ტულა ჯანჯაფილი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ალბათ, შეუძლებელია ერთი ნახვით არ ამოიცნო ცნობილი ტულას ჯანჯაფილი. ეს დელიკატესი მრავალ მსგავს პროდუქტს შორის გამოირჩევა ულამაზესი ნაბეჭდი ორნამენტებით და მინანქრის ყველაზე თხელი ფენით. ბავშვებს უბრალოდ უყვართ ეს მკურნალობა.

ცოტა რამ ცნობილი დელიკატესების შესახებ

ტულას ჯანჯაფილი ტრადიციული შიგთავსით მარმელადის სახით არ არის მხოლოდ სურნელოვანი და გემრიელი ნამცხვრები, არამედ რუსული ეროვნული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სიმბოლო. უძველესი დროიდან რუსეთში მდიდარი, რბილი, სურნელოვანი პროდუქტები ამშვენებდა უჩვეულო ორნამენტებით, წარწერებით და ნახატებითაც კი. ასეთ ნამცხვრებს ჩვეულებრივ მხოლოდ სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთმევდნენ. ხანდახან ტულას ჯანჯაფილი ძვირფას საჩუქრადაც კი მოქმედებდა.

იმ დღეებში ეს კერძი ნებისმიერი რუსი ადამიანის საყვარელი დელიკატესი იყო. რა თქმა უნდა, ახლა ყველაფერი შეიცვალა და მზა ტულა ჯანჯაფილის ყიდვა მარტივად შეგიძლიათ მაღაზიაში. თუმცა, გაცილებით სასიამოვნოა ამ დელიკატესის საკუთარი ხელით დამზადება. უფრო მეტიც, მარტივი პროდუქტებისგან დამზადებული ასეთი კერძი, ყოველგვარი არომატისა და კონსერვანტების გარეშე, გაცილებით გემრიელი გამოვა, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტები. და ამ პროცესში ტულას ჯანჯაფილის რეცეპტი სახლში დაგეხმარებათ.

ფუნქციები

ეს სურნელოვანი და ზღაპრულად გემრიელი დელიკატესი, რომელიც დაფუძნებულია ნატურალურ თაფლზე და სურნელოვან სანელებლებზე, შეუძლია დაიპყროს ყველაზე დახვეწილი გურმანიც კი. უბრალოდ შეუძლებელია, თავი დააღწიო ასეთ სიამოვნებას, სანამ ბოლო ლუკმას არ შეჭამ.

რა არის განსაკუთრებული ტულას ჯანჯაფილის პურში? უპირველეს ყოვლისა, თავისი ორიგინალური, უნიკალური, მოცულობითი ზედაპირით, რომლის მიღწევაც შესაძლებელია სპეციალური ხის შაბლონის დაფებით. გარდა ამისა, კლასიკური ტულას ჯანჯაფილის ერთ-ერთი მთავარი მახასიათებელია შაქრის ფადზე დაფუძნებული უჩვეულო მარმარილოს საფარი. განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს ამ საკონდიტრო ნაწარმის განსაცვიფრებელი პიკანტური არომატი, მისი ნატეხის სინაზე და ბლანტი ქლიავის შევსება დამახასიათებელი მჟავიანობით.

აღწერა

ნამდვილი ტულას ჯანჯაფილი ტრადიციული რეცეპტით მომზადებული მართკუთხა ფორმისაა და სავსეა წვნიანი შემცველობით. ამ პროდუქტის სავალდებულო ატრიბუტია ნაბეჭდი ნიმუში, რომელიც ასევე შექმნილია ხის სპეციალური ფორმების გამოყენებით.

ცნობილი ჯანჯაფილის ისტორია მეფის რუსეთის შორეულ დრომდე მიდის. მისი პირველი ნახსენები 1685 წელს გამოჩნდა. მას შემდეგ, ტულას ჯანჯაფილის რეცეპტი, ისევე როგორც მისი გარეგნობა და შემადგენლობა, მნიშვნელოვნად შეიცვალა. და ეს წარმოიშვა იმ დროის პროფესიონალი კონდიტერების ძალისხმევის წყალობით. ფაქტია, რომ ერთმანეთს ეჯიბრებოდნენ, კულინარიის სპეციალისტები ცდილობდნენ თავიანთი პროდუქტი რაც შეიძლება გემრიელი და ლამაზი ყოფილიყო. ასე გაჩნდა გამოცხობის იდეალური ვარიანტი, რომელიც დღემდე ძალიან პოპულარულია.

ზოგადად, ვინც შორს არის ამავე სახელწოდების ცნობილი დელიკატესის სამშობლოდან, უნდა გასინჯოთ ტულას ჯანჯაფილის რეცეპტი და გაახაროთ ოჯახი უნიკალური კერძით.

