ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ინდაური: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გამომცხვარი ინდაური ტრადიციულ ამერიკულ კერძად ითვლება. მაგრამ დღეს ის უფრო და უფრო პოპულარული ხდება ჩვენს ქვეყანაში დიეტური ხორცის წყალობით.

ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ინდაური მრავალნაირად შეიძლება მომზადდეს. როგორც ყოველდღიური კერძი, მინიმუმ ინგრედიენტები გამოიყენება: ხორცი, ნაჭრებად დაჭრილი, კარტოფილი, სანელებლები და ზეთი. სადღესასწაულო დღესასწაულზე ჩვეულებრივია ინდაურის მთლიანად მომზადება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები, რომლებიც კარგად უხდება ძირითად პროდუქტებს: პირველ რიგში, ეს არის სხვადასხვა ბოსტნეული, სოკო, ყველი, სანელებლები და სხვა.

მზარეულის მახასიათებლები

ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ინდაური საკმაოდ რთულ კერძად ითვლება. მის მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება, განსაკუთრებით მაშინ, როცა საქმე მთელ ცოცხალ სხეულს ეხება.

რამდენ ხანს გამოვაცხოთ კარტოფილი ინდაურთან ერთად ღუმელში? მთელი ფრინველის მოსამზადებლად დაგჭირდებათდაახლოებით სამი საათი, რომ ხორცი იყოს მთლიანად მოხარშული, წვნიანი და ნაზი.

თუ ხორცი დაიჭრება ნაჭრებად, მაშინ თერმული დამუშავების დრო ბუნებრივად მცირდება და დამოკიდებული იქნება კარკასის ნაწილებზე და მათ ზომაზე. მოხარშვას საშუალოდ ერთი საათნახევარი დასჭირდება.

მომზადება

სანამ ინდაურის მომზადებას დაიწყებთ ღუმელში, ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ. კარკასი უნდა იყოს სათანადოდ გარეცხილი და გამხმარი. თუ მთლიანად უნდა მოიხარშოს, რეკომენდირებულია 12 საათის განმავლობაში ჩაყაროთ მარილიან წყალში სანელებლებით.

ჯობია ისეთი ჯიშის კარტოფილი შევარჩიოთ, რომელიც რბილად არ მოიხარშება და გამოცხობის შემდეგ ფორმას კარგად ინარჩუნებს, ლამაზად და მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

და ახლა რამდენიმე რეცეპტი ღუმელში გამომცხვარი ინდაურისთვის კარტოფილით.

მთელი ჩიტი

ამ სადღესასწაულო კერძს დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ინდაურის კარკასი (დაახლოებით 4 კგ);
• 1.5 კგ კარტოფილი;
• 150გრ ხახვი;
• 100 მლ არაჟანი;
• ორი ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი;
• 300 გრ სოკო;
• ორი ჩაის კოვზი კარი;
• 50მლ მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• thyme;
• ქინძი.

მთელი ინდაურის მომზადება ღუმელში:

1. გაფცქვენით, გარეცხეთ და მოხარშეთ კარტოფილი ნახევრამდე.
2. გარეცხეთ ინდაურის კარკასი. შეურიეთ მარილი, ქინძი, ხახვი, კარის, მუსკატის კაკალი. სანელებლების ნარევი შეიზილეთ ფრინველს გარედან დაშიგნით.
3. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი კუბიკებად ან ნახევარ რგოლებად.
4. გააცხელეთ ტაფა ზეთით, შეწვით ხახვი ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ სოკო და მოშუშეთ სანამ ტენი არ აორთქლდება. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და ადუღეთ. სოკოს შიგთავსს დაუმატეთ ორი დაჭრილი კარტოფილი და აურიეთ. ინდაური ჩაყარეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. კარკასს დააფარეთ ფოლგა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში.
5. ინდაურს ამოიღეთ ფოლგა. დარჩენილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და დავალაგოთ ჩიტის გარშემო. გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.

ღუმელში გამომცხვარი მზა ინდაური კარტოფილთან ერთად უნდა გამოვიდეს რუხი.

ინდაურის ფილე

ამ კერძისთვის უნდა წაიღოთ:

• 300 გრ ინდაურის ფილე;
• 400გ კარტოფილი;
• ერთი ხახვი;
• ოთხი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• წიწაკა;
• მწვანეები;
• მარილი.

როგორ გამოვაცხოთ ინდაურის ფილე კარტოფილით ღუმელში:

1. გარეცხეთ ფრინველის ფილე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. გარეცხეთ კარტოფილი, შემდეგ გახეხეთ, კვლავ გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად - როგორც ადრე. შემდეგი, მარილი და პილპილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ხმელი მწვანილი.
3. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
4. კარტოფილი, ხახვი და ინდაურის ნაჭრები მოათავსეთ თასში. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და აურიეთ ხელით ისე, რომ ყველა ნაჭერი თანაბრად დაიფაროს. დატოვეთ ადუღებამდე მეოთხედი საათის განმავლობაში (არ შედგით მაცივარში).
5. ხორცი კარტოფილთან და ხახვთან ერთად მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე და დააფარეთკილიტა.
6. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. მოათავსეთ მასში საცხობი ფურცელი ან ფორმა 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი, რომ კერძი გაწითლდეს.

გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან და მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი.

ყველის ქვეშ

ღუმელში გამომცხვარ ინდაურს კარტოფილთან და ყველთან ერთად დახვეწილი გემო აქვს. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 1 კგ ინდაური (ფილე);
• ერთი ხახვი;
• შვიდი კარტოფილი;
• 30გრ მყარი ყველი;
• ორი პომიდორი;
• 50მლ ზეითუნის ზეთი;
• ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• წიწაკა;
• მარილი.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. ინდაურის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და თითოეული მათგანი მსუბუქად ავთქვიფოთ. მარილი და პილპილი ნაწილებად. შეწვით ზეითუნის ზეთში ორივე მხრიდან, შემდეგ მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
2. ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 180 გრადუსზე.
3. ინდაური დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.
4. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, მსუბუქად შევწვათ და დავასხათ საცხობ ფირფიტაზე ხორცზე.
5. გაასუფთავეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით წრეებად და მოაყარეთ ხახვი.
6. მოაშორეთ პომიდორს კანი, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით და დაჭერით წრეებად. წაუსვით კარტოფილს ზემოდან. თუ პომიდორი დიდია, დავჭრათ წრეების ნახევრად. ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზი და თანაბრად გაანაწილეთ.
7. შედგით ღუმელში 40 წუთით.
8. გახეხვაგახეხილი ყველი.
9. გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან, მოაყარეთ კერძი ყველით და დააბრუნეთ რამდენიმე წუთით ისე, რომ ყველი მთლიანად გადნება.

ეს შემწვარი ინდაურის და კარტოფილის რეცეპტი შეიძლება გირჩიოთ სადღესასწაულო სუფრისთვის.

გამოცხობის ბარაბანი

ინდაურის ბარაბანი კარტოფილით განსაკუთრებით მდიდარი გემოთია. მის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 900გრ ბარაბანი;
• 600გ კარტოფილი;
• 120გრ სტაფილო;
• 70 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 200 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 70მლ სოიოს სოუსი;
• 150მლ მინერალური წყალი;
• 200გრ ხახვი;
• ნივრის შვიდი კბილი;
• იტალიური მწვანილი;
• ორი დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. ნიორი გაასუფთავეთ და თითოეული კბილი შუაზე გაჭერით.
2. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ბარტყი, გააკეთეთ მასში ნაჭრები და შეავსეთ ნიორი. დარჩენილი ნიორი გახეხეთ და შეურიეთ ზეითუნის ზეთს, დაუმატეთ იტალიური მწვანილი, დაასხით სოიოს სოუსი, მინერალური წყალი და აურიეთ.
3. გამოცხობისთვის აიღეთ ყელი, შეახვიეთ ცალ მხარეს, მოათავსეთ ბარაბანი, ჩაასხით მარინადი და მეორე ბოლოში შეახვიეთ. მოათავსეთ ბარაბანი მარინადთან ერთად მაცივარში ორი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში რამდენჯერმე გადაატრიალეთ ყდა.
4. აიღეთ მეორე ყდის, ჰალსტუხი ერთ მხარეს. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, ხახვი და ბულგარული წიწაკა ნახევრად რგოლებად, კარტოფილი კი ნაჭრებად. ყდაში ჩადეთ შემდეგი თანმიმდევრობით: კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, წიწაკა და ბოლოსგადაიტანეთ ინდაური ყდისგან. შეახვიეთ მეორე მხრიდან და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ყდის რამდენიმე ადგილას გაიხეხეთ კბილის ჩხირით. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ საათნახევარი 180 გრადუსზე.

ქოთებში

ღუმელში გამომცხვარი ინდაურის ხორცი კარტოფილით განსაკუთრებით გემრიელია თიხის ქოთნებში. ამ შესანიშნავი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 0.5 კგ ინდაურის ფილე;
• ექვსი კარტოფილი;
• ერთი ნათურა;
• 100 მლ კიტრის მწნილი;
• ორი მწნილი კიტრი;
• ერთი სტაფილო;
• მარილი;
• წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ ქოთნის ინდაური:

1. გარეცხეთ ფილე და დაჭერით პატარა ზოლებად, შეწვით კვალი ოქროსფერამდე ზეთში.
2. ბოსტნეული გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. მწნილი კიტრი შეიძლება გახეხოთ მსხვილ სახეხზე.
3. კიტრის მწნილი ჩაასხით შესაფერის ჭურჭელში, დაუმატეთ ჭიქა ადუღებული წყალი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ.
4. ქოთნებში ჩაყარეთ ფილე, შემდეგ კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, კიტრი. მომზადებული მარილწყალში ჩაასხით და ქვაბებს თავსახური დააფარეთ.
5. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.

მზა კერძი სუფრაზე მიტანამდე ათი წუთით უნდა მოიხარშოს.

დახურვისას

თურქეთი შესანიშნავი ინგრედიენტია როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო კერძებისთვის. გარდა ამისა, ეს ხორცი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღად.ქათამთან და კურდღელთან ერთად.