წიწაკა: ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ასეთი ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, როგორიცაა კეფირი, იოგურტი და არაჟანი ყველასთვის ნაცნობია. რა ვიცით კარაქის შესახებ? დიდი ალბათობით ცოტა. ეს ჯანსაღი სასმელი დაუმსახურებლად დავიწყებულია. სტატიაში განვიხილავთ რძის რძის ზიანს და სარგებელს, რატომ არის საჭირო ეს პროდუქტი.

რა არის ზეთი?

ამ ნატურალური პროდუქტის შემადგენლობა ძალიან ჰგავს უცხიმო კრემს. ამიტომ ძალიან სასარგებლოა მათთვის, ვისაც ჭარბი წონის პრობლემა აქვს. დიეტური თვისებების მიუხედავად, ამ პროდუქტს აქვს მრავალი საკვები ნივთიერება, რომელიც განსაზღვრავს რძის სარგებელსა და მავნებლობას.

ოდესღაც პროდუქტი მზადდებოდა იმ სითხისგან, რომელიც დარჩენილი იყო კარაქის გახეხვის შემდეგ. ამჟამად ნატურალურ პროდუქტს იღებენ რძეში სპეციალური ბაქტერიების დამატებით. თანამედროვე კვების მრეწველობაში, ზოგიერთი მწარმოებელი ამზადებს როგორც თავად ზეთს, ასევე მისგან ბევრ პროდუქტს:

• უცხიმო ხაჭო;
• უცხიმო რბილი ყველი;
• ფერმენტირებული რძის ტკბილი სასმელები.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ საკუთარი ხელით მოამზადოთ პერანგი სახლში. ამისათვის შეურიეთ 400 გრამი უცხიმო რძე ორსსუფრის კოვზი ძმარი ან ლიმონის წვენი. დადგით პროდუქტი თბილ ადგილას და 15-20 წუთში ბაზა მზად იქნება.

შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

უცხიმო პერანგი ძირითადად შედგება ორგანული მჟავებისგან, ცილებისგან, A, C, D, E ვიტამინებისგან, B ჯგუფის ვიტამინებისგან, ასევე რძის მასაში არის ბიოტინი, PP, ფოსფატიდები. 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს 0,5%-მდე ცხიმს და დაახლოებით 40 კკალს.

მაზელის სარგებელი და მავნებლობა ჯანმრთელობისთვის გამოწვეულია ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი კვალი ელემენტების შემცველობით.

• ლაქტოზა. საჭიროა ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზებისთვის. ასევე ლაქტოზა დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და ხელს უწყობს მრავალი ვიტამინის შეწოვას.
• ქოლინი, ან ვიტამინი B4. აღადგენს ღვიძლს, აშორებს ქოლესტერინის ნადებს და „აღადგენს“გულ-სისხლძარღვთა სისტემას.
• ლეციტინი. სხეულის მნიშვნელოვანი სამშენებლო მასალა აუცილებელია ქსოვილებისა და უჯრედების სათანადო ფორმირებისთვის.
• რკინა, კალიუმი, მაგნიუმი, რომლის წყალობითაც უზრუნველყოფილია ყველა ორგანოსა და სისტემის ჰარმონიული მუშაობა.

სასარგებლო თვისებები

მახის სარგებელი განპირობებულია მისი შემადგენლობით. გარდა ამისა, იგი კლასიფიცირებულია, როგორც დაბალკალორიული რძის პროდუქტი, ასე რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ თქვენი ფიგურის შესახებ.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ პერანგი შეიცავს ლეციტინს, რომელიც უშუალოდ მონაწილეობს ფოსფორის შემცველი კომპლექსების სინთეზში. ამ ფაქტიდან გამომდინარე, ექიმები ურჩევენ მოხუცებს, ორსულობის დროს ქალებს და ბავშვებს რძის პროდუქტის მიღებას. ასევე არის ქოლინი, რომელიც დადებითად მოქმედებს მუშაობაზეღვიძლი და ასევე აძლიერებს სხეულის უჯრედების დამცავ ფუნქციებს. გარდა ამისა, პროდუქტი გამოიყენება როგორც რბილი საფაღარათო საშუალება, რაც ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ დაივიწყოთ ყაბზობა.

კარაქს შეუძლია დაიცვას ღვიძლი სწრაფი სიმსუქნისგან, ამიტომ დიეტოლოგები გვირჩევენ მის გამოყენებას ათეროსკლეროზის დროს. ამ ბუნებრივი პროდუქტის შემადგენლობაში შედის კალიუმი, რომელიც დადებითად მოქმედებს გულის მუშაობაზე და სისხლძარღვების მდგომარეობაზე. ზეთი ამცირებს ინსულტის და გულის შეტევის რისკს. კალციუმის მაღალი შემცველობის გამო ძლიერდება ფრჩხილები, კბილები და ძვლები.

