სხვადასხვა რეცეპტები კურაბიეს ნამცხვრების სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენ გავაანალიზებთ კურაბიეს ნამცხვრების რამდენიმე რეცეპტს, რომლებიც ყირიმში რიტუალის ნაწილია ურაზა ბაირამის დღესასწაულის დროს, ხოლო საბერძნეთში ისინი საშობაო არდადეგებზე აცხობენ როგორც კერძს.

ქურაბიე საბჭოთა დროიდან ჩვენთვის ნაცნობი ბისკვიტია. ცოტამ თუ იცის, რომ მას აღმოსავლური ფესვები აქვს, რეცეპტი ყირიმიდან ჩამოიტანეს. მაგრამ ისტორიკოსების მოსაზრებები განსხვავებულია და ითვლება, რომ ამ ტკბილეულის ("ხარაბის") გამოცხობა ჯერ კიდევ ხან კრიმ-გირეის დროს დაიწყო და მას უყვარდა ფრანგული სამზარეულო. სპეციალისტებმა დისკუსიის დროს შეკრიბეს ტკბილი წყვილი: ეს კულინარიული ნამცხვრები და ყავა. მათ ჯერ კიდევ ბევრ ქვეყანაში ემსახურებიან ერთად.

ფუნთუშეულის ფორმა

მიღებულია, რომ კურაბიეს ნამცხვრების რეცეპტი ითვალისწინებს ყვავილის ფორმას. მაგრამ ეს არ არის. სხვადასხვა ქვეყანაში მას სხვადასხვა ვარიაციით ამზადებენ.

რუსულ ბიზნესს აქვს საკუთარი სტანდარტი და სახლში ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო ჩანთა ან შპრიცი ხვეული საქშენით ყვავილის გასაკეთებლად. მომრგვალებული გაბრტყელებული ფორმა ასევე საკმაოდ შესაფერისია. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ჭრილობები კიდეების გასწვრივ ჩვეულებრივი დანითდა მიიღეთ მსგავსი ვარიანტი.

ზოგი ცოტა ცომს ყინავს, ახვევს და სპეციალური ფორმებით ჭრის.

სტუმარის რეცეპტი ბაქოს ნამცხვრებისთვის

პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ ვარიანტს, რომ ორცხობილა ამზადებდნენ საბჭოთა პერიოდში. მისი ყიდვა შესაძლებელია ნებისმიერ კულინარიაში.

მოდით მოვემზადოთ სასწრაფოდ:

• 320გრ პურის ფქვილი;
• ცილა 2 კვერცხიდან;
• 200გრ მარგარინი;
• 80-90გრ შაქრის ფხვნილი;
• ვანილინი სურვილისამებრ;
• ჩაის კოვზი სახამებელი;
• ჯემა.

კურაბიეს ფუნთუშების ეს რეცეპტი ფოტოთი კვლავ გამოიყენება საკონდიტრო მრეწველობაში, ზოგჯერ შემადგენლობისგან ცილა ამოღებულია.

ჯერ „მასა“გავაკეთოთ, ასე უწოდებს შეფ ათქვეფილ მარგარინს შაქართან ერთად. ის უნდა აღმოჩნდეს მრუდე თეთრი ფერით. იქ დაამატეთ პროტეინები და ჩართეთ მიქსერი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ფქვილი გავცრათ ისე, რომ ჟანგბადით იყოს გაჯერებული და შევურიოთ ვანილი. სასწრაფოდ ჩაასხით ყველაფერი ჭიქაში „მასით“და სწრაფად აურიეთ ხელით. ამასთან, ცომივით არ უნდა დაწუროთ. და თქვენი ხელით, გააკეთეთ მსუბუქი ბრუნვითი მოძრაობები, თითქოს ცომის მიქსერი მუშაობს. ნუ გადადებთ პროცედურას შეკუმშვის თავიდან ასაცილებლად და დაუყოვნებლივ შეწყვიტეთ, როგორც კი სიმსივნის არ გაჩენა. მზადყოფნის შემოწმება შესაძლებელია ხელის მოსინჯვით (ცომი არ უნდა ეწებება კანს).

ღუმელი უკვე ჩართული უნდა იყოს და დააყენოთ 180-200 გრადუსზე. დავჭრათ პერგამენტის ქაღალდი და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოიყენეთ საკონდიტრო ტომარა ან შპრიცი ხვეული ფუნთუშების გასაცემად დაშუაში გააკეთეთ ნახვრეტი და შეავსეთ სახამებლით შეზავებული ჯემით.

როგორც წესი, 10-15 წუთი სჭირდება პროდუქტების შეღებვას.

ორფერი ქუქიები

ეს ვარიაციაც არსებობს, მაგრამ მაღაზიებში ზოგჯერ "სიყვარულს" უწოდებენ. სახლში კურაბიეს ნამცხვრების რეცეპტი დაფუძნებული იქნება წინა, გოსტოვსკისზე. მხოლოდ მისთვის გვჭირდება კაკაო, რომელსაც უკვე მომზადებული ცომის 1/3-ს ვუმატებთ. ფხვნილის რაოდენობა დამოკიდებულია მწარმოებელზე.

შემდეგი, შეგიძლიათ ხელებით გააკეთოთ თეთრი ბურთულები, დადოთ ფურცელზე და ოდნავ დაჭერით. მუქი ცომისგან ზემოდან ადევს მსგავსი მრგვალი, მაგრამ უფრო პატარა.

