გთავაზობთ ვარდისფერი ორაგულის გამოცხობას ღუმელში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს მინიმალური ძვლების მქონე წითელი თევზი ჩვენს ქვეყანაში საყიდლად პრობლემას არ წარმოადგენს. მას აქვს შესანიშნავი გემო და ბევრი სასარგებლო ნივთიერება ორგანიზმისთვის. და ფასი საკმაოდ დემოკრატიულია. ვარდისფერი ორაგული ძნელი გასაფუჭებელია, გამოდის გემრიელი და მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული და გამომცხვარი. ყური რომ აღარაფერი ვთქვათ - ქარვისფერი, მდიდარი. მაგრამ ეს ღირებული თევზიც კი შეიძლება ზოგიერთმა მოუხერხებელმა გააფუჭოს. ვარდისფერი ორაგულის მომზადების მთავარი შეცდომა ყველაზე ხშირად ძალიან გრძელი სითბოს დამუშავებაა. ამის გამო, მისი ხორცი კარგავს წვნიანს და მშრალი ხდება. ასე რომ, წესი ნომერი 1: ღუმელში ვარდისფერი ორაგულის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ არაუმეტეს ნახევარი საათისა, შეწვით - 20 წუთი, მოხარშეთ - 15.

ამ თევზის მომზადების კიდევ ერთი შეცდომა არის მისი შეწვა ბევრ ზეთში. მისი ხორცი უკვე საკმაოდ ცხიმიანია, ამიტომ ტაფაში უნდა დაასხათ რაიმე სახის მჟავე სოუსით, მაგალითად, ლიმონის ან ფორთოხლის წვენით. Არსებობს რამდენიმესაიდუმლოებები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ უზრუნველყოთ, რომ თევზი არ შთანთქავს ცხიმს შეწვისას. მაგალითად, კარკასს აფარებენ ლიმონის რგოლებით ერთი საათის განმავლობაში ან აძლევენ ზეითუნის ზეთში ცურვას. ლიმონის წვენის, მაიონეზისა და ხახვის მარინადი ასევე წვნიანს ხდის თევზს. მაგრამ შემწვარი ან ადუღება მაინც ანადგურებს ამ უგემრიელეს თევზში შემავალ ძვირფას ნივთიერებებს. ამიტომ ყველაზე სასარგებლო და გემრიელი ვარდისფერი ორაგული ცხვება ღუმელში.

ამ წითელი თევზის ხორცი არის ძალიან ნაზი, მცირე არომატით. და რადგან სანელებლების სიმრავლემ შეიძლება უბრალოდ დაჩრდილოს თავად კერძის გემო. ეს არ არის ის ვარიანტი, როდესაც თქვენ უნდა გაუშვათ თქვენი ფანტაზია და მოაყაროთ კარკასი ყველა სახის კარის, კუმინის ან პროვანსის მწვანილით. ერთი მწიკვი შავი პილპილი, ცოტა მარილი, ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი აქცევს ამ მინიმალისტურ კომპლექტს ღუმელში ვარდისფერი ორაგულის გამოსაყენებლად.

სტეიკები რომ არ გამოშრეს, შეგიძლიათ შეფუთოთ ფოლგაში. გემრიელი ხრაშუნის მისაღებად, პროცესის დასრულებამდე სულ რაღაც ხუთი ან ათი წუთით ადრე, ფრთხილად გაშალეთ ალუმინის ფურცლები. ყველაფერი ძალიან მარტივია: ფილე გააჩერეთ მარინადში დაახლოებით ნახევარი საათით, შემდეგ გააშრეთ ხელსახოცით, დადეთ ფოლგაზე, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი. თუ სასურველია, ხახვის ნახევარ რგოლს შეიძლება დაურთოთ ორი დაჭრილი მოხარშული კვერცხი. ეს ყველაფერი კონვერტში შემოახვიეთ და ღუმელში ორას გრადუსზე მეოთხედი საათის განმავლობაში ვარდისფერი ორაგული გამოაცხვეთ. შემდეგ მოაცილეთ ალუმინის ზედა ნაწილი, მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით და კვლავ შედგით ღუმელში კიდევ ათი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი თავსახური არ გამოჩნდება.

ფოლგა არ არის ერთადერთი საშუალება ვარდისფერი ორაგულის წვნიანობის შესანარჩუნებლად. არანაკლებ ეფექტური მეთოდია მისი წინასწარი შეწვა ფქვილის პურში. თევზი დამარინადეთ, გააბრტყელეთ და შეწვით თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში. მაგრამ ყველაზე უპრობლემო გზა იქნება ვარდისფერი ორაგულის გამოცხობა ღუმელში წვნიან ბოსტნეულთან ერთად, მაგალითად, პომიდორთან ერთად. ან, კიდევ უკეთესი, მოხარშეთ თევზი სოუსით. მისი შერევა შესაძლებელია თავიდან და კუდიდან მოხარშული ბულიონის საფუძველზე. თუ თევზის წვნიანი არ გაქვთ, უბრალო წყალი გამოდგება. რა სხვა კომპონენტები უნდა იყოს სოუსი? მაიონეზი, ხახვი, ყველი (თუ გადნება, მაშინ საყინულედან: გახეხილი წვრილ ნამცხვრებთან ერთად და შერეული დაჭყლეტილი ნიორით), პომიდორი. უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ, რომ პომიდორი უფრო სწრაფად ცხვება ვიდრე თევზი, ამიტომ ბოლოს უნდა დაამატოთ.

და ბოლო შენიშვნა: თევზი ღუმელში გაგზავნამდე ნაწილებად იჭრება, რომ ღუმელში გამომცხვარი თქვენი ვარდისფერი ორაგული არ დაიშლება. შემდეგ კერძის ფოტო შეიძლება გაიგზავნოს კულინარიულ კონკურსზე და ვინ იცის, შესაძლოა პრიზიც კი მოიგოს.