როგორ მოვხარშოთ კარტოფილი ხორცთან ერთად ქვაბში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხორცის ჩაშუშული ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია, რომელსაც შეუძლია მრავალშვილიანი ოჯახის გამოკვება. მისი მომზადებისთვის ჩვეულებრივ გამოიყენება ღორის, საქონლის ან ქათმის ხორცი. მის შემადგენლობას ასევე ემატება სოკო, კომბოსტო, ბადრიჯანი, ყაბაყი და სხვა ბოსტნეული. დღევანდელი პუბლიკაციის წაკითხვის შემდეგ გაიგებთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კარტოფილი ხორცთან ერთად ქვაბში.

მჟავე კომბოსტოს ვარიანტი

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით მიიღება საკმაოდ ნოყიერი კერძი. მას აქვს სასიამოვნო ახალი გემო და არომატი. ამიტომ, ეს იქნება შესანიშნავი ვარიანტი მშვიდი ოჯახური სადილისთვის. კარტოფილის ხორცთან ერთად ქვაბში მოსახარშად, წინასწარ შეინახეთ ყველა საჭირო კომპონენტი. ამჯერად დაგჭირდებათ:

• 800 გრამი არც თუ ისე ცხიმიანი ღორის ხორცი.
• 2, 5 კილო კარტოფილი.
• 800 გრამი მჟავე კომბოსტო.
• ხახვის ბოლქვი.
• წყვილი სტაფილო.
• 3 კბილი ნიორი.
• ½ სუფრის კოვზი შაქარი.
• მარილი, ნებისმიერი სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

პროცესის აღწერა

კარტოფილის ხორცთან ერთად მოსახარშად ქვაბში, რომელშიც ჩაასხით ჭიქის მესამედი წყალი და სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მოხარშეთ მჟავე კომბოსტო. იხარშება მინიმალურ ცეცხლზე საათნახევარი.

სანამ კომბოსტო ღუმელზე იწურება, დანარჩენი ინგრედიენტები შეგიძლიათ გააკეთოთ. გარეცხილ ბოსტნეულს აცალებენ და ჭრიან. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო - ზოლებად, კარტოფილი - მსხვილ ნაჭრებად.

სქელძირიან ტაფაში, რომელშიც წინასწარ დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი ღორის ხორცი და შეწვით, სანამ მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ იქ ემატება ხახვი და სტაფილო. ყველაფერი კარგად აურიეთ და განაგრძეთ მომზადება. როგორც კი ბოსტნეული დარბილდება, მათ კარტოფილს ავრცელებენ. ამ ყველაფერს ასხამენ მცირე რაოდენობით წყალს და ადუღებენ ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ღორის ხორცს და ბოსტნეულს ემატება მჟავე კომბოსტო, ქვის მარილი, სანელებლები და შაქარი. ყველაფერი აურიეთ და ხუთი წუთის შემდეგ ამოიღეს სანთურიდან.

ცხვრის და ბადრიჯნის ვარიანტი

ქვემოთ განხილული რეცეპტის მიხედვით, მიიღება ქართული ეროვნული სამზარეულოს ძალიან გემრიელი და საკმაოდ ცხარე კერძი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ არც თუ ისე სტანდარტული პროდუქტები, რომელთაგან ბევრი შესაძლოა თქვენს სახლში არ იყოს. ამიტომ, სანამ ტაფაში ჩაშუშავთ კარტოფილს ხორცთან ერთად, დარწმუნდით, რომ ხელთ გაქვთ:

• ფუნტი ახალი ცხვრის ხორცი.
• 500 გრამიკარტოფილი.
• 5-6 მწიფე პომიდორი.
• 200 გრამი ბადრიჯანი.
• 4 ნათურა.
• 2 წიწაკა.
• 3 კბილი ნიორი.
• 4 წიწაკა ბარდა.
• მარილი, მწვანილი და მცენარეული ზეთი.

