როგორ მოვამზადოთ წითელი ლობიო დატენვის გარეშე და მის გარეშე?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლობიო ადრე პოპულარული არ ყოფილა. ცოტამ თუ მიხვდა, რომ ეს პროდუქტი შეიცავს იმდენ პროტეინს, რამდენიც ხორცს. თუმცა დროთა განმავლობაში ლობიო ჩვენს ქვეყანაში ხალხის გულებისა და სუფრების მოგება დაიწყო.

აღმოჩნდა, რომ ორი ძირითადი მიზეზი არ იძლეოდა ამ ლობიოსგან კერძების დამზადების საშუალებას. პირველი მიზეზი ის არის, რომ დიასახლისს ყოველთვის არ ესმოდა, რა სახის კერძი მოითხოვს ლობიოს მომზადებას. და მეორე მიზეზი ის იყო, რომ ცოტამ თუ იცოდა წითელი ლობიოს სწორად მომზადება.

სასწაული ლობიო და მისი მოხარშვის მცდელობები

სახლის კომფორტის მამაცმა და სასოწარკვეთილმა დამცველებმა გამოსცადეს მომზადების ერთზე მეტი მეთოდი ამ სასწაულებრივ ლობიოზე. ვიღაცამ ქედის კუთხეში რამდენიმე გრძელი ხვეული ლობიოს ბუჩქი დარგა, უმი ჭამაც კი სცადა. და კარგია, თუ სამეზობლოში გყავს შეყვარებული, რომელიც გეტყვის წითელი ლობიოს მოხარშვას, მაგრამ ასეთი მეგობარი რომ არ იყოს, სამზარეულოში ექსპერიმენტები მოგიწია. უფრო მეტიც, ქვეყანაში წითელი ლობიოს სხვადასხვა გემრიელი რეცეპტების ნაკადი შემოვიდა. მინდოდა მესინჯა სალათებიც და სუპებიცამ მაშინდელი არც თუ ისე ცნობილი სასწაულის დამატება.

ექსპერიმენტი ლობიოებით სამზარეულოში

ხანდახან ხდებოდა გარეცხილი პროდუქტის ქვაბში დიდხანს მოხარშვა და ბოლოს გახეხილი ლობიოს მოხარშული და დახეული კანით. ასეთ "შედევრს" სუფრაზე ვერ დადებ და არც სალათს დაუმატებ! არავის სურს სტუმრების და ახლობლების წინაშე თავის შერცხვენა.

და ხანდახან ლობიო გამოდიოდა, მართალია გარეგნულად ლამაზი, მაგრამ შიგნით მყარი და უგემოვნო. ასეთი საკვები ასევე ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმეს მოეწონოს. და ამ წარუმატებელი კერძების უმეტესობა სწორედ იმიტომ გაჩნდა, რომ ცოტამ თუ იცოდა წითელი ლობიოს მოხარშვა ისე, რომ გარეგნულადაც და შინაგანადაც საუკეთესო ყოფილიყო.

ჩვენ ყველანი გვიყვარხართ ახლა, ლობიო

ლობიო ახლა საკმაოდ პოპულარული ბოსტნეულია. და როგორც ჩანს, ბევრმა, თუ არა ყველამ, იცის მისი მომზადების საიდუმლო. მაგრამ გამოდის, რომ ეს ასე არ არის. დღეს კი არიან ადამიანები, ვინც პირველად სცადეს ლობიოს კერძი და აღნიშნეს მისი შესანიშნავი გემო. და ყოველთვის იქნებიან ლობიოს ტკბილეულის ახალი თაყვანისმცემლები და ისინი ყოველთვის ეძებენ საუკეთესო რეცეპტს წითელი ლობიოს მოხარშვისთვის. ჩვენ კი მათზე უკვე ვიზრუნეთ და ამ კითხვაზე სრულ დეტალურ პასუხს გთავაზობთ.

მომზადების ხრიკებთან გამკლავება

დავიწყოთ იმით, რომ მომზადების ორი გზა არსებობს. ისინი ფუნდამენტურად არ განსხვავდებიან. როგორ მოვამზადოთ წითელი ლობიო ყველა შემთხვევაში, არ არსებობს საიდუმლოებები. და თუნდაც დროის თვალსაზრისით, მეთოდები დაახლოებით იგივეა. მხოლოდ პირველ შემთხვევაში იხარშება წინასწარ გაჟღენთილი სუფთა ცივ წყალში. მაგრამმეორე შემთხვევა უფრო უხდება დიასახლისებს, რომლებსაც საერთოდ დაავიწყდათ ლობიოს დატენვა, მაგრამ კერძი სუფრაზე მალე მიირთმევენ.

