რამდენად ლამაზად უნდა დაჭრათ კივი მაგიდაზე?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხილის თეფშს მიირთმევენ დესერტის მაგიდასთან, ძირითადი კვების შემდეგ. იმ დროისთვის სტუმრებმა უკვე ჭამა და თქვენ უნდა სცადოთ მათი მადის აღორძინება. ადამიანი ჯერ კიდევ მზადაა „თვალებით“შეიწოვოს საკვები, ამიტომ ხილის თეფში ლამაზად უნდა დაამშვენოთ ესთეტიკურ გრძნობებზე მიმზიდველად. რაც შეეხება კივის, ამ ხილს ძნელად შეიძლება ეწოდოს მიმზიდველი. ბრინჯაოს ფერით, ფხვიერი, ჭუჭყიან ჩოგბურთის ბურთს წააგავს. და თუ კივის მთლიანობაში მიირთმევთ, მაშინ, სავარაუდოდ, სტუმრები მას კერძზე დატოვებენ, ურჩევნიათ მიირთვან ყურძნის უფრო ლამაზი მტევნები, კაშკაშა მარწყვი და ალუბალი, წვნიანი ციტრუსები. დიახ, და ძნელია მიირთვათ ჩინური კენკრა (როგორც ამ კენკრასაც უწოდებენ) დანის და კოვზის გარეშე. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ ლამაზად დავჭრათ კივი მაგიდაზე ისე, რომ სტუმრების ხელები თავად მიაღწიოს ღია მწვანე ან ქარვის ნაჭრებს.

უმარტივესი გზაა პილინგი

ჩინური კენკრა საჭმელად შეიძლება მთლიანად. მაგრამ ბევრს არ მოსწონს ამ ხილის „თმიანი“კანი. ეს მეთოდი შესაფერისია, თუ ფიქრობთ, რომ მეგობრები მხოლოდ კივით მიირთვათ. შემდეგ თითოეულ მჭამელს უნდა მიაწოდოთ დესერტის თეფში და ჩაის კოვზი. იმისდა მიუხედავად, რომ ქერქი არ უნდა მიირთვათ, კივის ლამაზად დაჭრამდე ნაყოფი კარგად უნდა გაირეცხოს, პირსახოცით გაშრეს და გაშრეს. დაფაზე დავასხათ ჩინური ღორღი და ბასრი დანით გავჭრათ შუაზე. ასე ვუვლით ყველა ხილს. ნახევრები ბრტყელ ჭურჭელზე დადეთ ზემოდან და მიირთვით. თითოეული სტუმარი იღებს ნაჭერს თავის თეფშზე და რბილობი კოვზით ჭამს, როგორც რბილად მოხარშულ კვერცხს. ჭურჭლის ჭიქები რჩება თეფშზე.

ხილის ნაჭრები

ახლა განიხილეთ ვარიანტი, როდესაც სხვა ხილი თანაარსებობს კივისთან. მიზანშეწონილია ყველაფრის ერთობლიობა? რა ხილი უხდება და არა მიდის ჩინურ გოჭს? ამ შემთხვევაში, ფერების თავსებადობა უნდა იყოს დაცული. იმისათვის, რომ საჭრელი კერძი ესთეტიურად გამოიყურებოდეს, თბილი ფერის ხილის გვერდით უნდა დადოთ მწვანე კივის ნაჭრები - წითელი ან ყვითელი. ამრიგად, წითელი ვაშლი, ფორთოხალი, მანდარინი, ბანანი, პაპაია, მანგო და ბროწეულის მარცვლები შესაფერისია ხილის უახლოეს მეზობლებისთვის. კივის გვერდით ლურჯი ყურძენი და მწვანე ხილი - მსხალი, ნესვი არ უნდა დადოთ.

თეთრი ხილის შესაძლო სამეზობლო - გახეხილი ბანანი, ვაშლი, ანანასი. როგორ დავჭრათ ლამაზად კივი ხილის თეფშზე? კანიშეგიძლია წახვიდე. ბრინჯაოს რგოლი მთლიან სურათს შემატებს ფერს. და თუ გსურთ ქერქის მოშორება, უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო.

პულპის ამოღება

რა თქმა უნდა, პირველი, რაც მახსენდება, არის კივის დანით გახეხვა, როგორც ვაშლი ან კარტოფილი. მაგრამ ამ შემთხვევაში ბევრ რბილობს დატოვებთ. და ნაყოფის ზედაპირი არ იქნება გლუვი. როგორ დავჭრათ კივი ლამაზად? ჩაყარეთ თითოეული ხილი ძალიან ცხელ წყალში 30 წამის განმავლობაში. ან უბრალოდ დაასხით ნაყოფს მდუღარე წყალი. ეს მოკლავს კანზე არსებულ ბაქტერიებს, რბილობი კი უკეთესად გამოიყოფა კანიდან. ბასრი დანით ამოჭერით ნაყოფს ორივე ბოლო. ვიღებთ კოვზს და ვწურავთ რბილობსა და კანს შორის. ჩვენ ვიწყებთ მის მოძრაობას წრეში, უფრო და უფრო მეტ ხილს ვაშორებთ კანიდან. ჩვენ ვაკეთებთ რამდენიმე გრძივი ჭრილს ერთი ჭრილიდან მეორეზე. რბილობის ამოღების გასაადვილებლად კანს ვხვევთ. და აქ გვაქვს მთლიანი გაწმენდილი კივი, რომელიც მწვანე კვერცხს ჰგავს. კარვერები ურჩევნიათ ქერქის დატოვება ეგზოტიკური მომწვანო-მკრთალი ხორციანი ყვავილის გარშემო განლაგებული ფოთლების სახით.

კანაპე დეკორაცია

ხილს აქვს გემრიელი მომჟავო გემო. ამიტომ მათ ხშირად ამშვენებს კანაპეები, რომლებსაც შამფურებზე მიირთმევენ. ასეთი კერძისთვის კივი გახეხილია. კანაპეს გასაფორმებლად, უნდა იცოდეთ რამდენიმე წესი. კივის წვნიანი ხორცი არ უნდა შეეხოს თავად სენდვიჩს. მათ შორის ბუფერი ხშირად მყარი ყველი ან ყურძენია. ზემოდან კი, შამფურის სახელურთან, მიზანშეწონილია დადოთ რაიმე სახის ფორთოხლის ხილი, რათა კერძს ნათელი, მიმზიდველი იერი მისცეს. ყველაზე ხშირად ესფორთოხალი არის ციტრუსი. მისი ტკბილი გემო კივის ჰარმონიაშია. ყველი დავჭრათ დიდ კუბებად. ყურძენი იჭრება შამფურით სიგრძით. და რა ლამაზად მოჭრილი ფორთოხალი და კივი? თუ არ გაქვთ სლაიდერი, რომელიც გარანტიას იძლევა თუნდაც მილიმეტრამდე ნაჭრების, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი დანა. ფორთოხლის და კივის კანი. დაჭერით ისინი თხელ ნაჭრებად. თითოეული კივის დისკი გაყავით ოთხ ნაწილად. ფორთოხლისგან, ბოჭკოების გასწვრივ შეძლებისდაგვარად გადაადგილებით, ამოჭერით იგივე სეგმენტი.

