კლასიკური სამეფო ჩიზქეიქის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა ასოციაციები წარმოიქმნება სიტყვა "ჩიზქეიქის" ხსენებისას? რა თქმა უნდა, ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობი კერძი არის მრგვალი საფუარის ცომის ღვეზელი, რომელიც სავსეა ხაჭოთი ან ჯემით. ყველას აქვს საკუთარი რეცეპტები და პრეფერენციები. მაგრამ რა არის სამეფო ჩიზქეიქი?

რატომ სამეფო ჩიზქეიქი?

როგორც სახელი გვთავაზობს, სამეფო ჩიზქეიქი არის ხაჭოს ნამცხვარი. მისი მახასიათებელია საკმაოდ უჩვეულო საკონდიტრო ნაწარმი, რომელსაც სტრეუსელი ჰქვია. ეს არის ფქვილის, შაქრისა და კარაქის ნაზავი. სამეფო ჩიზქეიქის ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი ღუმელში ხაჭოთი. ამავდროულად, ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია ნელ გაზქურაშიც. თუ ვსაუბრობთ შევსებაზე, მაშინ შეგიძლიათ ნამცხვრის დივერსიფიკაცია სხვადასხვა გზით, მაგალითად, ხაჭოში თხილი ან ქიშმიშის დამატება. ასეა თუ ისე, ეს კერძი საკმაოდ მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია და მისი გემო გულგრილს არავის დატოვებს.

შემდეგ მოგცემთ სამეფო ჩიზქეიქის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ხაჭოთი.

აუცილებელი კომპონენტები

ამას დასჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• ხელნაკეთი ხაჭო - ნახევარი კილო;
• კრემისფერი მარგარინი - 100 გრამი (რეკომენდებულია საყინულეში შენახვა მომზადების მომენტამდე);
• ვანილინი - 1 პაკეტი;
• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• უმაღლესი ხარისხის თეთრი ფქვილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• სემოლინა ან სახამებელი - 30 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• საცხობი სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი.

და ასევე სუფრის მარილი.

შევსების მომზადება

პირველი, რაც თქვენ გჭირდებათ, რომ დაიწყოთ სამეფო ხაჭოს ჩიზქეიქის მომზადება რეცეპტის მიხედვით, არის შიგთავსი. ამისთვის ხაჭოს იყენებენ. ამ შემთხვევაში აუცილებელია პროდუქტის მარცვლოვნების თავიდან აცილება, რათა მივიღოთ ხაჭოს ერთგვაროვანი მასა. სწორედ ამის გამოა, რომ ამ რეცეპტში რეკომენდებულია ხელნაკეთი ხაჭოს გამოყენება. თუმცა, ის შეიძლება ყოველთვის ხელთ არ იყოს და ამიტომ ნებადართულია მაღაზიაში ნაყიდი ჩვეულებრივი ხაჭოს გამოყენება, მაგრამ შემდეგი პირობებით:

• უნდა შეამოწმოთ ხაჭო სანამ იყიდით, რომ არ მიიღოთ მაწონი;
• აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება სიახლეს, ფერს და სუნს;
• თუ ამ სტატიის რეცეპტის მიხედვით სამეფო ჩიზქეიქის მომზადებისას გამოიყენება ასეთი ხაჭო, პროდუქტი ორჯერ მაინც უნდა შეიზილოთ საწურით.

მომზადებულ ხაჭოსშაქარი უნდა დაუმატოთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტანდარტული კრისტალური შაქარი. თუმცა, საუკეთესო ვარიანტი იქნება შაქრის ფხვნილის გამოყენება.