კულინარიის ალგორითმი

კარტოფილის ხორცით ჩაშუშვა ბოსტნეულთან ერთად ქვაბში საკმაოდ მარტივია. მთავარია, რაც შეიძლება ზუსტად დაიცვან რეკომენდებული ტექნოლოგია. პირველ რიგში, თქვენ უნდა გააკეთოთ ცხვრის ხორცი. რეცხავენ, აშრობენ, საშუალო ნაჭრებად ჭრიან და ტაფაში შეწვით. შემდეგ ხორცი დნება არაღრმა, მაგრამ საკმაოდ ფართო ქვაბში. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი პომიდორი, კარტოფილის კუბიკები და ხახვის ნახევარ რგოლები. ამ ყველაფერს მოაყარეთ დაჭრილი ნიახური და დაჭრილი კილანტრო და ოხრახუში.

შემდეგი ფენა არის ბადრიჯანი ჩაყრილი ცხვრის ცხიმით, ცხარე წიწაკით, დაჭყლეტილი ნიორითა და დაფნის ფოთლით. კარტოფილის ხორცთან ერთად გრეხილით რომ ჩაშუშოთ, ტაფაში სითხე უნდა იყოს. ამიტომ მასში წყალი ან ბულიონი უნდა დაასხათ. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება გემის გაგზავნა ღუმელში. მოხარშეთ ასეთი კარტოფილი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ დარბილდება.

ბულგარული წიწაკის ვარიანტი

ეს ტექნოლოგია არ გულისხმობს ინგრედიენტების წინასწარ შეწვას. ამიტომ, ეს კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ მიეკუთვნოს დიეტას. სანამ კარტოფილს ხორცთან ერთად ჩაშუშავთ ქვაბში (ასეთი კერძების ფოტოები შეგიძლიათ ნახოთ დღევანდელ სტატიაში), ნახეთ, გაქვთ თუ არა ხელთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ATამ სიტუაციაში დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილო ნებისმიერი ხორცი.
• წყვილი სტაფილო.
• 1,5 კილოგრამი კარტოფილი.
• ხახვის ბოლქვი.
• ტკბილი წიწაკა.
• 5 ნივრის კბილი.
• მარილი და სანელებლები.

ამ კერძის კალორიული შემცველობის კიდევ უფრო შესამცირებლად, მის მოსამზადებლად აირჩიეთ უცხიმო ღორის, ძროხის ან ქათმის ფილე. ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ის საერთოდ ხორცის გარეშე.

როგორ მოვხარშოთ კარტოფილი ქვაბში: მოქმედებების თანმიმდევრობა

გარეცხილი და გამხმარი ხორცი იჭრება ბოჭკოებზე დაახლოებით ერთნახევარი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. შემდეგ იკეცება სქელკედლიან ტაფაში და აგრძელებს ბოსტნეულის მომზადებას. რეცხავენ გრილ წყალში, აცალებენ თესლს, აცლიან და აჭყლეტენ. კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბებად, ხახვი - ნახევარ რგოლებად, ბულგარული წიწაკა - ზოლებად. ამ გზით მომზადებულ ბოსტნეულს აგზავნიან ხორცის თასში, დამარილებული, მწვანილებით შეზავებული, ასხამენ ცივი გაფილტრული წყლით და იგზავნება ღუმელში. ტაფის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. სანთურის გამორთვამდე დაახლოებით ათი წუთით ადრე, მომავალ ჩაშუშულ კარტოფილს ემატება დაჭრილი ნიორი. მზა კერძს მოასხით დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.

ასეთი კარტოფილის მომზადების კიდევ ერთი გზა არსებობს. მაგრამ ამ შემთხვევაში ის უფრო კალორიული აღმოჩნდება და ძნელად შეიძლება ეწოდოს დიეტურ. გულიანად საზვახშამი, ყველა ინგრედიენტი წინასწარ არის შემწვარი მცირე რაოდენობით რაფინირებულ მცენარეულ ზეთში და მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში. დაჭრილი ხორცი ჯერ ცხელ ტაფაზე მოვათავსოთ. როცა შეიბრაწება, მას ხახვი ეგზავნება. მის შემდეგ იქ ემატება სტაფილო, კარტოფილი და ბულგარული წიწაკა. მოყავისფრო საჭმელს ასხამენ სასმელ წყალს, მიიყვანენ ადუღებამდე და ადუღებენ ზომიერ ცეცხლზე. ამ პროცესს ჩვეულებრივ დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება.