Marshmallow mastic ტორტი: გემრიელი რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და საინტერესო იდეები ტორტის დეკორაციისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს ტკბილკბილებში სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს ფონდანტით მორთული ნამცხვრები. მისი მომზადების მრავალი გზა არსებობს. მასტიკის დამზადების ერთ-ერთი უმარტივესი ვარიანტია ამ პროდუქტის შექმნა მარშმლოუსისგან. რა რეცეპტები არსებობს მარშმელოუს ფონდანტის ნამცხვრებისთვის? რა არის ცნობილი იმის შესახებ, თუ როგორ ამშვენებს? როგორ მოვამზადოთ მარშმლოუს ნამცხვრის მასტიკა სახლში? ამ მასალასთან მუშაობის რა საიდუმლოებები უნდა დაიმახსოვრონ სახლის კონდიტერებმა? ჩვენ შევეცდებით ყველა ამ კითხვას ვუპასუხოთ ჩვენს სტატიაში.

რა არის მარშმელოუ?

Marshmallows შეცდომით ითვლება marshmallows-ის ნაირსახეობად. სინამდვილეში, ეს ტკბილეული საკმაოდ მნიშვნელოვნად განსხვავდება პოპულარული კერძებისგან, რომელსაც ჩვენ ყველა შევეჩვიეთ. შეხებაზეგაზაფხულის მარშმლოუები წააგავს მკვრივ ქაფიან რეზინას. დიასახლისებმა უნდა იცოდნენ, რომ ეს ტკბილეული შეიცავს, თუმცა მცირე რაოდენობით, არომატიზატორებსა და საღებავებს. Marshmallows მოდის სხვადასხვა ფერის, ხშირად ისინი ორ ტონიანია, ამ შემთხვევაში უმჯობესია შეიძინოთ კანფეტები, რომლებშიც თეთრი შერწყმულია სხვა ფერთან. მასტიკის დამოუკიდებლად შეღებვა საკვების საღებავებითაც შეიძლება.

როგორ გავაკეთოთ მარშმელოუს ფონდანტი?

პროდუქტის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ხშირად დიასახლისები ცდილობენ ნამცხვრისთვის მარშმლოუს მასტიკა მოამზადონ მხოლოდ ტკბილეულის შაქრის ფხვნილთან შერევით. მიმოხილვების თანახმად, ამ შემთხვევაში, მასტიკა ძალიან მყიფეა. ბევრად უკეთესია გამოიყენოთ რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ პროდუქტი შესანიშნავი პლასტიურობით.

ინგრედიენტები

ამ პროდუქტის მომზადება მარტივია. გამოიყენეთ:

• Marshmallows - 90-100 გრამი.
• შაქრის პუდრა - 1 ჭიქა.
• სახამებელი - 0,5 ჭიქა.
• რძე ან ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი.
• კარაქი - 1 ჩ/კ.

როგორ მოვამზადოთ?

გაცრათ და შეურიეთ სახამებელი და შაქრის პუდრა. გაადნეთ მარშმლოუები. ამისთვის ტკბილეულს ათავსებენ თასში, უმატებენ ლიმონის წვენს და კარაქს (წვენის ნაცვლად რძე შეიძლება ჩაასხათ) და აგზავნიან წყლის აბაზანაში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეღებოთ საკვების საღებავის 1-2 წვეთი დამატებით. შემდეგ დაამატეთ სახამებლისა და შაქრის ფხვნილის ნარევი (თითოეული 1 სუფრის კოვზი), მუდმივად ურიეთ, სანამმიიღეთ ერთგვაროვანი მასა. მასტიკის შესქელების შემდეგ დებენ სახამებლითა და შაქრის ფხვნილით ადრე მოყრილ ზედაპირზე და ცომივით ზელდებიან, თანდათან უმატებენ სახამებელს და ფხვნილს. მზა მასტიკა უნდა დავაბრმავოთ კუბიკში, შევფუთოთ ფოლგაში და შევდგათ ცივში მინიმუმ ნახევარი საათით.