ამ ეტაპზე ნარევითქვენ უნდა დაამატოთ ვანილი, სიმინდის ან კარტოფილის სახამებელი და მცირე მწიკვი სუფრის მარილი. სახამებლის არარსებობის შემთხვევაში, სემოლინის გამოყენება შეიძლება. ახლა თქვენ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ახლა ქათმის კვერცხები უნდა ავთქვიფოთ. ამ ეტაპზე რეკომენდებულია ცილა გულებისგან გამოაცალკევოთ. ეს ხრიკი ავსებს სინაზეს მისცემს. შემდეგი, თითოეული ელემენტი უნდა დამუშავდეს. გულებს ურევენ მცირე რაოდენობით შაქარს, სანამ მასა არ გათეთრდება. ამის შემდეგ მათ უმატებენ ხაჭოს ადრე მომზადებულ ნარევს. ცილები უნდა ათქვიფეთ მკვრივი ქაფის გაჩენამდე. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით სათქვეფით ან მიქსერით. პროცესის დასაჩქარებლად ცილების დამუშავებამდე რეკომენდებულია მარილის და წვეთი ლიმონის წვენის დამატება. ამის შემდეგ, ათქვეფილ ცილებს ემატება ნაყარი და ნაზად ურევენ.

სურვილისამებრ, შიგთავსს შეიძლება დაუმატოთ თხილი ან ქიშმიში.

ტესტის მომზადება

სამეფო ჩიზქეიქის შიგთავსის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მომზადება, რომელიც ღვეზელის ძირში იქნება განთავსებული. ამისთვის სამეფო ჩიზქეიქის რეცეპტში მითითებული ფქვილის რაოდენობას იღებენ და რამდენჯერმე გაცრიან. ეს პროცედურა საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ სუფთა ფქვილი ყოველგვარი ნამსხვრევების გარეშე.

დამუშავებულ ინგრედიენტს ემატება ნახევარი ჭიქა შაქარი, რის შემდეგაც მიღებულ მასას საფუძვლიანად ურევენ.

საყინულედან ამოღებულ მარგარინს დანით ჭრიან წვრილ ნაჭრებად ან მსხვილ ჩიფსებად აჭრიან სახეხზე. ამის შემდეგ უმატებენ ფქვილს.

ამ ეტაპზე აუცილებელია მიღებული ნაზავი სწრაფად დაფქვათ ხელით წვრილ ნამსხვრევებამდე.

გამოცხობის პროცესი

რადგან ეს ღუმელში სამეფო ჩიზქეიქის რეცეპტია, აუცილებელია ღრმა და მრგვალი ფორმის მომზადება. ამისთვის გამოყენებული ჭურჭლის ძირი დაფარულია პერგამენტით, რაც ხელს უშლის ნამცხვრის ფორმის კედლებზე მიბმას. ეს ასევე საშუალებას მოგცემთ სწრაფად და მარტივად მოაცილოთ მზა ცომი.

შემდეგ ფქვილისა და მარგარინის ნარევი უნდა გაყოთ ორ ნაწილად. მესამე ნაწილი ცალკეა გამოყოფილი. მომავალში მას ღვეზელის ზემოდან გამოიყენებენ. დარჩენილი ნატეხი მოთავსებულია საცხობ ფორმაში. ახლა აუცილებელია მისგან იგივე სისქის ბაზის ჩამოყალიბება. ეს მიიღწევა ყალიბის ქვედა და კედლების გასწვრივ მისი ერთგვაროვანი განაწილების გამო.

ახლა შევსებისთვის ხაჭოს ნაზავი დნება მომზადებულ ბაზაზე, რომელიც უნდა გაათანაბროთ. გაათანაბრების შემდეგ შემავსებელ ფენას ასხამენ ადრე გადადებული ნამცეცებით.

აუცილებელია ღუმელის გაცხელება 200 გრადუს ტემპერატურაზე. საჭირო ტემპერატურის მიღწევის შემდეგ ტორტს ათავსებენ შიგნით 40 წუთის განმავლობაში. როგორც კი მითითებული დრო გავა, აუცილებელია ჩიზქეიქი ასანთით ფრთხილად გახვრეტით. თუ გაშრება, ნამცხვარი მზადაა.

