როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო ხორცით: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხორცთან ერთად ჩაშუშული კომბოსტო შესანიშნავი ვარიანტია გემრიელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი სადილისთვის. შეგიძლიათ მოხარშოთ ტაფაში, ქვაბში (ან ქვაბში) ან ნელ გაზქურაში, ასევე ღუმელში. აქ დიასახლისს საკმაოდ დიდი არჩევანი აქვს. ამ კერძის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ მას გვერდითი კერძი საერთოდ არ სჭირდება. არსებობს ასობით განსხვავებული ვარიანტი, თუ როგორ უნდა ჩაშუშოთ კომბოსტო ხორცით. მაგალითად, შეგვიძლია შემოგთავაზოთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი.

კომბოსტო ჩაშუშული ხორცთან ერთად ტაფაში

იმისათვის, რომ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კომბოსტო ხორცთან ერთად, ჯერ უნდა აირჩიოთ კერძები, რომლებშიც კერძი მოიხარშება. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, მცირე მოცულობით, ამის გაკეთება ყველაზე ადვილია ტაფაში. სამუშაოდ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი კომპონენტები:

• 1 თავი კომბოსტო;
• 800 გრამი ღორის ხორცი;
• 2 ნათურა;
• დაფქული წიწაკა;
• 1 სტაფილო;
• 100 გრამი ტომატის პასტა;
• ნახევარი ჭიქა კარაქიბოსტნეული;
• მწვანილი (ოხრახუში და კამა);
• 4 გრამი შაქარი;
• მარილი.

როგორ მოხარშოთ კომბოსტო ხორცით ამ პროდუქტებიდან:

1. პირველ რიგში, ყველა ინგრედიენტი უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს (საჭიროების შემთხვევაში) და შემდეგ დაჭრილი. ხორცი უნდა დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. კომბოსტო დაჭერით, სტაფილო დაჭერით და მხოლოდ წვრილად დაჭერით ხახვი.
2. მდუღარე ზეთში შემწვარ ტაფაში შეწვით ხორცი ნახევრად მოხარშვამდე.
3. მას დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და აურიეთ. როგორც კი საჭმელი ოდნავ შეიწვება, დაასხით წყალი (100 მილილიტრი) და ადუღეთ, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება.
4. დაასხით კომბოსტო ტაფაში და შეწვით სანამ არ გახდება რბილი.
5. გაატარეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და დაამატეთ კიდევ ნახევარი ჭიქა წყალი. ხარშეთ ზუსტად 10 წუთი.

შემდეგ ტაფა უნდა გადმოიღოთ გაზქურიდან, დააფაროთ თავსახური და კერძი 35-45 წუთით გააჩეროთ.

კომბოსტოს ჩაშუშული ხორცით ნელ გაზქურაში

მულტიქუერების მფლობელები დაინტერესდებიან ისწავლონ კომბოსტოს ხორცთან ერთად მოხარშვა თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებით. არსებობს ერთი მარტივი რეცეპტი, რომელიც მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 350 გრამი ძროხის რბილობი;
• 1 კილო თეთრი კომბოსტო;
• მარილი;
• 0, 7 ლიტრი წყალი;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 90 გრამი ტომატის სოუსი (შეგიძლიათ მიიღოთ "კრასნოდარი");
• 1 ხახვი;
• 50 გრამი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი;
• დაფქული წიწაკა.

მომზადების პროცესიასეთი კომბოსტო შედგება რამდენიმე თანმიმდევრული ეტაპისგან:

1. ხორცი შემთხვევით დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ მულტიქუერის თასში. შეავსეთ ისინი ზეთით.
2. დააყენეთ პანელის რეჟიმი "Frying" (ან "Baking"). დააყენეთ ტაიმერი 10 წუთზე. შეწვის დროს ხორცი პერიოდულად უნდა გადატრიალდეს, რომ არ დაიწვას.
3. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. ტაიმერის სიგნალის შემდეგ გადაიტანეთ პროდუქტები ხორცთან ერთად თასში და დაამატეთ ტომატის სოუსი. აცხვეთ 3 წუთის განმავლობაში იმავე რეჟიმში.
4. შემწვარ ინგრედიენტებს დაასხით ადუღებული წყალი. რეჟიმის შეცვლის გარეშე გააგრძელეთ დამუშავება კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
5. კომბოსტო წვრილად დაჭერით.
6. ჩაყარეთ თასში, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
7. დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი და დაელოდეთ დაახლოებით ნახევარ საათს.

