ხორცის ბურთულები კომბოსტოთი: ინგრედიენტები და რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დაფქული ხორცის კერძები ძალიან პოპულარულია ბევრ ოჯახში. უგემრიელესი და ეკონომიურია. მაგრამ დაფქული ხორცი არ უნდა იყოს ხორცი. ეს სტატია გთავაზობთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ღუმელში დაფქული კომბოსტოს ღუმელში ხორცის ბურთულებისთვის. ზოგჯერ დიასახლისებს სურთ თავიანთი ოჯახების გამოკვება არა მხოლოდ ხორციანი კერძი, არამედ ჯანსაღი - ბოსტნეულისგან. სწორედ აქ გამოდგება ეს რეცეპტი. გამოდის სრულიად დამოუკიდებელი კერძი, რომელიც არ საჭიროებს დამატებით გარნირს.

მოთხოვნილი ინგრედიენტების სია

აუცილებელია ისეთი პროდუქტების მომზადება, როგორიცაა:

• 600გრ თეთრი კომბოსტო;
• ერთი დიდი სტაფილო;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• ხახვი;
• მწიკვი მუსკატის კაკალი;
• მარილი;
• რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები;
• ხმელი thyme.

მზარეულის მახასიათებლები

ეს რეცეპტი არის კლასიკური ბაზა, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით. რაც შეეხება სოუსებს, სტატიაში წარმოდგენილია პოპულარული ვარიანტები. ამათგან თითოეულ დიასახლისს შეეძლება აირჩიოს ის, რომელიც უფრო მოსახერხებელი იქნება მისთვის პირადად სამზარეულოში.

ღირს დავიწყოთ თავად ხორცის ბურთულების მომზადებით კომბოსტოსთან ერთად. ბოსტნეული უნდა იყოს ძალიან წვრილად დაჭრილი დანით ან სპეციალური სახეხით. ასევე დაჭერით სტაფილო და ხახვი. ბოსტნეული მოხარშეთ მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთში, სანამ თითქმის არ მოიხარშება. როგორც კი დარბილდება, გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან. მაგარი ბოსტნეული. დაფქულ კომბოსტოს დაუმატეთ კვერცხი, მუსკატის კაკალი, დაფქული შავი პილპილი და მარილი. აურიეთ. მოცულობის გასაზრდელად შეგიძლიათ მოხარშოთ ხორცის ბურთულები კომბოსტოსთან და ბრინჯთან ერთად. დიასახლისები კომბოსტოსთან ერთად იყენებენ ჩვეულებრივ დაფქულ ხორცს.

მიღებული მასიდან გააბრტყელეთ ბურთულები. 0,5 კილოგრამი კომბოსტოდან, როგორც წესი, 12-დან 15 ცალამდე მიიღება. მოათავსეთ ბურთულები საცხობ ფირფიტაზე ან მძიმე ფსკერზე. ნახევარი შეავსეთ სოუსით (თქვენი არჩევანით), დაამატეთ ხმელი მწვანილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. მას შემდეგ, რაც სტატიაში აღწერილია ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ღუმელში ღუმელში ღვეზელი ბურთებისთვის, ამ შემთხვევაში მომზადების დრო იქნება 10-12 წუთი. თუ გადაწყვეტთ კერძის მომზადებას გაზქურაზე, მაშინ ჩართეთ ყველაზე სუსტი ცეცხლი და მოხარშეთ ხორცის ბურთულები 20 წუთის განმავლობაში.

ხორცის ღვეზელის ვარიანტები

არსებობს რამდენიმე სოუსი, რომელიც საუკეთესოდ უხდება კომბოსტოს კერძებს.

