როგორ დავამარცხოთ ხორცი ჩაქუჩის გარეშე: გზები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრს მოსწონს ხაჭო, იქნება ეს ქათამი, ღორის თუ სხვა ხორცი. ყველამ იცის, რომ გემრიელი ხორცის მოსამზადებლად საჭიროა არა მხოლოდ მისთვის საჭირო სანელებლების ან მარინადის შეგროვება, არამედ მისი წინასწარ დამუშავება. იმისათვის, რომ პროდუქტი რბილი და წვნიანი იყოს, მოხარშვის წინ ის უნდა გათქვიფოთ. ამისათვის საჭიროა სპეციალური სამზარეულოს ჩაქუჩი. თუმცა, არის სიტუაციები, როდესაც ის არ არის. ასეთ შემთხვევებში, თქვენ არ გჭირდებათ მაშინვე ნერვიულობა, რადგან სიტუაციის გადარჩენა შესაძლებელია, თუ ისწავლით ხორცის ჩაქუჩის გარეშე ცემას სხვა იმპროვიზირებული ნივთებით.

როგორ დავამარცხოთ სწორად

სამზარეულოში ახალბედებს, რომლებიც პირველად აპირებენ გემრიელი და წვნიანი ხაჭოს მომზადებას, საკმაოდ რთული დრო გაუჭირდებათ. იმისათვის, რომ სწორად მიიღონ, მათ აუცილებლად დასჭირდებათ რამდენიმე რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ სცემეს ხორცი ჩაქუჩის გარეშე ან ჩაქუჩით:

1. უკეთესია ახალი ხორცი, რომელიც აქამდე არ იყო გაყინული, სცემეს. მიიღება ასეთი ღვეზელებიუფრო წვნიანი, რადგან გალღობისას არ დაკარგავენ წვენს. თუ, მიუხედავად ამისა, ხორცი გაყინული იყო, მაშინ დამუშავებამდე, თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ ის მთლიანად გადნება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გაყინული პროდუქტი ცემისას გატყდება.
2. საცემად ყველაზე ნაკლებად ვარგისი ძარღვიანი ძველი ხორცია. უმჯობესია აირჩიოთ ახალგაზრდა ხორცის ნაჭრები, არა მჭლე, მაგრამ არც ისე ცხიმიანი.
3. ხორცი არ უნდა გაირეცხოს მომზადებამდე. თუ მაინც გარეცხეს, მაშინ იმისათვის, რომ კერძი მშრალი არ გამოვიდეს, ის უნდა გაშრეს.
4. ხორცის ცემამდე არ არის მიზანშეწონილი მისი შეზავება. ყველა საჭირო სანელებელი უნდა იქნას გამოყენებული შეწვის წინ.
5. პროდუქტი არ უნდა იყოს თქვეფილი ძალიან თხლად, თორემ შეგიძლიათ მასზე ნახვრეტები გაუკეთოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღვეზელები ძალიან მშრალი აღმოჩნდება.
6. მომზადებული ნაჭრები შეწვით ძალიან ცხელ ტაფაში, რომ გემრიელი და წვნიანი გახდეს.

რატომ სცემეს ხორცი

რადგან ხორცი შედგება კუნთოვანი ბოჭკოებისგან, ლიგატებისა და მყესებისგან, მას აქვს ხისტი სტრუქტურა და ინარჩუნებს მას. ეს სიხისტე რჩება თერმული დამუშავების შემდეგაც. მაშასადამე, უმი ხორცისგან დამზადებული კერძი შეიძლება ძალიან მკაცრი იყოს და ორგანიზმისთვის მისი გადამუშავება გაცილებით რთული იქნება. ამისთვის საჭმლის მომნელებელი სისტემა გაცილებით მეტ რესურსს დახარჯავს, რაც უარყოფითად აისახება მთლიან ორგანიზმზე.

როგორც ხედავთ, წინასწარ მომზადებული ხორცის კერძები არა მხოლოდ უფრო ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდება, არამედ, უფრო მეტიც, არ შეაფერხებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას.სისტემა.

ხორცის ცემის ტექნოლოგია

ხორცის დასაკეცი, საჭიროა რამდენიმე ინსტრუმენტი:

• სპეციალური სამზარეულოს ჩაქუჩი;
• საჭრელი დაფა;
• სანელებლები გემოვნებით.

