წითელი ხავერდის ტორტი: რეცეპტი (ფოტო)

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Red Velvet Cake არის საკმაოდ უჩვეულო დესერტი, რომელიც შედგება ჰაეროვანი და რბილი წითელი ბისკვიტისგან შოკოლადის არომატით. ამ პროდუქტს ორიგინალურობას ანიჭებს ფიფქია კარაქის კრემიც. აღსანიშნავია, რომ Red Velvet ტორტი ჩვენს ქვეყანაში ამერიკის შეერთებული შტატებიდან და კანადიდან შემოვიდა.

დღეს ბევრი ამბავია ამ უჩვეულო დესერტის გარეგნობის შესახებ. მისი მეორე სახელი ჟღერს Waldorf-Astoria Cake-ს, რაც ნიშნავს "100 დოლარიან ტორტს". მოდით ერთად გავარკვიოთ, რამდენად სწორად შეაფასეს ეს დესერტი მისმა ამერიკელმა შემქმნელებმა.

წითელი ხავერდის ტორტი: ორიგინალური რეცეპტი

სანამ ასეთ ლამაზ და გემრიელ დესერტს მოამზადებთ, წინასწარ უნდა მოამზადოთ ბისკვიტის ბაზა. ამისთვის გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• წვრილი ზღვის მარილი - ¼ დესერტის კოვზი;
• ფქვილი, გაცრილი, პრემიუმ - 250 გ;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• კაკაოს ფხვნილი ან გახეხილი შავი შოკოლადი - სავსე დიდი კოვზი;
• ახალი კარაქი - 130 გ;
• თეთრი შაქრის ქვიშა - 260 გ;
• ვანილინი - დესერტის კოვზი;
• უცხიმო არაჟანი ან მარწყვის იოგურტი - 250 მლ;
• თხევადი საკვები საღებავი (მხოლოდ წითელი) - 2 დიდი კოვზი;
• 6% ვაშლის სიდრი ძმარი - დესერტის კოვზი;
• სუფრის სოდა - დესერტის კოვზი.

ბისკვიტის ძირის მოზელის პროცესი

წითელი ხავერდოვანი ბისკვიტი მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად. ამისთვის ჯერ კარაქი (კარაქი) უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან და მთლიანად გადნობა. შემდეგ ჩადეთ ბლენდერში და კარგად ათქვიფეთ. ამ პროცესში კონტეინერში ასევე უნდა ჩაასხათ შაქარი, ვანილინი, ზღვის მარილი და კაკაოს ფხვნილი. შესრულებული მოქმედებების შემდეგ, თქვენ უნდა გააგრძელოთ ტესტის მეორე ნაწილის ზელვა. ამისათვის ქათმის კვერცხები ძლიერად უნდა ავთქვიფოთ და უცხიმო არაჟანი ან მარწყვის იოგურტი მოვასხათ. ამავე კერძს რძის პროდუქტების გარდა, საკვების წითელი შეღებვა უნდა დაემატოს და სუფრის სოდა ვაშლის ძმრით ჩააქროთ. დასასრულს ცომის ორივე ნაწილი უნდა შევურიოთ და კარგად ავურიოთ, დავამატოთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი.

წითელი ხავერდის ნამცხვარი (ფოტო, რეცეპტი წარმოდგენილი სტატიაში) რაც შეიძლება ფუმფულა და რბილი გახადოთ, რეკომენდებულია ძირი მოზილოთ არც ისე სქელი (როგორც შარლოტასთვის).

წითელი ბისკვიტის გამოცხობის პროცესი

ამისთვის გამოაცხვეთ ბაზადესერტი რეკომენდებულია სპეციალური მოსახსნელი ფორმით. მისი ზედაპირი კარგად უნდა წაუსვათ დახვეწილი მცენარეული ზეთით და შემდეგ დაასხით მთელი ადრე მოზელილი ცომი. შემდეგი, კერძები უნდა მოათავსოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და შეინახოთ 195 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 65 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ საჭიროა ბისკვიტში კბილის ჩხირის (ასანთის) ჩასმა და იმის დანახვა, აქვს თუ არა მას ძირის ნაწილაკები. თუ ხის ობიექტი რჩება მშრალი და სუფთა, მაშინ ნამცხვარი შეიძლება უსაფრთხოდ ამოიღოთ ფორმიდან. ამის შემდეგ, იგი მთლიანად უნდა გაცივდეს და მოაჭრათ კიდეები, გამოიყენოს ფირფიტა, როგორც ერთგვარი ნიმუში (საჭიროების შემთხვევაში). შემდეგ აყვავებულ ბისკვიტი უნდა გაიყოს შუაზე, რის შედეგადაც მიიღებთ მუქი წითელი ან შინდისფერი ფერის 2 თხელ ნამცხვარს.

