რძის სუპების მრავალფეროვნება: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რძის სუპების ყველა რეცეპტის ცოდნა აბსოლუტურად შეუძლებელია. ამას გამოცდილი მზარეულიც კი არ ძალუძს. ყოველივე ამის შემდეგ, მათი მომზადებისთვის გამოიყენება სხვადასხვა პროდუქტი: მარცვლეული, ბოსტნეული, ზღვის პროდუქტები და ხორციც კი. გარდა ამისა, სუპები რძით შეიძლება იყოს ტკბილი, მარილიანი და თუნდაც ცხარე. მათი რეცეპტები შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ ეროვნულ სამზარეულოში. მაგრამ თითოეულ კონკრეტულ კერძს აქვს თავისი დახვეწილობა და უნიკალური თვისებები, რომელთა ცოდნის გარეშე შეუძლებელი იქნება სასურველი შედეგის მიღწევა. ამაში მხოლოდ პრაქტიკაში შეგიძლიათ დარწმუნდეთ.

რძის წვნიანი

როგორც წესი, რძის სუპის რეცეპტები საკმაოდ მარტივია და იდეალურია ყოველდღიური დიეტისთვის. როგორც წესი, მათ მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება. აიღეთ, მაგალითად, წვნიანი კარტოფილის პალმებით. ეს კერძი კარგად აკმაყოფილებს შიმშილის გრძნობას და გარდა ამისა, შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. გასაკვირი არ არის, რომ ჩვენმა ბებიებმა ის მრავალი ათეული წლის წინ მოამზადეს. ამ სუპისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 ლიტრი მთლიანირძე;
• 2 კვერცხი;
• 4 კარტოფილი;
• 60 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 15 გრამი კარაქი.

მთელი პროცესი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

1. პირველ რიგში უნდა გააკეთოთ პელმენი. ამისათვის გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი უნდა მოხარშოთ, შემდეგ კი წვრილად გახეხეთ ჩვეულებრივი საცერში. დაუმატეთ მარილი, ფქვილი, კვერცხის გული და კარგად აურიეთ. ცილა ცალკე ავთქვიფოთ და დავამატოთ უკვე მომზადებულ ცომს.
2. ჩაასხით რძე ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. ჩაასველეთ მასში პელმენი და ჩაის კოვზით ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულებად.
4. მოხარშეთ 10 წუთი. ამის შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. დაამატეთ მარილი საჭიროებისამებრ და მოაყარეთ ნაჭერი კარაქი.

გამოდის ორიგინალური კერძი უჩვეულო, ძალიან ნაზი ტექსტურით. მას შეუძლია სამართლიანად ლიდერობდეს რძის სუპის ყველაზე მარტივი რეცეპტების სიაში. და ძნელად მოიძებნება ადამიანი, რომელიც მის მიმართ გულგრილი დარჩება.

წვნიანი წიწიბურით

ბევრი ადამიანი იცნობს ტკბილი რძის სუპის რეცეპტებს. ბევრი მათგანია. ცნობილ ვარიანტთა საერთო რაოდენობას შორის წიწიბურის მარცვლეულის წვნიანი გამოირჩევა. რა არის მისი პოპულარობის მიზეზი? ფაქტია, რომ წიწიბურა არის მარცვლეული, რომელიც უფრო ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ, ვიდრე სხვები. გარდა ამისა, იგი შეიცავს ბევრ ვიტამინს (B, E და PP) და სასარგებლო მინერალებს (თუთია, ფტორი, კალციუმი, იოდი და რკინა). ნახშირწყლების მინიმალური რაოდენობა კი ამ მარცვლეულს ერთ-ერთ მთავარ დიეტურ პროდუქტად აქცევს. მისგან ტკბილი რძის სუპის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 1 ჭიქა წყალი;
• 4 ჭიქა რძე;
• 1 კვერცხი;
• 25 გრამი შაქარი;
• 70 გრამი წიწიბურა;
• 30 გრამი კარაქი;
• მარილი;
• 50 გრამი ფქვილი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. დაახარისხეთ მარცვლები, კარგად ჩამოიბანეთ და შემდეგ გადაწურეთ ქილაში, რომ წყალი დაიწუროს.
2. შეწვით ცოტა ხნით ცხელ ტაფაზე. წიწიბურა შეიძენს სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობას. ამის შემდეგ წვნიანში მისი გემო უფრო მკვეთრად გამოიხატება და გაცილებით სწრაფად იხარშება.
3. დაასხით ჯერ წყალი ტაფაში, შემდეგ რძე. ასე ნაკლებად დაიწვება. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. ამ დროს ცალკე უნდა მოამზადოთ მარცვლეული. წიწიბურა ჩავასხათ მდუღარე წყალში (1:2 თანაფარდობით), მოვაყაროთ ცოტა მარილი და დავდგათ საშუალო ცეცხლზე, ქაფის მოცილებით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.
5. გაწურეთ ბურღული და გადაიტანეთ ცხელ რძეში. ხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში.
6. გაზომილი რაოდენობის ფქვილი წყალში გაზავებული. მიღებული მასა დაასხით მდუღარე წვნიანში.
7. თუ კერძი განკუთვნილია ბავშვებისთვის, შეგიძლიათ დაუმატოთ ათქვეფილი კვერცხი და შაქარი.

