როგორ მოვამზადოთ რძის მუსი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ რძის მუსი? რა სახის საკვებია ეს? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. მუსი უგემრიელესი ფრანგული დესერტია. ამ დელიკატური და მსუბუქი დელიკატესის დამზადების მრავალი ვერსია არსებობს. საკვების უპირატესობა ის არის, რომ ის გულწრფელად ახარებს ბავშვებსაც და უფროსებსაც. გარდა ამისა, დესერტი ყოველთვის ლამაზად გამოიყურება მაგიდაზე და შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ მისი დიზაინის ვარიანტებით. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე საინტერესო რძის მუსის რეცეპტი.

კლასიკური რეცეპტი

ამ კერძის შესაქმნელად თქვენ უნდა გქონდეთ:

• 200გრ შაქარი;
• რძე ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით - 800 გ;
• ვანილის შაქარი - 0,5 გ;
• 30გრ ჟელატინი;
• დარიჩინი (გემოვნებით);
• 100მლ წყალი.

მოხარშეთ ეს ჟელატინის რძის მუსი ასე:

1. მოასხით ჟელატინი პატარა თეფშში. შემდეგ შეავსეთ ოთახის ტემპერატურის ადუღებული წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათით, არადაფარვა. როცა ადიდდება, გადაწურეთ მთელი წყალი.
2. რძე ჩაასხით ემალის ქვაბში და დადგით პატარა ცეცხლზე. იმავე ადგილას დაასხით შაქარი და სითხე ხის სპატულით მოურიეთ, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. გააციეთ ადუღებული რძე 80°C-მდე (5-6 წუთი დაგჭირდებათ). ჩაასხით მასში ვანილის შაქარი და ჟელატინი. ყველაფერი ხის სპატულით ურიეთ, სანამ ჟელატინის ნამცეცები მთლიანად არ დაიშლება.
4. დატოვეთ მიღებული ნარევი გაცივდეს 35°C-მდე.
5. რძის ნარევი ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ სქელი, ნაზი ქაფი არ გამოჩნდება. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ათქვეფილი ან მიქსერი.
6. ჩაასხით უწონო მადისაღმძვრელი მასა თასებში. გააგზავნეთ მაცივრის ქვედა კამერაში გასასქელებლად.

რძის მუსი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც საღამოს დესერტად, ასევე დილით. მორთეთ გახეხილი შოკოლადის, ხილის ან დარიჩინის მსუბუქი მტვერით.

რეცეპტის რჩევები

გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ შემდეგს:

• ამ კერძისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ცხიმის მაღალი პროცენტული რძე.
• რძე ოდნავ გაცივდეს, სანამ მასში ჟელატინის გაგზავნას აპირებთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში ის თავის თვისებებს დაკარგავს და დესერტი არ შესქელდება.
• არ მოათავსოთ თასებში დაგდებული დესერტი საყინულეში გასქელების პროცესის დასაჩქარებლად. ჟელატინი კარგავს თავის თვისებებს ძალიან დაბალი ტემპერატურისგან.
• გსურთ გაამარტივოთ ადიდებულმა ჟელატინის თეფშიდან ტაფაზე გადატანის პროცესი? ჭურჭლის ძირი ჩაყარეთ თბილ წყალში. შედეგად, ჟელატინი ძალიან მარტივიაგადადგომა.

შოკოლადის სოუსით

მიიღეთ:

• 500მლ რძე;
• 15გრ ძროხის კარაქი;
• 250 მლ კრემი;
• 125გრ შოკოლადი;
• 10გ ჟელატინი;
• ვანილის შაქარი (გემოვნებით);
• პიტნა;
• ნაღები.

რძის მუსის ეს რეცეპტი ჟელატინით ხორციელდება შემდეგნაირად:

1. ჟელატინი დაასხით გრილი წყალი, დატოვეთ შესიება. ამის შემდეგ შედგით წყლის აბაზანაში, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება, გადაწურეთ.
2. ჟელატინი ჩაასხით რძეში, დაუმატეთ ვანილის შაქარი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გაცივდით და ათქვიფეთ სანამ ზომაში გაორმაგდება.
3. სურვილისამებრ, ნარევს დაამატეთ ცოტა საკვები საღებავი ან წვენი. შეუთავსეთ ათქვეფილ კრემს.
4. დაასხით მასა ფორმებში და შედგით მაცივარში 2 საათით.
5. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაზე, დაუმატეთ ძროხის კარაქი და ნაღები, გააცხელეთ.
6. დესერტი ამოიღეთ ფორმებიდან და მიირთვით, გააფორმეთ შოკოლადის ფიგურებით და პიტნის ფოთლებით. მოასხით სოუსით.

ბანანის მუსი

როგორ მოვამზადოთ ბანანის რძის მუსი? მის შესაქმნელად, თქვენ უნდა გქონდეთ იგივე ინგრედიენტები, რომლებიც მითითებულია პირველ რეცეპტში. და თქვენ ასევე უნდა იყიდოთ ერთი ბანანი. ეს მუსი მზადდება ტრადიციულად:

1. დაამატეთ ადიდებულმა ჟელატინი ცხელ რძეში.
2. ბანანის პიურე ათქვიფეთ, შეურიეთ გრანულირებული შაქარი.
3. შეურიეთ ორივე მასა, ათქვიფეთ ძლიერ ქაფად და მოათავსეთ დესერტის თასში. გააფორმეთ კერძი პიტნის ფოთლებით.

ტორტის მუსი

ამ დესერტის მომზადება ყველაზე გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია. დაგჭირდებათ:

• შოკოლადის ფილა;
• 4 ს/კ. ლ. შაქრის ქვიშა;
• 3 ს.კ. ლ. კონიაკი, კონიაკი, ლიქიორი ან სხვა არომატული სასმელი.

წარმოების პროცესი:

1. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში.
2. დაამატეთ შაქარი, კონიაკი, წყალი (240 მლ). დარწმუნდით, რომ შოკოლადი ზედმეტად არ გაცხელდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ფანტელებად გადაიქცევა და საკვები დაკარგავს ესთეტიკურ იერს.
3. როგორც კი შაქარი გაიხსნება, გადმოდგით მასა ცეცხლიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.
4. მასა ავთქვიფოთ სქელ ქაფად. მზა დესერტი მოათავსეთ თასებში. სუფრასთან მიტანის წინ დააწყვეთ ისინი ერთმანეთზე პირამიდის სახით.
5. მუსის თითოეული პორცია მორთეთ ათქვეფილი კრემით და გახეხილი შოკოლადით.

საოცრად მადისაღმძვრელი და ადვილად მოსამზადებელი მუსი შეავსებს ნებისმიერ სუფრას. ხოლო გამოცდილი კულინარიის სპეციალისტის წოდება მიენიჭება საცხოვრებლის დიასახლისს.