როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ხორცთან ერთად ქვაბში: რეცეპტები და რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როდესაც დიასახლისები ქვაბში ჩაშუშულ კარტოფილზე საუბრობენ, ძლიერი სქესის წარმომადგენლები ფაქტიურად და გადატანითი მნიშვნელობით „ღრიალებენ“. და თუ ხორცთან ერთად არის ჩაშუშული, მაშინ გახარებული და კმაყოფილი ქმარი ბედნიერ დიასახლისს მთელი საღამო ხელში ატარებს.

რასთან ასოცირდება ეს კერძი? რა თქმა უნდა, ზაფხულთან ერთად. ბევრი ამზადებს მას ქვეყანაში თუ სოფელში.

კერძი მზადდება ყველაზე ჩვეულებრივ ქვაბში. შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერ ხორცთან ერთად.

მოდი ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ხორცთან ერთად ქვაბში.

კარტოფილის ხორცით მომზადების თავისებურებები

კერძი გემრიელი რომ იყოს, გირჩევთ გაითვალისწინოთ სამზარეულოს რამდენიმე საიდუმლო:

1. აბსოლუტურად ნებისმიერი კარტოფილის გამოყენება შეიძლება ჩაშუშვისთვის. მაგრამ მზა კერძის კონსისტენცია დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი სახამებელია ტუბერებში, ამიტომ უმჯობესია სახამებლის ბოსტნეულის მიღება. ასეთი ტუბერები კარგად იხარშება მოკლე დროში. კარტოფილი ძალიან სქელ და მდიდარ გრეხილს ქმნის. მაგრამ თუ თქვენ იღებთ ძირეულ კულტურას მინიმალური შემცველობითსახამებელი, მაშინ კარგად არ მოიხარშება, თუნდაც დიასახლისმა 2 საათზე მეტხანს მოამზადოს.
2. ხორცი ყოველთვის ჯობია გემოვნებისა და ბიუჯეტის მიხედვით შევარჩიოთ. ყველაზე იაფი იქნება კარტოფილის ჩაშუშვა ქათმით. ძალიან გემრიელი იქნება კარტოფილის ფილესთან შეხამება ძვლებისა და ცხიმის გარეშე. ღორის ხორცი უფრო ძვირია, მაგრამ თავად კერძი გაცილებით დამაკმაყოფილებელია. ღორის ხორციდან უმჯობესია აიღოთ შნიცელი, კისერი, მხრის პირი, ლორი. საქონლის ხორცი გურმანი პროდუქტია, მისი გემო ყველას არ მოსწონს. ექსპერიმენტის სახით შეგიძლიათ აიღოთ კურდღლის ან ინდაურის ხორცი. მიიღებთ ძალიან უჩვეულო და ნათელ გემოს.
3. რადგან კარტოფილი ტაფაში ხორცთან ერთად შეიძლება დაიწვას, თქვენ უნდა აირჩიოთ შესაფერისი კონტეინერი ჩაშუშვისთვის. სასურველია გამოიყენოთ ტაფები სქელი ფსკერით. ბევრი დიასახლისი გვირჩევს კერძების ფართო, მაგრამ დაბალი მიღებას. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ მორევისას გაზმა სითბომ და სითბომ არ დაიპყროს ცალკეული ადგილები, არამედ თანაბრად გადანაწილდეს ჭურჭლის მთელ სიგანეზე.
4. სპეციალური ხრიკი: სანამ კარტოფილს ხორცთან ერთად მოათავსებთ, ინგრედიენტები აუცილებლად უნდა შემწვარი. ხორცის შეწვისას მიიღება ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი ქერქი. შემწვარი ბოსტნეული აძლევს კერძს ნათელ უნიკალურ ლამაზ ფერს და დადებითად მოქმედებს კარტოფილის სუნი და გემო. შემწვარი ბოსტნეული უფრო მკვებავია, ვიდრე უბრალოდ ჩაშუშული. ამიტომ, აქ თქვენ უნდა დაეყრდნოთ იმას, რისი მომზადებასაც დიასახლისი გეგმავს გასასვლელში; თუ ეს დიეტური დაბალკალორიული კერძია, მაშინ რჩევა: არ შეწვათ. თუ გსურთ უფრო წვნიანი და ცხიმიანი ხორცი, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეწვათ ინგრედიენტები.
5. სანელებლები საგულდაგულოდ არის შერჩეული! საბედნიეროდ, თანთითქმის ყველა სახის სანელებლები შერწყმულია კარტოფილთან. გარდა ამისა, შეგიძლიათ აიღოთ ცხელი შავი პილპილი, როზმარინი, წიწაკის ნარევი, სანელებლები კარტოფილისთვის და სხვა სანელებლებისთვის.
6. თუ ხორცი არ არის საკმარისად ცხიმიანი და ნაზი, მაშინ შეგიძლიათ კარტოფილს დაუმატოთ პატარა ნაჭერი კარაქი. შემდეგ კარტოფილი ნაზი, რბილი და სწრაფად ჩაშუშული გახდება.

