სამეფო ჟელე: რეცეპტი ფოტოებით, ინგრედიენტებით, რჩევებითა და ხრიკებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შავი მოცხარი ჩვეულებრივ უხვად იძლევა მოსავალს. ხშირად, დიასახლისებს უჩნდებათ კითხვა, რა უნდა გააკეთონ კენკრის ჭარბი რაოდენობით. შეგიძლიათ დაფქვით შაქრით ან მოხარშოთ ჩვეულებრივი ჯემი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიჩინოთ ორიგინალობა და მოამზადოთ რაიმე ახალი, მაგალითად, სამეფო ჟელე. გთავაზობთ ამ კერძის მომზადების დეტალურ ინსტრუქციას სხვადასხვა ვარიაციით.

რა გჭირდებათ კერძის შესაქმნელად

შავი მოცხარის ჟელეს დამზადება მარტივია, მაგრამ პროცესს გარკვეული დრო სჭირდება. შეგიძლიათ საღამოს მოხარშოთ და მთელი ღამით გააჩეროთ. გამოდის ბევრად უფრო ნაზი ვიდრე შავი მოცხარის ჯემი.

სამეფო ჟელე მდიდარია ვიტამინის შემადგენლობით, ამიტომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად. გამოდის ძალიან სურნელოვანი, გამჭვირვალე, წითელი ფერი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• შავი მოცხარი (2 კგ);
• 1.5 ლიტრი წყალი;
• 500 გრამი გრანულირებული შაქარი ყოველ 500 მლ შავ წვენზემოცხარი.

მომზადების პროცესი

შეარჩიეთ და კარგად ჩამოიბანეთ შავი მოცხარი, გააშრეთ, ჩაყარეთ დიდ ძირიან ქვაბში. დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ სანამ კენკრა არ დარბილდება. ამას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება.

გაწურეთ სითხე რძის ფილტრით. ამას დიდი დრო დასჭირდება: მინიმუმ სამი საათი. შეგიძლიათ კენკრა მთელი ღამე გაწუროთ.

სამეფო მოცხარის ჟელე შეიძლება შეღებოს სამუშაო ადგილი მომზადების ამ ეტაპზე. კენკრის წვენი ძალიან ცუდად არის გარეცხილი, ამიტომ ფრთხილად იყავით. მოათავსეთ კონტეინერი მოცხარით ყოველგვარი მსუბუქი ზედაპირისგან მოშორებით. მას შემდეგ რაც წვენი შეწყვეტს წვეთს ფილტრიდან, გაზომეთ რაოდენობა.

გამოთვალეთ კენკრის საჭირო რაოდენობა თქვენი წვენისთვის. ჯემის ქვაბში მოათავსეთ წვენი და შაქარი და ურიეთ სანამ მარცვლები არ დაიშლება.

მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 9 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შეისვენეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. სამეფო ჟელე მოხარშეთ ფრაქციულ ადუღებამდე 7 და 9 წუთის განმავლობაში. მზა ჟელე დაუყოვნებლივ უნდა დაიდოთ თეფშზე, ასე რომ შეამოწმეთ რამდენიმე წვეთი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცივი ფირფიტის მეთოდიც. ამისთვის წვენს და შაქარს ადუღებთ 2-3 თეფში საყინულეში. ჟელეს გამოცდისას ამოიღეთ ერთი მათგანი და დაასხით ერთი ჩაის კოვზი ცხელი ნარევი. დაელოდეთ რამდენიმე წუთს და თითი გადაუსვით ჟელეს. თუ მისი ზედაპირი გაიჭედა, ჯემი მზადაა.

ჟელე ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, დახურეთ დადაიცავით ჩვეულებრივი კონსერვის პროცედურა.

მთლიანი კენკრის ვარიანტი

სამეფო ჟელე შეიძლება დამზადდეს მთლიანი კენკრითაც. ამ ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ახალი შავი მოცხარი, გარეცხილი, ამოღებული ღეროები და ტოტები.
• 1 კგ გრანულირებული შაქარი.
• 125 მლ წყალი.
• სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ჯამურის მომზადება მთლიანი კენკრით

გარეცხეთ შავი მოცხარი ცივ გამდინარე წყალში, რათა მოიცილოთ ჭუჭყიანი ან ჭუჭყიანი. ამოიღეთ ღეროები და ნებისმიერი მოუმწიფებელი კენკრა. მოცხარი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, წყალი და ზეთი.

თუ ჯერ კენკრა ჩაყარეთ ქვაბში და მერე ყველაფერი დანარჩენი, მურაბა არ მოიხარშება. მომზადებული ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ნაზად მოურიეთ. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შესვენებით იმავე რაოდენობით. არ შეიძლება ნარევი კვლავ აურიოთ, რომ კენკრა არ გაიბზაროს. ასე რომ თქვენ მიიღებთ სამეფო საკვების ჟელეს მთლიანი კენკრით.

