დესერტი ათქვეფილი კრემით: ინგრედიენტების არჩევანი და სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნაღები უნივერსალური პროდუქტია, რომელიც საკმაოდ პოპულარულია პროფესიონალ კონდიტერებსა და ჩვეულებრივ დიასახლისებში. ისინი გამოიყენება არა მხოლოდ ნამცხვრების გასაფორმებლად, არამედ სხვადასხვა ტკბილეულის დასამზადებლად. დღევანდელ სტატიაში იხილავთ ერთზე მეტ საინტერესო რეცეპტს ათქვეფილი კრემით.

პრაქტიკული რეკომენდაციები

ასეთი დესერტების შექმნის საფუძველი ათქვეფილი კრემია. ისინი უნდა იყოს საკმაოდ სქელი და ცხიმიანი. მნიშვნელოვანია, რომ მათ შემადგენლობაში იყოს მხოლოდ ბუნებრივი რძის ცხიმი. ამიტომ პროდუქტის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ეტიკეტს. თუ წერია, რომ კრემს დაემატა პალმის ზეთი, სტაბილიზატორები ან გასქელება, უმჯობესია უარი თქვან მათზე.

ასევე მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ პროდუქტის ვარგისიანობის ვადას. თუ ის რამდენიმე დღე იდგა მაღაზიის თაროზე, მაშინ შესაძლებელია, რომ მან დაკარგა ორიგინალური სიახლე. ასეთმა კრემმა შეიძლება დაიწყოს გამოყოფა მიქსერით დამუშავებისას. ამიტომ არ არის რეკომენდებული ხელნაკეთი ტკბილეულის დასამზადებლად.

წურვამდე კრემი ინახება მაცივარში, რომ გაცივდეს დრო და კარგად აურიეთ, რომ რძის ცხიმი გადანაწილდეს მთელ მოცულობაში. ამის შემდეგ, ისინი ათავსებენ ჭურჭელში მაღალი კიდეებით და იწყებენ დამუშავებას დაბალი სიჩქარით მომუშავე მიქსერით, თანდათან იზრდება სიჩქარე. პროცესის დაწყებიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ მათ თანდათან ემატება შაქრის პუდრა.

შერჩეული რეცეპტიდან გამომდინარე, ათქვეფილი დესერტები შეიცავს ახალ ან დაკონსერვებულ ხილს, კენკრას, თხილს, კაკაოს, შოკოლადს, კვერცხს, სიმინდის ფანტელებს, ფუნთუშებს და ალკოჰოლსაც კი. ძალიან ხშირად უმატებენ ვანილინს, ხაჭოს ან ნატურალურ თაფლს.

ფაფის დესერტი

ქვემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით დამზადებული დელიკატესი აუცილებლად მოეწონება ყველაზე ჭირვეულს. იგი შესანიშნავად აერთიანებს დელიკატურ შოკოლადის ფენას, თხილს და ხაჭოს მუსს. ათქვეფილი კრემით გემრიელი დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. მუქი შოკოლადის ფილა.
2. 100 გრამი თხილი.
3. 2 სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი.
4. 250 გრამი უცხიმო ხაჭო.
5. 3 სუფრის კოვზი რომი.
6. 300 გრამი ტკბილი ათქვეფილი ნაღები.
7. 2 ჩაის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.

შოკოლადის დესერტის მომზადება ათქვეფილი კრემით ძალიან სწრაფი და მარტივია. ხაჭოს აურიებენ თაფლს და ამუშავებენ ბლენდერით. მიღებულ მასას ემატება კაკაო, რომი და გამდნარი შოკოლადი. ყველაფერს ნაზად ურევენ და აწყობენ თასებში, რომელთა ფსკერზე ასხამენდაჭრილი თხილი. მზა დელიკატესს ათქვიფეთ ათქვეფილი კრემი, ოდნავ გაცივდით და მიირთვით.

კრემ ბრულე

თქვენს ყურადღებას კიდევ ერთ საინტერესო დესერტზე ვაქცევთ. მიუხედავად ეგზოტიკური სახელისა, ის შეიცავს ყველა მაცივარში არსებულ იაფ და ადვილად მისაწვდომ ინგრედიენტებს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 9 კვერცხი.
2. 200 გრამი შაქარი.
3. 500 მილილიტრი 30% ცხიმიანი კრემი.
4. ვანილინის პაკეტი.

