ნაღების, დაჭრილი მწვანილისა და ორაგულის ნაჭრებისაგან მოხარშული შიგთავსი, ტარხუნის ყლორტების, ზეითუნის ზეთის, მარილისა და სანელებლების ნარევში მარინირებული ორაგულის ნაჭრები. Ყველაფერი ესდააფარეთ დარჩენილი ცომით და წაუსვით გული. პროდუქტი ცხვება 190 გრადუსზე. ხუთი წუთის შემდეგ ტემპერატურა 150 გრადუსამდე იკლებს და კიდევ მეოთხედი საათი ელოდებათ.

ხახვითა და სანელებლებით

ეს რბილი, ჰაეროვანი ცომი წვნიანი, ქონდარი შიგთავსით აუცილებლად მოეწონება მათაც კი, ვისაც თევზი არც თუ ისე უყვარს. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ საფუარი ცომი.
• 800გრ ნებისმიერი ცხიმიანი თევზის ფილე.
• 120გრ მშრალი ბრინჯი.
• 6 საშუალო ხახვი.
• Yolk.
• მარილი, ოხრახუში, სანელებლები და რაფინირებული ზეთი.

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი და მარტივი თევზისა და ბრინჯის ღვეზელი. საფუარის ცომი იყოფა შუაზე. ერთ-ერთ ნაწილს ფენად ახვევენ და ცხიმწასმულ ფორმაში აფენენ. ზემოდან თანაბრად ნაწილდება მოხარშული ბრინჯისგან, მოშუშული ხახვისგან და მარილისა და სანელებლების ნარევში დამარინადებული თევზის ფილეს ნაჭრებისაგან დამზადებული შიგთავსი. ეს ყველაფერი დაფარულია დაფნის ფოთლებით და დარჩენილი ცომის ნაჭერით. პროდუქტს ასველებენ ათქვეფილი გულით, აზავებენ სუფრის კოვზ წყალში და იგზავნება გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 200 გრადუსზე, სანამ არ დაიბრაწება.

დაკონსერვებული საურით

ეს გემრიელი ხელნაკეთი ნამცხვარი შეიძლება იყოს თქვენი ჩვეულებრივი სადილის კარგი შემცვლელი. იმისათვის, რომ თქვენს ოჯახს გულიანი ბრინჯის და თევზის ღვეზელი მიირთვათ, დაგჭირდებათ:

• ¼ ჭიქა თბილი წყალი.
• 300გრ თეთრი ფქვილი.
• ¼ ჭიქა პასტერიზებული რძე.
• 1 ს.კ ლ. საფუარი.
• ½ ჩ/კ თითო მარილი და შაქარი.
• არჩევანიკვერცხი.
• პატარა ხახვი.
• ჭიქა მოხარშული ბრინჯი.
• საურის ქილა.

თბილი რძე და თბილი წყალი შერეულია ერთ ღრმა კონტეინერში. მიღებულ სითხეში საფუარი და შაქარი განზავებულია. გარკვეული პერიოდის შემდეგ იქ იგზავნება კვერცხი, მარილი და ფქვილი. ყველაფერი კარგად არის მოზელილი ხელით და რჩება თბილი. ამოსული ცომი იყოფა ორ უთანასწორო ნაწილად. უფრო მსხვილ ნაჭერს ახვევენ საკმაოდ თხელ ფენად და აფენენ ცხიმწასმულ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული ბრინჯისგან დამზადებული შიგთავსი, დაჭრილი ხახვი და დაფქული დაკონსერვებული საური. ამ ყველაფერს დავაფაროთ დარჩენილი ცომი და გამოვაცხოთ 170 გრადუსზე.

დაკონსერვებული ვარდისფერი ორაგულით

ეს წვნიანი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი ღვეზელი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. ამიტომ, მისი გამოცხობა სამუშაო დღის დატვირთული დღის შემდეგაც შეგიძლიათ. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომი.
• 2 ქილა ვარდისფერი ორაგული საკუთარ წვენში.
• ¾ ჭიქა ბრინჯი.
• 2 პატარა ხახვი.
• არჩეული კვერცხი.
• მარილი, სანელებლები და რაფინირებული ზეთი.

გადნებული ფენოვანი ცომი იყოფა ორ არათანაბარ ნაწილად. უფრო დიდი ნაჭერი საგულდაგულოდ გააბრტყელეთ თხელ ფენად და აფინეთ ცხიმწასმულ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსის თანაბარი ფენა მოხარშული ბრინჯისგან, დაფქული ვარდისფერი ორაგულისგან, მარილისგან, სანელებლებისა და შემწვარი ხახვისგან. ეს ყველაფერი დაფარულია ცომის დარჩენილი ნაჭერით და ნაზად მოჭერით კიდეები. შუაში კეთდება პატარა ხვრელი, რომლის მეშვეობითაც მიღებული ორთქლი გამოვა.ღვეზელს ბრინჯითა და თევზით აცხობენ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. როგორც წესი, თერმული დამუშავების ხანგრძლივობა არ აღემატება 40 წუთს.