სალათები ბულგარული წიწაკით: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბულგარული ტკბილი წიწაკა ყველაზე ძვირფასი პროდუქტია სამზარეულოში, რადგან ის არა მხოლოდ უკიდურესად მდიდარია ვიტამინებითა და სხვადასხვა მიკროელემენტებით, არამედ აქვს წვნიანი ნათელი გემო და მდიდარი ფერები. ის ყოველთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას არომატული სუპების, მთავარი კერძების და ღვეზელების მოსამზადებლად, მაგრამ უმჯობესია ამ ბოსტნეულის დამატება მადის და სალათებში. ახალი გამოყენება საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მისი ყველა სასარგებლო თვისება და მისცეთ კერძს გაზაფხულის არომატი.

ქათმის მკერდის სალათი ყველით და წიწაკით

ეს ბულგარული წიწაკის სალათის რეცეპტი საფრთხის წინაშეა გახდეს საყვარელი, რადგან ეს კერძი გამოდგება როგორც მთავარი ცხელი კერძისთვის, ასევე დამოუკიდებელი საჭმელად. შემოთავაზებული ვარიანტის თავისებურება ის არის, რომ დრესინგის სახით გამოიყენება ცხარე სოუსი.

შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. ქათმის და ბულგარული წიწაკით სალათის რეცეპტში მხოლოდ ჯანსაღი პროდუქტებია:

• 1 ბულგარული წიწაკა, სალათისთვის ღირს ხილის არჩევა სქელი წვნიანი რბილობით, ფორთოხლის უკეთესია;
• დაახლოებით 450 გრ ქათმის ფილე, დიეტური ვარიანტისთვის, უნდა აირჩიოთ ქათმის მკერდი;
• 2 საკმაოდ მწიფე, მაგრამ არც ისე რბილი პომიდორი;
• 1 დიდი ან 2 საშუალო სტაფილო;
• დაახლოებით 50 გრ. ყველი, მყარი ყველი იდეალურია ამ მიზნით;
• კამა მწვანილი, ოხრახუში ან მწვანე ხახვი აქ საკმაოდ შესაფერისია - ცოტა.

აუცილებელია საწვავის შესავსებად:

• ორი სუფრის კოვზი კარგი ზეითუნის ზეთი;
• ძმარი (ბალზამიკოსი კარგად მუშაობს, სულ რამდენიმე, სულ რაღაც რამდენიმე კოვზი);
• 3-3,5 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი;
• ცოტა მარილი და პილპილი.

ქათმის ფილე გარეცხილია და ადუღებამდე მარილიან წყალში ადუღდება. მზა ქათამი გაცივდება და ხორცი იყოფა ბოჭკოებად.

ბოსტნეული გარეცხილია, სტაფილო გაწმენდილია და წიწაკას ყველა თესლს აცლიან. ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით, ბულგარული წიწაკით სალათისთვის რეკომენდებულია ბოსტნეული წვრილად დაჭრილი (შეიძლება ზოლები). უფრო მოსახერხებელია სტაფილოს გახეხვა დამჭერზე.

ყველს სურვილისამებრ ჭრიან წვრილ პატარა ზოლებად ან მსხვილ სახეხზე. ყველა უკვე მომზადებული ინგრედიენტი იგზავნება სალათის თასში და შერეული, დაჭრილი მწვანილიც უნდა დაემატოს.

მარინადის მოსამზადებლად ძმარი, ფორთოხლის წვენი და ზეთი აურიეთ ცალკე პატარა კონტეინერში. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი დამარილებულია, წიწაკა და შემდეგ კარგად აურიეთ. სალათას მოაყარეთ დრესინგი და შედგით მაცივარში. იდეალურ შემთხვევაში, კერძი უნდა დადგეს, ნახევარი საათიც საკმარისი იქნება.

წიწაკის თევზის სალათი

შესაძლოა, პროდუქტების ეს კომბინაცია ვინმეს უცნაურად მოეჩვენოს, მაგრამ მარტივი სალათის რეცეპტი ბულგარული წიწაკით და თევზით, აუცილებლად იპოვის თავის მრავალ გულშემატკივარს.

ინგრედიენტების სიაში:

• 200 გრ თევზის ფილე, ამ მიზნით უმჯობესია აირჩიოთ თევზი მკვრივი ფილეთ (ვირთევზა, ბასი, ჰაკი);
• 1 საკმაოდ დიდი ან 2 პატარა კარტოფილი;
• 2 ც ბულგარული წიწაკა;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 1 ს.კ კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• მაიონეზი გასახდელისთვის - აკონტროლეთ რაოდენობა თქვენივე გემოვნებით;
• მარილი, წიწაკა, ცოტა მწვანილი.

მიზანშეწონილია ამ კერძის მომზადება არა მხოლოდ სტუმრების მოსვლამდე ან სადილამდე, არამედ ცოტა ადრე, რადგან თევზის მოხარშვას გარკვეული დრო დასჭირდება. ფილე იხარშება სტანდარტული მეთოდით მარილიან წყალში დარბილებამდე. მას შემდეგ, რაც თევზი გაცივდა, მას ათავსებენ სალათის თასში, იშლება პატარა ნაჭრებად. იმისათვის, რომ წიწაკა უფრო რბილი იყოს, მსუბუქად შეწვით მავთულხლართზე, შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით.

კვერცხი მოხარშული და დაჭრილი პატარა კუბიკებად.

კარტოფილს ადუღებენ კანის მოცილების გარეშე (უნიფორმაში), ასევე დაქუცმაცებულ კუბიკებად. ყველა ადრე მომზადებული ინგრედიენტი აურიეთ სალათის თასში და ასხურეთ ლიმონის წვენით. ამ ფორმით სალათი 3-5 წუთი უნდა გაიჩეროს. საბოლოო შეხება, რა თქმა უნდა, მაიონეზით ჩაცმაა.

ხორცის სალათი

ხორცის მოყვარულებს ძნელად გაუვლიან ასეთ მადას, რადგან სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი გამოდის. დიასახლისები აუცილებლად დააფასებენ რეცეპტის პატარა საიდუმლოს: სალათი საქონლის ხორცით და ბულგარული წიწაკით გახდება საკმაოდ სრულფასოვანი ხორციანი კერძი, თუ თბილი მიირთვით.

მოხარშვას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება.

ამისთვის დასჭირდება:

• ძროხის რბილობი 300-350გრ ოდენობით;
• 1 ტკბილი წიწაკა (მისი ხორცი საკმაოდ წვნიანი უნდა იყოს);
• 1 პატარა ხახვი;
• შეგიძლიათ აიღოთ 1 გრძელი კიტრი ან შეცვალოთ 2 პატარა;
• 1 ან 2 კბილი ნიორი სურვილისამებრ;
• ასევე საჭიროა ცოტა მცენარეული ზეთი, გამოიყენება შესაწვავად;
• სოიოს სოუსი, დასჭირდება საკმაოდ ცოტა, დაახლოებით 2 ს/კ. კოვზები;
• 2 ან 3 ჩაის კოვზი სუფრის ან ვაშლის სიდრი ძმარი;
• მარილი, პაპრიკა და ქინძი - თითო მწიკვი.

რეცეპტის მიხედვით, ბულგარული წიწაკის სალათა კიტრითა და ხორცით იხარშება ასე. კიტრი და წიწაკა დავჭრათ საკმაოდ თხელ ზოლებად, ხახვი - ნახევარ რგოლებად, საქონლის ხორცი - თხელ ჩხირებად. ხორცის თხლად დაჭრის უმარტივესი გზაა მსუბუქად გაყინვა საყინულეში.

ხორცს წაუსვით გახურებულ ტაფაზე მდუღარე ზეთით, შეწვით სითხის სრულ აორთქლებამდე და რამდენიმე წუთის შემდეგ. ამ დროისთვის ფილეს ნაჭრები ყავისფერი გახდება. ამის შემდეგ ტაფაში ხახვი დაუმატეთ ხორცს და შეწვით დარბილებამდე. ამ ეტაპზე ემატება სოიოს სოუსი და ბულგარული წიწაკა. ყველა ეს ინგრედიენტი ერთად იწვება 2-3 წუთის განმავლობაში.

სანამ ხორცის ბოსტნეული მიაღწევს, კიტრი იჭრება შუაზე და თითოეული ნახევარი ზოლებად. ზემოდან მოაყარეთ წიწაკა და ქინძი. როგორც კი ხორცი მოიხარშება, სალათის თასში ათავსებენ მას კიტრს. მიირთვით დაუყოვნებლივ თბილად, ან დატოვეთ მაცივარში რამდენიმე საათით მოსადუღებლად.

სალათი ვაშლით დაარაჟანი

ეს უგემრიელესი ბულგარული წიწაკის სალათის რეცეპტი გაახარებს ყველას, ვინც ძალიან ფრთხილად აკონტროლებს თავის ფიგურას ან უბრალოდ ირჩევს ყველაზე ჯანსაღ საკვებს საჭმელად. მეტიც, კერძის მომზადებას არაუმეტეს 5 წუთი დასჭირდება.