უკუჩვენებები

სინამდვილეში, რძის შემადგენლობა საკმაოდ აგრესიულია კუჭის ლორწოვანი გარსისთვის, განსაკუთრებით თუ ნატურალურ შრატს უზმოზე იყენებთ. ამიტომ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის პათოლოგიების მქონე ადამიანებმა მთლიანად უნდა მიატოვონ იგი.

წიწაკა არ არის რეკომენდებული ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის. დიარეისა და საჭმლის მონელების დროს რძის პროდუქტების მიტოვებაც უნდა მოხდეს, რადგან მას შეუძლია მხოლოდ ნაწლავებში დუღილის გაძლიერება.

მაგრამ შეკრულობასთან ერთად, პეპლი დაგეხმარებათ ნაზად და სწრაფად მოაგვაროთ პრობლემა. არ არის აუცილებელი ფერმენტირებული ნატურალური პროდუქტის გამოყენება, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ძლიერი მეტეორიზმი (შებერილობა).

და ასევე არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ადამიანს შეიძლება განუვითარდეს ალერგიული რეაქცია ნებისმიერ პროდუქტზე, რაც გამოიხატება შემდეგი პირობების სახით:

• გულისრევა;
• კანის გამონაყარი;
• ღებინება;
• მონელება.

თუ მსგავსი სიმპტომები გამოვლინდა რძის ჭამის შემდეგ, ის გამოირიცხება რაციონიდან.

არჩევა და შენახვა

მახის სარგებელი და მავნებლობა გასათვალისწინებელია, თუ მას დიეტური კვებისთვის ირჩევთ. გახსოვდეთ, რომ პროდუქტი არ უნდა იყოს გაყინული ან თუნდაც ზედმეტად გაცივებული, რადგან ყველა სამკურნალო თვისება სწრაფად ქრება. ნატურალური ზეთი დიდხანს არ ძლებს სასმელში ცოცხალი ბაქტერიების არსებობის გამო.

როგორ მივირთვათ ნაღები

ასეთი სასმელის მზა დალევა ყველაზე სასარგებლოა. ასე რომ თქვენ მიიღებთ დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს ერთდროულად. ბევრი შეფ-მზარეული ამზადებს გემრიელ კერძებს რძით.

ყველაზე ხშირად სასმელს ცომის საფუძვლად იყენებენ მაფინების, მაფინების, ბლინების, ნამცხვრების და ა.შ გამოცხობისას. ფერმენტირებული რძის პროდუქტის გამო პური ჰაეროვანი ხდება. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ბლინები, რომელიც გააოცებს თქვენს ოჯახს.

ავსტრალიური რძის ბაზა გამოიყენება ნაღების კარაქის დასამზადებლად, რომელიც არის ნაზი და დაბალკალორიული.

ყველა სახის სასარგებლო ბაქტერია და სასტარტო კულტურები შეიძლება დაემატოს პერანგის რძეს, რის წყალობით იღებენ ძალიან გემრიელ პროდუქტს, რომელიც წააგავს ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს.

სალათისთვის ხელნაკეთი მაიონეზის მოსამზადებლად, ზეთი კარგად ათქვიფეთ ლიმონის წვენთან, ზეითუნის (მცენარეულ) ზეთთან და კვერცხის ცილებთან ერთად. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და დრესინგი მზად არის.

შეცვალეთ ზეთი?

რძის პროდუქტის შეძენა შესაძლებელია ბევრ სუპერმარკეტსა და მარკეტში. სამრეწველო პირობებში იგი მზადდება შემდეგნაირად. შერეული რძეშისპეციალური ბაქტერიები და ცოტა ხნის შემდეგ რძის შაქარი იწყებს დაჟანგვას.

თუ რეცეპტში არის ნაღები, რომლის სარგებელი და ზიანი უკვე ცნობილია, მაგრამ ხელთ არ არის, შეგიძლიათ შეცვალოთ. ამისათვის აიღეთ რძე, შეურიეთ ახალ ლიმონის წვენს ან ძმარს. ერთი სუფრის კოვზი მაწონი საკმარისია ერთი ჭიქა სითხისთვის.

ხელნაკეთი ნაღები 15-20 წუთის განმავლობაში. მასის გასქელების შემდეგ მიიღებთ საკუთარი მომზადების კარგ ნატურალურ პროდუქტს. ბევრი მზარეული წარმატებით იყენებს იოგურტს ან შრატს რძის ნაცვლად.

მარქვის პროდუქტები უაღრესად სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. არცერთ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს არ აქვს იმდენი ღირებული თვისება, რამდენიც ზეთიან რძეს.