თევზის გერბილი: აღწერა, რეცეპტები და ფოტოები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Gerbil თევზი არ არის კარგად ცნობილი ზღვების და ოკეანეების საჩუქრების მოყვარულებისთვის. უპირატესობა ჩვეულებრივ ენიჭება უფრო დიდ ჯიშებს, რომლებიც მჭამელებისთვის ნაცნობია "ნახვით". იმავდროულად, ყველას, ვინც სცადა ზღვის თევზის გერბილი, დიდად აფასებს მის გემოს. და მკვლევარებმა აღმოაჩინეს, რომ ის, სხვა საკითხებთან ერთად, ასევე ძალიან სასარგებლოა.

ბიოლოგიური მონაცემები

გერბილები ქორჭილას მსგავსია და ექვსი ჯიშია. ძირითადად, ეს არის საშუალო ზომის თევზი, იზრდება 25-28 სანტიმეტრით. მაგრამ არის ასევე დიდი ზღვის თევზი გერბილი, 36-40 სმ სიგრძის.

ამ წყლის ბინადართა სხეული ვიწროა, გვერდებზე ოდნავ შეკუმშული. თავი საკმაოდ პატარაა. გერბილები ცხოვრობენ ფარებად, ხშირად ასობით ინდივიდს ითვლიან. გერბილი ზღვისპირა თევზია, ის არ ცურავს 100 მეტრ სიღრმეზე. იკვებება პლანქტონით, პატარა კიბოსნაირებითა და თევზის ფრით. დღის განმავლობაში ის მიგრირებს ზევით და ქვევით წყლის სვეტში: ღამით ის ამოდის ზედაპირზე, დღისით ურჩევნია დარჩეს ფსკერთან ახლოს. გერბილი თევზი, რომლის ფოტოც განთავსებულიასტატიაში არის კვებითი ჯაჭვის ღირებული ელემენტი: ზაფხულში კამჩატკას სანაპიროზე და სხვა ჰაბიტატებთან, ბევრი თევზის სახეობა, ზღვის ფრინველი და ზოგიერთი ძუძუმწოვარი იკვებება მისით. ხალხი კი მის მიმართ ინტერესს იჩენს: იაპონიასა და ჩინეთში გერბილის სამრეწველო თევზაობა ტარდება - მისგან შესანიშნავ საჭმელს იღებენ..

მხიარული ჩვევები

ერთი ვერსიით, გერბილის თევზმა მიიღო სახელი მტაცებლებისგან თავის დაღწევის მიზნით: საფრთხის შემთხვევაში, მთელი ფარა მყისიერად იჭრება ქვიშაში. როდესაც იქთიოლოგებმა პირველად დაინახეს სკოლის „გაქრობა“, გაოცდნენ მისი წევრების ქმედებების სისწრაფითა და თანმიმდევრულობით. შენელებულმა მოძრაობამ აჩვენა, რომ თითოეული გერბილი, რომელიც მკვეთრ მოძრაობებს აკეთებდა, კუდით ძირში იკვრება და მხოლოდ თავის წვერი დარჩა მიწიდან გამოსული.

ზღვის გერბილის თევზი: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

საზღვაო თევზის სხვა სახეობების მსგავსად, ეს თევზი არის ომეგა მჟავების წყარო, რომელიც ცნობილია, რომ ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს ორგანიზმში, ასტიმულირებს თავის ტვინს და ხელს უშლის რიგი საშიში დაავადებების განვითარებას.

გარდა ამისა, გერბილი არის თევზი, რომელიც წარმოადგენს ვიტამინების საწყობს. მათ ჩამონათვალში შესულია B ჯგუფის თითქმის ყველა ვიტამინი, ვიტამინები A, PP, K, D და E. ის ასევე ამარაგებს მომხმარებელს მინერალებით, რომელთაგან ყველაზე ღირებულია სელენი, მანგანუმი და ფოსფორი.

გერბილი ასევე საინტერესოა, რადგან ის შეიცავს ადვილად მოსანელებელ ცილებს (მთლიანი მასის 18 პროცენტს) და ძალიან ცოტა ცხიმს - 2,5 პროცენტზე ნაკლებს. შედეგად თევზის კალორიული შემცველობა შეადგენს 97 კკალს, რაცკლასიფიცირდება როგორც დიეტური პროდუქტი.

