როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო: სწორი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კომბოსტოს ჩაშუშული მარტივი კერძია, რომლის მომზადებასაც იაფი ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრები სჭირდება. როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო? რა ინგრედიენტებთან შეიძლება მისი შერწყმა მომზადების პროცესში? განვიხილოთ რამდენიმე ვარიანტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ეს ბოსტნეული ნელი გაზქურის და შემწვარი ტაფის გამოყენებით, ასევე როგორ ჩაშუშოთ ყვავილოვანი კომბოსტო, პეკინი და თუნდაც მჟავე კომბოსტო.

ბოსტნეულის მომზადება

იმ შემთხვევაში, თუ დაგეგმილია ჩაშუშული თეთრი კომბოსტოს მოხარშვა, მასზე წინასწარ უნდა დამუშავდეს. ამისათვის აიღეთ კომბოსტოს მომწიფებული თავი და, მისგან ზედა ფოთლების ამოღებისას, ისევე როგორც დაზიანებული ელემენტები, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ამის შემდეგ ჩანგლები უნდა გაიჭრას 4 თანაბარ ნაწილად და მხოლოდ ახლა შეიძლება ბოსტნეულის სწორად დაჭრა. ამის გაკეთება რეკომენდებულია თანაბრად და თხლად - ასე რომ მზა კერძი უფრო წვნიანი და გემრიელი იყოს.

ჩაშუშებენ მჟავე კომბოსტოს? დიახ, კულინარიულ პრაქტიკაში ეს მისასალმებელია, მაგრამ ამისთვისსამზარეულოს დროს, თქვენ უნდა გამოიყენოთ საჭმელი, რომელსაც არც თუ ისე მჟავე გემო აქვს. იმ შემთხვევაში, თუ მხოლოდ ერთი ხელმისაწვდომია, მას შეიძლება დაემატოს შესაბამისი რაოდენობით შაქარი.

ნებისმიერი კომბოსტოს მოხარშვის პროცესში შეგიძლიათ დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი ფქვილი, რომელიც ადრე სხვა ტაფაზეა შემწვარი ხუთი წუთის განმავლობაში. მოხარშვის დასრულებამდე სიტყვასიტყვით ხუთი წუთით ადრე ჩაასხით. ინგრედიენტი მზა კერძს განსაკუთრებულ გემოს და სისქეს მისცემს.

როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო ისე, რომ ბოლოს მაწონი გამოვიდეს? ამ შედეგის მისაღწევად მას უნდა დაუმატოთ მცირე რაოდენობით ძმარი. ეფექტის გასაუმჯობესებლად ის შეიძლება წყლით განზავდეს (სულ სითხე უნდა იყოს დაახლოებით სუფრის კოვზი). ჩაასხით ინგრედიენტი მზადყოფნამდე არა უადრეს 10-15 წუთით ადრე.

მომზადების პროცესში ასევე უნდა გავითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ ახალგაზრდა ბოსტნეული ძველზე ბევრად ნაკლებ ჩაშუშდება.

კლასიკური რეცეპტი

როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო ტაფაში კლასიკური გზით? ამისათვის მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი წინასწარ: ძირითადი ბოსტნეულის პატარა თავი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე, ორი სტაფილო და ასევე წვრილად დაჭრილი რამდენიმე საშუალო ზომის ხახვი.

ცხელ ტაფაზე მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე ზეთის დამატებით. მითითებული ვადის გასვლის შემდეგ ტაფაში უნდა დავამატოთ დაჭრილი კომბოსტო. ახლა მასა უნდა მოვაყაროთ დამარილებული, წიწაკა და შერევის შემდეგ დაუმატოთ მცირე რაოდენობით წყალი. ამ ფორმითბოსტნეული უნდა მოხარშოთ დახურულ თავსახურით ნახევარი საათის განმავლობაში.

როცა კომბოსტო თითქმის მზად იქნება, ჩაასხით მასში სასურველი რაოდენობის პომიდვრის სოუსი, რომელიც სურვილისამებრ შეიძლება წყლით განზავდეს. 10 წუთის შემდეგ კერძი მზად იქნება.