როგორ მოვამზადოთ წითელი ლობიო გაჟღენთილი

მაშ, დავიწყოთ:

• პირველ რიგში, მშრალი ლობიო უნდა იყიდოთ. იარეთ თქვენი სასურსათო მაღაზიის მარცვლეულის განყოფილებაში. ის სწორედ იქ უნდა დაგელოდოს, ბარდის გვერდით. პროდუქტთან შეფუთვის შემოწმებისას აიღეთ ჩანთა, რომელშიც ლობიო ძალიან არ არის დანაოჭებული. გახეხილი - ეს, სავარაუდოდ, ზედმეტად გამომშრალი ლობიოა და უფრო დიდხანს იხარშება, ვიდრე უნდა.
• სახლში უნდა დაალაგოთ პროდუქტი - ამაში არაფერია რთული და ყველაფერი საკმარისად სწრაფად კეთდება. ამოიღეთ ნაწიბურები და ძალიან მშრალი, მახინჯი ლობიო ნაყარიდან, რომლებსაც არ ჰქონდათ დრო, რომ ნორმალურად განვითარებულიყვნენ წიპწაში, მაგრამ სასწაულებრივად მიიღეს გზა საკვები ლობიოში.
• დამუშავების შემდეგი ეტაპი არის წყლის პროცედურები. ჩამოიბანეთ ცივ წყალში გამდინარე წყლის ქვეშ. თუ წყალი არ გაქვთ, ჩაასხით წყალი ლობიოს თასში და იქ გარეცხეთ. გადაწურეთ ეს წყალი ნამსხვრევებთან და მტვერთან ერთად. ლობიო ისევ გარეცხეთ.
• ახლა კვლავ უნდა დაასხით ხმელი ლობიო ისე, რომ წყლის ზედა ნაწილმა დაფაროს პროდუქტი და მის ზედაპირზე დარჩენილი იყოს დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი. ეს რეზერვი საჭიროა იმისთვის, რომ ლობიო დარჩეს წყლის ქვეშ, როცა ადიდდება და განაგრძოს მისი შეწოვა.
• დასველებული ლობიო დაგჭირდებათ წყალში 15-24 საათის განმავლობაში.

დასველების პროცედურა საჭიროა არა მხოლოდ პროდუქტის რბილობისთვის, არამედ აქვს ძალიან პრაქტიკული დანიშნულება. ფაქტია, რომ ლობიო შეიცავს გარკვეულ ნივთიერებებს, რომლებიც ზრდის გაზის წარმოქმნასნაწლავები. აქედან გამომდინარე, შეიძლება იყოს კოლიკა და სხვა, არც თუ ისე მოსახერხებელი სიტუაციები. ასე რომ, ითვლება, რომ დასველებული ლობიო ასეთ უსიამოვნო მომენტებს არ მოგცემთ.

ზუსტი მომზადების დრო

ახლა კი მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ, თუ რამდენი უნდა მოვხარშოთ წითელი ლობიო დატენვის შემდეგ.

• აუცილებლად ადიდებულმა და ლამაზმა ლობიოებმა ისევ უნდა დაიბანოთ. ლობიო ჩაასხით თასში, რომელშიც მოხარშავთ.
• ჩაასხით წყალი კონტეინერში, რომელიც უნდა დაფაროს ყველა ლობიოს.
• ახლა მიიყვანეთ ადუღებამდე და არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება. მისი ქაფი ძალიან მოხერხებულია და სწრაფად ამოიწურება თქვენს კერაზე ქუდით. უმჯობესია დაუყოვნებლივ დაიბანოთ. ლობიოში აღმოჩენილ საღებავებს შეუძლია ბევრი სამუშაო დაამატოს თქვენი ღუმელის გაწმენდას. მოხარშულ ლობიოს შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი ან ორი კოვზი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი. ეს ტექნიკა შეაჩერებს აყვავებულ ქაფის წარმოქმნას დიდი რაოდენობით.
• რა თქმა უნდა, ლობიო უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, რომ თანაბრად გახურდეს და ძლიერი დუღილის შედეგად არ დაკარგოს ლამაზი გარე გარსი.
• ლობიო ზოგჯერ შეიძლება ძალიან ნაზად მოურიოთ, რათა კონტეინერის ძირში არ მიეკრას.
• მოემზადეთ კერძში ძალიან ცხელი წყლის დამატებით ჩასასხმელად.
• ნახევარი საათის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ ერთი ლობიო მზადყოფნისთვის. ფაქტია, რომ ლობიოს მრავალფეროვნებისა და წყლის სიხისტის გამო ხარშვის გადადება შეიძლება. ის ჩვეულებრივ გრძელდება 30 წუთიდან 2,5 საათამდე. მზადყოფნის შემოწმების პროცესი ლობიოს დაწურვით მიმდინარეობსჩანგალი თეფშზე. იდეალურად მოხარშული ლობიო საკმარისად რბილი უნდა იყოს, რომ არ იყოს ხრაშუნა, მაგრამ არ იშლება.