წარმოებაში ეს კეთდება საკონდიტრო ჩანთებით სხვადასხვა საქშენებით. თუ თქვენც იყენებთ მათ, მაშინ გააკეთეთ ქვედა მრგვალი და ზედა ხვეული. ეს უფრო საინტერესოს გახდის. ამ ფუნთუშას არ სჭირდება ჯემი, ამიტომ სასწრაფოდ ვაგზავნით გამოსაცხობად.

შოკოლადის კურაბი

შოკოლადის მოყვარულებს, ალბათ, მოიფიქრეს კურაბიეს ნამცხვრების ასეთი რეცეპტი. ჩვენ ისევ პირველ ვარიანტს მივიღებთ საფუძვლად, მხოლოდ ოდნავ შევცვლით ინგრედიენტებს, რომელთაგან მურაბას შავი შოკოლადით შევცვლით. ასევე შევამცირებთ ფქვილის რაოდენობას 50 გ-ით (ზუსტად საჭიროა კაკაოს ფხვნილის რაოდენობა).

მოზილეთ ცომი ჩვეულებრივად, კაკაოს დამატებით. დაუყოვნებლივ დეპონირებული ან ხელით ფორმის. ჩაღრმავებას ვაკეთებთ, მაგრამ არაფრით არ ავსებთ და გამოვაცხობთ. ფუნთუშები ბოლომდე გაცივდეს და შუაში დაასხით წყლის აბაზანაში გამდნარი შოკოლადის ფილა შესაბამისი რაოდენობით. მოხერხებულობისთვის, შოკოლადის მასა შეიძლება ჩავასხათ ცელოფანშიჩანთა და გააკეთეთ პატარა ხვრელი კუთხეში. დატოვე ბოლომდე გაშრობა.

თურქული თხილის ნამცხვარი

ამ ქვეყანაში, ეს ნამცხვარი ასევე ხშირად გვხვდება საკონდიტრო მაღაზიებში. ჩვენ ოდნავ შევცვლით თურქული კურაბიეს ნამცხვრის რეცეპტს, რათა ის უფრო სადღესასწაულო გამოვიდეს.

ინგრედიენტები:

• მაღალი ხარისხის ფქვილი - 4 სავსე ჭიქა სლაიდის გარეშე;
• კარაქი - 260 გ;
• 1 კვერცხის გული;
• ტკბილი შაქრის ფხვნილი - 1 ჭიქა;
• იმდენი ნიგოზი;
• ნუშის ბირთვი;
• გამაფხვიერებელი - 5გრ

თავიდანვე შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი ნუშის გარდა. თურქი კონდიტერები ამ დესერტის მომზადებისას მიქსერს არ იყენებენ. ამიტომ ზეთი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. მიღებულ ფქვილთან ერთად გავხეხავთ, ვუმატებთ გულს და მოვზილოთ ცომი.

გააკეთეთ ბურთულები, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაჭერით ჭიქის ძირი და ამოჭერით კიდეები. თითოეული ფუნთუშის ცენტრში დაჭერით ნუში. ვაცხობთ, როგორც ყოველთვის და ვაცივებთ. მიირთვით უხვად მოასხით შაქრის პუდრა.

კურაბიედესი

ვემზადებით საშობაოდ და ვამზადებთ ნაციონალურ ბერძნულ ნამცხვრებს კურაბიეს ნამცხვრების რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი. ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო დაგეხმარებათ მიუახლოვდეთ სასურველ შედეგს.

ჩვენ ვყიდულობთ შემდეგ პროდუქტებს:

• ხელნაკეთი კარაქი - 250გრ;
• შაქარი - 120 გ;
• ფქვილი - დაახლოებით 400გრ;
• კონიაკი - 50 გ;
• ვანილინი და გამაფხვიერებელი;
• მოხალული თხილი.

ცომის მოზელვა არაფრით განსხვავდება ჩვენგან, გარდა კვერცხების ნაკლებობისა. სამაგიეროდ „მასაში“კონიაკს ასხამენ. ფქვილს ფრთხილად უმატებენ რბილი კონსისტენციის მისაღებად. შემდეგ დაახლოებით 4 სმ დიამეტრის ბურთულებს ახვევენ და წინასწარ გახურებულ ღუმელში აცხობენ. ფუნთუშებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ქურაბიე

ყველა რეცეპტის განხილვის დრო არ გვქონია. შეიძლება ითქვას, რომ ახლა თითქმის ყველა ქვეყანაში შეგიძლიათ იპოვოთ ისეთი ნამცხვრები, სადაც თვით სახელიც კი ჩვენსას ჰგავს.

მაგალითად, თურქეთში მზა ცომს აძლევენ იგივე ფორმას, როგორც საბერძნეთში, მაგრამ დამატებით ახვევენ ქოქოსში გამოცხობის წინ. ბულგარეთში კეფირს იღებენ საფუძვლად და იქ მას "კურაბიიკა ვოინიშკი" ეძახიან. აზერბაიჯანი ამატებს თაფლს და სანელებლებს.

კურაბიეს ნამცხვრების მრავალი რეცეპტი არსებობს. აირჩიეთ თქვენთვის შესაფერისი ვარიანტი და ყოველთვის მიირთვით ახალი ნამცხვრები ჩაის დასალევად.