ჯობია ყველა ეს მოწყობილობა წინასწარ მოამზადოთ, რათა მომზადების პროცესში არაფერი შეგაწუხოთ.

მაშ ასე, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები დარტყმისთვის:

1. ახალი ან წინასწარ გალღობილი საკვები უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
2. შემდეგ, თქვენ უნდა აიღოთ ნაჭერი და თანაბარი დარტყმა მიაყენოთ მთელ ნაჭერს. ცალ მხარეს დარტყმის შემდეგ უნდა გადააბრუნოთ და იგივე გააკეთოთ მეორეზე.
3. გაიმეორეთ ეს პროცედურა ყველა ნაჭრით.
4. ყველა ნაჭერი ათქვეფის შემდეგ უნდა მოათავსოთ კარგად გახურებულ ტაფაზე და დაუმატოთ ყველა საჭირო სანელებელი.
5. წოლების მომზადების ხანგრძლივობა შეიძლება განსხვავებული იყოს. ეს დამოკიდებულია ქათმის, ღორის, ხბოს თუ სხვა პროდუქტის შესახებ.

როგორ აჯობებ ხორცს ჩაქუჩის გარეშე?

არის შემთხვევები, როცა სამზარეულოს ჩაქუჩი ხელთ არ გაქვთ. ასეთ სიტუაციებში, თქვენ არ გჭირდებათ დაუყოვნებლივ უარი თქვათ ჭურჭლის მომზადების იდეაზე. ბევრმა არ იცის ხორცის ცემა სპეციალური ჩაქუჩის გარეშე და ვერც კი წარმოიდგენს, რომ ამაში ჩვეულებრივი ხელსაწყოები დაგეხმარებათ.

ასე, მაგალითად, ჩვეულებრივი დანა სქელი დანა შეიძლება იყოს შესანიშნავი ჩანაცვლება სამზარეულოს ჩაქუჩისთვის. ამ მოწყობილობით ძალიან ადვილია ღვეზელების გაკეთება. ხორცის ნაჭრებზე დარტყმა უნდა მოხდეს დანის ბლაგვი მხარით. ბევრიშეფ-მზარეულები არ ცნობენ სამზარეულოს ჩაქუჩებს და ასწორებენ პროდუქტს ამ გზით.

და აი კიდევ ერთი ლაიფ ჰაკი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა დავამარცხოთ ხორცი ჩაქუჩის გარეშე. ჩვეულებრივი მინის ბოთლი შეიძლება გახდეს სამზარეულოს ჩაქუჩის შემცვლელი. მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ რბილი და წვნიანი კერძი, მასზე დაჭერით ბოთლის კისერზე თავდაყირა.

ასევე კარგი დამხმარეებია ცომის საფქვავი და რულეტი. მათი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად გაფხვიეროთ ხორცი.

თუ ხელთ არ გაქვთ სამზარეულოს ხელსაწყო, მაგრამ უცებ ჩნდება ჩვეულებრივი ჩაქუჩი, მაშინ ის ასევე შეიძლება გახდეს ასისტენტი ჭურჭლის მომზადებაში. ამისათვის თქვენ უნდა მიამაგროთ მას ჩვეულებრივი შტეფსელი ლენტით ან ელექტრული ლენტით და სცემეს ამ მხრიდან. შესანიშნავი ჩანაცვლება.

როგორც ხედავთ, კითხვა, თუ როგორ უნდა სცემეს ხორცი ჩაქუჩის გარეშე, არც ისე რთულია. არსებობს სხვადასხვა გზა და თითოეულ დიასახლისს შეუძლია იპოვოს ის, რაც მოსწონს.

ხორცის ცემის სარგებელი

ხორცის აგებულება რბილდება ცემისას. ამიტომ, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ორგანიზმს გაუადვილდება მასში შემავალი ცხიმებისა და ცილების ათვისება.

კუჭში ცილების დეპონირება და მათი შემდგომი გაფუჭება კუჭის დაავადებების ერთ-ერთი მიზეზია. ამ პროცესს შეუძლია სხვადასხვა დაავადების განვითარების პროვოცირება, დაწყებული მოწამვლიდან სწორი ნაწლავის კიბომდე. ამიტომ ბევრმა ადამიანმა უარი თქვა ხორცის ჭამაზე და გახდა ვეგეტარიანელი.

