კორჟიკის რეცეპტი. სახლში ნამცხვრების მომზადების ვარიანტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოზარდებს ხშირად სურთ გაიხსენონ ბავშვობის გემო, ამიტომ სახლში ამზადებენ სხვადასხვა კერძებს, რომლებიც იმ უდარდელ დროს მოგვაგონებს. ნამცხვრის რეცეპტი შესანიშნავი გზაა ამ ატმოსფეროში ხელახლა ჩაძირვისა და თქვენი ოჯახის ყველა წევრისთვის მისატანად. თანამედროვე დროში კულინარიის სპეციალისტებმა მოიგონეს მათი მომზადების საკმაოდ ბევრი ვარიანტი, რომელთა შორისაა რძის, ხაჭოსა და არაჟნის დელიკატესები.

კორჟიკი ბავშვობიდან

ეს ნამცხვრის რეცეპტი აოცებს ყველას, ვინც სცადა მსგავსი ტკბილეული მრავალი წლის წინ. სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1/2 ჭიქა ძროხის რძე;
• ჭიქა შაქარი;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• კვერცხი;
• 130 გრამი კარაქი;
• საცხობი ფხვნილი.

პირველი ნაბიჯი არის ჩვეულებრივი შაქრის შერევა რძესთან და ადუღება. შედეგი არის ტკბილი სიროფი, რომლის გაგრილებას დრო სჭირდება. მის შემდეგთქვენ უნდა დაამატოთ წინასწარ გამდნარი კარაქი და ნახევარი კვერცხი. ეს ყველაფერი კარგად არის შერეული, რის შემდეგაც იგი შერწყმულია დანარჩენ კომპონენტებთან. შედეგად, ცომი გახდება რბილი და ელასტიური, ამიტომ არ უნდა იყოს სირთულეები მისი გაბრტყელებისას. არ არის საჭირო ფქვილში ძლიერად ცემა. ცომი უნდა გავაბრტყელოთ 1 სანტიმეტრის ფენაზე. შემდეგი, თქვენ უნდა გამოჭრათ ნამცხვრები სპეციალური ფორმით, წაუსვით ცხიმი დარჩენილი კვერცხით და მოათავსეთ ღუმელში გამოსაცხობ ფირფიტაზე. რეკომენდირებულია გამოცხობა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში 180˚С..

კორჟიკი რძით, რომლის რეცეპტიც ზემოთ არის წარმოდგენილი, მოსწონთ როგორც ბავშვებს, ასევე მათ მშობლებს. ბევრ ოჯახში დესერტად ამზადებენ დიდი სიამოვნებით და დიდი რაოდენობით, რადგან ასეთ გემრიელობას ყველა ვერ გაუძლებს.

რძის მკურნალობა GOST მიხედვით

რძის ნამცხვრების ეს რეცეპტი მოგვაგონებს სკოლის დღეებს, ხმაურიან ცვლილებებს და კაფეტერიაში მუდმივ სირბილს. დელიკატესი ძალიან ხრაშუნა და რბილია. მას აქვს დამსხვრეული ტექსტურა და ყურადღებას იპყრობს ვანილის დახვეწილი არომატით.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• რძე - ნახევარი ჭიქა;
• შაქარი - 180 გრამი;
• კარაქი - 100 გრამი;
• ფქვილი - ორი ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• ვანილინი - 10 გრამი;
• ქათმის კვერცხი;
• yolk.

უგემრიელესი ნამცხვრების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ძალიან მარტივია:

1. დაასხით რძე და ჩაასხით მთელი შაქარი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე.
2. როცა მასა დასრულდებაადუღებამდე უნდა ადუღოთ სამი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
3. მზა სიროფი გაგრილდება ოთახის ტემპერატურამდე.
4. რბილი კარაქი და ათქვიფეთ მიქსერით მთლიან კვერცხთან ერთად.
5. ჩაასხით რძის ნარევი და დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები (გულის გარდა), საფუძვლიანად აურიეთ.
6. დააფინეთ დაფაზე ერთგვაროვანი შემადგენლობა და გააბრტყელეთ ფენა 0,8 სმ სისქით.
7. მოჭერით ნამცხვრები ფუნთუშების საჭრელით, წაუსვით გული და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
8. გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 200˚C-ზე.