აუცილებელი ინგრედიენტები რძის კრემისთვის

ამ დესერტის მომზადების ყველა წესის დაცვით, აუცილებლად მიიღებთ ძალიან გემრიელ და ლამაზ Red Velvet ტორტს. ასეთი პროდუქტის ორიგინალური კრემის რეცეპტი მოიცავს შემდეგ კომპონენტებს:

• რბილი და ტკბილი ყველი მასკარპონე - 500 გ;
• მაქსიმალური ცხიმის შემცველობის კრემი (შეგიძლიათ სქელი არაჟანი) - 400 მლ;
• შაქრის ფხვნილი - 130 გ;
• ქოქოსის ნამსხვრევები - გამოიყენეთ დესერტის მოსასხურებლად.

რძის კრემის დამზადების პროცესი

წითელი ხავერდის ტორტი შეიძლება დამზადდეს თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი კრემის საფუძველზე. მაგრამ არჩეული შიგთავსი უნდა იყოს თეთრი.

ასე რომ, გემრიელი და ტკბილი კრემის მოსამზადებლად ცხიმიანი უნდა მიიღოთნაღები ან არაჟანი, შემდეგ კი ძლიერად ათქვიფეთ ბლენდერით. ამ პროცედურის დროს რძის პროდუქტს თანდათან უნდა დაემატოს შაქრის პუდრა და რბილი მასკარპონე ყველი. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ფუმფულა და ჰაეროვანი შიგთავსი, რომელიც დაუყოვნებლივ უნდა გამოიყენოთ დანიშნულებისამებრ.

კერძის ჩამოყალიბებისა და გაფორმების პროცესი

წითელი ხავერდის ნამცხვარი ზუსტად ისევე ფორმირდება, როგორც სხვა ბისკვიტის დესერტები. ამისთვის აიღეთ დიდი ბრტყელი თეფში და მოაყარეთ ადრე გამომცხვარი ნამცხვარი. შემდეგი, ბაზა გულუხვად უნდა წაუსვათ რძის კრემით და მოათავსოთ მეორე ბისკვიტი. დასასრულს რძის შიგთავსის ყველა ნარჩენი უნდა წაისვათ ჩამოყალიბებული ნამცხვრის ზედაპირზე, გვერდების ჩათვლით.

იმისთვის, რომ დესერტს ლამაზი და ორიგინალური იერსახე ჰქონდეს, რეკომენდებულია მთლიანად მოასხუროთ ქოქოსის ფანტელები. შედეგად მიიღებთ თოვლივით თეთრ ნამცხვარს, რომელიც ჭრილში მუქი წითელი იქნება.

როგორ მივირთვათ დესერტი სწორად?

არაჩვეულებრივად ლამაზი წითელი ხავერდის ნამცხვარი, რომლის რეცეპტიც ზემოთ განვიხილეთ, სადღესასწაულო სუფრაზე მიტანამდე უნდა ინახებოდეს მაცივარში მინიმუმ ოთხი საათით ადრე. ამ დროის განმავლობაში ბისკვიტის ნამცხვრები მთლიანად გაჯერებულია რძის კრემით, ხდება უფრო რბილი, ნაზი და გემრიელი. ამის შემდეგ დესერტი უნდა ამოვიღოთ, ნაწილებად დავჭრათ და ცხელ ჩაისთან ერთად მივართვათ ოჯახის წევრებს. კარგი მადა!

სასარგებლო რჩევები დიასახლისებისთვის

1. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო ნათელი ნამცხვარი ჭრილში, მაშინ წითელი საკვები საღებავის რაოდენობა შეიძლება გაორმაგდეს. ამასთან, უმჯობესია ბისკვიტის ცომს არ დაუმატოთ კაკაოს ფხვნილი ან შოკოლადის ჩიფსები, რადგან ეს ინგრედიენტები ნამცხვრებს გაცილებით მუქდება.
2. კრემის სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა რბილი მასკარპონე ყველი და ნაღები, არამედ ჩვეულებრივი კარაქი შესქელებულ რძესთან ერთად (მხოლოდ არა მოხარშული). ასეთი შიგთავსისგან ნამცხვრის გემო პრაქტიკულად არ შეიცვლება. მაგრამ ამავე დროს მასში შესქელებული რძის სასიამოვნო ტკბილი ნოტები გამოჩნდება.
3. უფრო ორიგინალური დეკორაციისთვის შეგიძლიათ დესერტს არა მხოლოდ მოაყაროთ ქოქოსის ფანტელები, არამედ ზედაპირზე მოაყაროთ ღია წითელი ან შინდისფერი ალუბალი, ასევე გამდნარი შავი შოკოლადისგან დამზადებული ფურცლები.