ყველის თეფში

ფრანგებს უყვართ ეს დესერტები! მაგრამ მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომელი ხილია შესაფერისი ყველისთვის. ყურძენი შესაფერისია ლურჯი ჯიშებისთვის. ცისფერ ყველს უყვარს ნარინჯისფერი უბანი. ბრის და კამემბერს მიირთმევენ ხრაშუნა ვაშლებთან ერთად. მსხალი მრავალმხრივი ხილია და უხდება ნებისმიერ ჯიშს. მაგრამ კივის, ისევე როგორც ანანასი და რბილი კენკრა, სურთ მათ გვერდით მხოლოდ მყარი ყველი ნახონ. მიირთვით გუდასთან, ედამთან, პარმეზანთან, მაასდამთან ერთად. რამდენად ლამაზად დაჭრილი კივი ყველის თეფშზე? შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ გაუსუფთავებელი ხილის თხელი ნაჭრები. და თუ კივი კანიდან გაათავისუფლეთ, მაშინ დაჭერით რვა ნაწილად. არსებობს კიდევ ერთი ვარიანტი, თუ როგორ უნდა მიირთვათ ყველი ეფექტურად - "ქაბაბი". სხვათა შორის, ამ შამფურებზე ხილის ნაჭრების დადებაც შეიძლება.

რა ლამაზად დავჭრათ კივი ტორტზე

ჩინური გოგრის რბილობი იდეალურია საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად. ის არ უშვებს წვენს, როგორც კენკრას და არ კრუნჩხავს კბილებზე, როგორც ვაშლი. კივის მწვანე ფერი ნამცხვრებს ეგზოტიკურ და ელეგანტურ იერს ანიჭებს. მნიშვნელოვანია მხოლოდ იცოდეროგორ დავჭრათ კივი ლამაზად. ამის შესახებ წარმოდგენაში დაგეხმარებათ კულინარიული შედევრების ფოტოები. კივის გაუსუფთავებელი თხელი ნაჭრები ნამცხვარს მხოლოდ მაშინ უხდებათ, როცა ხილისგან ვარდის დამზადებას აპირებთ. შემდეგ ფურცლების წვერებზე მუქი ზოლი ყვავილს უფრო მოცულობითს გახდის. ყველა დანარჩენ შემთხვევაში კივი უნდა გაიწმინდოს.

ქერქი დასაშვებია ნამცხვრის ზემოდან გასაფორმებლად. ასე რომ, ის შეიძლება იყოს ყვავილის ყვავილის ძირი ან ფოთლები. მაგრამ თუ ნამცხვარი ბავშვებისთვის მზადდება, სჯობს, მყარი კანი საერთოდ ამოიღოთ. ბავშვებს ძალიან უყვართ უჩვეულო ჩრდილები კერძებში. ამიტომ მწვანე კივი ძალიან სასარგებლო იქნება. შეგიძლიათ "პალმის ხის გვირგვინი" ხილით დაამშვენოთ. ჩინური მარცვალი ასევე შესაფერისია მწვანე ცხოველების შესაქმნელად - ნიანგი, ბაყაყი.

რა ლამაზად დაჭრილი კივი დღესასწაულისთვის

კერძს ელეგანტური იერსახის მისაცემად, ხილის თანაბარ ნაჭრებად დაჭრა საკმარისი არ არის. ხილისგან შეგიძლიათ შექმნათ მთელი კომპოზიციები. არ იცი კვეთის ხელოვნება? შეგიძლიათ დაიწყოთ მარტივი ფიგურებით. პლასტიკური კივი კი დაგეხმარება პირველი ნაბიჯების გადადგმაში კვეთაში. ასე მზადდება ყვავილი.

გაფცქვნილი ხილი გაჭრილი. თითოეულ ნახევარში ვაკეთებთ რვა ღრმა სწორ ჭრილს ცენტრიდან კიდეებამდე. მერე - კიდევ რვა, მაგრამ უკვე ცოტა ირიბად. ასე მზადდება ფურცლები. ცენტრში, ჭრილობები უნდა იყოს ოდნავ შესამჩნევი და ღრმა კანზე. როცა ხელისგულში დევს რაღაც, რომელიც ოდნავ წააგავს ყვავილს, არ ინერვიულოთ. ნაზად მოაცილეთ კანი ფურცლების კიდეებზე. ეს იქნება ყვავილის კიდევ ერთი ფენა. კივის ცენტრი თეთრიაშავ მარცვლებში. დანის ოდნავ მოძრაობით რბილში ვაკეთებთ კონუსის ფორმის ჩაღრმავებას და ჩავსვამთ წითელ მოცვს.