გემოსთვის მომზადების ბოლოს უნდა წაუსვათ ნაჭერი კარაქი.

ვერმიშელის ტკბილი წვნიანი

არანაკლებ ცნობილია ტკბილი რძის სუპი ვერმიშელით. მისი რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ახალბედა დიასახლისიც კი, რომელსაც ცხოვრებაში არასოდეს მოუმზადებია სუპები, ადვილად უმკლავდება ამას. მუშაობისთვის საჭიროა კომპონენტების მინიმალური ნაკრები:

• 0,5 ლიტრი რძე;
• 70 გრამივერმიშელი;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• 5 გრამი წვრილი მარილი;
• 50 გრამი შაქარი.

ეს წვნიანი მომზადებულია არაჩვეულებრივად:

1. ღრმა ქვაბში მოათავსეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ერთდროულად.
2. დადგით მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე.
3. ამის შემდეგ ალი უნდა დაპატარავდეს.
4. მოხარშეთ წვნიანი გამუდმებული მორევით, სანამ ლაფსი მზად არ იქნება. ამისათვის პასტა პერიოდულად უნდა გასინჯოთ. მაგრამ არ მოხარშოთ ისინი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, წვნიანი გადაიქცევა სქელ ბაფთად და შეიძლება ძალიან სწრაფად დაიწვას.

მზა კერძს, როგორც წესი, მაშინვე მიირთმევენ. თქვენ არ გჭირდებათ ამის დაჟინებით მოთხოვნილება. ასეთი მსუბუქი წვნიანი მოსწონს არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ ბევრ ზრდასრულს. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ზეთი. მაგრამ ეს არჩევითია.

ზღვის რძის სუპი

თუ პირველი კერძების მომზადებისთვის არც თუ ისე ჩვეულებრივ ინგრედიენტებს იღებთ, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ რეცეპტები ფოტოებით სამუშაოდ. რძის სუპებს ზოგჯერ ზღვის პროდუქტებით ამზადებენ. ადამიანების უმეტესობის ყოველდღიურ დიეტაში ასეთი კერძები ხშირად არ გვხვდება. მიუხედავად ამისა, ამ ორიგინალური ვერსია ნამდვილად ღირს ცდა. დაგჭირდებათ შემდეგი ნივთები:

• 500გრ გაყინული ზღვის პროდუქტების შოკი (1 პაკეტი);
• 1 ლიტრი რძე;
• მარილი;
• 500 მილილიტრი მძიმე კრემი;
• 2 ნათურა;
• 30 გრამი ფქვილი;
• 125 გრამი ცხიმიანი არაჟანი;
• 20 გრამი კარაქი.

კერძის მომზადება საოცრად მარტივია:

1. პირველ რიგში, ზღვის პროდუქტები მთლიანად უნდა გაიყინოს.
2. რძე ჩაასხით ქვაბში, შედგით გაზქურაზე და ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. ამ დროის განმავლობაში გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, შემდეგ შევწვათ გამდნარ კარაქში. ამის შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და მოურიეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ნაღები არაჟანთან ერთად და ადუღეთ სანამ ნარევი შესქელდება.
4. ჩაასველეთ გალღობილი კოქტეილი ცხელ რძეში. პროდუქტები უნდა ადუღდეს არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ კარაქი-ხახვი ნარევი. მოხარშეთ წვნიანი სანამ არ შესქელდება.

კერძის ბოლოს უნდა გასინჯოთ მარილის შემცველობა. გემოსთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი დაფქული წიწაკა.

წვნიანი ვერმიშელით და გარგარის ჩირით

შეგიძლიათ სცადოთ ვერმიშელის სუპის კიდევ ერთი საინტერესო ვერსია რძით, რეცეპტში ცოტაოდენი დარიჩინისა და გარგარის ჩირის დამატებით. შედეგი უბრალოდ გასაოცარი იქნება. როგორ მოვამზადოთ ასეთი ორიგინალური რძის წვნიანი ვერმიშელით? რეცეპტი ფოტოთი ამ შემთხვევაში იქნება მხოლოდ გზა. მუშაობის დაწყებამდე ჯერ უნდა შეაგროვოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი:

• 750 მილილიტრი რძე;
• 100 გრამი ვერმიშელი (ან ნებისმიერი სხვა თხელი ნუდლი);
• მარილი;
• ცოტა დარიჩინი;
• 55 გრამი ჩირი გარგარი;
• ცოტა შაქარი;
• კარაქი;
• რამდენიმე კეშიუ ან არაქისი (სურვილისამებრ).