ქილები გაასტერილეთ და მომზადებული პროდუქტი ჩაასხით, დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში.

მოცხარის და მარწყვის ვარიანტი

ზოგიერთი დიასახლისი ჭიქებში ასხამს შავი მოცხარის ჯემს. სამეფო ჟელე განსაკუთრებით შთამბეჭდავად გამოიყურება ამ გზით შენახვისას, რადგან მისი გამჭვირვალე წითელი ფერი ყველაზე ნათლად ჩანს. გემოს ახალი ნოტების მისაღებად და პროდუქტის უფრო გაჯერებული ფერის მისაღებად, შეგიძლიათ მოცხარს მარწყვი დაუმატოთ.

დაგჭირდებათ:

• 1.5 კგ მარწყვი (გარეცხილი და ამოღებული).
• 1,5 კგ შავი მოცხარი.
• 2 ჭიქა წყალი.
• 1 ლიმონის წვენი.
• 2, 5 კგ გრანულირებული შაქარი.

მოცხარის და მარწყვის ჟელე მომზადება

მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. განაგრძეთ ხარშვა საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე, ნაზად ურიეთ. შემდეგ ნარევი გადაიტანეთ ლითონის საცერში, რომ სიროფი გამოაცალკევოთ. ჩავყაროთ ქვაბში, შევდგათ გაზქურაზე და გავაგრძელოთ ხარშვა დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა ცივი თეფშის მეთოდით.

როდესაც დარწმუნდებით, რომ სამეფო ჟელე მზადაა, ჩაასხით სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში და დაუყოვნებლივ დაახურეთ ლითონის ხუფებით. ჯემი ინახება მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში, თუ გრილ, მშრალ, ბნელ ადგილას მოათავსებთ.

ჟოლოს ვარიანტი

ზემოთ არის მარწყვით ჯემის მომზადების რეცეპტი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ლამაზი დელიკატესი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ჟოლოსთანაც. ამ გზით თქვენ მოამზადებთ ყველაზე ლამაზ, მოწითალო-ვარდისფერ ჟელეს, რომელიც იქნება სურნელოვანი, გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი.

ამ დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 5 ჭიქა ახალი ჟოლო.
• 2, 5 ჭიქა შავი მოცხარი.
• 2 ჭიქა ცივი წყალი.
• 1 ჭიქა მდუღარე წყალი.
• 7 ჭიქა შაქარი.
• 1 შეკვრა თხევადი პექტინი.

მოცხარის და ჟოლოს ჟელეს მომზადება

დიდი ქვაბში მოათავსეთ ჟოლო, მოცხარი და 2 ჭიქა წყალი ჟელეს წვენის მოსამზადებლად.მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ ხის კოვზით და კენკრა გადაუსვით ქვაბს გვერდებზე, რომ წვენი გამოწუროს.

გამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან როგორც კი კენკრა დარბილდება. ღრმა თასზე მოათავსეთ საცერი. გადააფარეთ ტილოთი და გადაწურეთ კენკრის ნარევი. თქვენ უნდა მიიღოთ 3 ჭიქა კენკრის წვენი. ჟელესთვის დაგჭირდებათ ოთხი, ასე რომ აიღეთ მდუღარე წყალი და ნელ-ნელა დაასხით გაწურულ ხილის პიურეში, რათა მისგან კიდევ ცოტა წვენი ამოიღოთ.

სანამ კენკრა იწურება, შეავსეთ დიდი ქვაბი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაასტერილეთ რამდენიმე პატარა ქილა. მოათავსეთ თავსახურები წყლის პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

გარეცხილ ტაფაში ჩაასხით 4 ჭიქა გამოწურული წვენი. დაუმატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. ადუღეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და ნელ-ნელა დაუმატეთ თხევადი პექტინი, მუდმივად ურიეთ. ჩაასხით ჟელე ქილებში, ზემოდან თავისუფალი ადგილი დატოვეთ. დააფარეთ ხუფებით. სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში.

მიმოხილვების მიხედვით, სამეფო მოცხარის და ჟოლოს ჟელე შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ასევე, ბევრი დიასახლისი აღნიშნავს, რომ სწორედ კენკრის ამ კომბინაციაშია შესაძლებელი ნათელი წითელი ფერისა და გამჭვირვალობის მიღწევა. გარდა ამისა, ჟოლოს არომატი შესანიშნავად ავსებს მოცხარის სიმჟავეს.

პიტნის ვარიანტი

შავი მოცხარის და ახალი პიტნის კომბინაცია საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ჯემი არა მხოლოდ დესერტად, არამედროგორც ხორცის, თევზის სოუსი. გარდა ამისა, ასეთი სამეფო ჟელედან შეგიძლიათ გააკეთოთ კრემი, რომელიც შესანიშნავად შეავსებს ნებისმიერ ტკბილ კერძს.

