ჩინური კენკრა - კივი: ვიტამინები, სარგებელი ორგანიზმისთვის. როგორ ვჭამოთ კივი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა ხილს ჰქვია ჩინური გოჭის სხვა სახელი? ის ყველა ჩვენთაგანისთვის ცნობილია. ეს არის მწვანე და ოდნავ მოღრუბლული კივის ხილი. მეოთხედი საუკუნის წინ ბევრმა საბჭოთა ადამიანმა არც კი იცოდა ასეთი ხილის არსებობის შესახებ. ახლა ისინი სავსეა მაღაზიის თაროებით. მაგრამ რამდენმა ადამიანმა იცის კივის სასარგებლო თვისებების შესახებ? ან იფიქრეთ მის შესაძლო ზიანს? და როგორ უნდა მიირთვათ კივი სწორად - მისი დაბნეული კანით თუ მის გარეშე, რბილობი კოვზით გამოარჩევთ? ამ ყველაფერზე ჩვენს სტატიაში ვისაუბრებთ. თუ იკითხავთ: „საიდან მოდის კივი?“, უმეტესობა იტყვის: „ახალი ზელანდიიდან“. ეს მართალია და არა. ფაქტია, რომ თავად ნაყოფი (უფრო სწორად, კივის ჩვენთვის ცნობილი წინაპარი) ველურად იზრდება ჩინეთში. ის ახალ ზელანდიაში მხოლოდ მეოცე საუკუნის დასაწყისში მიიტანეს. სელექციონერების შრომისმოყვარეობის სამოცდაათი წელი დასჭირდა ამ ანანასის არომატის მქონე ხილის გამოყვანას უვარგისი მცენარისგან.გოგრა, მარწყვი და ბანანი. და იმ მეცნიერთა შრომის პატივისცემის მიზნით, რომლებმაც კაცობრიობას ახალი პროდუქტი მისცეს, გადაწყვიტეს დაერქვას კივი - უფრენი ფრინველის პატივსაცემად, რომელიც მხოლოდ ახალ ზელანდიაში ცხოვრობს და მისი ეროვნული სიმბოლოა.

მოყვარული მებოსტნეების წვლილი

ალექსანდრე ელისონს არც კი ეპარებოდა ეჭვი, რომ მას განზრახული ჰქონდა გამხდარიყო კივის ნაყოფის "მამა". მე-20 საუკუნის დასაწყისში ეს მოწესრიგებული, წარმოშობით ახალი ზელანდიიდან, გაემგზავრა ჩინეთში. და იქ მან შენიშნა მიხუტაო მცოცავი, რომელიც გაზაფხულზე იყო დაფარული განსაცვიფრებლად ლამაზი თეთრი ყვავილებით. ალექსანდრე ელისონის ჰობი მებაღეობა იყო. მან თავის ჩინელ მეგობარს სთხოვა ამ ორნამენტული ვაზის თესლი ახალ ზელანდიაში გაეგზავნა. სწორედ მიჰუტაოს ყვავილებმა დააინტერესა მოყვარული მებაღე, რადგან გოჭის მსგავსი კენკრა უგემოვნო და მკაცრი იყო. როდესაც ვაზის თესლი მოვიდა, ელისონი მათი მოშენებით იყო დაკავებული. მრავალრიცხოვანმა სასუქებმა, ვაქცინაციამ და გასხვლამ მოულოდნელი შედეგი გამოიღო: ჩინურმა მარცვლამ არა მხოლოდ დაიწყო თხუთმეტიდან ოც სანტიმეტრამდე ზრდა დღეში, არამედ ყოველ ორ დღეში ერთხელ დიდი და ძალიან გემრიელი კენკრის უხვად მოსავლის მისაღებად.

როგორ გაიგო მსოფლიომ კივის შესახებ

ალექსანდრე ელისონს ჰქონდა სელექციონერის ნიჭი, მაგრამ, სამწუხაროდ, მას არ ჰქონდა სამეწარმეო სერია. დაახლოებით მეოთხედი საუკუნის მანძილზე მხოლოდ მისმა ოჯახმა და მეგობრებმა იცოდნენ კულტივირებული მიხუტაო ლიანას გემრიელი ნაყოფის შესახებ. და, ალბათ, მსოფლიო ვერასდროს იცოდა, რა არის ჩინური ღორღი, რომ არა გლობალური კრიზისი, რომელიც 30-იან წლებში იფეთქა.მეოცე საუკუნის წლები. იმ დროს ბევრმა ადამიანმა დაკარგა სამსახური ბიზნესის დახურვის გამო. მათ შორის იყო ახალი ზელანდიის პორტის თანამშრომელი ჯეიმს მაკლაფლინი. სამსახურის დაკარგვის შემდეგ ფერმაში წავიდა თავის ნათესავთან და გადაწყვიტა ძალები ეცადა ახალ საქმეში, კერძოდ, ციტრუსების მოყვანა-რეალიზაციაში. მაგრამ ლიმონები არ იყო მოთხოვნადი იმავე კრიზისის გამო. და ძნელი იყო მათი გაშენება ახალი ზელანდიის კლიმატში. და შემდეგ ჯეიმს მაკლაფლინმა გაიგო, რომ მისი ფერმერი მეზობლები ყოველ ორ დღეში ერთხელ კრეფდნენ უპრეცედენტო ხილს, რომლის გემო ერთდროულად საზამთროს, ანანასის და მარწყვის მსგავსი იყო. მან იყიდა მცოცავი ყლორტები და დაიწყო ხილის მოყვანა გასაყიდად. ეგზოტიკური ხილი გაიყიდა. მაკლოფლინის პლანტაცია მალე ოცდაათ ჰექტარამდე გაიზარდა. და სხვა ფერმერებმა ახალი ზელანდიიდან ასევე შეუდგნენ ვაზის მოშენებას მის მაგალითზე. დაინტერესებულია მიხუტაო ლიანით და მისი სამშობლოთ. ჩინელი სელექციონერები წითელხორციანი ხილის მოყვანას ცდილობენ.

რა ნივთიერებებს შეიცავს კივი (ხილი)

ვიტამინები B1 და B2, E და PP - ეს არ არის სასარგებლო ნივთიერებების სრული სია, რომლებიც ჩინური გოჭის ნაწილია. კივიში იმდენი კაროტინია, რამდენიც სტაფილოში. მაგრამ ყველაზე მეტად ამ "პლუშურ" ხილში ვიტამინი C. მხოლოდ ერთი საშუალო ზომის ხილი შეიცავს 1,5 დღიურ მოთხოვნილებას. ვიტამინების გარდა, ჩინური მარცვალი ასევე მდიდარია ძვირფასი მინერალებით. ეს არის ფოსფორი, კალციუმი, რკინა და მაგნიუმი. განსაკუთრებით ბევრი კალიუმი კივიში. საშუალო ზომის ჩინური კენკრა შეიცავს 120 მილიგრამს ამ სასარგებლო მინერალს. ახლახან მეცნიერებმა ვაზის ნაყოფში აღმოაჩინეს დაფერმენტები, რომლებიც ეხმარება ორგანიზმს ცხიმების დაწვაში და კოლაგენის ბოჭკოების გაძლიერებაში.

კივის სარგებელი ორგანიზმისთვის

ეს თმიანი ხილი ნამდვილი ვიტამინის ბომბია. მისი სარგებელი ძნელად შეიძლება გადაჭარბებული იყოს. ვიტამინი C გააძლიერებს თქვენს იმუნიტეტს ვირუსული დაავადებების წინააღმდეგ. კაროტინი დადებითად მოქმედებს მხედველობის სიმახვილეზე. კალიუმი, რომელიც დიდი რაოდენობით გვხვდება ჩინურ გოჭოში, აქვეითებს არტერიულ წნევას, ამიტომ ნაყოფი უფრო ხშირად უნდა მიირთვან ჰიპერტონულმა პაციენტებმა. კივის სარგებელი ორგანიზმისთვის ასევე გამოიხატება მის უნარში, გაათხელოს ქოლესტერინის დაფები, რომლებიც ბლოკავს არტერიებს. ნორვეგიელი ექიმები მივიდნენ დასკვნამდე, რომ თუ ყოველ დღე ერთი თვის განმავლობაში მიირთმევთ ორ-სამ ჩინურ კენკრას, ეს შეამცირებს სისხლის შედედების რისკს ოცი პროცენტით. ასევე, ეს ხილი ამცირებს სისხლში ცხიმოვანი მჟავების დონეს. კივი სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვისაც. თუ მსუყე ჭამის შემდეგ ერთ ხილს მიირთმევთ, მაშინ არც გულძმარვა და არც წივილი არ გატანჯავთ. ეს ხილი ხელს უწყობს თირკმელებში ქვების დაშლას. და რადგან ის თითქმის არ შეიცავს შაქარს, დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ მისი ჭამა.