მაგრამ გერბიულ თევზს ჭამაზე უკუჩვენება არ აქვს. თუ ადამიანს არ აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა პროდუქტის მიმართ. ოღონდ ამ შემთხვევაში თევზს პრინციპში გაურბის.

როგორ მოვამზადოთ გერბილის თევზი: უმარტივესი გზა

ელემენტარული ვარიანტი, რომლის წყალობითაც შედეგი უბრალოდ გემრიელია, არის შეწვა. მთავარია, აღსრულების დროს არ გადააჭარბოთ სანელებლებს: თევზს აქვს თავისი სასიამოვნო არომატი. ექსპერტები გირჩევენ შეზღუდოთ მხოლოდ მარილით, მცირე რაოდენობით ნივრის დამატებით.

ტრადიციული მომზადების პრინციპები: სეზონი, გააბრტყელეთ ფქვილში - და ტაფაში. იმისათვის, რომ თითოეული თევზის გადამუშავება არ დაზარალდეს (ჯერ კიდევ, გერბილები პატარაა), მზარეულები ეშმაკურად იქცევიან: ჩანთაში ფქვილს ასხამენ, აყრიან პროდუქტს და რამდენჯერმე შეანჯღრევენ. გერბილი თევზი საკმაოდ სწრაფად იწვება.

ყველის ომლეტის ქუდი

ამ კერძისთვის მიიღება მაღალი ხარისხის თევზი, რომელიც არ არის გაყინული. გერბილის გარდა, მას ასევე შეეფერება ლოქო, ლოქო, ვირთევზა ან ჰალიბუტი.

ნახევარ კილოგრამზე ცოტა მეტი გაწმენდილი, გარეცხილი და გამხმარი თევზი დასჭირდება. გამოვაცხობთ პორციულ ფორმებში. თითოეულს დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ გერბილი. თევზი მარილი მოაყარეთ და მსუბუქად მოაყარეთ გამოწურული ლიმონის წვენი. ზემოდან დაასხით კვერცხის რძის ნარევი (თითო პორცია - ერთი კვერცხი და ორი სუფრის კოვზი რძე). ზემოდან მოვასხათ ცოტა ყველი, მოვაყაროთ დაფქული წიწაკის ნაზავი და გავაფორმოთ ზეთისხილით ან ზეთისხილით.შევდგათ ღუმელში მზადყოფნამდე. ექსპოზიციის დრო განისაზღვრება თევზის ნაჭრებისა და საცხობი კერძების ზომით. ყველაზე ხშირად ის მერყეობს 20-დან 35 წუთამდე.

ვლადივოსტოკის სტილის ბლინები

დაჭრილი გერბილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მისი გატარება შესაძლებელია ხორცსაკეპ მანქანაში, მაგრამ ასეთი დამუშავება ყველას არ მიესალმება: შეიძლება აღმოჩნდეს ძალიან "დუნე" ბაზა. კვერცხებს ვაყრით თევზის მასაში, ვასხამთ ფქვილს და ვამატებთ დაჭრილ ხახვ-ბუმბულს. შედეგად მიღებული მასა უნდა იყოს ბლინების მსგავსი, მხოლოდ თევზით მოფენილი. მარილი და სანელებლები შემოგთავაზებთ თქვენი შეხედულებისამებრ. შეწვით ჩვეულებრივი ბლინების მსგავსად.

იაპონური რეცეპტი

ამომავალი მზის ქვეყნის მკვიდრებმა ბევრი რამ იციან გერბილი თევზის შესახებ. და ყველას სთავაზობენ გასინჯონ ტრადიციული იაპონური წესით მომზადებული კერძი.

ვიღებთ ორ კილოგრამს გახეხილ თევზს და ფრთხილად ვრეცხავთ. ამის გაკეთების უმარტივესი გზაა საფენი: მოათავსეთ კარკასები იქ და ფრთხილად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ სულ მცირე სამჯერ.

