როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო სოსისებით: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როდესაც დავალება გვიდგას, რომ ჩვენი ოჯახი გემრიელად და დამამშვიდებლად გამოვკვებოთ, შეგვიძლია კომბოსტო ძეხვეულით მოვხარშოთ. როგორც ყველამ იცის, ეს ბოსტნეული არ არის ძვირადღირებულ პროდუქტებს შორის. ხოლო კერძის მეორე მნიშვნელოვან კომპონენტს, ძეხვს, რამდენიმე ფასის კატეგორია აქვს. სურვილის შემთხვევაში თავისუფლად იცვლება სოსისებით. აირჩიეთ რომელი იყიდოთ და მზად ხართ წახვიდეთ. მაგრამ სანამ კომბოსტოს ძეხვთან ერთად ამოიღებთ, რეცეპტიც უნდა იცოდეთ. აქაც დაგეხმარებით. გამოიყენეთ სტატიაში მოცემული ნებისმიერი. რეცეპტიდან გამომდინარე ვირჩევთ მჟავე კომბოსტოს ან ახალ კომბოსტოს. ჩვენ ასევე ვისწავლით თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ძეხვეული კომბოსტოთი სხვადასხვა სამზარეულოს დამხმარეების გამოყენებით. ტაფა, ქვაბი ან, მაგალითად, ნელი გაზქურა - ყველა შემთხვევაში კერძის გემოს თავისი ცედრა აქვს.

ჩაშუშეთ კომბოსტო კლასიკური რეცეპტით

პირველი, რომელიც იმსახურებს გახდომის გზასკომბოსტო ძეხვეულით ქვაბში. კლასიკური რეცეპტი არანაკლებ კლასიკურ კერძში. უმჯობესია არ მიიღოთ მინანქარი. ჩვენ გვჭირდება ისეთი, რომელსაც აქვს სქელი ფსკერი და არ წვავს საკვებს. შესაფერისია, მაგალითად, ალუმინი, როგორც ყველაზე ბიუჯეტის ვარიანტი.

და მაინც, სანამ კომბოსტოს ძეხვებთან ერთად ჩვეული, კლასიკური წესით ჩაშუშავთ, უნდა შეამოწმოთ შემდეგი სასურსათო ნაკრების ხელმისაწვდომობა. დაგვჭირდება:

• თეთრი კომბოსტო - 1,5-2 კილოგრამი (დაახლოებით საშუალო ჩანგალი);
• ძეხვი - 3-6 ცალი (ცოტა მეტი ან, პირიქით, ნაკლები);
• ხახვი - 1 საშუალო თავი;
• ტომატის პასტა - 1-3 სუფრის კოვზი (ზუსტ რაოდენობას ვიღებთ პროდუქტის კონცენტრაციიდან გამომდინარე: რაც უფრო თხელია პომიდორი მით მეტია საჭირო რეცეპტში);
• შეწვისთვის გჭირდებათ უცხიმო, უგემოვნო ზეთი - 2-5 სუფრის კოვზი;
• მარილი, სანელებლები, არომატული მწვანილი და დაფნის ფოთოლი სურვილისამებრ.

როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო სოსისებით: ეტაპობრივი მომზადების რეცეპტი