გულებს აცალკევებენ ცილებისგან, ურევენ ხელთ არსებული შაქრის ნახევარს და კარგად დაფქვავენ. მიღებულ თეთრ მასას ემატება ცხელი კრემი და ვანილი. ეს ყველაფერი იგზავნება წყლის აბაზანაში და მიჰყავთ საჭირო სიმკვრივემდე. მიღებული ნაზავი გადაიტანება თბოგამძლე კონტეინერში, გაცივდება და იგზავნება მაცივარში. სუფრაზე მიტანამდე ორი საათით ადრე კრემ ბრულეს ასხამენ დარჩენილი შაქრით და აცხელებენ გრილზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

მარწყვი კრემით

ეს მარტივი ხილის კერძი შეიძლება შესთავაზოთ არა მხოლოდ დიდ, არამედ პატარა ტკბილ კბილებსაც. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

1. 400 გრამი ახალი მარწყვი.
2. 500 მილილიტრი მძიმე კრემი.
3. 50 გრამი ნებისმიერი თხილი.
4. 2 სუფრის კოვზი შაქარი.

მოზარდსაც კი შეუძლია ადვილად მოამზადოს ეს ათქვეფილი დესერტი. ამისათვის გარეცხილი და დახარისხებული კენკრა დნება ლამაზი თასების ფსკერზე და ასხურება დაჭრილი თხილით. ყოველივე ამის თავზემორთეთ გრანულირებული შაქრით ათქვეფილი გაციებული კრემით.

ხილის დესერტი სიმინდის ფანტელებით

ეს გემრიელი და ჯანსაღი კერძი შესანიშნავი დამატებაა ოჯახური კერძისთვის. ის წარმატებით აერთიანებს ხრაშუნა ფუძეს და ახალი ხილის ნაჭრებს. ამ ათქვეფილი დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 4 სუფრის კოვზი სიმინდის ფანტელები.
2. 300 მილილიტრი მძიმე კრემი.
3. 2 ჩაის კოვზი შაქრის ფხვნილი.
4. 100 გრამი ახალი მარწყვი.
5. კივი.
6. 2 სუფრის კოვზი შოკოლადის პასტა.

ეს დესერტი მზადდება ათქვეფილი კრემით და ხილით რამდენიმე ეტაპად. ჯერ მარცვლეულთან უნდა გაუმკლავდეთ. ისინი გადააქვთ სუფთა ჩანთაში და აჭედებენ რულეტივით. მიღებულ ნამსხვრევს ურევენ შოკოლადის პასტას, ურევენ და ანაწილებენ თასებზე. ზემოდან მოაყარეთ მარწყვის ნახევრები და კივის ნაჭრები. ეს ყველაფერი მოვასხათ შაქრის ფხვნილით ათქვეფილი კრემით და მივირთვათ.

ჟოლოს დესერტი ფუნთუშებით

ამ მსუბუქ მკურნალობას აქვს ნაზი ტექსტურა და სასიამოვნო, გამაგრილებელი გემო. კენკრის არსებობის გამო, გამოდის წარმოუდგენლად სასარგებლო და სურნელოვანი. ათქვეფილი ნაღების და დესერტის სამი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. ჭიქა ახალი ჟოლო.
2. 200 მილილიტრი 33% ცხიმიანი კრემი.
3. 1/3 ჭიქა შაქარი.
4. 6 ქუქი.
5. პიტნის და შაქრის პუდრა (დეკორაციისთვის).

გატეხილი ფუნთუშები ნაწილდება თასებს შორის დადააფარეთ კრემის ფენა ტკბილი ქვიშით. ზემოდან წაუსვით გარეცხილი და გამხმარი ჟოლო. ამ ყველაფერს ამშვენებს კრემის კიდევ ერთი ფენა, შაქრის პუდრა და პიტნის ფოთლები.