სანამ წყალი დაიწია, დაჭერით ახალი და გასუფთავებული ჯანჯაფილის ფესვი თხელ ზოლებად.

ჩაასხით ქვაბში 400 მლ სოიოს სოუსი და ნახევარი მირინი. დახმარება მათთვის, ვინც არ იცის: მირინი არის ბრინჯის ღვინო, ძალიან ტკბილი და საკმაოდ ძლიერი (დაახლოებით 14 გრადუსი). თუ სასურველია, შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ჩანაცვლება. მაგრამ უმჯობესია არ დაკარგოთ დრო წვრილმანებზე და შეიძინოთ "სწორი" ინგრედიენტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემო არაპროგნოზირებადი აღმოჩნდება. სოუსში გავხსნათ შაქარი. ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით - 600 გრამი: მასში თევზი კარამელიზებული უნდა იყოს. თუ გეშინია, რომ ის ძალიან ტკბილი იქნება,ჯერ სცადეთ გერბილის მცირე რაოდენობით.

როდესაც შაქარი გაიხსნება, შემადგენლობაში ჩაყარეთ ცოტაოდენი ჯანჯაფილი. როდესაც სოუსი ადუღდება, ჩვენ თევზის დაგებაზე ვართ დაკავებული. კარკასის ფენა - ჯანჯაფილის მოფრქვევა - კარკასის შემდეგი ფენა. ზემოდან თევზი უნდა იყოს.

ადუღეთ საკმაოდ ძლიერ ცეცხლზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ; ამ პროცესში, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გამოიყენოთ კოვზი. იდეალურ შემთხვევაში, ჩხირები გამოიყენება, უკიდურეს შემთხვევაში, ხის სპატული შესაფერისია. ძალიან რბილად მოურიეთ ისე, რომ გერბილი არ გადაიფაროს და არ გადააქციოთ მასში.

დასრულება: აიღეთ ქვაბი სახელურებით და ნაზად შეანჯღრიეთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს დარჩენილი სოუსი.

ამ ეგზოტიკის ჭამა შეიძლება დამოუკიდებელ საჭმელად. და შეგიძლიათ მას ბრინჯი დაუმატოთ.

საჭმლის შესახებ

ნამდვილი გერბილური თევზის საჭმელი სახლში, როგორც ამბობენ, არ შეიძლება მოხარშული - გარკვეული ტექნოლოგიური სირთულეები. ექსპერტები ურჩევენ ლუდის ასეთი საჭმლის მცოდნეებს მზა ყიდვას. მაგრამ გერბილი შეიძლება განიკურნოს, როგორც ნებისმიერი სხვა თევზი. ამისთვის კარკასებს ფენად აწყობენ, უხვად ასხამენ მარილით. გრილ ადგილას ერთი დღის დგომის შემდეგ მარილწყალი გამოჩნდება. ამ ეტაპზე გერბილი ზეწოლას ახდენს დაჩაგრულობით. კიდევ ორი დღის დამარილების შემდეგ, კარკასს რეცხავენ, ოთხი საათის განმავლობაში ასველებენ სუფთა წყალში და აკრავენ მავთულზე. ცარცებს ვკიდებთ ვენტილირებად ადგილას; ბუზებისგან თავის დასაცავად „გამოფენას“ვაფარებთ მარლით ან თხელი ნატურალური ქსოვილით. გერბილი გაშრება მინიმუმ ოთხი დღის განმავლობაში. შესაძლოა უფრო მეტიც, თუ უკვე საკმარისად მაგარია. მეხუთე დღიდან იწყება თევზითქვენ უნდა შეამოწმოთ მზადყოფნა: ზედმეტად გამომშრალი გერბილი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოგწონთ თავისი გემოთი.

მზა "გაშრობა" უნდა ინახებოდეს გრილი. გემოსა და არომატის შესანარჩუნებლად რეკომენდირებულია თევზის ქაღალდში შეფუთვა - ასე რომ არ გაჯერდეს უცხო სუნით და არ დაკარგოს სტრუქტურა. და მიიღეთ, როცა დაგეგმილია ფეხბურთის ყურება ლუდთან ერთად.