რეცეპტი სამეფო ჩიზქეიქისთვის ნელ გაზქურაში

ნელი გაზქურის გამოყენება სამზარეულოსთვისსამეფო ჩიზქეიქი ხაჭოთი საგრძნობლად ამარტივებს მომზადების პროცესს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ღუმელისგან განსხვავებით, მულტიქუკერს აქვს საჭირო რეჟიმები, რომლებიც მკაცრად აკონტროლებენ გამოცხობის პროცესს, რაც ხელს უწყობს კერძის დაზიანების თავიდან აცილებას ზედმეტი ექსპოზიციის გამო.

სამეფო ჩიზქეიქის ეს რეცეპტი თითქმის იდენტურია ღვეზელის მომზადების ღუმელში და ამიტომ არ გავიმეოროთ კერძის ძირისთვის ნამცხვრის მომზადების პროცესს და შიგთავსისთვის ხაჭოს მასის მომზადების პროცესს. საჭირო ინგრედიენტების სია ასევე გამოტოვებული იქნება.

კომპონენტების მომზადება

იმისთვის, რომ ნამცხვარი მომზადებისას არ დაიწვას, აუცილებელია მულტიქუერის თასი კარაქით წაუსვით. ნამცხვრის სიმაღლეზე რომ არ შევცდეთ, რეკომენდებულია კარაქი ქვემოდან დაახლოებით 3 სანტიმეტრის დონეზე წავუსვათ.

ახლა, როგორც სამეფო ჩიზქეიქის წინა რეცეპტში, წინასწარ მომზადებული ნატეხი უნდა გაყოთ ორ ნაწილად: 2/3 და 1/3. ნამსხვრევების უმეტესობა მოთავსებულია მულტიქუკერის თასის ძირზე და თანაბრად ნაწილდება მთელ ზედაპირზე. ამ შემთხვევაში, აუცილებელია მიღებული ფუძის მსუბუქად დაჭერა და დაახლოებით 2,5 სმ სიმაღლის კიდეების ჩამოყალიბება. არ ახვიდეთ მაღლა, რადგან საბოლოო ნამცხვარი შეიძლება ძალიან დაუდევარი ჩანდეს.

შემდეგ, მიღებულ ძირში უნდა მოათავსოთ მომზადებული ხაჭოს შიგთავსი. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ მოთავსებული და გასწორებული შიგთავსი არ გასცდეს ადრე ჩამოყალიბებულ გვერდებს.

მომზადების დასასრულებლად საჭიროადარჩენილი ნატეხი მოათავსეთ უკვე გასწორებულ შიგთავსზე. საუკეთესო ვარიანტია ნამცხვრის ზედაპირი ნაზად და თანაბრად დაასხუროთ.

საცხობი

ახლა თასი მომზადებული ჩიზქეიქით მოთავსებულია თავად მულტიქუკერში. აუცილებელია კერძის მომზადება "საცხობის" რეჟიმის გამოყენებით სტანდარტული დროის ინტერვალით 50 წუთი ან საათი. ამავდროულად, მულტიქუკერს შეუძლია დამოუკიდებლად დააყენოს ამ მომზადების რეჟიმისთვის განკუთვნილი დრო.

მომზადების ბოლოს ამოიღეთ ღვეზელის თასი მულტიქუკერიდან და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება. მიზანშეწონილია კერძი გაცივდეს რამდენიმე საათის განმავლობაში. იმის გამო, რომ საკმაოდ ნელა გაცივდება, ჩიზქეიქი არ ჩამოვარდება. მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი მთლიანად გაცივდა, მისი ამოღება შესაძლებელია თასიდან. ამისათვის უბრალოდ გადააბრუნეთ თასი ღვეზელის სადგამზე ან სადგამზე, რომელსაც მოყვება მულტიქუკერი და შემდეგ დადეთ ჭურჭელზე. შემდეგ გააფორმეთ როგორც გსურთ.

ამგვარად, სამეფო ჩიზქეიქის რეცეპტის შემდეგ ფოტოთი, შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი დელიკატესი!