შემდეგ, მზა კერძი მხოლოდ უნდა შეურიოთ და მიირთვათ სუფრაზე, გაანაწილოთ თეფშებზე.

კომბოსტოს ჩაშუშვა ღუმელში

სხვაგვარად როგორ შეიძლება კომბოსტოს ხორცით მოხარშვა? რეცეპტი ერთგვარი ჭურჭლის მსგავსია. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ მეტი განსხვავებული ინგრედიენტი:

• 1 კილო საქონლის ხორცი (უფრო ძვლები);
• 2 კომბოსტო;
• 0, 5 ლიტრი ტომატის სოუსი;
• 15 გრამი ნიორი და იგივე რაოდენობის ხმელი სუნელი ხორცისთვის;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 5 გრამი მარილი;
• 4 დიდი სტაფილო;
• 100 გრამი ტომატის პასტა;
• 1-2 გრამი დაფქული წიწაკა;
• 100 მილილიტრი მძიმე კრემი;
• ზეითუნის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი:

1. გაფცქვნილი ნიორი დაჭერით და შემდეგ შეურიეთ დანარჩენ სანელებლებს.
2. ხორცი წვრილად დაჭერით. თითოეული ნაწილის სიგრძე უნდა იყოს მინიმუმ 2,5 სანტიმეტრი. შეგიძლიათ ძროხის წინასწარ მარინირება. ეს მას უფრო რბილს გახდის.
3. ხორცი ჩაყარეთ ღრმა ჯამში, მოაყარეთ სანელებლები, აურიეთ და გადადგით.
4. კომბოსტო დაჭერით ზოლებად და გახეხეთ სტაფილო ნებისმიერ სახეხზე.
5. ჯობია აიღოთ თიხის ქვაბი ჭურჭლის მოსაშუშავად. პირველ რიგში, მოცულობის სამი მეოთხედით უნდა შეავსოთ ბოსტნეულით, სტაფილო და კომბოსტო ფენებად მოაყაროთ.
6. ტაფაზე კარგად გააცხელეთ ზეთი და შეწვით მომზადებული ხორცი მასში სანელებლებით.
7. ჩადეთ ქვაბში, გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება ცენტრში.
8. მაკარონის, სოუსისა და ნაღებისგან მოამზადეთ არომატული ნარევი. ჩაასხით ქვაბში ხორცზე.
9. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ჩადეთ ქვაბი და დააყენეთ საათი 60 წუთზე.
10. დააწიეთ ცეცხლი 150 გრადუსამდე და გააგრძელეთ ადუღება კიდევ სამი საათის განმავლობაში.

ამის შემდეგ ქვაბის შიგთავსი უნდა ავურიოთ. ასეთი კომბოსტო მაშინვე შეგიძლიათ მიირთვათ. მაგრამ აჯობებს ღუმელში კიდევ რამდენიმე წუთი დარჩეს.

კომბოსტო კარტოფილით და სოსისებით

თუ ხარშვისას კომბოსტოს კარტოფილს დაუმატებთ, კერძი კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი გამოვა. ეს ვარიანტი კარგად არის ცნობილი სტუდენტებისთვის, რომლებიც საკუთარ კერძებს ამზადებდნენ ჰოსტელში. მათ ოდნავ განსხვავებული წარმოდგენა ჰქონდათ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კომბოსტო კარტოფილით და ხორცით. ჩვეულებრივ, ასეთი კერძისთვის იღებდნენ შემდეგ პროდუქტებს:

• 500 გრამი კომბოსტო დაკარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• მარილი;
• 0, 4 კილოგრამი ძეხვი (სასურველია რძის);
• 60 გრამი ტომატის პასტა;
• დაფქული წიწაკის ნაზავი;
• 1 სტაფილო;
• დაფნის ფოთოლი;
• სუნელი ჰოპ სუნელი.

ასეთი კერძის მომზადება არ იქნება რთული:

1. თავიდანვე უნდა დაჭრათ ყველა ხელმისაწვდომი პროდუქტი. ძეხვი უნდა ამოიღოთ ნაჭუჭიდან, შემდეგ კი შემთხვევით დაჭერით ნაჭრებად. სტაფილო დაჭერით კუბიკებად, კარტოფილი კუბიკებად და ხახვი რგოლებად. კომბოსტო უნდა იყოს დაჭრილი ან უბრალოდ გახეხილი.
2. ჯერ ტაფაზე მსუბუქად შეწვით ძეხვეული, სტაფილო და ხახვი.
3. როგორც კი გაწითლდებიან, დაამატეთ კომბოსტო. შეწვით პროდუქტები ერთად ცოტათი.
4. ჩაასხით კარტოფილი ტაფაში. განაგრძეთ მომზადება.
5. როცა ბოსტნეული მზად იქნება, შეამცირეთ ცეცხლი და დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი. ადუღეთ კიდევ 20 წუთი.