ერთი ჭიქა თბილი რძე იდეალური დანამატი იქნება ასეთი ცომებისთვის. უმჯობესია შეინახოთ ისინი შეკრულ ჩანთაში, რათა სწრაფად არ გაშრეს.

საბჭოთა კერძი

კიდევ ერთი ხელნაკეთი ბისკვიტი, რომელიც გაახარებს ყველას, ვინც მათ სცდის, მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• ქათმის კვერცხის გული;
• რძე - 100 მლ;
• ფქვილი - ორი ჭიქა;
• კარაქი - 100 გრამი;
• ვანილინი;
• კვერცხი;
• შაქარი - 200 გრამი;
• სოდა - სულ რაღაც ნახევარი ჩაის კოვზი.

როგორც წინა ორ რეცეპტში, პირველი ნაბიჯი არის რძის სიროფის მოხარშვა. ამისათვის შაქარს ასხამენ რძეში და ნარევს ადუღებენ. სითხის გაციებისას საჭიროა კარაქი დარბილებული, კვერცხთან, სიროფთან და სხვა პროდუქტებთან შერევა (გულის გარდა). უმჯობესია ცომი ხელებით მოზილოთ. მას შემდეგ, რაც ერთგვაროვანი მასა მზად იქნება, ის უნდა დაიბრუნოს ფენად 1 სანტიმეტრამდე სიგანეზე. ამოჭრეს სასურველი ფორმის ნამცხვრები, მათფრთხილად უნდა მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, დატოვოთ მათ შორის ერთნახევარი სანტიმეტრი მანძილი. ამის შემდეგ მათ უნდა წაუსვათ ზეთი და მოათავსოთ ღუმელში. იქ უნდა გამოაცხვონ 13 წუთის განმავლობაში 180 ˚С ტემპერატურაზე.

ტკბილეული ჩვილებისთვის

რძის ნამცხვრების შესანიშნავი რეცეპტი, რომლის გამოყენებაც აბსოლუტურად ყველა მზარეულს შეუძლია, ბევრი ზრდასრულის ყურადღებას იპყრობს. მისი წყალობით შეგიძლიათ მოამზადოთ უნიკალური დელიკატესი, რომელიც ჩაანაცვლებს ძვირადღირებულ საკონდიტრო ნაწარმს.

ამ კერძის ინგრედიენტებია:

• 900 გრამი ფქვილი;
• 400 გრამი შაქარი;
• 180 მლ რძე;
• წყვილი კვერცხი;
• 200 გრამი მარგარინი;
• 4 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 4 გრამი საცხობი სოდა.

პირველ რიგში მზადდება რძის სიროფი, როგორც ეს აღწერილია წინა რეცეპტებში. ამის შემდეგ, ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე, საჭიროა მარგარინის გადნება და მხოლოდ ამის შემდეგ გადმოიღეთ გაზქურიდან და გაცივდით. ამასობაში კვერცხები ჩანგლით ათქვიფეთ და დაუმატეთ რძის ნარევს. შემდეგ იქ ემატება ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი. მასა კარგად უნდა აურიოთ და მოზილეთ, შემდეგ 15 წუთით მაცივარში გაგზავნოთ. ამ პერიოდის განმავლობაში ღუმელი წინასწარ უნდა გააცხელოთ 200 ˚С-მდე. ცივი ადგილიდან ცომის ამოღების შემდეგ საჭიროა მისი გაბრტყელება, 7 მმ სისქის ფენის გაკეთება. მრგვალ ნამცხვრებს ჭრიან, შემდეგ ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ადრე სპეციალური ქაღალდი აფარებენ. მათ გამოცხობა სჭირდებათ არაუმეტეს 10 წუთისა. თუ მათ ღუმელში უფრო დიდხანს შეინახავთ, ნამცხვრების სიმყარის თავიდან აცილება შეუძლებელია.

ვანილინის ნამცხვრები

ბავშვებს განსაკუთრებით მოსწონთ ხელნაკეთი ვანილის ნამცხვრები. ისინი ძალიან რბილი და ნაზი არიან, ამიტომ გულგრილს ვერავის დატოვებენ. მათ მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 400 გრამი ფქვილი;
• ჩაის კოვზი ვანილი;
• 200 გრამი შაქარი;
• 90მლ რძე;
• 100 გრამი მარგარინი;
• 10 გრამი გამაფხვიერებელი;
• ქათმის კვერცხი.