არსებითი პროდუქტები

ასე რომ, პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ კომპონენტები:

• 0.6 კგ ფქვილი;
• 50გრ კარაქი;
• 2 ს/კ თაფლი;
• 0, 5 ჩაის კოვზი სოდა;
• კვერცხი;
• 130გრ შაქარი;
• სუფრის კოვზი დარიჩინი;
• 100 გრ ჯემი ან მარმელადი;
• 2 სუფრის კოვზი რძე;
• 5 სუფრის კოვზი ფხვნილი.

რა თქმა უნდა, საწყისი ინგრედიენტების ხარისხი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ნებისმიერი კულინარიული შედევრის შექმნაში და არც ტულას ჯანჯაფილი არის გამონაკლისი. მისი მომზადებისთვის პროდუქტების არჩევისას აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება მათ შემადგენლობას, ბუნებრიობასა და სიახლეს.

შეეცადეთ აირჩიოთ თაფლი მინარევების გარეშე, უცხო სუნის გარეშე. ფქვილი უნდა იყოს პირველი კლასის, ჯემი კი საკმარისად სქელი. ასევე თავი შეიკავეთ იაფი სპრედის ან მარგარინის გამოყენებისგან - კარგი, ცხიმიანი კარაქი აუცილებელია ხარისხიანი ცომეულის დასამზადებლად.

თუ თქვენ მოამზადეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ, გადადით შემდეგ ეტაპზე, ფაქტობრივად, შექმენით თქვენი სურნელოვანი გამოცხობა. აქ დაგეხმარებათ ტულას ჯანჯაფილის სახლის პირობებში მომზადების დეტალური და დადასტურებული რეცეპტი. შეეცადეთ ზუსტად მიჰყვეთ ინსტრუქციას და შედეგი აუცილებლად გადააჭარბებს თქვენს ყველა მოლოდინს. დარამდენად აღფრთოვანებული იქნება თქვენი ოჯახი ასეთი სურნელოვანი და გემრიელი ნამცხვრებით!

ტულა ჯანჯაფილის რეცეპტი ფოტოთი

გამოსაცხობ ფორმაში გახეხეთ კვერცხი და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული. შემდეგ აღჭურვა წყლის აბაზანა და მოათავსეთ კონტეინერი ათქვეფილი მასით. აქ გაგზავნეთ კარაქი, თხევადი თაფლი, შაქარი და დარიჩინი. ინგრედიენტებს ინტენსიურად ურიეთ, დაუმატეთ ნარევი სოდასთან ერთად - ცომს ფუმფულა და რბილი გახდება.

აღსანიშნავია, რომ უძველესი დროიდან ტულას ჯანჯაფილი, გარდა გემოსა, განთქმული იყო დიდი ხნით არ დაძველების საოცარი უნარით. ასე რომ, ეს თვისება პროდუქტს თან ახლავს სწორედ შემადგენლობაში თაფლის არსებობის გამო, რომელიც არის ბუნებრივი კონსერვანტი.

წყლის აბაზანაში ნარევი ძალიან სწრაფად დნება და გახდება ერთგვაროვანი, სასიამოვნო, გლუვი ტექსტურით. თქვენი მიზანია შაქრის კრისტალების სრული დაშლა და დაბალი ქაფის გამოჩენა. სასურველი ეფექტის მიღწევის შემდეგ მიღებული მასა გადმოდგით გაზქურიდან და ოდნავ გაგრილდება. მაგრამ თქვენ არ უნდა დაელოდოთ სრულ გაგრილებას - შემდგომი მანიპულაციები უნდა გაკეთდეს ჯერ კიდევ ცხელი ნარევით.

ახლა, მცირე ულუფებით, დაუმატეთ მასაში რამდენჯერმე გაცრილი ფქვილი. ჯერ ნარევი კოვზით აურიეთ, რომ არ დაიწვათ. და მას შემდეგ რაც გათბება, გადაიტანეთ სამუშაო ზედაპირზე, რომელსაც დაასხით ერთი მუჭა ფქვილი. ახლა რჩება ცომი ხელით მოზილეთ. რა თქმა უნდა, თუ თქვენს განკარგულებაში გაქვთ პურის მწარმოებელი ან კვების გადამამუშავებელი, შეგიძლიათ მასზე დააყენოთ ცომის მომზადების დავალება.

შედეგად,უნდა მიიღოთ ძალიან მოქნილი, ელასტიური, გლუვი მასა, ერთი მშრალი სიმსივნის გარეშე. ასეთი ცომიდან მომზადებისთანავე შეგიძლიათ გააბრტყელოთ და მოხარშოთ.

