ბანანის არაჟანი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი აღწერით და ფოტოთი, სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა კარგია, რომ არიან ადამიანები, რომლებსაც არ აწუხებთ ჭარბი წონა, რომლებიც არ ითვლიან კალორიებს მთელი დღის განმავლობაში, ეშინიათ ზედმეტი სამასი გრამი მოიმატონ! სწორედ ამ კატეგორიის მომხმარებლებისთვის არის ორმაგი სიამოვნება კრემის, შოკოლადისა და ფქვილის საფუძველზე ტკბილი დესერტების მომზადება, რადგან შეგიძლიათ დატკბეთ არა მხოლოდ მომზადების პროცესით, არამედ თქვენი მუშაობის შედეგით. ამ სტატიაში აღწერილია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კრემი არაჟნისა და ბანანის საფუძველზე, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ უგემრიელესი დესერტებისთვის, ასევე საკონდიტრო ხელოვნების მცირე საიდუმლოებები ამ ინგრედიენტებთან მუშაობისას.

ბანანის არაჟანი: ჯიშები

იყო ორ სახეობად: გამოდგება ტორტის ფენების ფენად და ცალკე დესერტად. პირველ შემთხვევაში კეთდება ნაკლებად სქელი, რომ თავისუფლად დაასველოს ბისკვიტი, მეორეში კი პირიქით, სქელდება, ზოგჯერ დამატებით კომპონენტებს (ჟელატინი, სიმინდის სახამებელი) იყენებს. კრემის სახით დესერტებს არ აურიოთ მუსები, პუდინგები და ჟელე - ეს ცალკე კატეგორიაა.

ბანანის დესერტი

არაჟნის ბანანის კრემის უმარტივესი რეცეპტი,რომელიც ცალკე კერძად გამოიყენება ჟელესთან, მუსთან და ნაყინთან ერთად, შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 200 გრამი არაჟანი ან მძიმე ნაღები;
• 2 მწიფე ბანანი;
• 1 ს.კ ლ. ვაშლის ან ლიმონის წვენი (ახლად გამოწურული);
• 3 ს.კ. ლ. შაქრის პუდრა + მწიკვი ვანილი.

ბანან-არაჟნის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ბლენდერი და აურიეთ ბანანი პიურეში წვენთან და ფხვნილთან ერთად. წვენს იყენებენ იმისთვის, რომ ბანანის ხორცი არ გაბნელდეს, როგორც ეს ჩვეულებრივ ხდება, როცა გაფცქვნილი ხილი ჰაერში დევს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როცა მასა ერთგვაროვანი გახდება, უნდა გადაიტანოთ ჭიქაში და არაჟანი ვანილით ათქვიფეთ ბლენდერში სასურველ სიმკვრივამდე. მნიშვნელოვანია ამის დაცვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში არაჟანი რისკავს კარაქად გადაქცევას. როცა მასა სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, დაუმატეთ ხილის პიურეს და კოვზით კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

დაასხით მიღებული ნაზი კრემი თასებში ან დესერტის ჭიქებში საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით, რაც დესერტს მშვენიერი ხვეულის ან ყვავილის იერს მიანიჭებთ. ზემოდან შეიძლება დაამშვენოთ კოქტეილის ალუბლით ან ფერადი სპრინკლებით, რომლებსაც ხშირად იყენებენ სააღდგომო ნამცხვრებისა და საბავშვო ტორტების მოსამზადებლად. კრემი კარგად გაცივდეს (არ გაყინოთ!) მაცივარში.

დესერტი უფროსებისთვის

ასევე, ბანანი-მაჟანი შეიძლება ცოტა განსხვავებულად მომზადდეს, რაც მას უფრო ცხარე გემოს ანიჭებს ლიქიორის დახმარებით: შეიძლება იყოს სქელი ბეილი ანსურნელოვანი "ამარეტო" (ან სხვა სასმელი, ეს ყველაფერი გემოვნებაზეა დამოკიდებული). ასე რომ:

• 250გრ არაჟანი და 100გრ შაქრის პუდრა აურიეთ და ათქვიფეთ მიქსერით ქაფამდე.
• 3 ბანანი, გაფცქვნილი და ბლენდერით დაფქული, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი.
• აურიეთ ორივე მასა, დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. ლიქიორი და კოვზი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ჩაასხით კერძებში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო ტომარა ხვეული საქშენებით, ასე რომ დესერტი უფრო მიმზიდველად გამოიყურებოდეს), გააცივეთ და სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ დიდი შოკოლადის ნაჭრები და მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრით. მძიმე ნამცხვრებისა და ნამცხვრების ნაცვლად, ასეთი დესერტი ძალიან სასარგებლოა მათთვის, ვინც მეტად კრიტიკულად არის განწყობილი კვების მიმართ, მიჰყვება თავის ფიგურას, მაგრამ მოსწონს საკუთარი თავის გემრიელობით მირთმევა.