კულინარი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს და შედგება მხოლოდ 5 ნაბიჯისგან:

1. დარბილეთ მარგარინი, ათქვიფეთ რძე, კვერცხი და შაქარი.
2. შეურიეთ თხევადი ნარევი ვანილის, გამაფხვიერებელი და ფქვილი, სწრაფად აურიეთ.
3. გააბრტყელეთ რბილი მასა ფენად, რომლის სიგანე არ აღემატება 7 მმ.
4. მოჭერით ნამცხვრები და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180˚C.

ქვიშის რგოლები

მოკლე ნამცხვრების რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ დელიკატესი, რომელიც ძალიან ძნელია განასხვავოთ მაღაზიაში ნაყიდი. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• შაქარი - 150 გრამი;
• კვერცხი;
• კარაქი - 250 გრამი;
• ვანილის შაქარი - პაკეტი;
• გამაფხვიერებელი - ჩაის კოვზი სლაიდთან ერთად;
• ფქვილი - 2,5 ჭიქა;
• შემწვარი არაქისი - მინა;
• yolk.

არაფერია რთული ნამცხვრების რეცეპტში. პირველი ნაბიჯი არის გამდნარი კარაქი, შაქარი, ვანილი, კვერცხი და გამაფხვიერებელი. შემდეგ, მუდმივად აურიეთ, მასში ფქვილი უნდა დაასხით. მას შემდეგ, რაც ცომი საჭიროებს მოზელვას და სიცივეში განსაზღვრასმოათავსეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის ბოლოს, ის უნდა ამოიღოთ და გააბრტყელოთ 8 მმ-მდე სიგანის ფენად. სპეციალური ფორმებით, რგოლების გასაკეთებლად საჭიროა წრეების ამოჭრა (დიდი და მათ ცენტრში პატარა). შემდეგი, ისინი უნდა greased ერთად yolk თავზე და მორთვა დაფქული არაქისი. გამოაცხვეთ კერძი 15 წუთის განმავლობაში 180 ˚С-ზე.

არაჟნის დესერტი

არაჟნის ნამცხვრები არანაკლებ პოპულარულია რუსულ ოჯახებში. ისინი საკმაოდ სწრაფად მზადდება, მაგრამ დიდი ხნის განმავლობაში მოაქვს სიამოვნება.

კლასიკური არაჟნის ორცხობილა მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• ფქვილი - 300 გრამი;
• კვერცხი;
• არაჟანი - ნახევარი ჭიქა;
• შაქარი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• დარბილებული კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
• გამაფხვიერებელი - ჩაის კოვზი.

მოხარშეთ კერძი ასე:

1. ფქვილი გაცერით, შეურიეთ შაქარს, არაჟანს და კვერცხს.
2. აურიეთ საფუძვლიანად, შემდეგ დაამატეთ კარაქი და გამაფხვიერებელი.
3. მოზილეთ ცომი.
4. მოასხურეთ სამუშაო ზედაპირი ხელით და გააბრტყელეთ ფენა 0,5 მმ სიგანით.
5. მოჭერით ორცხობილები, გადაანაწილეთ წინასწარ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე.
6. გამოაცხვეთ 200˚C-ზე ღია ყავისფერიმდე.

ბისკვიტი

ბისკვიტის ნამცხვრების მარტივი, მაგრამ საკმაოდ საინტერესო რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვინც ვერ ფიქრობს სტუმრებისთვის ჩაის კერძზე. მის მომზადებას არაუმეტეს ერთი საათი დასჭირდება.

ამისთვის გჭირდებათმიიღეთ:

• 50 გრამი ფქვილი;
• ქათმის კვერცხის გული;
• 200 გრამი მარგარინი;
• 100 გრამი შაქარი;
• 50 გრამი არაჟანი;
• 500 გრამი ვაშლის ჯემი.

ბისკვიტი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• კვერცხი - 3 რამ;
• არაჟანი და სახამებელი - თითო რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• შაქარი - სამი სუფრის კოვზი;
• ფქვილი - სუფრის კოვზი.

