დელიკატური ორცხობილა: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოკლე ცომი გამოიყენება ფუნთუშების, ნამცხვრების ფენების და სხვა დესერტების დასამზადებლად. მისი ისტორია სათავეს იღებს შორეულ წარსულში. ამ პროდუქტის სამშობლო არის ბრიტანეთი და შოტლანდია. სწორედ იქ დაიწყეს პირველად (მე-12 საუკუნეში) ამ ცომის საფუძველზე დესერტების ცხობა.

მოკლე ცომი

ნაზი, დამსხვრეული და სურნელოვანი - ეს ყველაფერი ეხება ცომეულს. ბევრს ეს გემო ჯერ კიდევ ბავშვობიდან ახსოვს. სხვადასხვა ფორმის ნამცხვრები ზემოდან ხრაშუნა შაქრით. როგორც ჩანს, ამ დელიკატესზე გემრიელი არაფერი იყო.

ამ ცომის კლასიკური რეცეპტი შედგება კარაქისგან (მარგარინი), შაქარი და ფქვილი. მას არც კვერცხი და არც გამაფხვიერებელი არ დაუმატებიათ. თანამედროვე რეცეპტები შეიცავს ბევრ სხვა ინგრედიენტს, მაგრამ საფუძვლები იგივე რჩება.

ადრე ასეთ ტკბილეულს მხოლოდ შაქრის პუდრა ამშვენებდა. თუმცა, ახლა შეგიძლიათ იპოვოთ გამოცხობის მრავალი ვარიანტი, რომელიც ყველაზე წარმოუდგენლად არის მორთული. შაქრის შაქრის თემატური ნახატები და სხვადასხვა დანამატები თხილისა და ტკბილეულის სახით ორცხობილას უფრო უჩვეულოს ხდის.

მოკლე ნამცხვარი: მარტივი რეცეპტი

ეს რეცეპტი ბავშვობიდან მოდის. ყველას ახსოვს კვირა დილა და ცხობის სუნი. ეს არის ზუსტად ის, რაც რბილი ნამცხვრების სუნი აქვს. მოზრდილებს ახსოვს ეს ვანილის კრემისებური სუნი, როგორც სახლისა და კომფორტის არომატი.

ამ დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ორი კვერცხი, სამი ჭიქა ფქვილი, ერთი შეკვრა კარაქი (200-250 გრამი), შაქარი და გამაფხვიერებელი (0,5 ჩაის კოვზი). დაგჭირდებათ დაახლოებით 2 ჭიქა შაქარი, მათ შორის სპრეი.

გამოცხობა იწყება იმით, რომ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა დარჩეს 20-30 წუთის განმავლობაში. ეს გახდის მას რბილი და ელასტიური.

შემდეგი შაქარი და კვერცხი უნდა დაფქვათ. მას შემდეგ, რაც კარაქი დარბილდება, უნდა შევურიოთ კვერცხს და შაქარს.

ფქვილი და გამაფხვიერებელი ნელ-ნელა უნდა დაემატოს წინა ნარევს. აურიეთ ყველაფერი სქელ კონსისტენციამდე, ამობურცულობის გარეშე. ცომის ბურთი მოათავსეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 20-30 წუთით.

ცომი უნდა გავაბრტყელოთ ფქვილით მოყრილ მაგიდაზე. ნამცხვრის სისქე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის მკურნალობა გსურთ დასრულდეს. მაგალითად, მშრალი დამსხვრეული ფუნთუშებისთვის, ცომის ფენა თხელი უნდა იყოს. უფრო რბილი დესერტი მიიღება 1 სანტიმეტრზე მეტი სისქით.

არომატულ ტკბილეულს აცხობენ ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. ორცხობილის კლასიკური ვერსია ზემოდან შაქრით არის მოყრილი. ტკბილეულს მიირთმევენ ჩაის ან თბილ რძესთან ერთად.

