კამამბერის ყველი: მიმოხილვები, შემადგენლობა, ტექსტურა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფრანგული ლურჯი ყველი ითვლება დელიკატესად. მათ აქვთ დახვეწილი და დახვეწილი გემო. ასეთი პროდუქტების ერთ-ერთი წარმომადგენელია კამემბერის ყველი. მომხმარებელთა მიმოხილვები მოწმობს მის შესანიშნავ გემოს და უჩვეულო არომატს. ეს ყველი ჩვეულებრივ მაცივარში არ არის შემორჩენილი და ძალიან სწრაფად მიირთმევენ. როგორ გამოვიყენოთ კამბერტი? და რა არის მისი გამოყენება? მოდით ვცადოთ ამის გარკვევა.

ცოტა ისტორია

კამემბერის დაბადების ადგილი საფრანგეთია. ეს ქვეყანა ცნობილია ყველის დამზადებით. თავდაპირველად, Camembert იწარმოებოდა, როგორც ცნობილი ბრილიანტის ყველის ერთ-ერთი ვარიანტი. თუმცა, დროთა განმავლობაში, იყო დიდი შეუსაბამობები პროდუქტის ფორმულირებაში. გარდა ამისა, საფრანგეთის სხვადასხვა რეგიონში ძროხის რძე განსხვავებული იყო შემადგენლობით და გემოთი. შედეგი იყო ახალი ჯიშის ყველი, რომელიც სულაც არ იყო მსგავსი გემოთი, არომატით და ტექსტურით. მან მიიღო სახელი "camembert".

თავიდან ეს ყველი მხოლოდ საფრანგეთში იყო ცნობილი. 1890 წელს პროდუქტის გადასატანად შეიქმნა სპეციალური ხის ყუთი. თანმას შემდეგ კამემბერი გავრცელდა მთელ მსოფლიოში.

როგორ გამოიყურება ყველი

კამბერი მზადდება ძროხის რძისგან, რომელიც არ არის პასტერიზებული. მის რეცეპტში გამოყენებულია სპეციალური ფორმა Penicillium camamberti.

ყველის ტექსტურა რბილი და ბლანტია. რბილობი ღია ყვითელი ფერისაა. ზოგჯერ ნაჭრის შუაზე გაჭრისას ნახევრად თხევადი ნივთიერება აღმოჩნდება. ეს არ არის ნაკლი, პირიქით, ასეთ ყველს გურმანები ძალიან აფასებენ.

გარეთ, კამამბერი დაფარულია მკვრივი თეთრი ქერქით. მას შეიძლება ჰქონდეს წითელი ან ყავისფერი ზოლები.

რბილობი აქვს ოდნავ პიკანტური კრემისებური გემო. ყველის ქერქი ასევე საკვებია. სოკოს გემო აქვს. მყიდველები აღნიშნავენ Camembert ყველის სოკოს არომატს. მიმოხილვაში ასევე აღნიშნულია მიწის ან კვერცხის სუნი. თუ პროდუქტის ნაჭერი გამოყოფს ამიაკს, ეს არის ზედმეტად დამწიფებული უხარისხო ყველის ნიშანი.

კამბერი იწარმოება 11 სმ დიამეტრის ცილინდრების სახით.ყველის თავები ყოველთვის ერთნაირი ზომისაა. ეს არის გემრიელი და ძვირადღირებული პროდუქტი. კამბერტის ფასი დაახლოებით 2000 რუბლს შეადგენს 1 კგ-ზე.

კომპოზიცია

კამემბერს შეიძლება მივაკუთვნოთ საკმაოდ ნოყიერი ყველის სახეობები. ამ პროდუქტის 100 გრ შეიცავს დაახლოებით 300 კალორიას. ცხიმის შემცველობა - დაახლოებით 50-60%. ამიტომ, წონის დაკლების მსურველებმა ეს ყველი ზომიერად უნდა მიირთვან.

