სალათი ბულგარული წიწაკით: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სალათები ბულგარული წიწაკით წარმოდგენილია მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოს მენიუში. ჩვენს ქვეყანაში არც ერთ ღონისძიებას არ შეუძლია ასეთი კერძების გარეშე, განსაკუთრებით ზაფხულში. ზამთარში ეს სალათები უკვე კლასიფიცირდება როგორც დელიკატესები ცივ სეზონში ბოსტნეულის მაღალი ღირებულების გამო. მაგრამ თუ წინასწარ იზრუნებთ და ზაფხულში წიწაკას გაყინავთ, ცივ სეზონზე შეგიძლიათ ოჯახის წევრები ვიტამინური კერძით განებივროთ.

კომბოსტოს სალათები ბულგარული წიწაკით

ეს ორი ინგრედიენტი მდიდარია ვიტამინებით და წვნიანი. ამიტომ, მათი უსაფრთხოდ შერწყმა ნებისმიერ კერძში შეიძლება. რა თქმა უნდა, სალათებში ისინი ყველაზე მეტად ისარგებლებენ და გამოავლენენ მათი გემოვნების ყველა ნათელ ნოტს. ეს ინგრედიენტები ძალიან იაფია, მაგრამ მაქსიმალურად გამაგრებული.

ახალი ბოსტნეულის არომატი დიდხანს გრძელდება და მადის გაღვიძებას ახერხებს. სალათი ბულგარული წიწაკით და კომბოსტოთი მზადდება რამდენიმე წუთში და არ საჭიროებს დიდ თანხებს ზაფხულში და შემოდგომაზე.

მას დასჭირდება:

• საშუალო ზომის კომბოსტოს მეოთხედი;
• 2-3 დიდი ტკბილი წიწაკა (სასურველია წითელი);
• ზეთისხილიან მზესუმზირის ზეთი;
• სუფრის ძმარი.

მოხარშვამდე ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს. კომბოსტო იჭრება სპეციალური გასაშლელი დანით ან ხელით თხელ ზოლებად. წიწაკისგან ბირთვი ამოღებულია. იჭრება თხელ ჩხირებად.

კომბოსტო მოთავსებულია დიდ თასში და კარგად გაწურეთ ხელით მარილის დამატებით. ასე რომ, სალათი გახდება წვნიანი და ნაზი. შემდეგ უმატებენ წიწაკას და აზავებენ ნებისმიერი მცენარეული ზეთით.

სანელებლად შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩ.კ. ძმარი. თუ პატარა ბავშვები მიირთმევენ სალათს ბულგარული წიწაკით, მაშინ უმჯობესია არ დაამატოთ იგი. ცუდად მოქმედებს ჩამოუყალიბებელ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე.

სალათი ბოსტნეულით და ქათმით

წიწაკა კარგად უხდება ხორცს ბევრ სახეობას. ქათამი მიეკუთვნება დიეტურ საკვებს და აქვს დელიკატური გემო ბულგარული წიწაკით სალათებში (ფოტო ქვემოთ). ასეთი კერძი გაამრავალფეროვნებს სადღესასწაულო სუფრას ან გახდება ყოველდღიური მენიუს სასიამოვნო გამორჩევა.

მის მოსამზადებლად საჭიროა 1 უმი ქათმის ფილე დაჭრათ 2-3 სმ სიგანის ზოლებად.დიდი ბულგარული წიწაკა შიგნიდან გაწმენდილია და იმავე პრინციპით დაჭერით.

სტაფილო წაუსვით საქშენზე კორეული სალათის. შემდეგ 2 კბილი ნიორი გადის პრესაში. ქათმის ფილე შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, საშუალო ცეცხლზე მცენარეულ ზეთში. მარილი და პილპილი გემოვნებით ხარშვისას.

ყველა ინგრედიენტი აურიეთ და აურიეთ 1-2 სუფრის კოვზი უცხიმო მაიონეზი ან არაჟანი. სალათი ბულგარული წიწაკით და ქათმით მიტანის წინმოასხით დაჭრილი მწვანილებით.

სიახლე ლორით

ამ კერძის მომზადებას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება. ის აერთიანებს ლორის სიმდიდრეს და ბოსტნეულის სიახლეს. მისთვის წინასწარ უნდა მოემზადოთ:

• ტკბილი წიწაკა (1 ც.);
• კიტრი (1 ცალი);
• 3 მოხარშული კვერცხი;
• 300გ ლორი;
• დრესინგი (მაიონეზი ან იოგურტი).

ბოსტნეული წინასწარ უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ. ყველა ინგრედიენტი დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. კვერცხის ცილა ასევე დაჭრილია. გულები წვრილ საქშენზე შეიზილება და დრესინგის დამატება.

შეგიძლიათ სოუსად გამოიყენოთ უცხიმო მაიონეზი ან იოგურტი. არაჟნის მოყვარულებს შეუძლიათ გამოიყენონ. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული ხარისხობრივად, მაგრამ ნაზად დრესინგით, რომელსაც ასევე ემატება ნიორი (2 კბილი). სუფრასთან მიტანის წინ სალათას ბულგარული წიწაკით და ლორით მოასხით დაჭრილი მწვანილი და ყველი.

თბილისი

ამ ბულგარული წიწაკის სალათის მთავარი უპირატესობა (ფოტო ქვემოთ) არის სხვადასხვა კავკასიური სანელებლების გამოყენება. მათგან გემო გაჯერებულია, არომატი კი ნათელი.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოხარშოთ 250 გრ უცხიმო ღორის ან საქონლის ხორცი. პროდუქტის გემოს გასამდიდრებლად მისი მომზადებისას გამოიყენება სხვადასხვა სანელებლები და ნებისმიერი ბოსტნეული.

