ლიმონის სუფლე: ჰაეროვანი დესერტის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლიმონის სუფელის მჟავე მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ! გარდა ამისა, ამ დესერტებს აქვთ განსაკუთრებული გემო და წარმოუდგენელი არომატი. სუფლე ისეთი რბილია და პირში დნება. მომზადების პროცესის დაწყებიდან მთელ სახლში ვრცელდება გამომცხვარი რძის სასიამოვნო არომატი და წვნიანი ლიმონის მჟავე.

ლიმონის სუფლე

ასეთი კერძების რეცეპტი ჩვენთან ჯადოსნური საფრანგეთიდან მოვიდა, ისევე როგორც ბევრი სხვა გემრიელი კერძი. მომზადების პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება, ისინი მარტივია, მაგრამ მზარეულის დროსა და მოთმინებას მოითხოვს. დახარჯული დრო ამად ღირს, რადგან ათქვეფილი ცილები, უგემრიელესი სუფლეს ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი, ანიჭებს დესერტს ისეთ ჰაეროვნებას, ისეთ ამაღელვებელ სიმსუბუქეს, რომლის წინააღმდეგობის გაწევა შეუძლებელია. სწორედ სიტყვიდან "ჰაეროვანი" მომდინარეობს ამ დელიკატური ტიპის დესერტის სახელი.

მცდარი მოსაზრება, რომ ფრანგული დესერტის მომზადებას განსაკუთრებული უნარები და ოსტატობა სჭირდება, ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია ეს რეცეპტი.

კარგი, მოდი, ბუჩქზე არ ვიკამათოთ, არამედ გავარკვიოთ, როგორ გააკეთოთ სუფლე სახლში და რა გჭირდებათ ამისთვის.

ინგრედიენტები

ჰაეროვანი ლიმონის სუფლეს მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• 1 ს.კ რძე;
• 4 კვერცხი;
• 2 კვერცხის ცილა;
• 1/2 ს.კ. შაქარი;
• 1/2 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი;
• 2 ს.კ. ლ. სიმინდის სახამებელი;
• 1,5 ჩ/კ ლიმონის ცედრა;
• 1/2 ჩ/კ მარილი;
• 1/3 ს.კ. ლიმონის წვენი;
• 1/2 ჩ/კ კბილის კრემი.

და ასევე მოამზადეთ თასები, რადგან დესერტს გამოვაცხობთ მომზადების პროცესში, შემდეგ ვეძებთ რაიმე სიცხეს.

მომზადების რეცეპტი

როდესაც ყველა ინგრედიენტი და დესერტის თასები მომზადდება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ. აიღეთ პატარა ქვაბი (დაახლოებით ლიტრი ნახევარი) ან ქვაბი, მოხარშეთ მასში ერთი ჭიქა რძე. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გადაიტანეთ კვერცხები.

გააცალკევეთ ცილა გულებისგან, გააჩერეთ. გულები ჩაასხით თასში, დაამატეთ შაქარი და ვანილი. ინგრედიენტები ათქვიფეთ 3-5 წუთის განმავლობაში კრემის მიღებამდე.

ამ კრემს დაუმატეთ სიმინდის სახამებელი და გააგრძელეთ თქვეფა დაბალ სიჩქარეზე. მიქსერის გამორთვის გარეშე, განაგრძეთ კრემის თქვეფა, თხელი ნაკადით ნელ-ნელა ჩაასხით რძე კრემში. ათქვიფეთ მომავალი ლიმონის სუფლე გლუვებამდე.

კრემი ჩაასხით ქვაბში, დადგით მაქსიმალურ ცეცხლზე და გამუდმებით ურიეთ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი.

ნაზავი უნდა შესქელდეს. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით მსხვილ ქილაშიღრმა თასი.

