ქათმის მკერდი ღუმელში: სამზარეულოს რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იცოდით, რომ "ღუმელში ქათმის მკერდის რეცეპტები" ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი მოთხოვნაა ქსელში? ახლა თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ქათმის მომზადების მრავალი ვარიანტი, მაგრამ ხშირად ადამიანები უპირატესობას ანიჭებენ მის სხვა ნაწილებს. მთავარია იპოვოთ მეთოდი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ნაზი და წვნიანი ხორცი, რადგან ქათმის მკერდი, განსაკუთრებით გამომცხვარი, როგორც წესი, ზედმეტად მშრალი აღმოჩნდება. ისინი ადვილად იშლება, რადგან ისინი შეიცავს ძალიან ცოტა ცხიმს. როგორ გავასწორო? დაამატეთ ცხიმი, რა თქმა უნდა!

შეწვამდე ქათმის ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთით წასმა დაგეხმარებათ წვნიანობის გაზრდაში და ასევე საშუალებას მისცემს სანელებლებს უკეთ შეიწოვოს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკის, მარილის, ხახვის და ნივრის ფხვნილისა და ჩილის კლასიკური კომბინაცია. ქათმის მკერდის მომზადების ეს მეთოდი შესაფერისია სწრაფი და მარტივი ლანჩისთვის. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ქათმის მკერდი და მოგვიანებით დატოვოთ, რომ მოგვიანებით დაუმატოთ სუპებსა და სალათებს. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეინახოთ იგიდალუქული ჩანთა შედგით მაცივარში რამდენიმე დღით ან შედგით საყინულეში.

უმარტივესი რეცეპტი

ღუმელში გამომცხვარი ქათმის მკერდის რეცეპტი შესანიშნავია სხვადასხვა გემოსა და სანელებლების ექსპერიმენტებისთვის. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლებით და სოუსებით. ძირითადი ვერსიისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 4 ქათმის მკერდი კანის გარეშე;
• 2 სუფრის კოვზი ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი (სასურველია ზღვის მარილი);
• ნახევარი ჩაის კოვზი შავი პილპილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ხახვის ფხვნილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი.

როგორ გამოვაცხოთ ქათმის მკერდი?

გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. ქათმის მკერდი მსუბუქად დაჭერით, რომ ერთნაირი სისქე ჰქონდეთ.

გამოსაცხობ ფორმაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი. ქათამი მსუბუქად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ (გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცები).

პატარა თასში ათქვიფეთ მარილი, პილპილი, ნივრის ფხვნილი, ხახვის ფხვნილი და ჩილის ფხვნილი. მიღებული მასა დაასხით ქათმის ორივე მხარეს და ხელებით შეიზილეთ. ქათმის მკერდი მოათავსეთ ტაფაში, დარწმუნდით, რომ ისინი ერთმანეთს არ დააჭერთ.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15-დან 20 წუთის განმავლობაში, სანამ წვენები არ გაიწმინდება. შემდეგ გადააფარეთ ფოლგა და დაჭერამდე 5-10 წუთით ადრე გააჩერეთ. მიირთვით ცხელი.

მკერდი ასპარაგით და კარტოფილით

მადლობა გამომცხვარი ქათმის მკერდის ამ რეცეპტისთვისღუმელში, შეგიძლიათ მოამზადოთ სწრაფი და ჯანსაღი ვახშამი ერთ საცხობ ფირფიტაზე. ამ შემთხვევაში ქათამი ბოსტნეულთან ერთად იხარშება, რაც ამარტივებს ინგრედიენტების მომზადებას. უგემრიელესი ციტრუსოვან-მდოგვის გასახდელი საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ დელიკატურ მადისაღმძვრელ გემოს. სულ საჭიროა:

• 3 ქათმის მკერდი;
• 220 გრამი პატარა კარტოფილი მეოთხედი;
• 1 პატარა კონა ასპარაგუსი (გაფცქვნილი);
• ზღვის მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი (ან თაფლი);
• მეოთხედი ჭიქა (60 მლ) ზეითუნის ზეთი;
• 1 ლიმონი: წვრილად გახეხილი ცედრა + 2 სუფრის კოვზი ახალი წვენი + ლიმონის ნაჭრები;
• 2 კბილი ნიორი, ძლიერად დაჭრილი ან გახეხილი;
• 1 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
• 1 ჩაის კოვზი იტალიური უნივერსალური სუნელი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი;
• ახალი წვრილფეხა კოლინტრო, წვრილად დაჭრილი.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი ბოსტნეულით?

