არაჟანი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველაზე ხშირად ვკითხულობთ ცილის, კარაქის, კრემის, ხაჭოს და სხვა სახის დესერტის კრემებზე. მაგრამ არაჟანი არ არის ძალიან პოპულარული. ალბათ, ფაქტია, რომ მისი და ამით გაჟღენთილი პროდუქტების დიდხანს შენახვა შეუძლებელია. მაგრამ არის ისეთი ნამცხვრები, სადაც მხოლოდ არაჟანია მოწოდებული. მისი რეცეპტი არც ისე რთულია. მაგრამ ის მთლიანად ასველებს ნამცხვრებს, რაც მათ გემოს უჩვეულოდ ასუფთავებს. ასეთი კრემი არ არის ისეთი ცხიმიანი, როგორც ზეთი. აშორებს შაქარს დამახასიათებელ მახასიათებელს და მატებს პიკანტურ მჟავიანობას. და მისი ფენები შეიძლება იყოს ისეთივე სქელი, როგორც ბისკვიტის ნამცხვრები, რომლებიც გაჟღენთილია არაჟნით. ნამცხვრების და სხვა დესერტების რეცეპტები და ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში. ოღონდ ჯერ გავეცნოთ რამდენიმე წესს.

წარმატების მთავარი საიდუმლოები

პირველ რიგში, მიიღეთ კარგი ხარისხის პროდუქტი. ვინაიდან აქ ჩვენ აღვწერთ არაჟნის რეცეპტებს საშინაო მოხმარებისთვის, მისი ინგრედიენტები მაღაზიიდან არ უნდა იქნას მიღებული. კარგი, თუ ეს შეუძლებელია, იყიდეთ ცხიმიანი არაჟანი მაინც. ამავე დროს, ის უნდა იყოს რეალური, არა სუროგატი და სუფთა. არ არის გრძელვადიანი შენახვა! როგორც მეორე მთავარი ინგრედიენტი ყველაზე ხშირადგამოიყენეთ შაქარი. მაგრამ თუ გინდა რომ კრემი გარანტირებული იყოს, ჯობია პუდრით ჩაანაცვლო. მაშინ თქვენი დესერტი კიდევ უფრო ბრწყინვალე გამოვა. და სანამ არაჟანი ათქვიფეთ, კარგად გააგრილეთ.

ძირითადი რეცეპტი

კრემის დასამზადებლად ბევრი რეცეპტი არსებობს. მაგრამ თითქმის ყველა მათგანი ეფუძნება ერთ კლასიკურ რეცეპტს. არაჟანი, რომელიც ამ შემთხვევაში მიიღება, შეიძლება ყველა დანარჩენის საფუძველი გახდეს. მიიღეთ ორი ჭიქა ძირითადი ინგრედიენტი. კარგად გააგრილეთ. შემდეგ არაჟანი ჩაასხით თასში, სადაც ათქვიფეთ. ახლა მიქსერის ჯერია. არაჟანი ათქვიფეთ სათქვეფით, სანამ ძალიან სქელი არ გახდება. ქაფი უნდა იყოს ფუმფულა და მჭიდროდ მიეკრას საქშენს. ახლა ჩვენ უნდა ვიმოქმედოთ ძალიან სწრაფად. მიღებულ კრემს დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა. აურიეთ. ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ კიდევ ერთი ტომარა ვანილის შაქარი. და მაშინვე გამოიყენეთ კრემი ნამცხვრების გასაწმენდად. სქელი იქნება მანამ, სანამ გაცივებული დარჩება. და შაქარი მაშინვე აქერცლავს მას. ასე რომ, იჩქარეთ, სანამ ის ჯერ კიდევ "ფორმში არ არის".

არაჟანი ტორტი: რეცეპტი და ფოტო

როგორც უკვე ვთქვით, უმჯობესია საკონდიტრო კრემისთვის ასეთი დეკორაცია მოამზადოთ ბაზრის რძის პროდუქტიდან. არაჟანი უნდა იქნას მიღებული მინიმუმ 30 პროცენტიანი ცხიმით. თუ მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტს იყენებთ, მოგიწევთ მისი შერევა სპეციალურ გასქელებასთან. შვიდასი გრამი კრემისთვის დაგჭირდებათ ნახევარი ლიტრი არაჟანი და 1 ჭიქა შაქარი და არა ფხვნილი. ამიტომ, ეს რეცეპტიგანსხვავდება წინაგან. აიღეთ მიქსერი ათქვეფილი დანამატით. იქ არაჟანი მოვაყაროთ. სცემეს მაღალი სიჩქარით წუთი 10.