მარშმელოუს ფონდანტის ტორტი: ძირითადი წესები

იმისათვის, რომ მასტიკით გაფორმებული ნამცხვარი ლამაზი და მადისაღმძვრელი გამოვიდეს, უნდა დაიცვათ შემდეგი წესები გამოცხობის რეცეპტის არჩევასთან დაკავშირებით, დეკორაციის და კრემის მომზადების მეთოდთან დაკავშირებით. ყველა ეს ფაქტორი ერთად უზრუნველყოფს დესერტის გემოსა და გარეგნობის ხარისხს.

შედევრის შექმნისას გახსოვდეთ:

1. მარშმლოუს მასტიკის ნამცხვრის დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ნამცხვრისგან: ბისკვიტის, თაფლის, ქვიშის და თუნდაც სუფლესგან.
2. ნამცხვრების ფენა შეგიძლიათ ნებისმიერი კრემით: არაჟანი, იოგურტი, ხაჭო ან შესქელებული რძე. მაგრამ ასეთი კრემის გამოყენება არ შეიძლება მასტიკის ქვეშ: ზემოაღნიშნულ კრემებთან შეხებამ შეიძლება დაადნოს საფარი.
3. ნამცხვრების დეკორაციისთვის მარშამლოუს მასტიკის საფუძვლად გამოიყენება შემდეგი სახის კრემი: განაში, შესქელებული რძით, კარაქი, მარციპანით.
4. სანამ ტორტის მორთვას დაიწყებთ, ის უნდა გაცივდეს ისე, რომ ზედა ფენა მთლიანად გამაგრდეს.
5. პროდუქტის გაფორმებამდე საგულდაგულოდ სწორდება მისი ზედაპირი, რათა დესერტის გარეგნობა მაქსიმალურად ზუსტი და ლამაზი იყოს.
6. მზა დიზაინის თემამარშმლოუს მასტიკის ნამცხვარი დამოკიდებულია მის დანიშნულებაზე: ბავშვისთვის კერძს ამშვენებს მულტფილმების ან ზღაპრების პერსონაჟები; სუპერგმირები და მანქანები იქნება შესანიშნავი ტორტის დეკორაცია ბიჭისთვის; გოგონებს მოეწონებათ ბარბის თოჯინის ტორტი; ქალებს უნდა აჩუქოთ დესერტი ყვავილებით - გვირილები, ვარდები, მამაკაცებს კი გაახარებენ მანქანების, თევზაობის და ა.შ. თემებზე მორთული ტორტი. დესერტის გაფორმება და დიზაინი დიდწილად დამოკიდებულია შემთხვევის გმირის ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე, ასევე ოსტატის შესაძლებლობებსა და შთაგონებაზე.

ტორტები ფონდანტით

ბევრი რეცეპტი არსებობს ნამცხვრებისთვის, რომლებიც შეიძლება მასტიკით გაფორმდეს. ამ დესერტებს შეუძლიათ არა მხოლოდ თავიანთი გემოთი გაახარონ, არამედ ნამდვილი ესთეტიკური სიამოვნებაც მიანიჭონ. თითოეულ დიასახლისს აქვს შესაძლებლობა შექმნას კულინარიული შედევრი საკუთარი შეხედულებისამებრ, კრემის, ნამცხვრებისა და დიზაინის სხვადასხვა ვარიანტების გამოყენებით. შემდეგი, წარმოგიდგენთ მარტივი და უგემრიელესი მასტიკის ნამცხვრის რეცეპტების არჩევანს, რომლებიც ადვილად მოსაგვარებელია დამწყები მზარეულებისთვისაც კი.