რა პროდუქტები გჭირდებათ:

• 1 დიდი ვაშლი (თქვენ უნდა აირჩიოთ ტკბილი ან მჟავე-ტკბილი ხილი);
• 1 დიდი ან 2 საშუალო ბულგარული წიწაკა (სალათი გამოდის ნათელი და ლამაზი, თუ მრავალფეროვან ხილს იღებთ);
• 2-3 სალათის ფოთოლი;
• მწვანილი - ცოტა (ამისთვის სასარგებლოა ოხრახუში, კამა და მწვანე ხახვი);
• რამდენიმე სუფრის კოვზი სქელი არაჟანი (სასურველია უცხიმო);
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• მწიკვი მარილი.

ვაშლი დავჭრათ თხლად, წიწაკა გაწმენდილია თესლიდან და დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ დაჭრილი სალათის ფოთლები მწვანილით, აურიოთ. ბოლოს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ შაქარი და არაჟანი. წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელი მზად არის.

კვერცხები ლორით და წიწაკით

ეს ბულგარული წიწაკის სალათის რეცეპტი დიასახლისისთვის ნამდვილი აღმოჩენაა. ასეთ მადას ამზადებენ 15 წუთში და მიირთმევენ კიდევ უფრო სწრაფად. მოულოდნელი სტუმრებიც კი გაოცდებიან თქვენი კულინარიული უნარებით.

საჭმელს სჭირდება შემდეგი ნივთები:

• 4 ქათმის კვერცხი;
• დაახლოებით 200გრ შებოლილი ლორი;
• 1 ქილა დაკონსერვებული სიმინდი;
• 1 ბულგარული წიწაკა, უმჯობესია აიღოთ დიდი წვნიანი ბოსტნეული;
• 2 კიტრი (საჭიროასაშუალო ზომის ბოსტნეული);
• მაიონეზი - მხოლოდ რამდენიმე სუფრის კოვზი (გემოვნებით).

კვერცხებს ადუღებენ, გაცივებენ და მაშინვე კუბიკებად ჭრიან. ლორი, ბულგარული წიწაკა და კიტრი დავჭრათ თხლად. ყველაფერს ურევენ სალათის თასში და ემატება სიმინდი და მაიონეზი. კერძს სუფრაზე დადებამდე ავლებენ დაჭრილი მწვანილით.

ბერძნული

არ დაგავიწყდეთ ისეთი სალათის რეცეპტი ბულგარული წიწაკით, როგორც ბერძნული. ეს კერძი ასობით ადამიანის საყვარელი გახდა - მზადდება სწრაფად და მარტივად, გემო კი „ხუთიანი“.

პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ:

• 1 ან 2 კიტრი (ეს მთლიანად დამოკიდებულია მათ ზომაზე);
• 1 ბულგარული წიწაკა (ყვითელი ან ნარინჯისფერი კარგად იმუშავებს);
• 3-4 საშუალო ზომის პომიდორი;
• 1 ს.კ კოვზი ახალი ლიმონის წვენი;
• დაახლოებით 200 გრ ყველი (ფეტა შესანიშნავია ბერძნული სალათისთვის);
• 1 ხახვი (თუ წითელი სალათაა ხახვი, მაშინ ჯობია აიღოთ);
• დაახლოებით 10-15 ზეთისხილი (საჭიროა მარცვლეული);
• ძალიან ცოტა მცენარეული ზეთი (ზეითუნის ზეთი კარგად ერგება ამ კერძს);
• ხმელი ორეგანო, მარილი - თითო 1 მწიკვი.

ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ხოლო ყველა ბოსტნეული და ყველი დავჭრათ საკმაოდ დიდ კუბებად. ინგრედიენტებს ურევენ სალათის თასში ან პორციულ თასებში, ასხურებენ ხმელი ორეგანოს და უმატებენ ზეთისხილს. ყველა კომპონენტს ასხამენ მიღებული ლიმონის წვენით და შემდეგ ემატება ზეთი.

ბოსტნეულის სალათი კომბოსტოთი

კომბოსტოს სალათის ამ რეცეპტს ბულგარული წიწაკით შეუძლია ვეგეტარიანული მენიუს დივერსიფიკაცია. ეს კერძი არის ახალი, გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი, თანაც ძალიან სწრაფად მზადდება.