ჯობია კარტოფილი ჩაშუშოთ ხორცთან ერთად ქვაბში რამდენიმე პორციით.

კლასიკური რეცეპტი

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი (რბილობი) - 250 გ;
• კარტოფილი - 6 ც.;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• მწიკვი მარილი;
• ერთი დაფნის ფოთოლი;
• დაფქული წითელი წიწაკა გემოვნებით;
• ახალი მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული კარტოფილი

მოდით განვიხილოთ, თუ როგორ მოვხარშოთ ხორცი კარტოფილით ქვაბში ამ რეცეპტის მიხედვით.

ღორის ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ჩხირებად. უმჯობესია გამოიყენოთ ოდნავ გაყინული ხორცი, რადგან უფრო ადვილია მისი დაჭრა. ქვაბში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. ხორცი გახეხეთ დაფქული წითელი წიწაკით და სხვა სანელებლებით სურვილისამებრ. მარილი დაუმატეთ არა მაშინვე, არამედ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ხორცის ზედაპირზე ქერქი გამოჩნდება. ღორის ხორცი უნდა იყოს შემწვარი საშუალო ცეცხლზე.

სუფთა ბოსტნეული: ხახვი და სტაფილო. გახეხეთ ნებისმიერი გზით. ღორის ხორცს დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული. შეურიეთ. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ სტაფილო არ დარბილდება.

გასუფთავებაკარტოფილი, დავჭრათ დიდ ბარებად და გავაგზავნეთ ტაფაზე ხორცით და ბოსტნეულით. ქვაბის შიგთავსს დაასხით ადუღებული წყალი, რომ სითხე მთლიანად არ დაფაროს კარტოფილს.

მარილი გემოვნებით, საფარი. მოხარშეთ კარტოფილი ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება (დაახლოებით 30-40 წუთი). დაუმატეთ ერთი დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი ახალი მწვანილი.

კერძი მზადაა.

ჩაშუშული კარტოფილი ხორცთან ერთად ყველის სოუსში

ამ რეცეპტის მიხედვით კარტოფილის ხორცთან ერთად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კგ კარტოფილი;
• 1 კგ ხორცი;
• 2 სტაფილო;
• 1 წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 2 საშუალო ნათურა;
• მზესუმზირის ზეთი 3-4 სუფრის კოვზი;
• წყალი 200-300გრ;
• დაფნის ფოთოლი 2 ცალი;
• ნიორი 2-3 საშუალო კბილი.
• არაჟანი 300 გრამი;
• მაიონეზი 100 გრამი;
• ყველი 300 გრამი;
• დაფქული წიწაკა;
• წიწაკის ნაზავი.

ინგრედიენტები 6 პორციისთვის.

კერძის მომზადება

მოდით ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ხორცთან ერთად ქვაბში.

1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის. გათალეთ კარტოფილი და გარეცხეთ ხორცი. გააცალეთ ხახვი, სტაფილო, ნიორი და წიწაკა.
2. მას შემდეგ რაც ძირი მზად იქნება, ხორცი უნდა დადგათ გაზქურაზე მოსახარშად. პატარა ქვაბში ჩაასხით 300-400 გრამი წყალი და ხორცი ჩაყარეთ ცივ წყალში, მარილი გემოვნებით. ბულიონი იხარშება მოხარშვამდე, ხორცის მიხედვით. ქათამი მოხარშულია 40 წუთის განმავლობაში,მეტი საქონლის და ღორის ხორცი - 1,5 საათი. ამოიღეთ ქაფი ბულიონიდან და გაწურეთ საწურით გამჭვირვალობამდე.
3. გააცხელეთ ტაფა და შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით. მზა ხორცი დავჭრათ 2 სმ-ის პატარა ნაჭრებად, მეტი არა. მოათავსეთ ცხელ ტაფაში და მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება. როგორც კი ხორცი გათეთრდება, ეს ნიშნავს, რომ სასურველ მდგომარეობას მიაღწია.
4. ტაფის ძირს და გვერდებს წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ მზა ხორცი.
5. გახეხილი სტაფილო გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, წიწაკა დავჭრათ პატარა ნახევარრგოლებად, ასევე დავჭრათ ხახვი არც თუ ისე მსხვილად. ხახვი ჩაყარეთ ტაფაში. ფრაი. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო. ფრაი. ხახვი და სტაფილო უნდა იყოს ღია ოქროსფერი. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულის ნარევს დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა. და ასევე შეწვით კიდევ 3-5 წუთი.
6. შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში ხორცთან ერთად.
7. კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით უკეთესი და სწრაფია ჩაშუშული.
8. ჩაყარეთ კარტოფილი ქვაბში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.
9. გასახდელად არაჟნის სოუსის მომზადება აუცილებელია. ის მისცემს კერძს ჩართულობას და დახვეწილ წვნიანს. სოუსისთვის დაგჭირდებათ: არაჟანი და მაიონეზი აურიეთ ერთგვაროვნებამდე, ნიორი დაჭერით ნივრის პრესაში და დაუმატეთ არაჟან-მაიონეზის მასას. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
10. დაამატეთ სოუსი კარტოფილსა და ხორცს. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი. ისევ აურიეთ. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. შეგიძლიათ მოაყაროთ 2-3 შავი პილპილის მარცვლები.
11. მოასხით კარტოფილი და ხორციბულიონი, დაუმატეთ 2 დაფნის ფოთოლი და დადგით ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ბულიონი ადუღდება, აარიდეთ ცეცხლს და მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე. ეს არის დაახლოებით 1 საათი.