დიასახლისები თავიანთ მიმოხილვებში ამბობენ, რომ ეს მარტივი რეცეპტი ბევრს ეხმარება, როცაჩაისთვის ტკბილეული არ არის, მაგრამ თქვენ ნამდვილად გსურთ ახლობლების სიამოვნება. მზადდება სწრაფად და ყველა კომპონენტი ყოველთვის მაცივარშია.

წუთი

ყველა დიასახლისს აქვს რამდენიმე საიდუმლო, თუ როგორ სწრაფად და გემრიელად გაახაროს ახლობლები. რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ ჩაის უგემრიელესი კერძის მომზადება. ყველაზე სწრაფი და მარტივი რეცეპტი არის ნაზი ორცხობილა. სამი პორციისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: ერთი შეკვრა კარაქი, 150 გრამი შაქარი, 60 მლ რძე და 3 ჭიქა ფქვილი. ვანილინი შეიძლება დაემატოს გემოვნებით. ზოგიერთი მზარეული კარაქს მარგარინით ცვლის. თუმცა, ეს ნაკლებად სასარგებლოა.

პირველი, რასაც ყველა დიასახლისი აკეთებს, არის კარაქის დარბილება ოთახის ტემპერატურაზე. ეს უნდა იყოს შერეული შაქარი. მოგიწევთ ენერგიულად მორევა, რომ შაქრის მარცვლები არ დარჩეს. რძე ასევე უნდა გაათბოთ ოდნავ ან დაამატოთ ოთახის ტემპერატურაზე.

მიღებულ მასას ნელ-ნელა ემატება ფქვილი. ცომი უნდა იყოს მყარი, მაგრამ ელასტიური. კარგად უნდა მოზილოთ და მაცივარში 20-30 წუთით „დაისვენოს“.

ორცხობილა ცხვება ძალიან ნაზად სწრაფად. ზემოდან მოაყარეთ შაქარი ან დაქუცმაცებული თხილი. მიირთვით გაციებული.

ეს დესერტი ნამდვილად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი ნებისმიერი სხვა ვარიანტი. ნამცხვრების ნამცხვრებში საკმარისი ენერგიაა, რომ დაფაროს ადამიანის ყველა ხარჯი. ამავდროულად, ასეთი ტკბილეული შეიცავს დიდი რაოდენობით B და PP ჯგუფის ვიტამინებს.

ფრანგული ორცხობილა "Sablie"

ბევრს სჯერა, რომ იდეალური ცომი მზადდება საფრანგეთში. „საბლის“ეძახიან. ამ ტკბილეულს ამზადებენ ძველი ეროვნული რეცეპტების მიხედვით, შემდეგ კი ქილებში იფუთება. ასეთი დელიკატესი მშვენიერი საჩუქარი და ამ ქვეყნის შეხსენებაა.

ეს დესერტი მარტივად მზადდება სახლში. ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 100-120 გრამი საშუალო ცხიმიანი კარაქი, ერთი ქათმის კვერცხი, ერთი ჭიქა ხორბლის ფქვილი, შაქარი ან ფხვნილი - ნახევარი ჭიქა, ცოტა მარილი.

რბილი კარაქი უნდა ათქვიფეთ კოვზით ან ბლენდერში ჰაეროვანი მასამდე. შემდეგ ამ მასას დაუმატეთ შაქარი და მარილი. კვლავ ათქვიფეთ და დაუმატეთ კვერცხი. დელიკატური ორცხობილა, რომლის რეცეპტი აღწერილია სტატიაში, გემრიელი გამოვა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ყველა ინგრედიენტი კარგად იქნება შერეული.

ფქვილი თანდათანობით ემატება სქელ ცომს. ის უნდა მოათავსოთ საკვებ ფილმში და შედგით მაცივარში 1-2 საათით. შემდეგ ცომი ისევ უნდა მოზილეთ და ცილინდრის სახით გავაბრტყელოთ.