კერძი ნაზი, მადისაღმძვრელი და ძალიან გემრიელია. უმჯობესია მიირთვათ ცხელი.

ტრანსილვანიური გულაში ქვაბში

არ არის აუცილებელი მხოლოდ ახალი კომბოსტოს გამოყენება ჩაშუშვისთვის. მაგალითად, ტრანსილვანიაში ურჩევნიათ კერძი ცოტა მჟავე იყოს. ამიტომ, ადგილობრივი მცხოვრებლები კლასიკური გულაშის საწყის კომპონენტად მჟავე კომბოსტოს იღებენ. უფრო მეტიც, სამუშაოსთვის გამოიყენება ღრმა ჭურჭელი. უჩვეულო რეცეპტების გულშემატკივრებს დააინტერესებთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კომბოსტო ხორცით ქვაბში"ტრანსილვანიაში". დაგჭირდებათ რამდენიმე პროდუქტი:

• 1 კილოგრამი ღორის ხორცი და ამდენივე მჟავე კომბოსტო;
• 210 გრამი არაჟანი;
• მარილი;
• 400 გრამი ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 გრამი ახალი კამა;
• 1 ჩაის კოვზი კუმინი და პაპრიკა;
• ცოტა წყალი.

ეს გულაში მზადდება ეტაპობრივად:

1. ხორცი დაჭერით შემთხვევით ნაჭრებად და მოათავსეთ ღრმა ტაფაში.
2. დაამატეთ ნაღმტყორცნებში დაქუცმაცებული ნიორი, კუმინი, ასევე წვრილად დაჭრილი ხახვი და კამა. ამ ყველაფერს წყალი დაასხით და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე.
3. როგორც კი ხორცი ნახევრად მოიხარშება, მაშინვე დაუმატეთ კომბოსტო პაპრიკასთან და ცოტა მარილით.
4. დააფარეთ ქვაბს თავსახური და გააგრძელეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე.
5. მზა ჭურჭელში მოაყარეთ არაჟანი, აურიეთ და მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. ახლა შესაძლებელია ცეცხლის გამორთვა.

ეს ორიგინალური გულაშ ჩვეულებრივ მიირთმევენ ახალ მწვანილთან ერთად. და ვისაც მეტი არაჟანი უყვარს, შეუძლია პირდაპირ თეფშზე დაუმატოს.

კომბოსტო ჩაშუშული ხორცით და ბოსტნეულით

ხორცის გადამუშავებაზე დრო რომ არ დაკარგოთ, შეგიძლიათ აიღოთ მზა დაფქული ხორცი. თავად კერძი კიდევ უფრო სურნელოვანი გახდება, თუ კომბოსტოს გარდა სხვა ბოსტნეულიც გამოიყენებთ. არის ერთი მარტივი, მაგრამ ძალიან საინტერესო ვარიანტი, რომელიც მოითხოვს:

• 4 კარტოფილი;
• 250 გრამი დაფქული ხორცი (სუფთა საქონლის ხორცი ან შერეული);
• კომბოსტოს ნახევარი;
• მარილი;
• 1 ბულგარული ჯიშიწიწაკა;
• მზესუმზირის ზეთი;
• 1 ხახვი;
• ნებისმიერი სანელებლები.

როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო ხორცთან ერთად? ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შედგება რამდენიმე თანმიმდევრული ნაბიჯისგან:

1. დაჭერით კომბოსტო რაც შეიძლება თხლად.
2. ჩაასხით ტაფაში და შემდეგ, ცოტაოდენი ზეთი დაუმატეთ, ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე.
3. დროის გასვლის შემდეგ, დაამატეთ წყალი და გააძლიერეთ ცეცხლი. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
4. როგორც კი თითქმის მთელი სითხე აორთქლდება, დაამატეთ მეტი ზეთი.
5. დაამატეთ დაფქული ხორცი კომბოსტოში, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ადუღეთ 5 წუთი.
6. გახეხილი, გარეცხილი და მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი ადუღებულ მასაში შეიტანეთ. თან დაუმატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი ხახვი. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ კარტოფილი ბოლომდე არ მოიხარშება.
7. მოაშორეთ წიწაკის ტოტი თესლებიდან, მას შემდეგ, რაც მოაცილეთ კუდი და ბირთვი. დარჩენილი რბილობი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ტაფაზე ადუღებულ საკვებთან ერთად.