თქვენი წარმატება პირდაპირ დამოკიდებულია არაჟნის ცხიმიანობაზე. თუ ის არ არის ისე, როგორც უნდა იყოს, მაშინ ნარევი შაქრის გავლენით თხევადი გახდება. შემდეგ დიდხანს უნდა ავთქვიფოთ, სანამ არ შესქელდება. როგორ იცით, არაჟანი მზად არის თუ არა? რეცეპტი მოითხოვს დაათვალიეროთ თუ არა კოვზიდან. თუ კი, მაშინ გავაგრძელებთ. თუ ქუდის სახით „დგას“, მაშინ მზადაა. არ გსურთ გამოიყენოთ გასქელება? არის კიდევ ერთი საიდუმლო. იღებთ არაჟანს და "გაყრით" ტილოზე, რამდენჯერმე დაკეცილი. ჭარბი სითხე - შრატი - დაიწურება. მიიღებთ ძალიან სქელ არაჟანს, რომელიც უნდა ათქვიფოთ, როგორც ზემოთ აღინიშნა. ეს კრემი ძალიან კარგია. ისეთი სქელი გამოდის, რომ ტორტის ფენებს არამარტო წაუსვა, არამედ დეკორაციები და წარწერებიც გაუკეთებს.

კრემის საფუძველზე

ეს დესერტი მზადდება არა ფხვნილით, არამედ შაქრით. ასე რომ, აიღეთ ერთი ჭიქა ძალიან მძიმე ნაღები და შეურიეთ 4 სუფრის კოვზ 30%-იან არაჟანს. ამ ყველაფერს ერთმანეთში ვათავსებთ და კუბიკებად დაქუცმაცებულ ყინულზე ვათავსებთ. თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ კონტეინერი მომავალი არაჟანით, რომლის რეცეპტი აქ არის აღწერილი, მხოლოდ ძალიან ცივ წყალში. ახლა ვიწყებთ ამ ნარევის ცემას მიქსერით. მაგრამ ბრუნვა უნდა იყოს მინიმალური. შემდეგ მასა ძალიან დიდებული გახდება. ნელ-ნელა დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი. ჩვენ არ ვწყვეტთ ცემას. ახლა დაამატეთ ვანილის შაქრის პაკეტი. ჩართეთ მიქსერიდიდი ბრუნვები. ათქვიფეთ სანამ მასა არ შეიძენს სიმკვრივეს და ერთგვაროვნებას.

ჟელატინით ან აგარ-აგარით

მაგრამ ამ კრემისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ არც თუ ისე ცხიმიანი არაჟანი. ერთადერთი პირობა: ეს უნდა იყოს აბსოლუტურად ბუნებრივი. ნახევარ ჭიქა თბილ წყალში გახსენით ჩაის კოვზი ჟელატინი და დატოვეთ ადუღებამდე. ჩაასხით სითხე თასში, ჩადეთ წყლის აბაზანაში და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. მაგრამ ყურადღება მიაქციეთ: შემადგენლობა არ უნდა ადუღდეს. ახლა გაცივდეს. ამ დროს მიქსერით ათქვიფეთ ერთი ჭიქა არაჟანი 4 სუფრის კოვზ შაქრის ფხვნილთან ერთად, სანამ მასა არ მოიმატებს მოცულობას. დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ დაიწყეთ განზავებული ჟელატინის თხელ ნაკადულში ჩასხმა.

მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ არაჟნის ნამცხვრის ეს რეცეპტი არ იძლევა გარანტიას, რომ მიიღებთ სქელ დესერტს. ის მაინც იქნება გარკვეულწილად გამონაყარი. ამიტომ, რომ კრემი არ გავრცელდეს თქვენი პროდუქტიდან, დაასველეთ ნამცხვრები მოსახსნელ ფორმაში მაღალი კედლებით. შემდეგ სწრაფად შედგით ნამცხვარი მაცივარში, სასურველია ღამით. მისი მირთმევა შესაძლებელია მეორე დღეს. კრემი ძალიან დელიკატურ სუფლეს წააგავს. ის უბრალოდ დნება პირში. ზოგჯერ ასეთ კრემს ემატება ერთი ლიმნის გაცივებული ლიმონის წვენი. და მოაყარეთ ცედრა ტორტს ზემოდან. ჟელატინი შეიძლება შეიცვალოს აგარ-აგარით, თუ ვეგეტარიანელებისთვის დესერტს ამზადებთ.