ძეხვით

როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო სტაფილოთი და ძეხვი? ამას დასჭირდება ნახევარი კილოგრამი თეთრი ბოსტნეული, რომელიც წინასწარ უნდა იყოს დამუშავებული და შემდეგ წვრილად დაჭრილი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გახეხეთ ერთი დიდი სტაფილო მსხვილ სახეხზე და წვრილად დაჭერით რამდენიმე ხახვი. ბოლო ორი ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი ცხელ ტაფაში, დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთის გამოყენებით. მას შემდეგ, რაც ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ ზოლებად ან კუბიკებად დაჭრილი შებოლილი ძეხვი (დაახლოებით 300 გრ). ინგრედიენტები უნდა იყოს შემწვარი, მუდმივად აურიეთ. როგორც კი ძეხვი შეიძენს გემრიელ ოქროსფერ შეფერილობას, კომბოსტო ტაფაში უნდა ჩაასხათ. ამ კომპოზიციაში პროდუქტები უნდა მოიხარშოს ხუთი წუთის განმავლობაში, დაუმატოთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დანარჩენი თქვენი საყვარელი სანელებლები, ასევე ერთი ჩაის კოვზი ტომატის სოუსი ან კეტჩუპი.

მას შემდეგ, რაც ინგრედიენტები ერთად შეიბრაწება, დაასხით დაახლოებით ნახევარი ჭიქა გაწმენდილი წყალი და ადუღეთ სანამ კომბოსტო მზადყოფნას არ მიაღწევს (დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში). დამუშავება უნდა მოხდეს დახურული სახურავის ქვეშ. კერძი უნდა მიირთვათ ცხელი, მორთეთ წვრილად დაჭრილი კამათ.

როგორ მოვხარშოთ მჟავე კომბოსტო

მჟავე კომბოსტოს ჩაშუშვის პროცესი განსაკუთრებულად არ განსხვავდება იმისგან, რაც კეთდება ახალი ბოსტნეულისთვის. მის მოსამზადებლად, თითო კილოგრამ ძირითად ინგრედიენტზე, უნდა აიღოთ რამდენიმე მსხვილი ხახვი და ძალიან წვრილად დაჭერით.

დაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი ცხელ ტაფაში და შეწვით მასში ხახვი. მას შემდეგ რაც ის ოქროს შეფერილობას შეიძენს, აქ აუცილებელია კომბოსტოს ჩაყრა, რომელიც ჯერ უნდა გამოწუროთ, მისგან ზედმეტი მარინადის ამოღება. ინგრედიენტების შერევის შემდეგ, ისინი უნდა იყოს შემწვარი 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ მასა კარგად უნდა დამარილდეს, დაუმატოთ შავი დაფქული წიწაკა, საყვარელი სანელებლები, განაგრძოთ ხარშვა ბოსტნეულში ჩაასხით ერთი ჭიქა გასუფთავებული წყალი. ამ შემადგენლობით კერძი უნდა მოიხარშოს ნახევარი საათის განმავლობაში.

მითითებული ვადის გასვლის შემდეგ მასას დაუმატეთ სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და 1 ჩაის კოვზი შაქარი. კვლავ ურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და შემდეგ დატოვეთ კიდევ ნახევარი საათი, ტაფას თავსახური დააფარეთ.

ზოგიერთი შეფ-მზარეული გვირჩევს ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კერძს კვიმის დამატება - სანელებელი, რომელიც საჭმელს უჩვეულო გემოს ანიჭებს.

როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო ნელ გაზქურაში

არავის საიდუმლო არ არის, რომ ნელი გაზქურა შეუცვლელი დამხმარეა სამზარეულოში. სწორედ ამ ტექნიკის დახმარებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ბოსტნეული ხორცთან, ქლიავთან ან, მაგალითად, სოკოსთან ერთად. განვიხილოთ კომბოსტო ნელ გაზქურში ჩაშუშვის ერთ-ერთი ვარიანტი.

უგემრიელესი, ნოყიერი და ძალიან სურნელოვანი კერძის მოსამზადებლად აიღეთ ნახევარი საშუალო თავი კომბოსტოდა დაჭერით ინგრედიენტი ძალიან წვრილად. ცალკე, თქვენ უნდა გარეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად ნახევარი კილოგრამი ღორის ხორცი, შემდეგ ჩავდოთ მულტიქუერის თასში, ადრე შეზეთილი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. ფილეს თავზე თანაბრად გაანაწილეთ კომბოსტო. შემდეგი ფენა უნდა მოათავსოთ სამი საშუალო ზომის პომიდორი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო (1 ც.). მასას მოაყარეთ ცოტა მარილი გემოვნებით, დაფქული შავი პილპილი და თქვენს გემოვნებაზე მორგებული სხვა სანელებლები. ეს ყველაფერი უნდა დაასხით ერთი ჭიქა წყალი და დახურეთ მულტიქუერის სახურავი.

აუცილებელია კერძის მომზადება საათნახევრის განმავლობაში "ჩაქრობის" რეჟიმის დაყენებით. მომზადების დაწყებიდან ერთი საათის გასვლის შემდეგ, სასურველია მასა ერთგვაროვნებამდე მოურიოთ და ინგრედიენტების დამუშავება გააგრძელოთ.