ჯერ მარგარინი ფქვილთან ერთად უნდა დავჭრათ, შემდეგ შევურიოთ არაჟანი, კვერცხის გული და შაქარი. ეს ყველაფერი მოზილეს და თხლად იშლება. საცხობ ფირფიტაზე მოთავსებული ფენა უნდა მოვათავსოთ 180 ˚С-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოვაცხოთ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ უნდა მიიღოთ, გააგრილოთ და ზემოდან მოაყაროთ ჯემი, შემდეგ კი ბისკვიტის ცომის ფენა (შერეული კვერცხი, არაჟანი, შაქარი, სახამებელი და ფქვილი). შემდეგ თითქმის მზა კერძი კვლავ უნდა გამოაცხოთ იმავე ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

თხილით მკურნალობა

მარტივი ცომის რეცეპტი ხრაშუნის მოყვარულთათვის მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ორი ჭიქა ფქვილი;
• 200 გრამი მარგარინი;
• წყვილი კვერცხი;
• 150 გრამი შაქარი;
• 100 გრამი დაჭრილი ნიგოზი.

კერძი მზადდება ასე:

1. გახეხეთ შაქარი, მარგარინი და კვერცხი.
2. შეურიეთ მასა ფქვილთან ერთად და კარგად აურიეთ.
3. შედგით მაცივარში 20 წუთით.
4. გააბრტყელეთ 0,5 სმ სისქის ფენა, ზემოდან დაამუშავეთ კვერცხი, თანაბრად დაასხით თხილი.
5. ცომს გამოჭერით წრეები და დადეთ ფურცელზე.
6. გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში200 ˚С, 7-13 წუთის განმავლობაში.

კარგი ჩაისთვის

ჩაის ნამცხვრის უგემრიელესი რეცეპტი არ აიძულებს შეფ-მზარეულს გამოავლინოს მთელი თავისი შესაძლებლობები, რადგან მისი მომზადება მარტივი და სწრაფია. კერძებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 40 გრამი მარგარინი;
• ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• კვერცხი;
• 50 გრამი არაჟანი;
• 30მლ რძე;
• 15 გრამი მშრალი საფუარი;
• 60 გრამი შაქარი.

მომზადების პროცესი ასე მიმდინარეობს:

1. დაჭერით მარგარინი საფუარით, ფქვილით და დაასხით თბილი რძის პროდუქტი.
2. შეურიეთ და კარგად შეურიეთ არაჟანს, კვერცხს და შაქარს.
3. მაცივარში ინახება რამდენიმე საათი.
4. ამოიღეთ ცომი და დაფაზე დადეთ ფქვილით.
5. გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხლად და დაჭერით პურის საჭრელად.
6. შედგით ღუმელში (200˚C) 20 წუთით.

ეს ნამცხვრები შესანიშნავი დამატებაა ჩაის დასალევად. ისინი ხშირად მზადდება ბავშვებისთვის სკოლაში ან ოჯახური დღესასწაულებისთვის. ბავშვებს უყვართ ეს კერძები.

ხაჭოს ნამცხვრები

ხაჭოს ნამცხვრების რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია. ძირითადი კომპონენტები მასში:

• 250 გრამი ხაჭო;
• ჭიქა ხორბლის ფქვილი და შაქარი;
• წყვილი კვერცხი;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 100 გრამი კარაქი.

ჯერ კვერცხი და ხაჭო კარგად უნდა ათქვიფეთ ბლენდერით. ცალკე კონტეინერში, თქვენ უნდა გახეხეთ შაქარი ხაჭოთი. მას შემდეგ, რაც ეს ნაერთები უნდა იყოს შერწყმული, შერეული და დამატებაასევე არის ფქვილი და გამაფხვიერებელი. შედეგი უნდა იყოს ელასტიური ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებება. 5 მმ სისქის არაუმეტეს ფენის გაბრტყელების შემდეგ, თქვენ უნდა ამოჭრათ ნამცხვრები და ჩაყაროთ თითოეული მათგანი შაქარში ერთ მხარეს (ეს იქნება ზედა). უმჯობესია გამოაცხვოთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე გაფენილ სპეციალურ ქაღალდზე. მზადყოფნისთვის დელიკატესს მხოლოდ 10 წუთი დასჭირდება ღუმელში 200 ˚С-მდე გაცხელება..