მზა კერძი გაზქურიდან გამოღებამდე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და კვლავ აურიეთ.

კომბოსტო ხორცით და სოკოთი

გამოცდილი შეფ-მზარეულები ამბობენ, რომ კომბოსტოს მოხარშვა შეგიძლიათ სხვადასხვა პროდუქტით და ნებისმიერი კომბინაციით. უბრალოდ არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების. ზოგჯერ ყველაზე უჩვეულო გადაწყვეტამ შეიძლება შესანიშნავი შედეგი მოგვცეს. თითოეულ გამოცდილ დიასახლისს უნდა ჰქონდეს საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კომბოსტო ხორცით გემრიელად. Მაგალითად,შეგიძლიათ სცადოთ ერთი საინტერესო გზა, რისთვისაც დაგჭირდებათ:

• 1 ახალგაზრდა კომბოსტო;
• 5 ახალი პომიდორი;
• 0, 4 კილოგრამი ნებისმიერი სოკო;
• 2 სტაფილო;
• მარილი;
• 500 გრამი საქონლის ხორცი;
• 2 ნათურა;
• სანელებლები;
• პატარა ნაჭერი ქონი.

ასეთი კერძის მომზადება სულაც არ არის რთული:

1. პირველ რიგში სოკო უნდა გაწმინდოთ, გარეცხოთ და შემდეგ მოხარშოთ.
2. ამის შემდეგ გაციებული პროდუქტები შემთხვევით დაამტვრიეთ.
3. ხორცი ბეკონით დაჭრილი ნაჭრებად.
4. ტაფა კარგად გააცხელეთ გაზქურაზე. ჯერ შეწვით მასზე ქონი.
5. აიღეთ ხრაშუნა და ჩაყარეთ ხორცი ადუღებულ ცხიმში.
6. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით და სტაფილო დაჭერით მსხვილ სახეხზე. დაუმატეთ ტაფაზე შემწვარ ხორცთან ერთად.
7. იქ მოაყარეთ თვითნებურად დაჭრილი პომიდორი და მომზადებული სოკო. მარილი, დაამატეთ დარჩენილი სანელებლები და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
8. ბოლოს, დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო. ხარშეთ თავდახურული, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

თეფშზე მიტანის წინ სასურველია ასეთ კერძს მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი და მოასხით არაჟანი. ძალიან გემრიელი გამოდის.

კომბოსტო ბრინჯით

გარდა ამისა, ხორცის მომზადება შესაძლებელია ცალ-ცალკე, უკვე ცნობილი რეცეპტის მიხედვით. რჩება მხოლოდ კარგი გვერდითი კერძის მომზადება. ასეთი შემთხვევისთვის ბრინჯით ჩაშუშული კომბოსტო იდეალურია. მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება. დიახ, და პროდუქტებს დასჭირდებათ ყველაზე ჩვეულებრივი:

• 1 ჩანგალითეთრი კომბოსტო;
• მარილი;
• 90 გრამი ტომატის პასტა;
• 1 ხახვი;
• 35 გრამი მზესუმზირის ზეთი;
• 1 სტაფილო;
• 225 გრამი ბრინჯი (აუცილებლად გრძელი მარცვლეული);
• 1 ჭიქა წყალი;
• ½ ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა და პროვანსის მწვანილი თითოეული;
• 1 ყლორტი ახალი ოხრახუში.

როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო ხორცის გარეშე ბრინჯით? აუცილებელია შემდეგი ოპერაციების სათითაოდ შესრულება:

1. კომბოსტო ჯერ უნდა გარეცხოთ და შემდეგ დაჭერით ზოლებად. შემდეგ ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ ჩვეულებრივი წყალი და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე. მზა კომბოსტო არ უნდა გახეხოს.
2. ცალკე მოვხარშოთ ბრინჯი. ის უნდა იყოს დამსხვრეული.
3. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. შეწვით პროდუქტები ადუღებულ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. მომზადებული ბოსტნეული შეუთავსეთ კომბოსტოს, დაამატეთ სანელებლები და ადუღეთ ერთად დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში.
5. შეიტანეთ ბრინჯი და კარგად აურიეთ.
6. ტაფას დააფარეთ სახურავი, გამორთეთ ქვემოდან ცეცხლი და გააჩერეთ კერძი 15 წუთის განმავლობაში.

ასე მომზადებული კომბოსტო დამოუკიდებელ კერძადაც გამოდგება. სინამდვილეში, ეს არის ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ვეგეტარიანელებისთვის.