მზა კერძი სუფრაზე მიტანის წინ უნდა მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი კამა.

კომბოსტო კარტოფილით და ხორცით

ნებისმიერ დიასახლისს, რომელსაც სურს გააოცოს თავისი ოჯახი გემრიელი კერძებით, აუცილებლად უნდა გამოიყენოს კომბოსტოს კარტოფილით და ხორცით ჩაშუშვის ეს მეთოდი. აქ შემოთავაზებული რეცეპტით მომზადებული კერძი ნებისმიერი მამაკაცის გულს აუცილებლად მოიგებს და ბავშვებიც სიამოვნებით მიირთმევენ.

ამ რეცეპტის თავისებურება ისიც არის, რომ ბოსტნეული ქვაბში უნდა იყოს მოხარშული. როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო ქვაბში? ამისათვის აუცილებელია ყველა შემადგენელი კომპონენტი ცალ-ცალკე შეწვით, შემდეგ შეურიოთ და ნელ ცეცხლზე გააგზავნეთ გარკვეული დროით.

მაშ, როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო კარტოფილით და ხორცით? ამისათვის, პირველ რიგში, ნახევარი კილოგრამი მჭლე ღორის ხორცი უნდა მიიღოთ. ხორცი საგულდაგულოდ უნდა მომზადდეს დასამუშავებლად, გარეცხვით, გაშრობით და ყველა არასაჭირო ელემენტის მოცილებით. ფილეს ნაჭერი უნდა დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, შემდეგ კი შევწვათ ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთის დამატებით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. როგორც კი ეს ეფექტი მიიღწევა, ხორცში უნდა ჩაასხათ ნახევარი ჩაის კოვზი კუმინი, ასევე რამდენიმე მწიკვი მარილი. მას შემდეგ, რაც ხორცი ამ შემადგენლობაში დახურულ თავსახურით კიდევ ორიოდე წუთის განმავლობაში ხარშეთ, უნდა გადაიტანოთ ქვაბში, რომელშიც შესრულდება მოხარშვის ძირითადი ეტაპი.

ხორცის მომზადების შემდეგ უნდა გააჩეროთ და დაიწყოთ ბოსტნეულის მოხარშვა. აუცილებელია აიღოთ ტაფა, რომელშიც ხორცი იყო შემწვარი, მოაყაროთ დაჭრილი ხახვი და პატარა კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო. ინგრედიენტები 5-7 წუთის განმავლობაში ცხიმში უნდა იყოს შემწვარი - ამ ხნის განმავლობაში ისინი მიიღებენ ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობას, რის შემდეგაც ხორცზე უნდა გადაიტანონ.

ინ ინგრედიენტებში, რომლებიც ქვაბშია, უნდა დაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი და შემდეგ დადგით ნელ ცეცხლზე. ბოსტნეული ხორცთან ერთად უნდა ჩაშუშოთ 20 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. დათმობილი დროის შემდეგ ქვაბში ჩავყაროთ ნახევარი კილოგრამი წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, ხუთი წუთით წინასწარ შემწვარი ტაფაზე და ამდენივე კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი - მანამდე ისიც შეწვით გაწითლებამდე დახრაშუნა ქერქი. ამის შემდეგ ინგრედიენტებს უნდა დაუმატოთ ორიოდე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, აურიოთ ყველა პროდუქტი გლუვებამდე და შემდეგ განაგრძოთ ხარშვის პროცესი ქვაბში კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მზა კომბოსტოს სასიამოვნო პიკანტური არომატის მისაცემად, მომზადების ბოლო ეტაპზე ქვაბში ჩავყაროთ ორიოდე დაფნის ფოთოლი და მწვანილი.

ქლივით

როგორ მოვხარშოთ ახალი კომბოსტო ქლიავით? ამ კერძის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და მას ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია.

ბოსტნეულის ამ გზით მოსამზადებლად ქლიავი (დაახლოებით 10 ცალი) ჯერ წყალში უნდა დაასველოთ. აფუების შემდეგ 600 გრ კომბოსტო წვრილად უნდა დაჭრათ. ზეთიან ტაფაზე უნდა შეწვათ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. მას შემდეგ, რაც ინგრედიენტებმა ოქროსფერი შეფერილობა შეიძინა, უნდა მოაყაროთ კომბოსტო, შეწვით ყველაფერი ერთად. მას შემდეგ, რაც მასა უფრო ერთგვაროვანი გახდება, მასში უნდა მოვაყაროთ ნაჭრებად დაჭრილი ქლიავი, მარილი, პილპილი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. ინგრედიენტები უნდა აურიოთ და სანელებლების დამატება, დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ არ მოიხარშება.