ნამცხვრების კლასიკური ვერსია მოიცავს ნაჭრებს (როგორც ბაგეტის ნაჭრებს) 1 სანტიმეტრის სისქით. ორცხობილა გამოაცხვება ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ არ იჩქაროთ ღუმელიდან გამოყვანა, უფრო ნელა გაცივდეს.

ფრანგულ ვერსიაში ფუნთუშები მიირთმევენ დეკორაციისა და ასხურების გარეშე. ის შეიძლება მიირთვათ ჯემთან, თაფლთან ან უბრალოდ ჩაისთან ერთად. ეს დელიკატური ნამცხვარი ნამცხვარი გაალამაზებს ნებისმიერ დილის ან შუადღის საჭმელს.

მზარეულები ძალიან კარგად საუბრობენ რეცეპტზეკარგად. ეს არის ყველა კომპონენტის შესანიშნავი კომბინაცია (ასე ამბობენ). შედეგი არის ნაზი და დამსხვრეული ფუნთუშა საოცარი კრემისებური არომატით.

შაქრის ნამცხვრები

ბავშვებს ძალიან უყვართ ტკბილეული. ყველა დედას სურს, რომ ნებისმიერი დესერტი იყოს არა მხოლოდ გემრიელი. არამედ სასარგებლოც. სწორედ ამიტომ, დედების უმეტესობა ირჩევს დამსხვრეულ, ნაზ ნამცხვრებს, რომლებიც შეიძლება სახლში დამზადდეს მათი პატარა ტკბილეულისთვის.

ამ დელიკატესების მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, ასევე მინიმალური ხარჯები. შაქრის ორცხობილა უნდა აიღოთ: ჭიქა ფქვილზე ცოტა ნაკლები (150 გრამი), შაქარი ან ფხვნილი 80-100 გრამი, ერთი კვერცხი და ორი სუფრის კოვზი რძე.

ეს მარტივი ინგრედიენტები ქმნის გემრიელ და ტკბილ ფუნთუშებს მთელი ოჯახისთვის. შეგიძლიათ ყველა ერთად მოხარშოთ და ამას არაუმეტეს 30 წუთი დასჭირდება.

მომზადება იწყება კარაქისა და შაქრის ფხვნილის შერევით. ეს მასა უნდა ავურიოთ ჰაეროვან კრემამდე. შემდეგ დაამატეთ რძე, ვანილი და კვერცხი. კვლავ ათქვიფეთ მასა.

შემდეგ ცომი უნდა გადაიტანოთ საკონდიტრო ტომარაში. თუ ასეთი მოწყობილობა არ არის, მაშინ შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი პაკეტი და მოჭრათ მისგან კუთხე. ცომი პერგამენტის ქაღალდზე სხვადასხვა ლამაზი ფიგურებით გავანაწილეთ. შეიძლება იყოს ვარდები ან საინტერესო ფიგურები.

პროდუქტი ცხვება 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ცომის გაციების შემდეგ უნდა მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

დელიკატური ორცხობილა, რომლის რეცეპტი ფოტოზე ზემოთ იყო, შეგიძლიათგამოიყენეთ როგორც დესერტი ან შუადღის საჭმელად. მისი ჭამა შეიძლება ჩაისთან, ყავასთან ან რძესთან ერთად.

შეყვარებულები თავიანთ მიმოხილვებში ამბობენ, რომ უყვართ ეს რეცეპტი. ოჯახები სიამოვნებით ჭამენ ნამცხვრებს რამდენიმე წუთში. რეცეპტი მარტივი გამოსაყენებელია.

ხელნაკეთი

ზოგს სურს იპოვნოს სურნელოვანი და გემრიელი ცომის ვარიანტი. სახლში გამოცხობა ყოველთვის ჯანსაღი და გემრიელია. თუმცა, ბევრ დიასახლისს არ აქვს საკმარისი დრო და ენერგია კულინარიული შედევრების მოსამზადებლად. ხელნაკეთი ორცხობილა გემრიელი ნამცხვრების სწრაფი და მარტივი ვარიანტია.