დახმარება ზედმეტ კილოგრამებთან ბრძოლაში

ჩინური კენკრა სავსეა ცხიმების დამწვარი ფერმენტებით, ასევე უხეში მცენარეული ბოჭკოებით. ნაყოფს აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი. საშუალო ზომის კივის ხილი (60 გრამი) შეიცავს მხოლოდ 30 კალორიას. ყოველივე ეს ხდის ნაყოფს შეუცვლელ ასისტენტად ჭარბ წონასთან ბრძოლაში. გარდა ამისა, ფერმენტებიჩინური კენკრა აძლიერებს კოლაგენს. აქედან გამომდინარე, ხილი გამოიყენება ბევრ დიეტაში. კივის სარგებელი ქალებისთვის ფასდაუდებელია. ნაყოფი მენოპაუზის დროს ახდენს ჰორმონალური ბალანსის ნორმალიზებას, ასევე გინეკოლოგიურ დაავადებებს. კივი მდიდარი ვიტამინის შემადგენლობის გამო გამოიყენება კოსმეტოლოგიაშიც. განსაკუთრებით პოპულარულია ამ ხილით ხაჭოს ნიღბები, რომლებიც აჯერებენ სახის და კისრის კანს ახალგაზრდობის გასახანგრძლივებლად საჭირო ნივთიერებებით. და თუ ხშირად მიირთმევთ ჩინურ მარცვლებს, ნაცრისფერი თმა მალე არ შეხება თქვენს თმას.

ზიანი მიაყენეთ კივის

ჩინური კენკრა C ვიტამინით უსწრებს ციტრუსებს. ამ მიზეზით, იგი ითვლება ალერგენულ პროდუქტად. ის არ უნდა მიირთვათ ლიმონის, ფორთოხლის, საზამთროს მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებმა. თუ კუჭი მჟავე გაქვთ ან გაწუხებთ წყლული, სიფრთხილე გმართებთ ჩინურ გოჭს. მოძებნეთ ნაკლებად გავრცელებული ყვითელი კივი. ის უფრო ტკბილია და შეიცავს ნაკლებ მჟავებს. იმ პერიოდში, როცა ფაღარათი გაწუხებთ, უმჯობესია უარი თქვათ ამ ხილის ჭამაზე, რადგან მას აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი.

როგორ ვჭამოთ კივი

ბევრს სჯერა, რომ ჩინურ ბურღულში მხოლოდ ნაზი მწვანე (ან ყვითელი) ხორცია საკვები. და კითხვაზე, თუ როგორ ჭამენ კივის, ისინი პასუხობენ: "ისევე, როგორც რბილად მოხარშული კვერცხის ჭამა". ამით ისინი გულისხმობენ, რომ აუცილებელია ხილის შუაზე გაჭრა და ორი ჭიქის შიგთავსი კოვზით გამოფხეკით. მაგრამ კივის კანი არ არის კვერცხის ნაჭუჭი. ბევრი აქვსსასარგებლო ნივთიერებები. ორგანიზმზე კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტის მქონე ანტიოქსიდანტები სამჯერ მეტია ნაყოფის კანში, ვიდრე მის რბილობში. კივის ქერქს ასევე გააჩნია ანტისეპტიკური და ანტიმიკრობული თვისებები. როგორ ვჭამოთ კივი სწორად? მოსაწყენი დანით ან სტაფილოს გამწმენდით, ჯერ ნაყოფი უნდა „გაპარსოთ“. ენასა და სასის თმების გარეშე, ჩინური გოჭის კანი ვაშლივით რბილია.

რა მზადდება კივისგან

ჩვენ უკვე აღვნიშნეთ, რომ ეს ხილი გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. მაგრამ კულინარიაში კივი (ჩინური ბატკანი) საამაყო ადგილს იკავებს. ხილი კარგად უხდება თევზს, ზღვის პროდუქტებს, ფრინველის ხორცს. ამიტომ მწვანე ხილს ხშირად იყენებენ სალათების დასამზადებლად. კივი გამოიყენება წვენების და სმუზის დასამზადებლად. ნაყოფი ინახება, მისგან ამზადებენ კომპოტებს და კონფიტურას. ჩინური გოჭის მჟავე წვენი არღვევს ხორცის ცილას. ამიტომ კივის საქონლის მწნილის დროს იყენებენ. ხილის სადღესასწაულო მდიდარი ფერი კი მას შეუცვლელს ხდის ნამცხვრებისა და ნაყინის დეკორაციისთვის.