რეცეპტი ღუმელში ქათმის მკერდის ფოტოთი შემდეგში. გააცხელეთ ღუმელი 210°C-მდე. საცხობ ფირფიტაზე მსუბუქად ზეთი. ქათმის მკერდი ორივე მხრიდან გულუხვად მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.

აურიეთ ერთმანეთში ლიმონის ცედრა და წვენი, ნიორი, მდოგვი, იტალიური სანელებლები, კუმინი, ნახევარი კილანტროს ყლორტები და შაქარი. ნელ-ნელა დაასხით მეოთხედი ჭიქა ზეთი და კარგად აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და ბევრი ახალი დაფქული წიწაკა. შემდეგი, ქათმის მკერდის რეცეპტი ღუმელში კარტოფილით დასჭირდება შემდეგსმოქმედება.

მოასხით ქათამს სოუსი და გარშემო დაალაგეთ კარტოფილი და ასპარაგუსი. ბოსტნეული დარჩენილი სოუსით წაუსვით. თითოეულ ქათმის მკერდზე მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი.

გადაიტანეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და გამოაცხვეთ ფოლგაში მსუბუქად დაფარული 35 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი და კარტოფილი არ დარბილდება. ამოიღეთ ფოლგა და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით სასწრაფოდ, მორთეთ დარჩენილი ქინძით.

მარინირებული ქათმის მკერდი მოცარელათი

ეს არის ძალიან მარტივი და მარტივი ღუმელში გამომცხვარი ქათმის მკერდის რეცეპტი. დიდი ძალისხმევა არ გჭირდებათ, ყველა სამუშაოს ღუმელი შეასრულებს. სულ რაღაც 30 წუთში მიიღებთ სურნელოვან გამომცხვარ ქათამს. თუ იყენებთ უფერო და ტყავის ფილეს, მიიღებთ ნაზ და წვნიან ხორცს, გაჯერებულს ყველისა და პომიდვრის არომატებით. დაგჭირდებათ:

• 4 ქათმის მკერდი კანის გარეშე (დაახლოებით 250 გრამი თითოეული);
• 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ხმელი რეჰანი;
• 1 ჩაის კოვზი დამარილებული ხალაპენო (ან გემოვნებით);
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი (5-6 კბილი);
• 1 ჭიქა ჩერი პომიდორი, განახევრებული;
• 1/4 წითელი ხახვი, გახეხილი და დაჭრილი;
• მეოთხედი ჭიქა ბალზამიანი ძმარი;
• 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი;
• 3/4 ჭიქა ახალი გახეხილი მოცარელა;
• 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში ან რეჰანი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი ყველით დაპომიდორი?

გააცხელეთ ღუმელი 220°C-ზე. შემდეგი, ქათმის მკერდის რეცეპტი პომიდორთან ერთად ღუმელში ასეთია.

დაასველეთ ქათმის მკერდი სანელებლების, მარილისა და პილპილის ნარევში და წაუსვით ზეითუნის ზეთი. ეს არამარტო გემოს შემატებს, არამედ ხორცს უფრო წვნიანი გახდება. გარდა ამისა, ზეთი ეხმარება სანელებლებს პროდუქტის უკეთ გაჟღენთვაში. შემდეგ მკერდს დაასხით შაქრით შერეული ბალზამიანი ძმარი. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ახლოს დაალაგეთ პომიდორი ჩერი და წითელი ხახვი.

გამოაცხვეთ 220°C-ზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში (ქათმის მკერდის ზომის მიხედვით, ზოგჯერ გამოცხობის პროცესს შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს). ნებისმიერ შემთხვევაში, დაჭრისას ხორციდან სუფთა წვენი უნდა გადმოვიდეს. ოღონდ არ მოხარშოთ ხორცი - ეს არის ღუმელში წვნიანი ქათმის მკერდის რეცეპტი. მკერდებს მაშინვე მოაყარეთ გახეხილი ყველი, დატოვეთ რამდენიმე წუთი ღუმელში, რომ გადნება. მიირთვით დაუყოვნებლივ მორთული ოხრახუშით, ბრინჯით ან მაკარონით.

ქათმის მკერდი კარტოფილით და სოკოთი

როდესაც გსურთ რაიმე სწრაფად, ჯანსაღად და გემრიელად მოამზადოთ, ალბათ ქათმის მკერდისკენ იხრებით. გამომცხვარი, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სწრაფი ლანჩი და ვახშამი. კერძს აქვს სასიამოვნო არომატი და მადისაღმძვრელი ხრაშუნა ქერქი.