ლიმონი არომატისთვის

გახეხეთ ლიმონის ცედრა წვრილ სახეხზე. გამოწურეთ 1/3 ჭიქა ლიმონის წვენი. ბევრ დიასახლისს აინტერესებს „როგორ გამოწუროთ წვენი ლიმონისგან წვენსაწურის გარეშე“. შეფ-მზარეული ილია ლაზერსონი გვირჩევს აიღოთ ციტრუსი და, ხელისგულით მაგიდაზე დაჭერით, ოდნავ გააბრტყელოთ, კარგად დაჭერით. ამ პროცესში ლიმონი რბილდება და ზეწოლის გამო მასში წვენი გროვდება. ამ მარტივი მოქმედების წყალობით, წვენი გამოდის ბევრად უფრო მარტივად და უფრო მეტად მინიმალური ძალისხმევით.

შემდეგ გაჭერით ლიმონი შუაზე და გამოწურეთ წვენი ჭიქაში. ამოიღეთ ძვლები. ცედრა და წვენი ჩაასხით თასში, კარგად აურიეთ. შემდეგ თასს დააფარეთ ცვილის ქაღალდი და დატოვეთ მასა ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში.

ცოტა ხნის შემდეგ ჩართეთ ღუმელი 190 გრადუსამდე გაცხელებაზე. აირჩიეთ სიცხისადმი მდგრადი ღრმა სუფლე კერძი. შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ ცოტა შაქარი.

ცალკე ჭურჭელში გადაიტანეთ 6 კვერცხის ცილა, ათქვიფეთ თხევადი ქაფამდე. მათ თასში დაამატეთ ცოტა ნაღები და ტარტარის კრემი. მიქსერის სიჩქარის გაზრდით, კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მდგრადი ჰაეროვანი ქაფის წარმოქმნამდე. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ქაფის მზადყოფნა იმ მუდმივი მწვერვალებით, რომლებიც რჩება მიქსერის აწევისას ან თუ ცილების თასს გადააბრუნებთ. მზა ცილოვანი ქაფი არ გამოვა, მაგრამ ასევე დარჩება კონტეინერის ძირში.

დაამატეთ ამ ცილის ქაფის მეოთხედი ლიმონის ნარევს და აურიეთ კოვზით. დაამატეთ კიდევ ერთი მეოთხედი და კიდევ ერთინაზად შეურიეთ ქაფი კრემს.

ლიმონის სუფლე თითქმის მზად არის, რჩება მხოლოდ ღუმელში გამოცხობა.

ღუმელში

მზა მასა ფრთხილად დაასხით ცხიმწასმულ და ოდნავ გაცხელებულ საცხობ ფორმაში ან კრემისებურ ფორმაში. ფორმების გვერდები შემოახვიეთ ცვილის ქაღალდის ფართო ზოლით. ქაღალდის "საყელო" კონტეინერის გვერდებზე მაღლა უნდა აწიოს მინიმუმ 10 სმ-ით.

შედგით სურნელოვანი სუფლე წინასწარ გახურებულ ღუმელში შუა თაროზე და ამოიღეთ 35 წუთის განმავლობაში. დააკვირდით დესერტს, ხარისხის მიხედვით, მომზადების დრო ოდნავ იცვლება.

ლიმონის სუფლე მზად არის, როცა ფორმებში ლაქებიანი და გაფუჭებული იქნება.

გამოიღეთ ღუმელიდან, ამოიღეთ საყელოები. გააცივეთ ოდნავ და შემდეგ მორთეთ სურვილისამებრ, როგორიცაა სიროფი, შოკოლადის ან კარამელის ზემოდან, ახალი კენკრა.

ასე შეგიძლიათ გააკეთოთ სუფლე ლიმონის არომატით. რეცეპტი მარტივია, თუმცა ამას დრო და მოთმინება სჭირდება. ეს დესერტი აუცილებლად უნდა გასინჯოთ, მიხვდებით, რომ კულინარიაში დახარჯული დრო ტყუილად არ ეთმობა ამ გემრიელს: ლიმონის სასიამოვნო არომატი დაიპყრობს თქვენს გულს, სუფლე გაგაოცებთ ჰაეროვანი და მსუბუქი ტექსტურით.

კარგი მადა!