თუ სასწრაფოდ გინდოდათ ლობიო

არის დრო, როცა ლობიო დღეს უნდა მოხარშოთ და მისი დატენვა მინიმუმ ნახევარი დღე გაგრძელდება. ასეთ შემთხვევებში წინასწარ უნდა იცოდეთ წითელი ლობიოს მოხარშვის გარეშე. ლობიოს მომზადებამდე დამუშავება არაფრით განსხვავდება წინა ვარიანტისგან:

• აუცილებელია ლობიო დაალაგოთ, რამდენიმე წყალში ჩამოიბანოთ, შემდეგ ჩაასხით ტაფაში.
• დაასხით წყალი ტაფაში მარცვლების დონიდან 5-7 სანტიმეტრით ზემოთ.
• შემდეგი, ეს ლობიო მიიყვანეთ ადუღებამდე. სამი წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ ლობიო ამ მდგომარეობაში 15 წუთის განმავლობაში.
• ახლა გადაწურეთ წყალი და შეავსეთ ახალი, ცივი წყლით.
• როგორც კი მეორედ ადუღდება, გაიმეორეთ პროცედურა წყლის შეცვლით.
• ლობიოდან მესამე წყალი არ საჭიროებს გამოწურვას, მასში პროდუქტი მოიხარშება სასურველ მდგომარეობაში. აი, რამდენად მოვამზადოთ წითელი ლობიო გაჟღენთვის გარეშე, ისევ წყლის მრავალფეროვნებასა და სიმტკიცეზე იქნება დამოკიდებული. მაგრამ ხარშვის დრო საგრძნობლად შემცირდება ტემპერატურის ცვლილებების გამო იმ მომენტებში, როცა ცხელი წყალი იშლება და ცივ წყალს ასხამს.
• წყლის კვლავ ადუღების შემდეგ მას უმატებენ მარილს 1 ჩაის კოვზის პროპორციით ერთნახევარ წყალზე.
• იმ ჭურჭლის თავსახურს, რომელშიც ჩვენი ლობიო იხარშება, არ იკეტება, მაგრამ ნახევრად დაფარვა არ იკრძალება. მოხარშვისას პროდუქტის ძალიან იშვიათად და ფრთხილად მორევა აუცილებელია.აქვე შეგიძლიათ დაამატოთ მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 1 ს.კ. ლ. ერთნახევარ ლირა წყალზე.
• შემზადებას შეიძლება 3-4 საათი დასჭირდეს. 3 საათის შემდეგ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ლობიო მზადყოფნაზე და თუ ის არ არის მზად, მოხარშეთ პროდუქტი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. და შემდეგ შეამოწმეთ ყოველ 10 წუთში, სანამ შედეგი არ დაგაკმაყოფილებთ.

თქვენ ამას აუცილებლად გააკეთებთ

მოგეჩვენებათ ეს ძალიან ხანგრძლივი და რთული პროცესი? იცი, ალბათ ასეა. ოღონდ ეცადეთ ერთხელ მაინც მოამზადოთ ეს გემრიელი და ჯანსაღი ლობიო და ამ პროდუქტის კონსერვირებული ვერსიების შეძენა უყურადღებობასა და გაკვირვებას გამოიწვევს.

არა მხოლოდ ის, მშრალი ლობიოს შეძენით, თქვენ მიიღებთ მზა პროდუქტის საკმაოდ სოლიდურ რაოდენობას მცირე ფულზე, თქვენ ასევე იცით, რომ პროდუქტს სახლში მომზადებისას საშიში არაფერი დაემატა. ფაქტიურად ერთი დროის შემდეგ, საკუთარი გამოცდილებიდან ისწავლით წითელი ლობიოს მომზადებას და ამ სიბრძნეს გაუზიარებთ თქვენს მეგობრებს. შემდეგ კი თქვენ და თქვენს ოჯახებს გექნებათ საინტერესო და საკმაოდ ნოყიერი ლობიოს კერძები იმ რაოდენობით, რაც გაკმაყოფილებს. ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!