1. პომიდორი-არაჟანი. ალბათ, ეს არის სოუსის ყველაზე პოპულარული ვერსია ბოსტნეულის კერძებისთვის. სამზარეულოსთვისგრავი დასჭირდება 220 მლ ცხიმიანი ხელნაკეთი არაჟანი (თუ შესაძლებელია მისი შეძენა) და 2,5 სუფრის კოვზი სქელი ტომატის პასტა. ამ ინგრედიენტებს ერთმანეთში ურევენ და უმატებენ ხორცს კომბოსტოსთან ერთად ღუმელში გაგზავნამდე.
2. თეთრი სოუსი. გრივის ამ ვერსიას არ შეიძლება ეწოდოს არაჟანი, რადგან ამ ინგრედიენტის ნაცვლად, დიასახლისები ხშირად იყენებენ უცხიმო ხელნაკეთ იოგურტს ან მაიონეზს. ასევე, მომზადებისთვის დაგჭირდებათ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, 3-4 სუფრის კოვზი ქათმის ბულიონი ან მდუღარე წყალი, მარილი, სანელებლები, დაფნის ფოთოლი. ფქვილი შეწვით მშრალ ტაფაში. შემდეგ დაამატეთ ბულიონი, სანელებლები და არაჟანი. შეურიეთ ინგრედიენტები და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კომბოსტოს ბურთულები დაუმატეთ ხორცს და მოხარშეთ ინსტრუქციის მიხედვით.
3. სოკო. ეს არის ასევე კომბოსტოს ხორცის სოუსის ძალიან მარტივი და სწრაფი ვერსია. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ 220 გრ სოკო, პატარა სტაფილო, ორიოდე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ცოტა ფქვილი, მარილი, ნახევარი ჭიქა რძე, ნახევარი ხახვი, დაფქული წიწაკა, 3 სუფრის კოვზი კარაქი და ერთი ბულიონის კუბიკი.. პატარა ტაფაში შეწვით მსხვილ სახეხზე ადრე კარგად გარეცხილი, გახეხილი და გახეხილი ბოსტნეული (ბოსტნეულის რბილობამდე 6 წუთში მიყვანა). შემდეგ გაუგზავნეთ მათ წვრილად დაჭრილი სოკო: ეს შეიძლება იყოს უახლოეს სუპერმარკეტში ნაყიდი შამპინიონები, ან უახლოეს ტყის სარტყელში საკუთარი ხელით დაკრეფილი ტყის სოკო. სოკო შეწვით ბოსტნეულთან ერთად 6-8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წყალი და ზემოაღნიშნული რაოდენობით რძე. შეურიეთ ინგრედიენტები, გამორთეთ ცეცხლი. დაამატეთ სანელებლები დაბულიონის კუბი. ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე. ამასობაში კარაქი გავადნოთ პატარა თასში და შევურიოთ სამ სუფრის კოვზ ხორბლის ფქვილს. ინგრედიენტები მიქსერით გადააქციეთ ერთგვაროვან სქელ მასად, თხელი ნაკადით დაასხით სოკოს და ბოსტნეულს. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი მარილი და პილპილი. ადუღეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ კი გაცივდით ხორცის ბურთულების სოკოს სოუსს კომბოსტოსთან ერთად.



4. ცხარე ცხარე სოუსების მოყვარულებისთვის. იდეალურია როგორც ბოსტნეულის, ასევე ხორცის ხორცისთვის. გარდა ამისა, მისი გამოყენება შესაძლებელია მაკარონის, ხორცის მაკარონის, ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულისთვის და ა.შ. მომზადებისთვის საჭიროა ერთი ხახვი, სუფრის კოვზი კარაქი, ნახევარი ჩაის კოვზი ზაფრანა, კოვზი მზესუმზირის ზეთი, 2 ჩაის კოვზი ცხელი პაპრიკა, მარილი, 120 მლ ნაღები. ხახვი გამოაცალეთ ქერქიდან, დაჭერით წვრილად და შეწვით მზესუმზირის ზეთში ოქროსფერამდე. ხახვი მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს. დააბრუნეთ ტაფაზე, დაუმატეთ კრემი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაგზავნეთ ხმელი სანელებლები და სანელებლები, კარაქი, მარილი. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სოუსი კომბოსტოს ხორცის რეცეპტისთვის, რომელიც ზემოთ იყო აღწერილი. თუ კერძი ღუმელში გრივის გარეშე მომზადდა, მაშინ სოუსი შეიძლება სუფრაზე მოვაყაროთ ან მირთმევის წინ მოვასხათ კერძს.

დიეტის ვარიანტი

თუ რაიმე მიზეზით არ გაქვთ საშუალება მიირთვათ ხორცის კოტლეტი ან ბოსტნეულის კერძები ცხიმოვანი სოუსითმაიონეზი და ტომატის პასტა, მაშინ ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტის დიეტური ვერსია კომბოსტოს ხორცით. კერძი შეიცავს მინიმალურ კალორიებს. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცივი, ასევე ცხელი. ხორცის ბურთულები დიეტურია, მაგრამ ძალიან გემრიელი.

პროდუქტის სია

დაგჭირდებათ:

• 420გ კომბოსტო;
• 2 სუფრის კოვზი შვრიის ფაფა;
• 120 მლ უცხიმო რძე ან ნაღები;
• მარილი;
• კოვზი არაჟანი სერვირებისთვის;
• დაფქული შავი პილპილი;
• კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ორი ქათმის კვერცხი.

მომზადების პროცესის აღწერა

კომბოსტო უნდა დავჭრათ ძალიან პატარა ზოლებად და ჩაშუშოთ ტაფაში სქელ ფსკერზე 10 წუთის განმავლობაში. ჩაშუშული უნდა იყოს წყლის დამატებით, ზეთის გარეშე. განსაზღვრული დროის შემდეგ დაუმატეთ ჰერკულესი, მარილი და კარგად აურიეთ კომბოსტო. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ ნაღები ან რძე. ხარშეთ კიდევ 8 წუთი, გააგრილეთ კომბოსტო და შეურიეთ ქათმის ორ კვერცხს. დაუმატეთ შავი დაფქული პილპილი. მოამზადეთ ხორცის ბურთულები და შედგით ღუმელში (მაფინებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სილიკონის ფორმა) 200 გრადუს ტემპერატურაზე. დრო - 25 წუთი. კარგი მადა!