ამ კულინარიული შედევრის შესაქმნელად გჭირდებათ:

• 1 ტკბილი ნათელი ფერის წიწაკა;
• დაახლოებით 300გრ ყვავილოვანი კომბოსტო;
• 5-7 ზეთისხილი;
• 1-2 ს.კ. კოვზები ღვინის ძმარი (აუცილებელია კერძის მოსამზადებლად);
• 1 კონა ნებისმიერი საყვარელი მწვანილი, ოხრახუში შეიძლება იყოს;
• მცენარეული ზეთი - ცოტა (ახალი ბოსტნეულის კერძებისთვის უმჯობესია ზეითუნის ზეთი);
• წიწაკის და მარილის ნარევი - ნელ-ნელა.

ყვავილოვანი კომბოსტო გამოყოფენ ცალკეულ ყვავილედებად, მსუბუქად ადუღებენ მარილიან წყალში და ასხამენ ღვინის ძმარს. წიწაკა იჭრება ზოლებად და იგზავნება კომბოსტოს კონტეინერში. იქვე ემატება დაჭრილი ოხრახუში და ზეთისხილი.

ზეთი და ღვინის ძმარი საფუძვლიანად არის შერეული და შეზავებული ამ სოუს კერძით.

ბოსტნეული ზღვის პროდუქტებით

ზღვის პროდუქტები არის გემრიელი და ჯანსაღი საკვები, რომელიც მდიდარია მიკროელემენტებით. ამ კერძში ისინი წარმოდგენილია კალმარით. კალმარის ხორცი ნაზი და გემრიელია, კარგად უხდება ყველა სახის ბოსტნეულს და კერძს უფრო დამაკმაყოფილებელს ხდის დაბალკალორიული შემცველობით.

ამ რეცეპტში ძირითადი ინგრედიენტებია:

• დაახლოებით 200 გრ კალმარი (საშუალოდ ეს იქნება 1-2 კალმარი);
• 1 საკმაოდ მწიფე, მაგრამ მყარი პომიდორი;
• 1 ბულგარული წიწაკასქელი წვნიანი ხორცი;
• ნახევარი ქილა ზეთისხილის მარცვლებით;
• სალათის რამდენიმე ფოთოლი;
• 1 ლიმონი (აუცილებელია წვენისთვის);
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 3 სუფრის კოვზი სუფრის ზეთი;
• მარილი და პილპილის ნაზავი.

კალმარები რეცხავენ, ასუფთავებენ და ჭრიან გრძელ ზოლებად. მოათავსეთ მარინადში 20 წუთის განმავლობაში (1 ლიმონის წვენი + ცოტა მდოგვი + ნიორი, ზეთი და მარილი).

სანამ კალმარი მარინდება, ბოსტნეულს ჭრიან თხელ ჩხირებად, ზეითუნს, დაჭრილ მწვანილს და ცოტა ზეთს უმატებენ.

წიწაკის პიკელებული სოკო

ეს ქონდარი კერძი შესანიშნავი საჭმელია. გარდა ამისა, სალათი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ არა მხოლოდ საოჯახო ვახშმისთვის, არამედ ზეიმისთვისაც - ის ძალიან წარმოუდგენლად გამოიყურება.

არსებობს მხოლოდ 2 ძირითადი ინგრედიენტი:

• 500 გრ ახალი სოკო (იდეალური - შამპინიონები);
• 2 ც ტკბილი წიწაკა (უმჯობესია აირჩიოთ სხვადასხვა ფერის ბოსტნეული).

თქვენ ასევე დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ლიმონი (საჭიროა წვენის მისაღებად);
• 1 ჩ/კ მარილი;
• დაახლოებით 2 ს/კ. კოვზები შაქარი;
• ნიორი - არაუმეტეს 2-3 კბილი;
• დაახლოებით 2 გ ლიმონმჟავა;
• მცენარეული ზეთი (საჭიროა შეწვისთვის).

წიწაკა თესლდება, წვრილად დაჭრილი (შეიძლება ზოლები) და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.

სოკოს რეცხავენ, ასუფთავებენ და მარილ წყალში ადუღებენ, იქვე დაუმატებენ ლიმონმჟავას. საკმარისი იქნება მომზადებისთვის 10 წუთი. ამ დროს მოამზადეთ მარინადი: აურიეთ წვენინახევარი ლიმონი, დაფქული ნიორი, შაქარი, მარილი და მწვანილი.

როცა სოკო მზად იქნება, ამოიღეთ წყალი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. სოკოს და წიწაკას ასხამენ მარინადს და აგზავნიან ცივზე ერთი დღით.

რეცეპტების ასეთი მცირე არჩევანის წყალობით, ფოტოებით, ბულგარული წიწაკის სალათები შეიძლება იყოს ახალი ყოველდღე. ამავდროულად, დიეტა ყოველთვის სასარგებლო და მრავალფეროვანი იქნება.