კამბერი მდიდარია ფოსფორით, ნატრიუმით და კალციუმით. 100 გრამიანი ყველის ჭამის შემდეგ ადამიანი იღებს ამ მიკროელემენტების დღიური ნორმის ნახევარს. პროდუქტი ასევე შეიცავს ბევრსვიტამინები, განსაკუთრებით B ჯგუფი.

სარგებელი

კამბერის ყველი შეიცავს სასარგებლო მიკროელემენტებს (ფოსფორს, კალციუმს), რომლებიც აუცილებელია ძვლის სიმტკიცისთვის. ამიტომ, ექიმები გვირჩევენ, რომ მოტეხილობების მენიუში შეიტანოთ ეს დელიკატესი. ეს დააჩქარებს ძვლოვანი ქსოვილის შერწყმას. ყველი ასევე შეიძლება სასარგებლო იყოს კბილების ჯანმრთელობაზე. პროდუქტის რეგულარული გამოყენება ხელს უშლის კბილების გაფუჭებას.

კამბერი შეიცავს კალიუმს და მაგნიუმს. ეს არის მინერალები, რომლებიც ხელს უწყობენ გულის ჯანმრთელობას და აძლიერებენ სისხლძარღვებს. ობის ყველი ლაქტოზის ძალიან დაბალი რაოდენობით გამოირჩევა. ამიტომ ამ ნივთიერების მიმართ შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ დატკბნენ დელიკატესით.

ობის ქერქი შეიცავს სასარგებლო ბაქტერიებს. ამიტომ, კამბერტი უნდა შევიდეს მენიუში ნაწლავის დისბიოზის დროს. გარდა ამისა, თეთრი ობის შეიცავს მელანინს. ეს ნივთიერება ზრდის კანის წინააღმდეგობას ულტრაიისფერი გამოსხივების მიმართ და ხელს უშლის მზის დამწვრობას.

შესაძლო ზიანი

ყველი თეთრი კამამბერის ყალიბით ყველა ადამიანს შეუძლია მიირთვას. ორსულებმა და მეძუძურმა დედებმა თავი უნდა აარიდონ ამ დელიკატესს. პროდუქტი არ უნდა მიეცეს 7 წლამდე ასაკის ბავშვებს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ყველის წარმოებაში გამოიყენება არაპასტერიზებული რძე. ის შეიძლება შეიცავდეს მავნე ბაქტერიას - ლისტერიას.

Camembert ჩვეულებრივ გამოდის ბაზარზე ხანგრძლივი ექსპოზიციის შემდეგ და ლისტერიოზით ინფექციის ალბათობა უკიდურესად მცირეა. თუმცა, ამ რისკის სრულად აღმოფხვრა შეუძლებელია.

გარდა ამისა, Camembert არ არის რეკომენდებული სიმსუქნის, ჰიპერტენზიის და მაღალი ქოლესტერინის მქონე ადამიანებისთვის. ამ ყველს აქვს საკმაოდ მაღალი ცხიმის შემცველობა.

ჯანმრთელ ადამიანებს შეუძლიათ დღეში დაახლოებით 50 გ კამემბერის ჭამა. ასეთი მცირე პორცია უვნებელია ორგანიზმისთვის და არ იწვევს ზედმეტი კილოგრამების გაჩენას.

როგორც არის

როგორ იჭმევა კამამბერის ყველი? ამ დელიკატესს ცივად არასდროს მიირთმევენ. დაბალ ტემპერატურაზე მისი გემო უარესდება და ტექსტურა კარაქის მსგავსი ხდება. მას შემდეგ, რაც ყველს მაცივრიდან გამოიღებთ, მაშინვე უნდა გაჭრათ. დანა უნდა დაასველოთ ცხელი წყლით, თორემ რბილობზე დაიწებება. შემდეგ ნაჭრები იდება თეფშზე. სუფრასთან მიტანამდე ისინი ოთახის ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში უნდა ინახებოდეს.

ხანდახან კამბერის თავზე ლორწო ყალიბდება, ის ზედაპირიდან უნდა მოიხსნას. თუ ყველი შიგნით შეიცავს თხევად ნაწილს, მაშინ შეგიძლიათ მიირთვათ პატარა კოვზები.