სუპის მომზადების მეთოდი:

1. გარგარის ჩირი ჩაყარეთ თასში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 40 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, მას ექნება დრო, რომ კარგად დარბილდეს. ამის შემდეგ ხილი უნდა გავფილტროთ, გავაშროთ ხელსახოცით და შემდეგ ფრთხილად დავჭრათ ზოლებად (ან რაც მოგწონთ).
2. ქვაბში აადუღეთ რძე მარილით და შაქრით.
3. დაამატეთ მაკარონი და მოხარშეთ სანამ საკმარისად რბილია.
4. მზადყოფნამდე ორიოდე წუთით ადრე დავამატოთ გარგრის ჩირი და დარიჩინი (უმჯობესია არა დაფქული, არამედ მთლიანი ჯოხი აიღოთ).
5. დაამატეთ კარაქი თითქმის მზა წვნიანს. ჯერ უნდა გააჩეროთ საყინულეში, შემდეგ კი გახეხეთ სახეხზე.
6. როგორც კარაქი გადნება, კიდევ ერთხელ მიიყვანეთ ქვაბის შიგთავსი ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი.

კერძი უნდა ადუღოთ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ სუპიდან დარიჩინი უნდა აიღოთ და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაასხით თეფშებში.

ვარიანტი მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის

დედები ხშირად ამზადებენ რძის სუპს შვილებისთვის. ბოსტნეულის გამოყენების რეცეპტი ძალიან პოპულარულია ბავშვებში. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 150 მილილიტრი წყალი;
• 20 გრამი სტაფილო;
• 40 გრამი კომბოსტო;
• 5 გრამი კარაქი;
• 40 გრამი თითოეული კარტოფილი და მწვანე ბარდა;
• 150 მილილიტრი რძე.

ეს სუპი ძალიან საინტერესო მოსამზადებელია:

1. პირველ რიგში, გახეხილი სტაფილო უნდა დავჭრათ და მოვშუშოთ ზეთში, დავამატოთ ცოტა წყალი. ამას 10-12 წუთი დასჭირდება.
2. დაჭერით კომბოსტო, გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით შემთხვევით.
3. დაამატეთ ქვაბში მეტი წყალი და აურიეთდაჭრილი ბოსტნეული.
4. როგორც ცოტას მოიხარშება, დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები (ბარდა, კარაქი, რძე) და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.

წვნიანი ნაზი, რბილი და ძალიან სურნელოვანია. ძალიან მცირეწლოვან ბავშვებს კი ბოსტნეული ჯერ უნდა მოხარშოთ, გაწუროთ საცერში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით რძე და მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ზეთი ამ შემთხვევაში ემატება პროცესის ბოლოს.

ბრინჯის წვნიანი

ამ ბოლო დროს ბრინჯის დიდი პოპულარობის გათვალისწინებით, შეგიძლიათ ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ გემრიელი რძის სუპი. რეცეპტი (ფოტოთი და ეტაპობრივი აღწერით, მიზანშეწონილია გაეცნოთ ახალბედა მზარეულებს, გამოცდილი ადამიანები გააკეთებენ ასეთი რჩევების გარეშე) მარტივია. რა თქმა უნდა, ჯერ უნდა მოამზადოთ ძირითადი ინგრედიენტები:

• 600 მილილიტრი რძე;
• 2 გრამი შაქარი;
• 50 გრამი ბრინჯი (მრგვალი მარცვალი);
• 1-2 გრამი მარილი;
• 15 გრამი კარაქი.

ყველა მოქმედება უნდა შესრულდეს მკაცრი თანმიმდევრობით:

1. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ და გადაწურეთ ქილაში. ასეთი სუპისთვის საჭიროა მხოლოდ გაპრიალებული მარცვლეული. ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის მიღება არ ღირს.
2. რძე ჩაასხით ქვაბში და შედგით გაზქურაზე.
3. როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და დაუმატეთ ბრინჯი. ქვაბს თავსახური არ დაახუროთ, თორემ ქაფი ამოვა და რძე „გაიქცევა“.
4. მოხარშეთ ეს წვნიანი დაბალ ცეცხლზე, თან განუწყვეტლივ ურიეთ კოვზით.
5. დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ ცოტა შაქარი.
6. ამის შემდეგ ხანძარი შეიძლებაგამოირთვება, ტაფას თავსახური დააფარეთ და წვნიანი დაახლოებით 2-3 წუთი გააჩერეთ.

მზა კერძი უნდა დაასხით თეფშებში, დაუმატეთ ზეთი და კარგად აურიეთ. წვნიანი გამოდის ნაზი, სურნელოვანი და რაც მთავარია, დაბალკალორიული.