ზეთზე დაფუძნებული

ეს არაჟანი, ეტაპობრივი რეცეპტი, რომელსაც ქვემოთ წაიკითხავთ, ძალიან ორიგინალურადაა მომზადებული. მისთვის პროდუქტებს კი არ ვაცივებთ, არამედ, პირიქით, ოთახის ტემპერატურაზე ვაცხელებთ.

მზადას ვიწყებთ თითოეული ინგრედიენტის - არაჟნის, კარაქის, რძის ჭიქის მიღებით. ჩვენი პირველი ნაბიჯი არის მივცეთ ისინი სწორ ტემპერატურაზე. როცა საჭმელი ცოტა ცხელდება, მოაყარეთ.

მეორე ნაბიჯი - დაიწყეთ მათი ცემა მიქსერის თასში დაბალი სიჩქარით. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. ათქვიფეთ მანამ, სანამ კრემის ბაზა არ შეწყვეტს აქერცვლას.

მესამე ნაბიჯი არის მასას დაამატეთ ჭიქა შაქრის პუდრა. ვამატებთ ნელ-ნელა, რამდენიმე ეტაპად. ვაბრუნებთ მაღალ სიჩქარეზე და ავთქვიფოთ მასა ფუმფულა და სქელ გასქელებამდე.

ბოლოს და ბოლოს, ბოლო ნიუანსი. ასეთი კრემის გემო შეიძლება გააუმჯობესოს ალკოჰოლთან ერთად ზოგიერთი დანამატით - კონიაკით, რომით ან ლიქიორით. შემდეგ ის ასევე შეიძენს უნიკალურ არომატს.

თხილით

გთავაზობთ რეცეპტს არაჟნის ფოტოთი, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ ცალკე დესერტად და მიირთვათ ჩაის ან ყავასთან ერთად სპეციალურ თასში. მიიღეთ დაახლოებით 700 გრამი კარგი, ახალი მაღალცხიმიანი არაჟანი. გააგრილეთ და შეურიეთ ჭიქა შაქარს. ნარევი კარგად და დიდხანს ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ შესქელდება. შაქარი მთლიანად უნდა დაითხოვოს, ხოლო თავად კრემის საფუძველი უნდა „დადგეს“თავსახურის სახით. დაუმატეთ მას ვანილი ან სხვა ესენცია, ან რამდენიმე წვეთი არომატული სპირტი. ახლა გახეხეთ 100 გრამი ნიგოზი და ცოტა შეწვით ტაფაში. ჩაასხით კრემებში. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი თხილი. შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი შოკოლადი. არის კიდევ ერთიასეთი კრემის ვარიანტი, როდესაც იღებენ თანაბრად ცხიმიან არაჟანს და ხაჭოს. ცემამდე ამ უკანასკნელს საცერში ასხამენ. აურიეთ არაჟანი, ხაჭო და 100 გრამი შაქრის პუდრა. ათქვიფეთ სქელამდე. ახლა აიღეთ ჭიქა არაქისი, ნიგოზი ან კეშიუ. გახეხეთ, გამოაცალეთ, შეურიეთ კრემით. ახლა შეგიძლიათ დადოთ ნაწილებად, მოაყაროთ თხილი.

პროტეინის არაჟანი: ეტაპობრივი რეცეპტი, ფოტო

ამ დესერტისთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ძალიან ცხიმიანი ბაზარი. მაგრამ ის ასევე წინასწარ უნდა მომზადდეს.

ჩვენი პირველი ნაბიჯი იქნება არაჟნის "გადაგდება". ვათავსებთ მარლის რამდენიმე ფენით დაფენილ საცერში. ასე რომ, ჩვენ ვინახავთ არაჟანს სამიდან ხუთ საათამდე, სანამ შრატი არ დაიწურება. შემდეგ შედგით მაცივარში.