1. პირველი ნაბიჯი არის ინგრედიენტების მომზადება. ჩამოიბანეთ კომბოსტო ონკანის ქვეშ ცივი წყლით. გაწმინდეთ თავი ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ ბოსტნეული დაჭერით. ნუ იქნები ძალიან თავდაუზოგავი. ფაქტია, რომ თერმული დამუშავების დროს ის საგრძნობლად იკლებს მოცულობას. გაითვალისწინეთ ეს.
2. მეორე ნაბიჯი. შეხედეთ სოსისებს. თუ ისინი ბუნებრივ ნაჭუჭში არიან, მაშინ უბრალოდ დაჭერით ნაჭრებად 2 სანტიმეტრი სიგანით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოაცილეთ ზედა ფენა და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით სოსისის პროდუქტი.
3. მესამენაბიჯი. ხახვს ვასუფთავებთ და გავრეცხავთ წყალში. ასევე დავჭერით არც ისე მსხვილ.
4. ნაბიჯი მეოთხე. ქვაბში ჩაასხით ზეთი. ჩვენ გავავრცელეთ ყველა მომზადებული კომბოსტო. მოვაყაროთ მარილი ისე, რომ სწრაფად ადუღდეს წვენი. ჯერ ტაფაში დაამატეთ ცოტა ცივი წყალი. ფაქტიურად ისე, რომ ძირს კომბოსტო ფარავს 5-7 მილიმეტრით.
5. ჩართეთ ღუმელი ზომიერ ტემპერატურაზე. ტაფას მჭიდროდ ვაფარებთ თავსახურს და ვშუშავთ კომბოსტოს დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი და არ შემცირდება მოცულობაში. ახლა იქ გავაგზავნით ხახვს და მომზადებულ სოსისებს. მოხარშეთ კიდევ 18-25 წუთი. მზადყოფნამდე ხუთი წუთით ადრე ვაძლევთ ტომატის პასტას, დაფნის ფოთოლს და საჭირო სანელებლებსა და მწვანილებს. მომზადების პროცესში შეიძლება მოხდეს, რომ კომბოსტო არ იყოს ისეთი წვნიანი, როგორც მოსალოდნელია. ამ სიტუაციაში დაამატეთ ცოტა ცხელი ადუღებული წყალი.

კომბოსტოს მომზადება ტაფაში

ამ ჭურჭელს შეუძლია კომბოსტოს მოხარშვა ისე, რომ მჭამელები მეტს ითხოვენ. კომბოსტოს ჩაშუშვა ძეხვებთან ერთად ტაფაში, როგორც აღმოჩნდა, კიდევ უფრო ადვილია. კერძი ძალიან მადისაღმძვრელი გამოდის. ტაფა ინგრედიენტებს განსაკუთრებულ გემოს და ნათელ არომატს ანიჭებს. საჭირო პროდუქტების სია და მათი რაოდენობა:

• ძეხვეული - 6-7 ცალი;
• ახალი კომბოსტოს საშუალო ჩანგლები;
• ბოლქვი - 1-2 ცალი;
• ახალი სტაფილო - 1-2 ძირი კულტურა;
• პომიდორი - 2-3 ცალი;
• ტომატის პასტა ან კეტჩუპი - 3-4 სუფრის კოვზი (დაიმახსოვრეთ პროდუქტის კონცენტრაცია);
• 6 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, გარეშესურნელი;
• შაქარი, მარილი, სანელებლები და მწვანილი - სურვილისამებრ და გემოვნებით.

ინგრედიენტების წინასწარი მკურნალობა

რეცეპტის განხორციელების დაწყებიდან, თუ როგორ უნდა ჩაშუშოთ კომბოსტო ტაფაში სოსისებით, აუცილებელია პროდუქტების წინასწარ დამუშავება.

კომბოსტოს თავით ვაკეთებთ ისევე, როგორც წინა შემთხვევაში. ხახვი წვრილად დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან დაჭერით პატარა კუბებად.

ძეხვს ან წმენდენ, ან ტოვებენ ნაჭუჭში, თუ იგი დამზადებულია ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან. სოსისის პროდუქტსაც დავჭრით 1,5-3 სანტიმეტრის ნაჭრებად.

პომიდორი გარეცხილი, გახეხილი შემდეგნაირად ხდება. ჩაყარეთ ისინი 2-3 წამის განმავლობაში მდუღარე წყალში. ამოვიღებთ და დანით ადვილად ვაშორებთ აქერცლილ ქერქს. შემდეგ წვრილად დაჭერით პომიდორი.