შეგიძლიათ მოამზადოთ მტკნარი ნაზი ხელნაკეთი ნამცხვრები კარაქისგან (100 გრამი), ორი კვერცხი, ერთი ჭიქა შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა, ცოტა მარილი და ერთი ჩაის კოვზი დარიჩინი.

მიქსერით ავთქვიფოთ კვერცხი, მარილი, შაქარი და დარიჩინი. შემდეგ დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და ისევ ათქვიფეთ. დროა გამომცხვარი სოდა და ფქვილი. ისინი თანდათან უნდა დაემატოს. ცომი უნდა იყოს მყარი.

მისგან ვქმნით ბურთებს ან სხვა ფიგურებს. ვაფენთ პერგამენტზე და გამოვაცხობთ ღუმელში. შეგიძლიათ მოაყაროთ დელიკატური ორცხობილა, რომლის რეცეპტი იყო ზემოთ, ზემოდან თხილით ან შაქრის პუდრათ.

ტკბილი ფუნთუშები

შეიძლება აღინიშნოს უგემრიელესი ნამცხვრების კიდევ ერთი ვარიანტი. დიასახლისები დააფასებენ ამ ტკბილეულს, რადგან ისინი უფროსებსაც და ბავშვებსაც მოეწონებათ. ისინი სწრაფად და მარტივად ამზადებენ. ორცხობილის ფუნთუშები არ საჭიროებს ინგრედიენტების დიდ რაოდენობას.

ინგრედიენტები და მომზადება

კერძის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ ერთი შეკვრა კარაქი, ნახევარი კილოგრამი ფქვილი, ჭიქა შაქარი, ერთი კვერცხი, ცოტა მარილი, ვანილის შაქარი და 50 მლ რძე. 3 პორციის მოსამზადებლად საჭიროა ყველა ინგრედიენტი. თუ მეტი ქუქი-ფაილი გჭირდებათ, მაშინ კომპონენტების რაოდენობა უნდა გაიზარდოს თანაბარი პროპორციით.

სანამ კარაქი დარბილდება ოთახის ტემპერატურაზე, ათქვიფეთ კვერცხი, შაქარი და რძე. შემდეგ მიღებულ მასას დაუმატეთ ფქვილი. ცომი კარგად ათქვიფეთ და აურიეთ. მაცივარში უნდა შედგათ რამდენიმე საათით.

მას შემდეგ, რაც ცომი "დაისვენა", შეიძლება გააბრტყელოთ. ქუქიების შექმნა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. მაგალითად, ამოჭერით ფიგურები ან წრეები. ასევე, არ დაივიწყოთ ჩვენი ბებიების ძველი გზა (ცომი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში).

ღუმელი წინასწარ უნდა გაახუროთ 180-200 გრადუსზე. ჩამოყალიბებული ფუნთუშები დადეთ პერგამენტზე და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ რაც ცომი გაგრილდება, შეგიძლიათ დაამშვენოთ. ბევრი დიასახლისი ურჩევნია დესერტი ორიგინალური სახით დატოვოს. თუმცა, თუ დელიკატესი მზადდება დღესასწაულისთვის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ფერის მინანქარი. გემრიელი და ლამაზი გამოვა. თუმცა, ეს მნიშვნელოვნად გაზრდის მის კალორიულ შემცველობას.

"ზებრა" ან "სერპენტინი"

მოკლე პურის გამოცხობის ტრადიციული ვარიანტები სწრაფად მოგბეზრდებათ. ამიტომ შეფ-მზარეულები ხშირად ეძებენ არაჩვეულებრივ გემრიელ ვარიანტებს ხელნაკეთი ტკბილეულისთვის. ამისთვის იდეალურია ტრადიციული ცომის და შოკოლადის ცომის კომბინაციით. ნაზი ქვიშაფუნთუშა ცომი ასეთი არასტანდარტული ინტერპრეტაციით მზადდება კლასიკური რეცეპტით.