სპანგის ტორტის რეცეპტი

როგორც კლასიკურ საფუძვლად ტორტის ნებისმიერი რეცეპტი მარშმლოუს მასტიკით, გამოიყენება ბისკვიტის ნამცხვრები, რომელთა მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმარტივესი და ხელმისაწვდომი პროდუქტები. ბისკვიტის გამოცხობის ინგრედიენტები:

• 8 კვერცხი;
• გრანულირებული შაქარი - 220 გ;
• ფქვილი (ხორბლის) - 250 გ;
• კარაქი - 80გრ.

სამზარეულო:

1. კვერცხები გატეხეთ ღრმა კონტეინერში, ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამმასობრივი მოცულობა მნიშვნელოვნად არ გაიზრდება.
2. ფქვილი (ხორბალი) გაცერით, დაუმატეთ კვერცხის ნარევს და კარგად აურიეთ.
3. კარაქი დნება, ემატება ცომს და ასევე კარგად აურიეთ.
4. ცომი იყოფა ორ ნაწილად და გამომცხვარი ღუმელში.
5. ტორტი აწყობილია შერჩეული კრემით.
6. ზედა დაფარულია მასტიკით და შემკული მასტიკის ფიგურებით.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნამცხვარი?

შოკოლადის ნამცხვარი ყველას დიდი ხანია ახსოვს, მისი სასიამოვნო გემო დიდი ხნის განმავლობაში მოგვაგონებს ერთ-ერთ უგემრიელეს დესერტს, რომელიც ოდესმე გასინჯავს. ასეთ ნამცხვრებს ჩვეულებრივ ავსებენ ყინულით და ნაღებით შოკოლადით (სხვა შიგთავსის გამოყენებაც შესაძლებელია) დეკორაციისთვის გამოიყენება მასტიკა, რომელიც ამშვენებს სხვადასხვა საკვები ფიგურებით და ამ მასალისგან დამზადებული დეკორატიული ელემენტებით. დაგჭირდებათ:

• 30გრ კაკაო;
• ფქვილი (0,5 ჭიქა);
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი;
• ოთხი კვერცხი;
• შაქარი - 0,5 ჭიქა;
• 225 გრ კარაქი.

სამზარეულო:

1. ერთ კონტეინერში აურიეთ ფქვილი, კაკაო და გამაფხვიერებელი, კარგად აურიეთ.
2. მშრალ ინგრედიენტებს დაუმატეთ კვერცხი და კარაქი, საფუძვლიანად აურიეთ.
3. დაასხით 2 ს.კ. სუფრის კოვზი წყალი (ცხელი), აურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი სრულად არ ერთობიან.
4. შემდეგ ცომი იყოფა რამდენიმე ნაწილად, ნამცხვრები გამომცხვარი ღუმელში.
5. შოკოლადის ორცხობილა წაუსვით კრემით თქვენი გემოვნებით, ნებადართულია გამაგრდეს, რის შემდეგაცდაიწყეთ კულინარიული შედევრის მასტიკით მორთვა.

სმეტანნიკის ტორტის მომზადება მასტიკისთვის

სმეტანნიკის რეცეპტი ცნობილია მრავალი დიასახლისისთვის და ყველას ახსოვს მისი გემო ბავშვობიდან, როცა საკვების ნაკლებობამ ქალებს უბიძგა, რომ გამოეგონა გემრიელი დესერტები, რაც იყო ხელმისაწვდომი. ასეთი ნამცხვარი კარგად უხდება მასტიკას, მთავარია არ დაივიწყოთ შუალედური ფენა - სპეციალური კრემი, რომლის წყალობითაც მასტიკა თანაბრად და ლამაზად დაფარავს კულინარიულ შედევრს.