დაგჭირდებათ შემდეგი ნივთები:

• 500 გრამი შავი მოცხარი.
• პიტნის თაიგული.
• 500 გრამი გრანულირებული შაქარი.
• ნახევარი ლიმონი.
• 5-10 პიტნის ფოთოლი, წვრილად დაჭრილი.

მომზადების პიტნის ჟელე

გარეცხეთ მოცხარი და მოათავსეთ პიტნის თაიგულთან ერთად წყლის ქვაბში. ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. კენკრა აურიეთ და გაწურეთ კოვზით, რომ გაწუროთ.

გამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან და ოდნავ გააგრილეთ. ფრთხილად ჩაასხით ნარევი სუფთა ბამბის ჩანთაში, მოათავსეთ დიდ ქვაბზე და გააჩერეთ მთელი ღამე. არ გაწუროთ ჩანთა და არ აურიოთ შიგთავსი, სითხე თავისთავად უნდა გამოვიდეს.

როცა მთელი წვენი დაიწურება, შეურიეთ შაქარი და ნახევარი ლიმონის გამოწურული წვენი. ქვაბთან ერთად დადგით დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება.

მიიყვანეთ ძლიერ ადუღებამდე და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა ცივი თეფშის მეთოდით. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ წვრილად დაჭრილი პიტნის ფოთლები.

გააგრილეთ სამეფო ჟელე. ამის შემდეგ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში. შეინახეთ მაცივარში.

ორი სახის მოცხარის ვარიანტი

როგორც ზემოთ აღინიშნა, სხვადასხვა დესერტის კრემები შეიძლება მომჟავო გემოთი კენკრის ჟელედან მომზადდეს. ხშირად შავ მოცხარს სხვა კაშკაშა კენკრას ურევენ ჯემის დასამზადებლად.უფრო ლამაზი. თუმცა, ბევრს დაუმსახურებლად ავიწყდება წითელი მოცხარი, რომელსაც აქვს სასიამოვნო ფერი და გამოხატული მჟავე. ამავდროულად, მიმოხილვები სამეფო ჟელე კრემის შესახებ, რომელიც მოხარშულია ორი სახის მოცხარისგან, ძალიან დადებითია. როგორ მოვამზადოთ ეს დელიკატესი?

დასჭირდება შემდეგი:

• თანაბარი რაოდენობით შავი მოცხარი და წითელი მოცხარი.
• გრანულირებული შაქარი - 500 მლ ყოველ 500 მლ წვენზე.

მოხარშეთ ჯემი სხვადასხვა მოცხარისგან

შავი მოცხარის და წითელი მოცხარის ნარევი მოათავსეთ დიდ ქვაბში და დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ კენკრა დაიფაროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ 1-2 საათი წრიული მოძრაობით. გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან და მიღებული მასა სუფთა ნაჭრის ჩანთაში ჩაასხით დიდი კოვზით. მოათავსეთ ქვაბზე დადებულ ლითონის საცერზე და რამდენიმე საათის განმავლობაში არ შეეხოთ.

გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები.

როგორც კი კენკრის წვენი ამოვა, გაზომეთ მისი რაოდენობა. გამოთვალეთ რამდენი შაქარი გჭირდებათ და დაამატეთ იგი თქვენს წვენში. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ ჟელე არ გახდება სქელი. ამოიღეთ ქაფი ზედაპირიდან და დაასხით მურაბა მომზადებულ ქილებში. ქილები მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით და ჟელე ბოლომდე გაგრილეთ. ამის შემდეგ მოათავსეთ გრილ ადგილას შესანახად. ამ ჟელეს შენახვა შესაძლებელია მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში.

მიმოხილვა

ეს ჟელე ყველა დიასახლისს მოსწონს. მათ მიმოხილვებში ისინი სთავაზობენ სამზარეულოს რეცეპტების მრავალფეროვნებას.ასეთი შავი მოცხარის დესერტი, რადგან ყველა დიასახლისს აქვს თავისი საიდუმლოებები. მაგრამ ამავდროულად, ყველა თანხმდება, რომ ჟელე ბევრად უფრო რბილია, ვიდრე ჯემი, რადგან ამ უკანასკნელში შავი მოცხარის კენკრა მკაცრი აღმოჩნდება. ჟელე არ შეიცავს მათ, ამიტომ შესაფერისია ჩვილებისთვისაც კი.

როგორც მინუსი მითითებულია, რომ ხარშვის დროს ჟელეზე ნაკლები ვიტამინი ინახება, ვიდრე შაქრით გახეხილ შავ მოცხარში.