ხბოს ხორცი ღუმელში კარტოფილით: რეცეპტები და სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არ იცით რა მოამზადოთ ღუმელში? ხბოს ხორცი კარტოფილით არის სურნელოვანი და გემრიელი კერძი, რომელიც ჰარმონიულად ჯდება როგორც რუტინულ დიეტაში, ასევე სადღესასწაულო წვეულების მენიუში. მნიშვნელოვანია, რომ ხბოს ხორცი იყოს მარმარილოთი ცხიმით, თორემ მოხარშვისას ხორცი გაშრება.

როგორ მოვამზადოთ ხბოს ხორცი: ნიუანსები და ხრიკები

ეს არის მრავალმხრივი პროდუქტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა რეცეპტებში. ხბოს ფილე კარგი არჩევანია, თუ გსურთ უცხიმო და ნაზი ხორცი.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ხორცი? გაყინული ხბოს ხორცი ცხობისას ნაკლებად წვნიანია, ამიტომ შეეცადეთ შეიძინოთ ახალი ან გაცივებული ხორცი. ბევრი მზარეული აცხობს ხბოს ფოლგაში ან გადასაღებ ფილმში შეფუთვით.

რა არის საუკეთესო სანელებლები ხბოს ხორცთან ერთად? წვნიან ხორცს აუცილებლად დაუმატეთ როზმარინის, თივის, ორეგანოს ყლორტები. დაჭრილი ნიორი გააუმჯობესებს კერძის გემოს, გაჯერებს არომატს ახალი პიკანტური აქცენტებით.

მარტივი და გემრიელი! ხბოს გამომცხვარი კარტოფილით

როგორ გავაოცოთ სტუმრები და ოჯახები, რა დელიკატესი მოვახდინოთ დღესასწაულის მთავარ კერძად? ხბოს რეცეპტი ღუმელში -მომგებიანი ვარიანტი, რადგან ამ კერძის მომზადებას დიდი დრო და ფიზიკური რესურსი არ სჭირდება.

მეორადი პროდუქტები:

• 1 კგ ხბოს ხორცი;
• 1 კგ კარტოფილი;
• 200 მლ ქათმის ბულიონი;
• 100მლ თეთრი ღვინო;
• 25 მლ ზეითუნის ზეთი;
• სალბი, როზმარინი.

მომზადების პროცესი:

1. მოაკრათ ხორცი, შეაზავეთ სურნელოვანი სანელებლების ყლორტებით. ტაფაზე შეწვით ხორცი ორივე მხრიდან.
2. სანამ ხორცი იწვება, შეგიძლიათ კარტოფილი გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად.
3. შემწვარი ტაფიდან გადაიტანეთ დიდ საცხობ ფორმაში, თანაბრად გაანაწილეთ კარტოფილი.
4. შეავსეთ ბულიონი, ღვინო. ხბოს ხორცი კარტოფილით მოხარშეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

ხორცი მზად არის თუ არა, ერთი საათის შემდეგ ჩადეთ კბილის ღვეზელი. თუ გამჭვირვალე სითხე გამოვიდა და არა ვარდისფერი, ეს ნიშნავს, რომ ხბოს ხორცი მზადაა. კიდევ შეწვით კარტოფილი, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება.

სამოთხე გურმანებისთვის! წვნიანი ხორცი კარტოფილით და სანელებლებით

ვის არ სურს ეს ნაზი ხბოს ხორცი კარტოფილით გასინჯოს? ღუმელში შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამდვილი კულინარიული სასწაული, რომელიც გამოდგება როგორც მკვებავი ვახშამი ან ლანჩი.

მეორადი პროდუქტები:

• 1, 2 კგ კარტოფილი;
• 1 კგ ხბოს ხორცი;
• 110მლ თეთრი ღვინო;
• 80 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 2 საშუალო მშვილდი;
• დაფნის ფოთოლი, ზაფრანა.

ხბოს ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მოაყარეთ მარილი, ხახვის რგოლები, თეთრი ღვინო, ზაფრანა, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. მარინადი დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. გახეხილი კარტოფილი მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი და დაამატეთ ინგრედიენტი ხორცს. უხვად მოასხით ზეითუნის ზეთი, გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი და კარტოფილი არ დაიბრაწება. მოხარშული ხბოს ხორცი დაჭერით.

კანადური ტრადიციები: ნაზი ხორცისა და კარტოფილის გარნირი

შეიძლება თუ არა ღუმელში წვნიანი და რბილი ხბოს ხორცი? Რა თქმა უნდა! სურნელოვანი ხორცი კიდევ უკეთესი იქნება, თუ შაქრიანი ნეკერჩხლის სიროფით შეზავდება. დაამატეთ ლობიო მეტი კვებისთვის.

მეორადი პროდუქტები:

• 1 კგ ხბოს მკერდი;
• 375მლ ქათმის ბულიონი;
• 75მლ ნეკერჩხლის სიროფი;
• 75გრ უნივერსალური ფქვილი;
• 30 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი;
• 15 მლ დიჟონის მდოგვი;
• 3-4 კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 1 ნიახურის ღერო;
• წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.