თუ გსურთ გემრიელი კერძი, უბრალოდ დაამატეთ ცოტა ბოსტნეული საცხობ ფირფიტაზე, სანამ ქათამი ღუმელში შედგებით. უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდაკარტოფილი ან სოკო.

არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ ღუმელში ქათმის მკერდის ამ რეცეპტისთვის. კარტოფილი, სამწუხაროდ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ღუმელში მთლიანად შემწვარი იყოს, ამიტომ წინასწარ უნდა მოხარშოთ. სოკოს წინა დღით მოხარშვა და შემწვარი არ არის საჭირო. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ:

• 4 ქათმის მკერდი კანით, მაგრამ ძვლების გარეშე;
• 8 პატარა კარტოფილი (ან 4 საშუალო ზომის კარტოფილი, გახეხილი და დაჭრილი);
• 8 საშუალო ღილაკიანი სოკო, გახეხილი ან გარეცხილი, შუაზე გაჭრილი;
• 2-3 როზმარინის ტოტი;
• 1 სუფრის კოვზი ახალი როზმარინი, წვრილად დაჭრილი;
• 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელები;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 2 კბილი ნიორი, დაფქული;
• 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
• 1 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი სოკოთი და კარტოფილით?

გააცხელეთ ღუმელი 210 გრადუსზე. საშუალო ზომის ქვაბი ნახევრად შეავსეთ ოდნავ მარილიანი წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ მასში კარტოფილი დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ წყალი. დატოვე ცოტა ხნით, რომ ცოტა გაცივდეს. კარტოფილი დავჭრათ ნახევრად ან ოთხად. შემდეგი, ქათმის მკერდის რეცეპტი ღუმელში სოკოთი და კარტოფილით ასე გამოიყურება.

საშუალო ზომის თასში აურიეთ დაჭრილი როზმარინი, დაქუცმაცებული წითელი წიწაკის ფანტელები, მარილი, ნიორი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. იმავე ადგილას მოათავსეთ ქათმის მკერდი და გადააფარეთ მთელი მასით.

გააცხელეთ თუჯის დიდი ტაფა ზომიერ ცეცხლზე. ქათმის მკერდი მოათავსეთ მასში და შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ და დაუმატეთ კარტოფილი, სოკო და როზმარინის ყლორტები. მოაყარეთ დანარჩენი სანელებლების ნარევი. დაასხით დარჩენილი ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი. ღუმელში ქათმის მკერდის ეს რეცეპტი შეიძლება ჩაითვალოს თითქმის დასრულებულად.

გამოაცხვეთ 210 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ღუმელის გახსნის გარეშე. ამოიღეთ და გააჩერეთ მიტანამდე 5 წუთით ადრე.

ქათმის მკერდი ყველით და მდოგვით

ქათამი ერთ-ერთი ნაცნობი საკვებია, რომელიც შეიძლება ძალიან სწრაფად გახდეს ჩვეულებრივი, თუ მომზადების ახალ საინტერესო გზებს მოიფიქრებთ. მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ მარტივი სურნელოვანი კერძი ორიგინალური გემოთი - ღუმელში გამომცხვარი ქათმის მკერდი ყველით. რეცეპტისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• 6 ქათმის მკერდი ძვლების გარეშე;
• 1 ჭიქა ცხარე ჩედარი ყველი, გახეხილი;
• 3/4 ჭიქა მთელი რძე;
• ნახევარი ჭიქა ყველი პარმეზანი, გახეხილი;
• 3 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი;
• 2 ს/კ ფქვილი;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი მარცვლეული მდოგვი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი;
• ზღვის მარილი და ახლად დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ეს სურნელოვანი კერძი?

გააცხელეთ 180 გრადუსამდე. ქათმის მკერდი გულუხვად მოასხით პილპილით და მარილით და მოათავსეთ დიდ საცხობ ფორმაში. დააფარეთ ალუმინის ფოლგა, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

დიდ ტაფაშიკარაქი გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე და შეურიეთ ფქვილს. შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, სანამ ერთგვაროვან ოქროსფერ ფერს არ მიიღებთ.

გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და თანდათან შეურიეთ რძე ერთგვაროვან მასამდე. დააბრუნეთ ღუმელში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და აცხვეთ სოუსი 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება. მოაყარეთ ყველი, მდოგვი და ნივრის ფხვნილი.

გამოიღეთ ქათამი ღუმელიდან და სოუსი თანაბრად მოასხით ზემოდან. შეაბრუნეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 25-30 წუთი, სანამ მკერდი არ მოიხარშება.