მეორე ეტაპზე გამოვყოფთ ცილა 4 კვერცხის გულს. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად. დარწმუნდით, რომ გული წვეთიც კი არ მოხვდება ცილაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში არაფერი გამოდგება.

მესამე ეტაპი: გამოიღეთ არაჟანი მაცივრიდან და ათქვიფეთ 50 გრამი შაქარი. ჩვენ ამას ვაკეთებთ საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. ამ დროს შეგიძლიათ ვანილის შაქრის ტომარაც დაამატოთ.

მეოთხე ეტაპი - კვერცხის ცილა ცალკე ათქვიფეთ. თავდაპირველად, ეს უნდა გაკეთდეს დაბალი სიჩქარით, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება. შემდეგ დაამატეთ 200 გრამი შაქარი - მაგრამ არა ერთი ნაბიჯით! – და გადადით მაღალ სიჩქარეზე. თეთრები ავთქვიფოთ მკვრივ მასად გადაქცევამდე.

ბოლო ეტაპზე ორივე კრემს ვაერთებთ. ცილის მასას ფრთხილად დაუმატეთ არაჟანი და ძალიან ნაზად აურიეთ სანამერთგვაროვნება.

ეს კრემი უნდა გამოიყენოთ სასწრაფოდ, ის ძალიან სწრაფად აქერცლება.

კრემ ბრულე

ამ დესერტს ხშირად იყენებენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს. შედედებული რძით არაჟნის რეცეპტი, რომელიც ქვემოთ იქნება მოცემული, გარკვეულწილად მოგაგონებთ დახვეწილ ფრანგულ დელიკატესს. მაგრამ თქვენ დახარჯავთ განუზომლად ნაკლებ ფულს მასზე, რადგან ის მზადდება მარტივი სახლის პროდუქტებისგან. მთავარია, იყიდო ნამდვილი შესქელებული რძე და არა რძის და ბოსტნეულის სუროგატი. უმჯობესია თუ უკვე მოხარშული იქნება. 500 გრამი ცხიმიანი არაჟანი უნდა გაცივდეს, შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა. ახლა ჩაასხით მოხარშული შესქელებული რძე კოვზით. აურიეთ და ისევ ათქვიფეთ. ეს არ არის ადვილი საქმე და საკმაოდ შრომატევადი, მაგრამ შედეგი გადააჭარბებს თქვენს მოლოდინს. ფუმფულა მასას დაუმატეთ ვანილის ესენცია. შესაძლებელია ვაზებში მოთავსება.

კიდევ ერთი ვარიანტი შესქელებული რძით

ამჯერად ვიყენებთ ტკბილ შესქელებულ რძეს, არა ადუღებულს. ეს არაჟნის ნამცხვარი ძალიან კარგია. ეს მისი რეცეპტია. ნახევარლიტრიანი ქილა ცხიმიანი არაჟანი ათქვიფეთ გაორმაგებამდე. გააცალეთ ნახევარი ლიმონი და გამოწურეთ მისგან წვენი. თხელ ნაკადად ჩაასხით არაჟანში და კიდევ ათქვიფეთ, დარწმუნდით, რომ მასა არ აიცილოთ. ახლა აიღეთ სუფრის კოვზი რომი, კონიაკი ან მყარი ლიქიორი. ჩაასხით ნარევში, თქვეფის გაგრძელებისას. და ბოლოს, თხელ ნაკადში, ფრთხილად დაასხით შესქელებული რძის ქილა ორი მესამედის შიგთავსი. ათქვიფეთ სანამ მასა არ გახდება ფუმფულა და გლუვი.

და რამდენიმე რჩევა ქვემოთდასასრული. ნებისმიერ რეცეპტში, რომელიც ზემოთ იყო აღწერილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამატებითი ინგრედიენტები. პირველ რიგში, ეს არის ნებისმიერი ბუნებრივი წვენი და არა მხოლოდ ლიმონი. ის თქვენს დესერტს სინაზეს შემატებს. სიროფი კი შეგიძლიათ მიიღოთ ჯემიდან ან თხევადი თაფლიდან, მაგრამ უბრალოდ არ გადააჭარბოთ. თუ ნიგვზის კრემის მომზადებისას დაქუცმაცებული ნუში გამოიყენეთ, დაამატეთ ამარეტო ლიქიორი. ის გააუმჯობესებს და დაჩრდილავს დესერტის გემოს.