სტაფილოც ცოტა ყურადღებას მოითხოვს, მაგრამ კერძს უფრო გამდიდრებს. ფესვებს ვრეცხავთ. მოაცილეთ კანი ბოსტნეულის გამწმენდით ან დანით. შემდეგ მოვიქცეთ როგორც გვინდა სტაფილოსთან: ან გავწუროთ ნებისმიერი ფრაქციის სახეხზე, ან თვითნებურად დავჭრათ.

ტექნოლოგიური პროცესი

და მოდით გადავიდეთ ყველაზე საინტერესო გაკვეთილზე - რეცეპტის განხორციელება, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კომბოსტო ძეხვებით ტაფის გამოყენებით. სასურველია კერძებს მაღალი მხარეები ჰქონდეს, მაშინ გაცილებით მოსახერხებელი იქნება მოსამზადებლად.

დაასხით მასში მცენარეული ზეთი და გაათბეთ. ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ ვაწვებით სტაფილოებს და ცეცხლის შემცირების შემდეგ ვაგრძელებთ შეწვას ამ ძირეული მოსავლის რბილობამდე. მომზადებულ ბოსტნეულს ამოვიღებთ. ტაფაზე ძეხვეული გავუგზავნოთ. შეწვით ისინი ოქროსფერამდე, დროდადრო აურიეთ. მერეცამოიღეთ, გაგზავნეთ ბოსტნეულში.

წინამორბედების შეცვლა ახალი კომბოსტოა. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ სამი სუფრის კოვზი ცხელი ადუღებული წყალი, თუ ბოსტნეული მშრალია. არ შეგეშინდეთ, რომ თავიდან ყველა არ ჯდება ტაფაში. ზომიერად მაღალ ცეცხლზე დავდგამთ. ვაფარებთ თავსახურს და ვნახავთ, როგორ კარგავს კომბოსტო მოცულობას ერთი წუთის შემდეგ. მოვშუშოთ პომიდორთან ერთად დარბილებამდე, დავამატოთ მარილი.

კომბოსტოს ბოლო მიღებიდან 10 წუთის შემდეგ, შესაძლოა თასში ბევრი წვენი იყოს. გახსენით სახურავი და დროდადრო აურიეთ, ნახევარი აორთქლდით. დაამატეთ ტომატის პასტა და სხვა დამატებითი სანელებლები და სანელებლები.

ხუთი წუთის ზომიერი ადუღების შემდეგ უხურავს, დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და ძეხვეული. ჩვენ ვურევთ. სახურავის დაფარვის შემდეგ გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ტაფას დააფარეთ თავსახური.

მიირთვით დამოუკიდებლად ან შესაფერის გვერდით კერძთან ერთად, როგორიცაა კარტოფილი, ბრინჯი ან მაკარონი.

მჟავე კომბოსტოს ჩაშუშული

ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ახალი კომბოსტოსგან. მჟავე კომბოსტო შესანიშნავია, თუ ახალი ბოსტნეული არ არის. ახლა კი ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მჟავე კომბოსტო ძეხვთან ერთად ტაფაზე.

ოთხი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• მჟავე კომბოსტო - 1ლ;
• ძეხვეული ან ძეხვი - 5-10 ცალი;
• სტაფილო - 1 დიდი ნიმუში;
• ხახვი - 1 თავი;
• შემწვარი კომპონენტებისთვის - მცენარეული ზეთი (რაოდენობამიიღეთ გარემოებების მიხედვით);
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• პომიდორი ან კეტჩუპი - სურვილისამებრ;
• შაქარი, თუ საჭიროა კომბოსტოს მჟავე გემოს შერბილება - 1-2 ჩაის კოვზი.

მჟავე კომბოსტოს დამუშავება

რეცეპტში მნიშვნელოვანი პუნქტია მთავარი კომპონენტის მომზადება. აქ არის ნიუანსები, რომელთა გახსენებაც გემრიელ კერძს მოვამზადებთ.

