დიეტური შარლოტა უშაქროდ

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შემოდგომის დადგომასთან ერთად ბევრ დიასახლისს ახსოვს ვაშლის შარლოტის შესანიშნავი რეცეპტი, რომელიც წლების განმავლობაში არ კარგავს პოპულარობას.

რეცეპტის ისტორიული დაბადება

ვაშლის შარლოტის კლასიკური რეცეპტი ნასესხებია ინგლისური კულინარიული წიგნებიდან. ვაშლის ღვეზელის თანამედროვე რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება ორიგინალისგან. თავდაპირველად, ცომი ფუმფულა ვაშლის პუდინგს ჰგავდა, სხვადასხვა ტკბილი სოუსებით. მაგალითად, გერმანიაში შარლოტას აცხობდნენ ჩვეულებრივი პურისგან ხილის მასისა და კარაქის კრემის დამატებით. ეს რეცეპტი დღემდე არსებობს და გარკვეული პოპულარობით სარგებლობს. დროთა განმავლობაში ბისკვიტის ცომზე ყველა ვაშლის ღვეზელს შარლოტა ეწოდა.

ჩვენს დროში კულინარიის სპეციალისტებმა რეცეპტი მაქსიმალურად გაამარტივეს. ის უფრო ხელმისაწვდომი გახდა, მაგრამ კალორიული შემცველობის გამო ზოგიერთი დიასახლისი იძულებულია თავი შეიკავოს ასეთი გამოცხობისგან. შემდეგ გამომგონებელმა კონდიტერებმა შესთავაზეს შარლოტის დიეტური მომზადების რამდენიმე ვარიანტი, შეცვალეს ზოგიერთი ინგრედიენტი.

შარლოტა შაქრის გარეშე: შეამცირეთ კალორიები

თუ იყენებთ კალორიების კალკულატორს, ადვილია იმის გარკვევა, თუ რატკბილი დესერტის 100 გრამიანი ნაჭერი შეიცავს 200 კკალს. ნებისმიერი ფქვილის პროდუქტის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, სწრაფი ნახშირწყლები (შაქარი, ფქვილი) უფრო „მშვიდი“უნდა ჩაანაცვლოთ. მაგალითად, თაფლი და სტევია შაქრის კარგი შემცვლელია. ეს ინგრედიენტები ნებადართულია დიაბეტით დაავადებულთათვისაც კი. ჩირს ასევე შეუძლია დამატებითი სიტკბოს მიცემა. არანაკლებ მიმზიდველად გამოიყურება შარლოტა უშაქრო ვაშლით, მსხლით და ჩირით.

გულების რაოდენობის შემცირება

შემდეგი, განიხილეთ ინგრედიენტი, როგორიცაა კვერცხი. ღვეზელის რეცეპტის მიხედვით, მათ სჭირდებათ 5-7 ცალი, კვების თვალსაზრისით, ეს საკმაოდ ბევრია. მაგრამ გამოსავალი იპოვეს. შეგიძლიათ რეცეპტს დაუმატოთ მხოლოდ პროტეინები, შემდეგ კი კალორიული შემცველობა საგრძნობლად შემცირდება და ბისკვიტი მაინც კარგად ამოვა.

შეგიძლიათ შეამციროთ კვერცხების რაოდენობა გამაფხვიერებელი ან ლიმონის წვენით ჩამქრალი სოდა. ასეთი ინგრედიენტები უზრუნველყოფს ბისკვიტის კარგ სიმაღლეს.

შეცვალეთ სწრაფი ნახშირწყლები ბოჭკოებით

შარლოტა შაქრისა და გულების გარეშე ძალიან რეალურია. მაგრამ რაც შეეხება ფქვილს? ის პრაქტიკულად კერძის მთავარი ინგრედიენტია. გამოცდილება გვიჩვენებს, რომ მისი შეცვლა შესაძლებელია. მაგალითად, ისე, რომ შარლოტამ თაფლით და ვაშლით უშაქროდ გემო არ დაკარგოს, შეგიძლიათ ხორბლის ფქვილი შეცვალოთ ბრინჯით ან წიწიბურით. ასევე მიზანშეწონილი იქნება შვრიის ფაფის გამოყენება. არ არის აუცილებელი ხორბლის ფქვილის მთლიანად გამორიცხვა, მისი ნაწილი შეგიძლიათ შეცვალოთ ჯანსაღი, ბოჭკოვანი და ვიტამინებით მდიდარი საკვებით.

ზოგიერთი ჩანაცვლება და წაშლა

კარაქიშეიძლება საერთოდ გამოირიცხოს რეცეპტიდან. ვერავინ შეამჩნევს ასეთი პროდუქტის არარსებობას. დესერტს შეგიძლიათ დაუმატოთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, როგორიცაა კეფირი. ფორმის შეზეთვისთვის სასურველია მცენარეული ზეთის გამოყენება და ზედაპირის უხვად დაფხვნილი სემოლინით. სამზარეულოში მუშაობისას ფანტაზია და საღი აზრი ძალიან სასარგებლოა. ასეთი თვისებების დახმარებით ნებისმიერი, თუნდაც გამოუცდელი დიასახლისი მიიღებს უშაქრო შარლოტას ვაშლით, რომლის რეცეპტსაც მადლიერი სტუმრები ევედრებიან.