შოკოლადის მუსი

ეს დელიკატური და მსუბუქი დესერტი რომანტიული ვახშმის სასიამოვნო დამატება იქნება. ის შეიცავს გარკვეულ ალკოჰოლს, ამიტომ არ შეიძლება მათი მკურნალობა ბავშვებისთვის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 2 დესერტის შოკოლადის ფილა.
2. 2 სუფრის კოვზი კონიაკი.
3. 30 გრამი კარაქი.
4. 4 სუფრის კოვზი მინერალური წყალი.
5. 3 კვერცხი.
6. 125 მილილიტრი ათქვეფილი ნაღები.
7. 55 გრამი შაქარი.

ქვაბში შეურიეთ შოკოლადის ნაჭრები, მინერალური წყალი და კონიაკი. ეს ყველაფერი იგზავნება ღუმელში და გაცხელდება, მუდმივად აურიეთ, სანამ არ შესქელდება. მიღებული მასა გადმოიღეთ ცეცხლიდან, ფრთხილად წაუსვით კარაქი და გაცივდა. შემდეგ გაციებულ ნარევს ემატება ცოტაოდენი ტკბილი ათქვეფილი პროტეინი. იქვე ემატება მიქსერით წინასწარ დამუშავებული კრემი. ამ ყველაფერს აურიეთ კვერცხის ცილის ნარჩენები, მოათავსეთ თასებში და შედგით მაცივარში სამი საათით.

ხილის დესერტი ათქვეფილი კრემით და ნაყინით

ეს გემრიელი, გამაგრილებელი კერძი შესანიშნავია ზაფხულის ცხელ დღეებში. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 200 გრამი ნაღების ნაყინი.
2. თითო ბანანი, თითო მანდარინი და თითო მსხალი.
3. 150 გრამი ყურძენი.
4. ნაღები.

გაფცქვნილი მსხალი იდება თასების ძირშინაჭრები და დაფარეთ ნაყინის ფენით. ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ ბანანის ნაჭრები. ეს ყველაფერი ისევ ნაყინით არის გაჟღენთილი, შემდეგ კი მანდარინის ნაჭრებითა და ყურძნის ნახევრებით მორთული. მზა დელიკატესი მორთულია ათქვეფილი კრემით და მიირთვით.

მერინგი

ეს დელიკატესი მზადდება მარტივი და იაფფასიანი ინგრედიენტებისგან, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ გასტრონომიულ განყოფილებაში. იგი შესანიშნავად აერთიანებს მძიმე ათქვეფილ კრემს, ცილოვან ბაზას და ახალ სურნელოვან კენკრას. ყოველივე ეს ხდის მას არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ საკმაოდ სასარგებლოც. ამიტომ, ის შეიძლება უსაფრთხოდ შესთავაზოს უჩვეულო ხელნაკეთი ტკბილეულის როგორც დიდ, ისე პატარა მოყვარულებს. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

1. ცილები ოთხი ქათმის კვერცხიდან.
2. 100 მილილიტრი შესქელებული რძე.
3. 300 გრამი შაქრის ფხვნილი.
4. 200 მილილიტრი 30% ცხიმიანი კრემი.
5. მწიკვი მარილი, ლიმონის წვენი, ვანილი და ალუბალი.

მარილებული პროტეინები ათქვიფეთ მკვრივ, სტაბილურ ქაფში, თანდათან უმატებენ შაქრის ფხვნილს. მიღებულ მასაში შეჰყავთ ცოტა ნატურალური ლიმონის წვენი და კვლავ მუშავდება მიქსერით. ეს ყველაფერი მოთავსებულია საკონდიტრო ტომარაში და ფრთხილად გაწურეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. თითოეული ბლანკის ცენტრში კეთდება მცირე ჩაღრმავება. მომავალი დესერტი ცხვება 100 ˚С-ზე საათნახევარი-ორი საათის განმავლობაში. გამომშრალ მერინგს გამორთულ ღუმელში ოდნავ გაცივებენ, შემდეგ კი ათქვეფილი კრემის, შესქელებული რძისა და ვანილისგან დამზადებული კრემით აფარებენ. ამ ყველაფერს ალუბლით ამშვენებს და მიირთმევსმაგიდა.