ინგრედიენტები:

• 3 კვერცხი;
• 1, 5 ჭიქა კეფირი, არაჟანი;
• შაქარი (1,5 ჭიქა);
• 1, 5 ს.კ. ფქვილი;
• სოდა და ძმარი ჩასაქრობად;
• ვანილინი;
• არაჟანი და შაქარი (ნაღებისთვის)

სამზარეულო (ეტაპობრივად):

1. ყველა პროდუქტი შერეულია ღრმა კონტეინერში და კარგად აურიეთ.
2. მიღებული ცომი (თხევადი) იყოფა სამ ნაწილად.
3. ერთ მათგანს დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. კაკაო, რომელიც პროდუქტს მისცემს შოკოლადის ფერს და გემოს.
4. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ნამცხვრები.
5. კრემი მზადდება კრემისგან კარგად ათქვეფილი გრანულირებული შაქრით ან მძიმე არაჟანით.
6. ნამცხვრების გაგრილების შემდეგ გაჭერით შუაზე, წაუსვით კრემით, მოადუღეთ.

კრემის საფუძველი მასტიკის ნამცხვრისთვის

გემრიელი ტორტის შექმნაში მნიშვნელოვან როლს ასრულებს კრემის სწორი არჩევანი. საჭიროა:

• პირველ რიგში კრემი შესანიშნავად ერწყმოდა ნამცხვრებს, ავსებდა მათ და ქმნიდა მათთან გემოვნების ჰარმონიულ ტანდემს;
• მეორე,ჯდებოდა მასტიკის ქვეშ, კარგად ინარჩუნებდა ფორმას და არ ვრცელდებოდა. შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი დესერტი მასტიკით გაფორმებული განაშის კრემით, ასევე შესქელებული რძის, კარაქის ან მარციპანის საფუძველზე.

ყველაზე მარტივი და გემრიელი ვარიანტია მოხარშული შესქელებული რძის კრემი

ეს არის ერთ-ერთი უმარტივესი, მაგრამ საოცრად გემრიელი მასტიკის ფენის ვარიანტი. პროდუქტი მზადდება კარაქისა და შესქელებული რძისგან (მოხარშული). მიუხედავად იმისა, რომ კრემის შესაქმნელად გამოყენებულია მინიმალური ინგრედიენტები და თავად მომზადების პროცესი მარტივია, კრემი საოცრად გემრიელია და იდეალურია ნამცხვრისთვის, რომელიც მოგვიანებით მასტიკით იქნება მორთული. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 1 ქილა შესქელებული რძე;
• 30 გ კარაქი (კარაქი, ცხიმი).

როგორ მოვამზადოთ?

კარაქი (დარბილებული) ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა. კონტეინერში ჩაამატეთ შესქელებული რძე (მოხარშული) და ათქვიფეთ მიქსერით დაბალი სიჩქარით კომპონენტების გაერთიანებამდე. მასა შედგით მაცივარში, სადაც უნდა გაცივდეს და შესქელდეს. ტორტი დაფარულია კრემით და მორთული ფონდანტით.

როგორ გავაკეთოთ დეკორატიული მარშმლოუს ფიგურები?

მარშმლოუდან ადვილია ნამცხვრის დეკორაციისთვის მრავალფეროვანი ფიგურების დამზადება (ფოთლები, ყვავილები, ფიფქები, სპირალები და ა.შ.).

მასტიკა კარგად უნდა მოზილეთ (ხელით), დადგით შაქრის ფხვნილით მოყრილ სუფრის ზედაპირზე და გააბრტყელეთ თხელ ფირფიტებად. ყვავილების ან ფიფქების მოჭრა შესაძლებელია ხვეული ფორმებით.

პლასტილინის დასტასა და ღრუბლის გამოყენებით ყვავილებს ეძლევა მოცულობა და ფორმა. მწვანე მასტიკა გამოიყენება ფოთლების დასამზადებლად. ყალიბით ამოჭრიან, ძარღვებს კბილის ჩხირით ასვამენ. სპირალები ასე აკეთებენ: ახვევენ თხელ, გრძელ დროშებს, ახვევენ ჩალის ან ფანქრის გარშემო და ტოვებენ ცოტა ხნით - სანამ ფიგურები არ გაიყინება.