ხორცის მოხარშვის შემდეგ უნდა გააჩეროთ ბულიონში რამდენიმე საათის განმავლობაში. საუკეთესო ვარიანტია მაცივარში ღამით დატოვება. შემდეგ ხორცი შთანთქავს სანელებლების მთელ არომატს და გახდება რბილი დაწვნიანი.

შემდეგ ხახვი (1 დიდი) დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და დავასხათ მდუღარე წყალში. შემდეგ დაასხით ლიმონის წვენი და დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში მარინადში. ამ დროს ხორცს ბოჭკოებად ჭრიან ან თხლად ჭრიან.

1 ქილა შინდისფერი ლობიო (250 გრ) ჩამოიბანეთ ქილაში გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ ხორცზე. 1-2 ც. წითელი ტკბილი წიწაკა, გაწმენდილი შიგნიდან და დაჭრილი დიდ ზოლებად. იგი ასევე იგზავნება თასში სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.

ახალი კილანტრო წვრილად დაჭრილი და ხორცში დაქუცმაცებულ 2 კბილი ნიორთან ერთად. ნიგოზი (20-30 გ) შეწვით და დაფქვით. ისინი ასევე გადაიტანეთ თასში დანარჩენი ინგრედიენტებით.

რამდენიმე ახალი პომიდორი დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად და მოვაყაროთ მთლიან მასაზე მწნილ ხახვთან ერთად. სალათას მოასხით ზეთი და ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ სუნელის სვიის და შავი პილპილის დამატებით. კერძი 30 წუთის განმავლობაში უნდა ჩაყაროთ დრესინგში და შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან.

შოპსკი

კიტრისა და ბულგარული წიწაკის ეს სალათი გამოირჩევა სიმარტივით და ამავე დროს დახვეწილებით. მას დასჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• 3-4 პომიდორი;
• ოხრახუში (მტევანი);
• 50გრ ზეთისხილი;
• 1 პატარა ხახვი;
• 1 წიწაკა;
• 150 გრ ყველი;
• კიტრი 100გრ.

გასახდელად საჭიროა ლიმონის წვენი (1 ჩ/კ) და ზეთი.

პომიდორი და კიტრი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად. ზეთისხილი, ბულგარული წიწაკა და ხახვი დაჭრილიასემირინგები. ყველა ინგრედიენტი შერეულია სოუსის ინგრედიენტებთან. სუფრაზე მიტანის წინ მოვათავსოთ დიდ კუბიკებად დაჭრილი ყველი.

ფერადი

ეს ბულგარული წიწაკის სალათი მსუბუქი წონაა და აქვს ახალი და მდიდარი გემო. მის მოსამზადებლად ყვავილოვანი კომბოსტოს პატარა თავი უნდა მოხარშოთ. ამავდროულად, ჭარხალს აცალებენ და ათავსებენ ღუმელში შესაწვავად. რეკომენდებულია მისი გაყოფა.

წითელი წიწაკა (2 ც.) შიგნიდან ამოიღეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბებად. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ დრესინგის მომზადება. მისთვის, თქვენ უნდა დააკავშიროთ 4 სტადიის. ლ. მზესუმზირის ზეთი და 2 ჩ.კ. ძმარი, შეგიძლიათ ვაშლი.

სოუსს ემატება 1 ჩ/კ. მდოგვი და სანელებლები დაასხით. მოხარშული კომბოსტო უნდა დაიშალა ყვავილედებად, ჭარხალი კი წვრილ კუბებად დაჭრათ. ბოსტნეულს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და მარილი.

სალათს ურევენ სოუსს. მიირთვით მომზადებისთანავე.

უნგრეთში

ეს ბულგარული წიწაკის სალათი ძალიან მარტივად მზადდება. მისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ იგივე რაოდენობით (200 გრამი) სხვადასხვა ბოსტნეული:

• პომიდორი;
• სტაფილო;
• მშვილდი.

ბულგარული წიწაკა უნდა იყოს მოხარშული 400გრ.ყველა ბოსტნეული გარეცხილი და დაჭრილი თხელ ზოლებად. შეურიეთ ინგრედიენტები მაიონეზით და სანელებლებით.

ეს კერძი არ უნდა დატოვოთ მეორე დღეს, რადგან ის კარგავს სიახლეს.

თბილი სალათი

ეს კერძი ეკუთვნის აზიურ სამზარეულოს. ბრინჯის ლაფსიაქვს არც თუ ისე მდიდარი გემო, ამიტომ ადვილად ერწყმის სალათებს სხვადასხვა ინგრედიენტებთან ერთად. დაგვჭირდება:

• 2 ლაფის ბუდე;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• ქათმის ხორცი 200გრ;
• მშვილდი ბუმბულით;
• სოიოს სოუსი;
• ნიორი (1 ღერი).

ხორცი და წიწაკა დავჭრათ სქელ ზოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში სანელებლებით. როდესაც ქათამი წვენს იძლევა, უნდა დაასხით 50 მლ სოიოს სოუსი და დაჭრილი ნიორი. ადუღეთ 8-7 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯის ლაფშა იხარშება დარბილებამდე. დიდი ხნით მოხარშვა არ ჭირდება, თორემ ბევრი იშლება. შემდეგ გადაიტანება ტაფაზე. აუცილებელია უმცირესი ცეცხლის გაღება და კერძი ადუღებამდე, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.

თბილ სალათას დებენ თეფშზე და აყრიან ფეტას საშუალო ზომის ყველის კუბებს. მისი რაოდენობა განისაზღვრება სტუმრების შეღავათებით.