შეგიძლიათ შეამოწმოთ კარტოფილის მზადყოფნა კბილის ჩხირით. თუ რბილობში ადვილად და შეუფერხებლად მოხვდა, მაშინ კერძი მზადაა. თუ დაბრკოლებას წააწყდება და კბილის ღვეზელი გაჭირვებით ამოიღებს, კარტოფილი კიდევ ცოტა ხნით ხარშეთ.

როცა მზად იქნება ხორცთან ერთად მიირთვათ. სილამაზისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ოხრახუში ან ახალი ხახვი.

მესამე რეცეპტი

არის ასევე ძალიან კარგი რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ ხორცით კარტოფილი მოხარშოთ ქვაბში, მხოლოდ ტომატის სოუსით. მომზადების ეს მეთოდი შესაფერისია პიკანტურის მოყვარულთათვის. კერძი მზადდება სწრაფად და მარტივად.

ინგრედიენტები

სანამ კარტოფილს ხორცთან ერთად მოამზადებთ ქვაბში, უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ კარტოფილი;
• 1 კგ ხორცი;
• 2 სტაფილო;
• 1 წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 2 საშუალო ნათურა;
• მზესუმზირის ზეთი 3-4 სუფრის კოვზი;
• წყალი 200-300გრ;
• ორი დაფნის ფოთოლი;
• ნიორი 2-3 საშუალო კბილი;
• მაიონეზი 100 გრამი;
• ტომატის პასტა;
• დაფქული წიწაკა;
• წიწაკის ნაზავი.

მომზადების მეთოდი

მოდით განვიხილოთ, როგორ მოვხარშოთ კარტოფილი ქვაბშიხორცთან ერთად. რეცეპტი გემრიელი და მარტივია.

1. მოხარშეთ ხორცის ბულიონი. გაწურეთ და გააჩერეთ.
2. შეწვით სტაფილო საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ ტომატის სოუსი.
3. ცალკე შეწვით წიწაკა და ხახვი. დაუმატეთ სტაფილო-პომიდვრის მასას.

ყველა ნაბიჯი უნდა განმეორდეს. ისინი იდენტური იქნება წინა რეცეპტისთვის, ჩაშუშული კარტოფილის ხორცით ქვაბში მომზადებისთვის. ერთადერთი და მთავარი განსხვავება თავად სოუსი იქნება.

სოუსის მომზადება

მისი მოსამზადებლად საჭიროა აურიოთ 3-4 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა და 2-3 სუფრის კოვზი მაიონეზი ერთგვაროვან მასაში. დაუმატეთ წვრილ სახეხზე გახეხილი ნიორი, პილპილი, მარილი, 2 ჩაის კოვზი შაქარი. მკვეთრი წერტილისთვის შეგიძლიათ მოაყაროთ 1/2 ჩაის კოვზი ლეჩო. ურიეთ სანამ გლუვი. მიიღებთ ძალიან გემრიელ და წვნიან სოუსს.

დაამატეთ კარტოფილში და ადუღეთ სანამ დარბილდება. თუ სასურველია, პომიდვრის პასტა შეიძლება ჩაანაცვლოთ. კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის და ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ ექსპერიმენტები და ახალი ინგრედიენტების დამატება!

კარგი მადა!