როგორ გამოვაცხოთ კურდღელი კარტოფილით ღუმელში: რეცეპტები და სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველამ არ იცის კურდღლის მომზადება. ხშირად ძალიან მშრალი გამოდის. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მისი ხორცი დიეტურია, პრაქტიკულად ცხიმის გარეშე. თუმცა, არსებობს ღუმელში კურდღლის კარტოფილის რეცეპტები, რომელიც აშკარად ბევრს მოეწონება. ზოგი არაჟანს იყენებს, ზოგი კი მაიონეზს. ბევრს არ სჭირდება დამატებითი სოუსი. სხვებს კი ეს სჭირდებათ, ყოველ შემთხვევაში ყველაზე მარტივი.

გემრიელი კურდღელი არაჟნით

კურდღელს ხშირად უმატებენ არაჟანს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი საშუალებას გაძლევთ დაშალოთ ხორცის ბოჭკოები, რაც მას უფრო ნაზი გახდის. იგივე თვისებები აქვს ალკოჰოლს. ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ამ კურდღლისთვის აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 600 გრამი ხორცი;
• რვა კარტოფილის ტუბერი;
• ხუთი სუფრის კოვზი ცხიმიანი არაჟანი;
• ორიოდე მწიკვი პაპრიკა და პროვანსის მწვანილი;
• 50 გრამი კარაქი;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• 70 მლ მცენარეული ზეთი;
• ცოტა მარილი.

ამ კერძს არ სჭირდება გვერდითი კერძი. თუმცა ამის გაკეთება შესაძლებელი იქნებამარტივი სოუსი, ასევე არაჟნის საფუძველზე.

კურდღლის მომზადების პროცესი

პირველ რიგში გააცალეთ კარტოფილი. თუ ტუბერები პატარაა, მაშინ ისინი იჭრება შუაზე. უფრო დიდი - სამი ან ოთხი ნაწილი. მარილი, მოაყარეთ კარტოფილი სანელებლებით გემოვნებით. მაგალითად, პაპრიკას ნაცვლად შეგიძლიათ კურკუმა ან წიწაკის ნარევი აიღოთ. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და საფუძვლიანად აურიეთ. მოთავსებულია საცხობი ჭურჭლის ფსკერზე, რომელშიც გეგმავენ ღუმელში კურდღლის გამოცხობას კარტოფილით.

კურდღლის კარკასი იყოფა ნაწილებად, გარეცხილი და გამშრალი. დაამატეთ გახეხილი ნიორი და რამდენიმე პროვანსის მწვანილი. შეიზილეთ ისინი საფუძვლიანად. გააჩერეთ რამდენიმე საათი კურდღლის დასამარინადებლად.

სანამ კურდღელს კარტოფილთან ერთად ღუმელში გამოაცხობთ, მსუბუქად უნდა შეწვათ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მხოლოდ კარაქით, მაგრამ მცენარეული ზეთის მცირე დამატება საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ნამდვილად მადისაღმძვრელი ქერქი.

როდესაც ორივე ტიპის კარაქი აირევა და გაცხელდება, მოაყარეთ კურდღლის ნაჭრები. შეწვით ნაწილებად, თითო დაახლოებით სამი ცალი. თითოეულ მხარეს გაატარეთ არაუმეტეს სამი წუთისა. მას შემდეგ რაც მარილს დაუმატებენ.

კურდღლის ნაჭრები იდება კარტოფილზე. არაჟანს ურევენ მცირე რაოდენობით წყალს. ეს ხელს შეუწყობს მომზადების დროს დახვევას. შეზეთეთ ხორცი ერთგვარი სოუსით. დანარჩენი შეიძლება დავასხათ კარტოფილს. ფორმას დააფარეთ ფოლგა, გამოაგზავნეთ ღუმელში 160 გრადუს ტემპერატურაზე. აცხვეთ მინიმუმ საათნახევარი. გემრიელი ქერქის მისაღებად ბოლო თხუთმეტ წუთში ღუმელში უნდა გამოაცხვოთ კურდღელი კარტოფილით, დაჭრილიკილიტა.

მადისაღმძვრელი და მარტივი სოუსი

როგორც ზემოთ აღინიშნა, შეგიძლიათ კერძს სოუსი დაუმატოთ. ჯობია ცალკე მიირთვათ, რომ ყველამ თავად გადაწყვიტოს სჭირდება თუ არა კურდღლის შეზეთვა. სოუსისთვის უნდა მიიღოთ:

• 200 გრამი არაჟანი;
• ორი კბილი ნიორი;
• მარილი გემოვნებით;
• ცოტა მშრალი აჯიკა.