მჭირდება ყალიბის დაჭრა? ამის გაკეთება სრულიად არჩევითია. ქერქი საკმაოდ საკვებია და კამემბერის ბევრ მცოდნეს უყვარს მისი გემო. ეს არის საკვები ობის, რომელიც არანაირ ზიანს არ აყენებს ორგანიზმს. თუმცა, თუ არ მოგწონთ ცხარე სოკოს გემო და სუნი, შეგიძლიათ ქერქი მოაჭრათ.

რა გავაერთიანოთ

საფრანგეთში ამ ყველს მიირთმევენ ახალ ხელნაკეთ პურთან ერთად ან აფენენ ბაგეტის ნაჭერს, რომელსაც ზეითუნის ზეთი ასხამენ. შეგიძლიათ გემრიელი სენდვიჩები მოამზადოთ კამბერტისა და შემწვარი პურით.

ეს პროდუქტი კარგად უხდება წითელ ღვინოებს. ალკოჰოლის რაოდენობა მცირე უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში დელიკატესის თავისებურ გემოს ვერ იგრძნობთ. ალკოჰოლი ემსახურება მხოლოდ ყველის აკომპანემენტს. კამამბერი უნდა ჩამოიბანოთ მცირე ყლუპებით ღვინით.

ეს დახვეწილი დელიკატესი შეგიძლიათ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე. თუ ყველის თეფშს ამზადებთ, მაშინ მას უნდა დაუმატოთ კრეკერი, ნუში და ყურძენი. კამამბერს ასევე აწყვილებენ ნესვის, ვაშლის ან მსხლის ნაჭრებს.

გემოების უჩვეულო კომბინაცია შეიძლება შეიქმნას კამბერტისა და თაფლისგან. კენკრის მჟავე ჯიშების მურაბა ასევე გამოდგება ყველისთვის.

კამბერი შეიძლება გახდეს ინგრედიენტი სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. მას ემატება სალათები, სუპები, პიცა, ღვეზელები.

არის საინტერესო ფრანგული კაპუჩინოს რეცეპტი. ქერქს აჭრიან კამბერს და რბილობის პატარა ნაჭერს ასხამენ ყავაში. ითვლება, რომ ყველი სასმელს აძლევს საკვებს და უჩვეულო გემოს.

მომხმარებელთა გამოხმაურება

მომხმარებლები ტოვებენ უამრავ დადებით გამოხმაურებას Camembert ყველის შესახებ. ხალხი აღნიშნავს ამ პროდუქტის სასიამოვნო, უჩვეულო გემოს. ეს ყველი ძალიან მარტივად იჭრება. თუმცა მისი გავრცელება არც ისე ადვილია, ამდენი შეყვარებული პურზე ნაჭრებად ასხამს.

ზოგიერთი მომხმარებელი აღნიშნავს, რომ ყველის გემო მათ უმი დაფქულ ხორცს აგონებდა. თუმცა, ასეთი არომატები სულაც არ არის დამახასიათებელი კამემბერისთვის. შესაძლებელია, რომ ამ შემთხვევაში ეს იყო უხარისხო პროდუქტი. ადამიანების უმეტესობა აღნიშნავს სოკოს, ნაღების ან ნიგვზის არომატს.

კამამბერის ყველის უარყოფითი მიმოხილვები დაკავშირებულია მის მკვეთრ სურნელთან. ყველა გურმანს არ მოსწონს სურნელოვანი ყველის პროდუქტები. თუმცა, სწორედ უჩვეულო არომატში მდგომარეობს ამ დელიკატესის თავისებურება.ამ სუნს ყველს თეთრი ყალიბი აძლევს.

შეიძლება მოიპოვოს მოხსენებები, რომ კამემბერს ამიაკის სუნი აქვს. ეს გაფუჭებული ყველის აშკარა ნიშანია. ეს პროდუქტი არასოდეს უნდა მიირთვათ. ახალ კამემბერს შეიძლება ობის სუნი ჰქონდეს, მაგრამ მას არ უნდა ჰქონდეს ამიაკის ტონები მის არომატში.