მომზადების პროცესი:

1. მოამზადეთ ინგრედიენტები: გათალეთ კარტოფილი და ხახვი, გარეცხეთ ნიახური გამდინარე წყლის ქვეშ; ბოსტნეული დავჭრათ დიდ კუბებად.
2. ხბოს ხორცი დავჭრათ, მოვაყაროთ ფქვილი (დანარჩენი დავტოვოთ).
3. დიდი ჰოლანდიურ ღუმელში ან ქვაბში გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ზეთი საშუალო ცეცხლზე; ხორცი შეწვით, გადაიტანეთ თეფშზე.
4. შეამცირეთ ცეცხლისაშუალო; ქვაბში დაამატეთ ხახვი, ნიახური, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.
5. მოხარშეთ, აურიეთ, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ დარჩენილი ფქვილი, გააგრძელეთ ხარშვა 1-2 წუთი.
6. ნელა აურიეთ ნეკერჩხლის სიროფი, ძმარი და მდოგვი; მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩამოწურეთ ყავისფერი ნაჭრები ქოთნის გვერდებიდან.
7. დააბრუნეთ ხბოს მკერდი თასში, დაახურეთ თავსახური და გამოაცხვეთ ღუმელში 160°C გახურებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში, ყოველ ნახევარ საათში გადააქციეთ.
8. დაამატეთ კარტოფილი. გამოაცხვეთ 60-90 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი რბილია და ფესვი არ გახდება რბილი.

მზა შემწვარი გადაიტანეთ დაფაზე, შეფუთეთ ფოლგაში, გააჩერეთ 12-17 წუთი. გადაიტანეთ კარტოფილი თეფშზე. მოხარშეთ სოუსი, მოხარშეთ, სანამ არომატული სუნელი არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას.

ხბოს ხორცი შემწვარი კარტოფილით და გორგონზოლით

როგორ შეგიძლიათ ღუმელში ჩვეულებრივი ხბოს ხორცის დივერსიფიკაცია? კარტოფილს დაასხით რბილი ყველით დამსხვრეული ნამცხვრები. მეტი პიკანტურობისთვის გამოიყენეთ წითელი წიწაკის ფანტელები, შავი პილპილის მარცვლები.

მეორადი პროდუქტები:

• 4 ხბოს ნეკნი;
• 450გ კარტოფილი;
• 100 მლ ქათმის ბულიონი;
• 100მლ ბალზამიანი ძმარი;
• 60მლ ზეითუნის ზეთი;
• დაქუცმაცებული ყველი გორგონზოლა.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე მოწესრიგებულ რიგებად. გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ გვერდები არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.

გააცხელეთ ზეთი ტაფაში. დამატებახბოს ხორცი; შეწვით 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს, სანამ ნეკნები არ დაიბრაწება. კონტეინერი შედგით ღუმელში; აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. გადმოდგით ტაფა, გადაიტანეთ ხორცი ჭურჭელში და დააფარეთ ფოლგა. ბულიონი შეურიეთ ძმარს, ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე. მიღებული სოუსი მოასხით ხორცს და კარტოფილს, მოაყარეთ სურნელოვანი ყველი.

კლასიკური რეცეპტი. კარტოფილი ხბოს ხორცით ღუმელში

რა საკვები შეიძლება გამოვიყენოთ გარნირად? მიირთვით ნაზი ხორცი თქვენს საყვარელ ბოსტნეულთან ერთად (სტაფილო, ყაბაყი, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა). არ დაგავიწყდეთ სოუსი! სცადეთ არაჟანი, ნიორი ან პომიდორი.

მეორადი პროდუქტები:

• 1 კგ კარტოფილი;
• 800გ ხბოს ხორცი;
• 200 მლ ქათმის ბულიონი;
• 75-100მლ წითელი ღვინო;
• 20 მლ მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

1. გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე. დიდი ბრაზილის ძირს ზეთი წაუსვით, ხბოს ხორცი მოაყარეთ.
2. სანელებლები და გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში.
3. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით 3-4 სმ ნაჭრებად, გადააფარეთ წყალი და გადადგით. გაწმინდეთ ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცებით.
4. მას შემდეგ, რაც ხორცი ერთი საათის განმავლობაში შეიბრაწება, მოათავსეთ ნაჭრები საცხობ ფორმაში.
5. გააგრძელეთ მომზადება ერთი საათის განმავლობაში. სულ საქონლის ხორცი იხარშება 2 საათის განმავლობაში.

გამოიღეთ ხბოს ხორცი გახურებული ლანგარიდან და მიირთვით კარტოფილთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაასხით ბროილერის ცხიმი, დაამატეთ ბულიონი და ღვინო. მოიტანეთადუღებამდე. ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ შესქელდება. სურნელოვან კერძს მზა მასა შეანელეთ.