მდიდრული დიეტური ბისკვიტის საიდუმლოებები

ხარისხოვანი შარლოტის მთავარი მაჩვენებელი კარგად ათქვეფილი, მაღალი ბისკვიტია. იდეალური შედეგის მისაღწევად, ინგრედიენტები უნდა იყოს შერეული გარკვეული თანმიმდევრობით. იმის გათვალისწინებით, რომ ზოგიერთი პროდუქტი შეიცვალა დაბალკალორიულით, მომზადების ტექნოლოგია შემდეგი იქნება. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გამოვყოთ გულები ცილებისგან. ყველა აკეთებს ამას საუკეთესოდ, რაც შეუძლია. კვერცხის მიღება რეკომენდებულია მაცივრიდან, რადგან გაცივებული ცილა უკეთესად სცემეს. ჩვენს რეცეპტს ჰქვია "შარლოტა უშაქროდ", მაგრამ სიტკბო მაინც უნდა იყოს დესერტში, ასე რომ, თავისუფლად შეურიეთ ცილა თაფლს და დაიწყეთ თქვეფა მაქსიმალური სიჩქარით მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში.

შემდეგი, უბრალოდ უნდა დავამატოთ ხორბლის ფქვილის შემცვლელი. ეს კეთდება ფრთხილად, რათა ციყვებმა არ დაკარგონ თავიანთი ბრწყინვალე გარეგნობა. ფქვილი უნდა მოზილოთ კოვზით, მიქსერი სამსახურში აღარ გამოდგება. შედეგი უნდა იყოს ბლინის სქელი ცომის მსგავსი მასა.

დოზები:

• კვერცხის ცილა – 5-6ცალი;
• უხეში ფქვილი (შვრიის ფაფა, წიწიბურა, ბრინჯი) - ერთი ჭიქა;
• თაფლი ან სხვა ბუნებრივი შაქრის შემცვლელი - 1 ჭიქა.

დიეტური ხილის შიგთავსის მომზადება

მოგეხსენებათ, ხილსაც განსხვავებული კალორიული შემცველობა აქვს. შარლოტა უშაქროდ ყველაზე სასარგებლო იქნება, თუ შიგთავსად მჟავე ვაშლს გამოიყენებთ. ანტონოვკას ჯიში იდეალურია ამისათვის. ასეთ ხილს საკმაოდ მკვრივი სტრუქტურა აქვს და მზა ნამცხვრში ესთეტიურად სასიამოვნოდ გამოიყურება.

მსხალი შეიძლება გამოვიყენოთ დესერტადაც, მაგრამ ჯერ ტაფაში უნდა დაბნელდეს. ეს ეხება მყარ მწვანე ჯიშებს.

იმისთვის, რომ ჩირი გამოვიყენოთ შიგთავსად, ასევე საჭიროა წინასწარ მომზადება. კარგად გარეცხილ ნაყოფს ასხამენ მდუღარე წყალს და ტოვებენ ბოლომდე გაგრილებას. შემდეგ ნაყოფს აფენენ პირსახოცზე და აშორებენ ზედმეტ ტენს. თუ ეს არ გაკეთდა, ნამცხვრის ძირი ძალიან სველი იქნება და სათანადოდ არ გამოცხვება.

არ გამოიყენოთ ხილი ორმოებით და ნაზი რბილობით, როგორც შემავსებელი. შეგახსენებთ ისიც, რომ ვაშლისა და მსხლის მომზადებისას ქერქი აუცილებლად უნდა მოიხსნას. იმისათვის, რომ მომზადებული ხილი ჩამოსხმის მოლოდინში არ დაშავდეს, შეიძლება ჩავყაროთ ოდნავ მარილიან წყალში და გაშრობამდე პირსახოცით გავაშროთ.

მომზადებულ ცომს ვასხამთ ფორმაში მოთავსებულ ვაშლებს და ჩირს და ვაცხობთ 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

შარლოტა თაფლით უშაქრო

მოგეხსენებათ, თაფლი ყველაზე უსაფრთხოდ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და დაშვებულია დიეტაში გარკვეული პროპორციით. ასევე უნდა იცოდეთ, რომ თერმული დამუშავებისას ეს პროდუქტი იცვლის თავის თვისებებს და ნაწილობრივ კარგავს სარგებელს. ამიტომ, შაქარი ფრთხილად უნდა შეცვალოთ თაფლით. რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ სტევია ან ფრუქტოზა.

ღვეზელი უშაქრო ვაშლით კეფირზე

კეფირის შარლოტა უშაქროდ ძალიან გემრიელია. რძის პროდუქტებს უმატებენ წიწიბურას ან შვრიის უხეში ბოჭკოს ოდნავ გასაზავებლად. ეს უნდა გააკეთოთ, როდესაც ფქვილს ხელით მოზილეთ. კლასიკური დესერტის რეცეპტის მიხედვით, საჭიროა 100 მლ კეფირი. ეს ინგრედიენტი ღვეზელს ანიჭებს დახვეწილ კრემის არომატს და ნაწილობრივ მოქმედებს როგორც კარაქი.

შეგიძლიათ ასევე მოამზადოთ დიეტური შარლოტა ხაჭოთი. ეს პროდუქტი ნაწილობრივ ჩაანაცვლებს ფქვილს. ბუნებრივია, ხაჭო უცხიმო უნდა იყოს. ასეთ ინგრედიენტს ცომს უმატებენ ფქვილის ხელით მოზელის დროს. თითოეული დიასახლისი თავისი გემოვნებით განსაზღვრავს დოზას.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მზადდება უშაქრო შარლოტა. ამ დესერტის რეცეპტი მოცემულია სტატიაში.