ეტაპობრივი რეცეპტი

დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები: ორი კვერცხი, ნახევარი კილოგრამი ფქვილი, ჭიქა შაქარი, 10 გრ გამაფხვიერებელი, ერთი შეკვრა მარგარინი ან კარაქი და 4 სუფრის კოვზი კაკაო. ეს პროდუქტები თითქმის ყველა მაცივარშია.

მოკლე, ნაზი, გემრიელი ფუნთუშების მომზადება იწყება კარაქის, კვერცხის და შაქრის შერევით. უმჯობესია ყველა კომპონენტი მიქსერით ავურიოთ. ამას ნაკლები დრო და ძალისხმევა დასჭირდება.

შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და ყველაფერი ისევ აურიოთ. ცომი უნდა დატოვოთ (სასურველია მაცივარში ან ცივ ადგილას). ამის შემდეგ შეგიძლიათ ქუქიების მომზადება. ყველა ირჩევს თავის ფორმას. მოჩუქურთმებული სხვადასხვა ფიგურები საინტერესოდ გამოიყურება, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კლასიკური მეთოდი. მაგალითად, დაჭერით ნაჭრებად ან უბრალოდ მოამზადეთ ცომის ნაჭრები.

ტკბილეული ცხვება ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ჯერ უნდა გაათბო. ცომის მოხარშვის შემდეგ შეიძლება მისი მორთვა. ამის გაკეთება ადვილია შაქრის ფხვნილის, არაქისის, დარიჩინის ან საკონდიტრო კრემით. ასეთი ტკბილეული ყველა სტუმარს მოეწონება.

ბევრ ოჯახს ურჩევნია ამ ნამცხვრის მომზადება კვირაობით. სურნელოვანი ორცხობილა მთელი ოჯახი მიირთმევს.

რბილი პური

საცხობი ყველაზე გავრცელებულ ვარიანტებში, ორცხობილა უნდა იყოს დამსხვრეული. თუმცა, ბევრი ურჩევნია ამ საკონდიტრო ნაწარმის უფრო რბილ ვერსიებს. ეს ცომი ძალიან მარტივი და მოსამზადებელია.

როგორ მოვამზადოთ

გამოსაცხობადსაჭიროა კომპონენტები: შეკვრა კარაქი, 100 გრამი შაქარი, ორიოდე კვერცხი, ერთი ჭიქა ფქვილი და ცოტა მარილი. იმისთვის, რომ ცომი რბილი იყოს, საჭიროა მხოლოდ გულების მიღება, ცილების გარეშე. შაქარი უნდა შეიცვალოს შაქრის ფხვნილით, ასე რომ კონსისტენცია უფრო რბილი გახდება.

მომზადების პროცესი იწყება კარაქის შაქრის ფხვნილთან შერევით. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ გულები და კვლავ აურიეთ. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოამზადეთ ცომის ბურთი.

თუ გსურთ შოკოლადის ფუნთუშების მომზადება, მაშინ უნდა დაამატოთ კოვზი კაკაო. ცომი ამოიღება 1-2 სანტიმეტრის სისქეზე. გამოჭერით ფიგურები და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ მოაყაროთ დარიჩინის შაქარი სანამ ნამცხვარი ჯერ კიდევ თბილია.

დასკვნა

თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი, სპეციალური რეცეპტი დამსხვრეული ნამცხვრის ნამცხვრებისთვის. იგი სპეციალურად მზადდება მთელი ოჯახისთვის, ოჯახის პრეფერენციების გათვალისწინებით. ბევრი შეფ-მზარეული ურჩევნია კარაქი შეცვალოს მარგარინით და კვერცხი მხოლოდ გულით. ეს აძლევს ფუნთუშებს გარკვეულ ტექსტურას და გემოს.