კომბოსტო კარტოფილით

როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო ტაფაში კარტოფილით? ასეთი კერძის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ ბოსტნეულის ნახევარი თავი და რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით. ცალკე უნდა დაჭრათ ხახვი და გახეხეთ ერთი სტაფილო. სტაფილო ხახვთან ერთად უნდა იყოს შემწვარი ტაფაში ცხელი მცენარეული ზეთით. ბოსტნეულის შეძენის შემდეგოქროსფერი, 4 ქათმის ბარაბანი (კანის გარეშე) უნდა დაემატოს. ამ შემადგენლობაში ინგრედიენტები კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს.

4-5 კარტოფილის ტუბერები უნდა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და გავაგზავნეთ ტაფაზე. ინგრედიენტებს მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ პილპილი, შემდეგ კი თავსახურის ქვეშ რამდენიმე წუთიანი ჩაშუშვის შემდეგ მოვაყაროთ კომბოსტო და წვრილად დაჭრილი კამა. ინგრედიენტები უნდა იყოს შერეული, სანამ არ გახდება გლუვი. ამის შემდეგ მომზადება უნდა გაგრძელდეს მანამ, სანამ კომბოსტო მზადყოფნას არ მიაღწევს.

ორთქლზე მოხარშული ჩინური კომბოსტო

რა თქმა უნდა, ბევრ დიასახლისს აინტერესებს, შესაძლებელია თუ არა ჩინური კომბოსტოს ჩაშუშვა. ეს პროდუქტი განსაკუთრებით კარგად უხდება ბოსტნეულს, მით უმეტეს, თუ კერძი სწორად არის მომზადებული.

კულინარიული შედევრის შესაქმნელად საჭიროა აიღოთ 750 გრ ჩინური კომბოსტო და ძალიან წვრილად დაჭერით. ცალკე ორი სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ხახვიც წვრილად დავჭრათ. წიწაკა ხახვით უნდა მოათავსოთ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე. ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მათ უნდა გაუგზავნოთ დაჭრილი კომბოსტო, ასევე კუბიკებად დაჭრილი ორი მწიფე პომიდორი. ინგრედიენტებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ კი დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი. როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო? ამისათვის ტაფა დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ამ ფორმით 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მასას დაასხით ერთი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, ასევე ნივრის სამი კბილი დაქუცმაცებული. ინგრედიენტები კარგი უნდა იყოსაურიეთ და განაგრძეთ ხარშვა. რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ კომბოსტო მოხარშვამდე? ამას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება. დასასრულს შეგიძლიათ მოაშოროთ სახურავი ისე, რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს ტაფიდან.

ყვავილოვანი კომბოსტო ყველით

როგორ მოვხარშოთ ყვავილოვანი კომბოსტო? ძალიან გემრიელია მისი მომზადება პომიდორთან, ყველთან ერთად. ასეთი შედევრის შესაქმნელად, თქვენ უნდა აიღოთ ნახევარი კილოგრამი ძირითადი ბოსტნეული და გარეცხვის შემდეგ დაშალოთ იგი ყვავილედებად. პომიდორს მოაშორეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

ამის შემდეგ ტაფა უნდა გააცხელოთ, ზედ გააცხელოთ 2-3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და დაუმატოთ მცირე რაოდენობით საყვარელი სანელებლები. ისინი უნდა იყოს შემწვარი, სანამ სასიამოვნო არომატი არ ჩამოყალიბდება. როგორც კი ეს მოხდება, კომბოსტო ტაფაში მოაყარეთ, მოაყარეთ მარილი და შეწვით ოქროსფერამდე. ამის შემდეგ მას პომიდორი უნდა გაუგზავნოთ და წვენის გამოყოფის მოლოდინის შემდეგ დაახურეთ თავსახური.

რა დრო სჭირდება ამ ტიპის კომბოსტოს ჩაშუშვას? მზარეულები არ გირჩევენ ამის გაკეთებას 20 წუთზე მეტხანს - ამ დროის განმავლობაში ყველა სასარგებლო კომპონენტი დარჩება ინგრედიენტებში.

კერძის მომზადების შემდეგ მას უნდა მოაყაროთ გახეხილი მყარი ყველი (100 გრ). კერძი მზადაა.

ახლა, ვიცი, როგორ მოხარშოთ კომბოსტო სხვადასხვა გზით. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააოცოთ თქვენი ოჯახი და მოწვეული სტუმრები გემრიელი და იაფფასიანი კერძებით.