იდეალური მატჩი

წარმოგიდგენთ უგემრიელესი არაჟნის ნამცხვრის რეცეპტს ბანანის კრემით. მზადდება ძალიან მარტივად:

1. ექვსი კვერცხი უნდა ათქვიფეთ მდგრად ქაფში, ჭიქა შაქართან ერთად, ფრთხილად შეიტანეთ ჭიქა არაჟანი კოვზით, 1,5 ს.კ. ფქვილი და 4 ს.კ. ლ. კარტოფილის სახამებელი. მიღებული ცომი ჩაასხით სილიკონის ფორმაში და გამოაცხვეთ ბისკვიტი ღუმელში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე პირველი ნახევარი საათის განმავლობაში კარის გაღების გარეშე. შემდეგი, მზადყოფნა უნდა შემოწმდეს ხის კბილის ჩხირით. როცა ნამცხვრის ძირი მზად იქნება, გააცივეთ მავთულის თაროზე.
2. შემდეგ მზადდება ბანანის კრემი არაჟნის ნამცხვრისთვის: საშუალო სიმწიფის ოთხი ბანანი გახეხეთ პიურეში, შეურიეთსუფრის კოვზი ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი. შემდეგ ცალკე ჯამში ათქვიფეთ 300 გრამი არაჟანი და 150 გრამი შაქრის პუდრა და ცოტა ვანილი. შემდეგ შეურიეთ ბანანის პიურეს, შეურიეთ და მიღებული კრემით წაუსვით ბისკვიტის ნამცხვრები (გააგრილეთ წინასწარ გამომცხვარი ბისკვიტი და გაჭერით ორ ნაწილად).

ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით დარჩენილი კრემი, გვერდებზე მოაყარეთ დაჭრილი თხილი და ზემოდან გააფორმეთ დიდი შოკოლადის ნაჭრებით. გააჩერეთ ნამცხვარი მინიმუმ სამი საათით გრილ ადგილას და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით ნაწილებად.

შოკოლადით

ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადის ბანანის ნამცხვარი არაჟნით, დაუმატეთ 3 ს.კ. სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი და კიდევ ორი კრემში, აუცილებლად კარგად აურიეთ მასა თითოეულ შემთხვევაში, რომ პატარა ნაჭრები არ დარჩეს. შოკოლადის მოყვარულებს განსაკუთრებით მოეწონებათ ეს ვარიანტი, რადგან ტორტის გემო უბრალოდ წარმოუდგენელია კაკაოს, ბანანის და არაჟნის გამოყენების წყალობით. ბევრი ფიქრობს, რომ ეს მხოლოდ გემოს შესანიშნავი კომბინაციაა.

ორმაგი ეფექტი

არაჟან-ბანანის ნამცხვრის კრემი შეიძლება მომზადდეს ხაჭოს დამატებით და თქვენი შეხედულებისამებრ გამოიყენოთ ასე:

1. როდესაც კრემი მზად იქნება, შეავსეთ მას პორციული თასებით და უხვად მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი, გააცივეთ და შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათით (მაგრამ არა საყინულეში).
2. თუ საბაზისო კრემს დაუმატებთ 1,5 ს.კ. ლ. ჟელატინი გავხსნათ 150 მლ ცხელ წყალში და შემდეგ მოვასხათ ქვიშის ტორტს ზემოდან.გააკეთეთ შესანიშნავი ჩიზქეიქი. რჩება მხოლოდ გრილ ადგილას კრემის ბოლომდე გამაგრებამდე და შემდეგ თქვენი გემოვნებით დაამშვენებს.



3. ამ კრემის გამოყენება შესაძლებელია ეკლერების, პროფიტეროლების, ნამცხვრების კალათების და ფენოვანი საკონდიტრო მილების შესავსებად. ის იმდენად მრავალმხრივია, რომ კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერი ტიპის ცომს (საფუარის გარდა).

როგორ გავაკეთოთ ეს სასწაული კრემი?

ბანანი-არაჟანი ხაჭოთი მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• 300 გრამი ხაჭო;
• სამი დიდი ბანანი;
• 6-7 ს.კ. ლ. არაჟანი (შეიძლება შეიცვალოს მძიმე კრემით);
• 3 ს.კ. ლ. შაქრის პუდრა;
• 1,5 ჩ/კ ლიმონის წვენი;
• შოკოლადი მზა კერძის გასაფორმებლად.

ხაჭო არაჟანთან და ფხვნილთან ერთად კარგად გახეხეთ ერთიან მასად გამოხატული სიმსივნის გარეშე, რისთვისაც ჩვეულებრივ ბლენდერს იყენებენ. შემდეგ ცალკე თასში გახეხეთ ბანანის ნაჭრები პიურედ, შეურიეთ ლიმონის წვენს, რომ არ გამუქდეს. ლიმონმჟავას წყალობით, კრემს ექნება მიმზიდველი მოყვითალო ელფერი და არა ნაცრისფერი და არამიმზიდველი, როგორც ხშირად ხდება, თუ ბანანს არ დაუმატებთ ჟანგვის საშუალებას. შემდეგ შეურიეთ ორივე მასა და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

გამოიყენეთ მიღებული კრემი, მაგალითად, ბანანის ნამცხვრის ფენებისთვის არაჟნით ზემოთ რეცეპტის მიხედვით, ან დესერტად, როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ამისთვის სასურველია გამოიყენოთ გამჭვირვალე ჭურჭელი, კრემის შევსების შემდეგოდნავ გააგრილეთ და სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ გახეხილი შოკოლადით.