დაფქული ხორცის ჭამისას, ცილების დაგროვების რისკი მინიმუმამდეა დაყვანილი. ასევე, უხეში პროდუქტი მნიშვნელოვან ზიანს აყენებს კბილებს, რადგან საკმაოდძნელი საღეჭი.

როგორც ყოველივე ზემოაღნიშნულიდან ჩანს, ათქვეფილი ხორცი საზიანოა და ამიტომ, თუ ხელთ არ გაქვთ სპეციალური მოწყობილობა, აუცილებლად უნდა იპოვნოთ რაიმე ხორცს ჩაქუჩის გარეშე.

დაფქული ხორცის ნაკლოვანებები

თუმცა, უპირატესობის გარდა, ათქვეფილ ხორცს აქვს უარყოფითი მხარეებიც. ასე, მაგალითად, პროდუქტის ცემისას კარგავს ზოგიერთ ღირებულ ნივთიერებას ცილების და ცხიმების სახით. ასევე, ათქვეფილი ხორციდან გამოიყოფა ბევრი სითხე, რომელიც შეიცავს სასარგებლო მინერალურ მარილებს და ვიტამინებს.

იმისთვის, რომ ეს რაც შეიძლება ნაკლებად მოხდეს, საჭიროა ცემის შესაბამისი ხარისხის პოვნა.

რამდენიმე საიდუმლო

არის კიდევ რამდენიმე რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა სცემეს ხორცი ჩაქუჩის გარეშე:

1. არავისთვის საიდუმლო არ არის, რომ ხორცის ცემისას მისგან წვეთები ყველა მიმართულებით მიფრინავს და ყველაფერს ლაქავს. ამ პრობლემის თავიდან აცილების მიზნით, პროდუქტი უნდა შეიფუთოს ჩანთაში ან შეიფუთოს ფილაში.
2. ბევრი დიასახლისი არ ამზადებს ჭურჭელს, რადგან ისინი ძალიან ხმაურობენ. იმისათვის, რომ ეს პროცესი უფრო მშვიდი იყოს, მოათავსეთ პირსახოცი საჭრელი დაფის ქვეშ.
3. ხორცის სქელი ნაჭრები ჩაქუჩის მსხვილი კბილებით უნდა დაკრათ. ნაჭრების კიდეები უფრო ძლიერად უნდა იყოს ცემა. ეს კეთდება იმისთვის, რომ მოხარშვისას ღვეზელებმა ფორმა არ შეიცვალოს.
4. ხის საჭრელი დაფა ჯერ უნდა დაასველოთ ცივი წყლით, რათა არ შეიწოვოს ხორცის სითხე. სხვათა შორის, ჯოხებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხის საჭრელი დაფები.
5. ხორცი საგულდაგულოდ უნდა ავცემოთ, რომ ნახვრეტი არ გაჩნდეს.

რა მოვამზადოთ ათქვეფილ ხორცთან

ბუნებრივია, ყველაზე პოპულარული და მარტივი კერძი ჩვეულებრივი ხაჭოა. უფრო რთული კერძია ხორცის რულონები, რომელთა ჩაყრა შესაძლებელია ნებისმიერი საკვებით. მაგალითად, ღორის რულონები ქლიავთან ერთად ძალიან პოპულარულია. ზოგადად, ნაცემი ხორციდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაფერი, რისი ნებასაც თქვენი ფანტაზია იძლევა. ახალი რეცეპტების გამომუშავება მარტივია.

მცირე დასკვნა

როგორც ხედავთ, ხორცის ცემის მრავალი გზა არსებობს. სტატიაში ჩვენ აღვნიშნეთ მათგან ყველაზე გავრცელებული. ამისათვის ყველა მოწყობილობა შეგიძლიათ ნახოთ ყველა სახლში, ამიტომ, წაკითხვის შემდეგ, არავის არ უნდა ჰქონდეს შეკითხვა, თუ როგორ უნდა სცემოთ ხორცი ჩაქუჩის გარეშე.