ნიორი გახეხილია, გადის პრესაში. ყველა სანელებელს უმატებენ და არაჟანში აყრიან. საფუძვლიანად აურიეთ, შედგით მაცივარში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

კურდღელი კარტოფილით ღუმელში მაიონეზით

მაიონეზი ამ რეცეპტში საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ წვნიანი კურდღლის ნაჭრები. ხარშვისას აუცილებლად არ დაიხვევს, ცოტა გემოს მისცემს. თუმცა მარილის დამატებისას ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან თავისთავად მლაშეა. ამ კერძს დამატებითი სოუსის დამატება არ სჭირდება. სამზარეულოს ეს ვარიანტი ასევე გაძლევთ საშუალებას მიიღოთ გემრიელი კერძი. მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• ერთი კურდღლის გვამი;
• კილოგრამი კარტოფილი;
• ხახვის თავი;
• ხუთი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• ცოტა კამა;
• სამი დაფნის ფოთოლი;
• მარილი და პილპილი;
• სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე პროვანსის მწვანილი. ეს დამატებით გემოს შემატებს.

უგემრიელესი კურდღლის მომზადება

დასაწყისისთვის, კარკასი გარეცხილია, დაჭრილი ნაჭრებად. ნაჭრები მოათავსეთ ფორმაში. მორწყეთ მცენარეული ზეთით, მოაყარეთ "გატეხილი" დაფნის ფოთლები, სანელებლები, ცოტა კამა. ყველაფერი აირია.ღუმელში კარტოფილთან ერთად კურდღლის გამოცხობამდე მას ორი საათი აჩერებენ სანელებლებსა და ზეთში. ეს მას უფრო რბილს გახდის.

კურდღლის მაიონეზით შევსების შემდეგ ყველაფერი ისევ აურიეთ, ჯობია ხელით გააკეთოთ. კარტოფილს აცალებენ, ჭრიან წრეებად, ათავსებენ კურდღლის გვერდით, ურევენ მას. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. გააჩერეთ ინგრედიენტები ათი წუთის განმავლობაში.

გააგზავნეთ გემრიელი კურდღელი კარტოფილით ღუმელში ორასი გრადუსამდე ტემპერატურაზე ორმოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაჭერით ფოლგა და გააჩერეთ კიდევ ათი წუთი. ეს საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ წვნიანი კერძი მადისაღმძვრელი ქერქით. ბოლოს შეგიძლიათ ცოტაოდენი გახეხილი ყველიც დაუმატოთ.

კერძი პომიდვრით: ლამაზი და ნათელი

ეს კერძი გამოიყურება ძალიან ნათელი და ლამაზი. ის წვნიანს აძლევს ბეკონს და ბოსტნეულს. ღუმელში კარტოფილით კურდღლის გამოსაცხობად ამ რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• კურდღლის გვამი;
• ოთხი პომიდორი;
• ორი ხახვი;
• ხუთი კარტოფილის ტუბერი;
• ხუთი სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო;
• 200 გრამი ბეკონი;
• ცოტა ხმელი როზმარინი და მარჯორამი;
• მარილი და შავი პილპილი.

კურდღლის გვამი კარგად გარეცხილია, დაჭრილი წვრილად, მოთავსებულია ღრმა კონტეინერში. შეაზავეთ მწვანილებით, დაასხით ღვინოში. საფუძვლიანად აურიეთ. გააჩერეთ რამდენიმე საათი ხორცის დასამარინადებლად.

კარტოფილი გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად. პომიდორი იჭრება იმავე გზით. ხახვი გახეხეთ და დაჭერით რგოლებად. ბეკონი იჭრება ზოლებად.ცალკე აურიეთ ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მორწყვა მცენარეული ზეთით.

კურდღლის თითოეული ნაჭერი შეფუთულია ბეკონის ზოლით. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. იქ, კურდღლის ნაჭრებს შორის, მოაყარეთ ბოსტნეული. დაფარეთ საცხობი ფურცელი ფოლგის ნაჭერით, გააგზავნეთ ღუმელში, გაცხელებული ორასი გრადუსამდე, ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. ბოლო ათი წუთი შეწვით კურდღელი ფოლგის გარეშე.

ასეთი დელიკატური კერძი საშუალებას გაძლევთ დაუყოვნებლივ მიიღოთ შესანიშნავი გვერდითი კერძი. თუ ის ოდნავ გადაჭარბებულია, მაშინ ბოსტნეული შეიძლება მშრალი იყოს. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ დამატებითი სოუსიც მიირთვათ.

მადისაღმძვრელი კურდღლის კერძი საკმაოდ რეალურია. ამისთვის ნაჭრები სანელებლებში, ზეთში ან ღვინოში გაატარეთ, რომ ხორცი უფრო ნაზი გახდეს და შემდეგ გამოაცხვეთ. უმჯობესია კურდღლის დამატება ბოსტნეულით, რათა დაუყოვნებლივ მიიღოთ გემრიელი გვერდითი კერძი. გარდა ამისა, პომიდორი და ხახვი დამატებით აძლევს თავის წვენს კურდღელს, რაც მას კიდევ უფრო წვნიანს და ნაზს ხდის. ემატება კარტოფილიც, რომელიც გაჯერებულია ხორცის არომატით. დელიკატური და მრავალფეროვანი სანელებლები ავსებს ამ კერძებს.