მომავალი ჯანჯაფილის ზომები თავად შეგიძლიათ განსაზღვროთ. ზოგიერთი დიასახლისი დროის უქონლობის გამო ერთ დიდ ღვეზელსაც კი ამზადებს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ეწინააღმდეგება ტულას ჯანჯაფილის ტრადიციულ რეცეპტს. მაგრამ როგორც არ უნდა იყოს, გაითვალისწინეთ, რომ ერთი პროდუქტის მოსამზადებლად საჭიროა ცომის ორი თანაბარი ნაჭერი. ამ გაანგარიშებიდან გამომდინარე, მოხარშული მასა დავჭრათ საჭირო რაოდენობის ნაჭრებად.

ჯანჯაფილის ფორმირება და გამოცხობა

ცომის თითოეული ნაჭერი ფრთხილად გააბრტყელეთ სანტიმეტრის სისქის ფენად. დაიმახსოვრეთ, რომ სუფრა, გრაგნილი და ხელები ცოტაოდენი ფქვილით დაასველოთ. გაბრტყელებული ნამცხვრის შუა ნაწილი, რომელიც, სხვათა შორის, უნდა იყოს მართკუთხა, წაუსვით მომზადებული შიგთავსით. გაითვალისწინეთ, რომ ის განსაკუთრებულად სქელი უნდა იყოს. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაგჭირდეთ გაფუჭებული ჯანჯაფილის ნამცხვარი ჯემით. არასოდეს გამოიყენოთ ახალი ხილი და კენკრა.

შეეცადეთ ლამაზად დაამშვენოთ მომავალი ჯანჯაფილის წინა მხარე სამგანზომილებიანი სურათის, წარწერის ან აპლიკაციის დახმარებით. ნამდვილი ტულა ჯანჯაფილის დამზადებისას გამოიყენება სპეციალური დაფები, რომლებიც ცომზე რელიეფურ ორნამენტს ბეჭდავს.

შესაძლოა თქვენს სამზარეულოშიც იყოს რაიმე შესაფერისი ხელსაწყო. მაგალითად, ამ მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იმპროვიზირებული საშუალებები საკონდიტრო ფორმებისა და კალმების სახით. შეგიძლია კიდეცგამოიყენეთ ჩვეულებრივი ხელსახოცი სამგანზომილებიანი ნიმუშით, შთაბეჭდილებას მოახდენთ მოძრავი პინით. საკმარისია მხოლოდ მასალა მიამაგროთ ცომზე და ნაზად გადაახვიოთ მასზე. ზოგადად, ყველაფერი გენიალური მარტივია!

ზემოდან მოათავსეთ სამუშაო ნაწილის იმავე ზომის ცომის ფენა დაწნეხილი ნიმუშით და მყარად მიამაგრეთ კიდეები. შემდეგ ზედმეტი ამოიღეთ ყველა მხრიდან ხვეული ჭრილით ან ჩვეულებრივი დანით.

ახლა რჩება მომზადებული ბლანკების გამოცხობა, გადაქცევა ჯანჯაფილის პურში. ამისთვის საცხობ ფირფიტაზე გადააფარეთ პერგამენტი და მომზადებული პროდუქტები გადაიტანეთ მასზე. ამასთან, არ დაგავიწყდეთ მათ შორის გარკვეული მანძილის დატოვება - გამოცხობისას ჯანჯაფილის ნამცხვარი ზომაში ოდნავ მოიმატებს.

რომ ცომის ნამსხვრევები არ დაიხარჯოს, ამოიღეთ რამდენიმე ფიგურა და ასევე გაგზავნეთ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ ბლანკები ნახევარი საათის განმავლობაში, არჩევით 190 გრადუს ტემპერატურას.

ტულა ჯანჯაფილის ყინულის რეცეპტი

არ დაივიწყოთ შაქრის ფაჯი, რომელიც ტულას ცნობილი პროდუქტების სავალდებულო ატრიბუტად ითვლება. მის მოსამზადებლად ფხვნილი დაფქვით რძესთან ერთად, აურიეთ ისინი ქვაბში. შემდეგ მიღებული მასა დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და გადმოდგით გაზქურიდან.

გამომცხვარ ჯანჯაფილის ნამცხვრებს სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით გულუხვად წაუსვით ცხელ ფუნჯით და გააცივეთ. შაქრის ქერქი მალე გაშრება და გათეთრდება.

დასკვნა

ეს არის ცნობილი რუსული ტულა ჯანჯაფილის მომზადება რეცეპტის მიხედვითდასრულდა. როგორც ხედავთ, ამ პროცესში არაფერია რთული. ყველას შეუძლია ასეთი დელიკატესის დამზადება საკუთარ სამზარეულოში! ტულას ჯანჯაფილის დამზადების რეცეპტის ათვისების შემდეგ, თქვენ თავად მიაწვდით საფირმო დესერტს, რომელიც აუცილებლად გახდება თქვენი სავიზიტო ბარათი.