გამოწურეთ მარილწყალი ცალკე თასში. ღრმა თასში მოათავსეთ კომბოსტო. გააჩერეთ ცივ წყალში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ, დააგემოვნეთ. თუ ეს გაჟღენთილი დრო არ იყო საკმარისი, გაიმეორეთ პროცედურა. კარგად მომზადებული პროდუქტი არ უნდა იყოს ძალიან მჟავე.

მომზადების რეცეპტი

გაახურეთ ტაფა და შეწვით ხახვი ზეთში, სანამ რბილია. დაამატეთ გახეხილი ან დაჭრილი სტაფილო. შეწვით ზომიერ ტემპერატურაზე დარბილებამდე.

დაამატეთ დაჭრილი ძეხვი. შეურიეთ ბოსტნეულს. ვაგრძელებთ შეწვას ძეხვის ქერქამდე.

ახლა შეგიძლიათ შეიყვანოთ გაჟღენთილი და გაწურული კომბოსტო. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი პირდაპირ ტაფაში. თუ გსურთ, დაამატეთ პომიდორი. დააფარეთ თასს თავსახური და ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ კომბოსტო. ხანდახან საჭიროა ტაფის შიგთავსის მორევა, რომ კერძი ძირს არ მიეკრას.

მომზადების პროცესში დაუმატეთ შაქარი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და დაფქული პილპილი. ასევე კარგია ხმელი კამას დამატება. შედეგად, ჩაშუშული კომბოსტო არ უნდა იყოს მშრალი. ტაფას დააფარეთ თავსახური. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა მინიმუმამდეღირებულება და ოცდაათი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი მაგიდასთან.

ნელი გაზქურის

როგორ გემრიელად მოხარშეთ კომბოსტო სოსისებით? შეგიძლიათ გამოიყენოთ მულტიქუკერი. მომზადების დროს მოწყობილობა საშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად შეამციროთ მცენარეული ზეთის შემცველობა მზა კერძში. ბევრ ადამიანს მოსწონს ეს ვარიანტი.

პირველ რიგში, მოდით შევამოწმოთ, გვაქვს თუ არა ყველაფერი მარაგში და საჭირო რაოდენობით. რა გჭირდებათ რეცეპტის განსახორციელებლად:

• კომბოსტოს სტანდარტული თავი. თქვენი მოწყობილობის თასის მოცულობიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ აიღოთ ცოტა ნაკლები ან ცოტა მეტი. აქ მკაცრი პროპორციები არ არის.
• ასევე დაგჭირდებათ ხახვი - ერთი ან ორი თავი.
• სტაფილო მიიღება 1-2 ცალი ოდენობით.
• ძეხვეული - 6-10 ცალი.
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი გემოვნებით.
• სურვილის შემთხვევაში გამოიყენეთ სანელებლები, სანელებლები, სურნელოვანი მწვანილი, დაფნის ფოთლები.

ნელ გაზქურაში "Frying" პროგრამაზე ვდგამთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. პირველ რიგში, დაასხით მცირე რაოდენობით ზეთი თასის ძირში. არ დაგავიწყდეთ, რომ სტაფილოს დაჭრაც შეიძლება. ინგრედიენტები აურიეთ, რომ თანაბრად მოიხარშოს. ბოსტნეულის მომზადების დრო 10 წუთია. ამის შემდეგ ვაძლევთ მათ სოსისებს და ვაგრძელებთ შეწვას კიდევ 5-8 წუთის განმავლობაში. გააუქმეთ პროგრამა.

დაჭერით კომბოსტოს თავი და გააგზავნეთ შესაწვავად. მარილი, დაამატეთ სანელებლები და დაფნის ფოთოლი ტომატის პასტათ. "Stew" პროგრამაზე ვდგამთ კომბოსტოს დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად ოცდაათი წუთის განმავლობაში. პროგრამის დასრულების სიგნალიზაციის შემდეგშეგიძლიათ დაიწყოთ ნიმუშის აღება.