როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი ტაფაში? რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღორის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა არა მხოლოდ რუსეთში, არამედ ბევრ სხვა ქვეყანაში. ის არის ნაზი, გემრიელი, ადვილად მოსახარშებელი და ნაკლები დრო სჭირდება, ვიდრე საქონლის, ცხვრის ხორცის მომზადებას. როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი ტაფაში? ეს არის ის, რაზეც დღეს ვისაუბრებთ.

ღორის ხორცი როგორც სადილისთვის, ასევე ლუდისთვის

ეს სამზარეულოს რეცეპტი უნივერსალურია. ხორცის მოხარშვა შესაძლებელია ოჯახურ ვახშამზე, ხოლო ლუდისთვის გემრიელი საჭმელისთვის. მამაკაცები დააფასებენ!

ინგრედიენტებიდან დაგჭირდებათ:

• 800 გრამი ღორის ფილე;
• ორი პომიდორი;
• ერთი ნათურა;
• კოვზი ტომატის პასტა;
• წიწაკა-ბარდა (ექვსი ცალი);
• მარილი და ნებისმიერი სანელებლები.

დავიწყოთ ღორის ხორცის მომზადება ტაფაში. ბოლო კერძის ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ზემოთ.

ხორცი უნდა დავჭრათ წვრილად, შევდგათ ცხელ ზეთში შესაწვავად. ამ ეტაპზე დაუმატეთ მხოლოდ სუნელი (თუ უმარილოა) და წიწაკის მარცვლები.მარილი ხელს უწყობს წვენის გამოყოფას, რომელშიც ხორცი დაიწყებს ჩაშუშვას და უნდა მივიღოთ შემწვარი ქერქი.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, გავაგზავნეთ უკვე შემწვარ ხორცზე. ხახვს რბილდება და ვამატებთ ტომატის პასტას. ამის შემდეგ შეწვით კიდევ შვიდი წუთი.

ბოლო ნაბიჯი არის ტაფაში დაჭრილი პომიდვრის ჩაყრა. Მარილი. ვაგრძელებთ ხარშვას, სანამ პომიდვრის წვენი არ აორთქლდება.

შემწვარი წელი

ღორის ხორცის უგემრიელესი ნაწილია წელზე. თუ გაინტერესებთ როგორ მოამზადოთ წვნიანი ღორის ხორცი ტაფაში, სცადეთ ეს კერძი.

მინიმალური საჭირო პროდუქტები:

• 400 გრამი ღორის ხორცი;
• ორი სუფრის კოვზი კარაქი;
• საყვარელი სანელებლები, მარილი;
• ჭიქა ქათმის ბულიონი.

წელი უნდა გაიყოს ორ ნაწილად, ფართო და არა სქელი. შეიზილეთ მარილით და სანელებლებით. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, ჩაყარეთ ნაჭრები, დაუმატეთ ცეცხლი, უნდა იყოს ძლიერი. შეწვით თითოეული მხარე დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ბულიონი, შეამცირეთ ცეცხლი. 20 წუთის შემდეგ სითხე უნდა ადუღდეს, ხორცი შეწვამდე უნდა მიიყვანოთ. თუ ბულიონი დარჩა, გადაწურეთ, ტაფაზე დაუმატეთ ზეთი, შეწვით ნაჭრები.

შემწვარი ნეკნები

ამ სტატიაში შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ღორის ხორცი ტაფაში. ზოგი ვერ აფასებს ნეკნების სილამაზეს, იყენებს მათ მხოლოდ სუპებისთვის ან მწვადზე მარინირებისთვის. არ შეწვათ პროდუქტი საყინულეში,მოვამზადოთ გემრიელი ვახშამი!

საჭიროა:

• 700 გრამი ნეკნები;
• ერთი კარგი ხახვი;
• ნიორი ოთხი კბილი;
• მარილი,პილპილი და ნებისმიერი სანელებლები.

ნეკნები უნდა იყოს გამოყოფილი ერთმანეთისგან, გარეცხილი და გამხმარი ქაღალდის პირსახოცით. ძალიან გაცხელებულ ზეთში ვასხამთ, ცეცხლზე კარგი უნდა იყოს, 10 წუთი ვბრაწოთ, თან ვურიოთ ან გვერდიგვერდ გადავახვიოთ.

დაამატეთ ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი, შეწვით სანამ დარბილდება. დაასხით ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი, მარილი, პილპილი, სეზონი. ადუღეთ, სანამ სითხე არ აორთქლდება, შემდეგ შეწვით სანამ კარგად არ გახდება.

როგორ მოვამზადოთ ღორის სტეიკი ტაფაში?

ეს კერძი შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს, იქნება ეს ახალი ბოსტნეული, კარტოფილის პიურე, მაკარონი, მარცვლეული და მარცვლეული. ვნახოთ, რა გემრიელია ტაფაში ღორის მოხარშვა - სტეიკი. დაგვჭირდება:

• 600 გრამი ღორის რბილობი;
• ქათმის კვერცხი;
• პურის ნამსხვრევები;
• მეოთხედი ჭიქა წყალი;
• მარილი და სანელებლები.

რბილობი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად - არც ისე სქელ, მაგრამ არც ისე თხელი, გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, შეაზილეთ მარილით და სანელებლებით.

თასში აურიეთ წყალი და კვერცხი. თითოეული ნაჭერი ამ ნარევში ჩაყარეთ, შემდეგ პურის ნამცხვრებში. შეწვით ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი ტაფაში?

ეს კერძი ძალიან ჰგავსწინა, მაგრამ ცოტა განსხვავებულად მომზადებული. ინგრედიენტებიდან ვიღებთ:

• 600 გრამი ღორის რბილობი;
• კვერცხი;
• მარილი და სანელებლები;
• ფქვილი - რამდენიმე სუფრის კოვზი (პურის მოსამზადებლად).

ხორცი უნდა დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. თითოეულს რიგრიგობით ვუჭერთ ორივე მხარეს, გადავაფარებთ ფილას. შემდეგ შეურიეთ მარილი და სანელებლები.

თითო ნაჭერი ჩაყარეთ კვერცხში (შეგიძლიათ ამის გარეშე), შემდეგ ფქვილში (აუცილებლად, პურის გახეხვა იცავს წვნიანს). შეწვით მაღალ ცეცხლზე თითოეულ მხარეს, სანამ ქერქი ფერად დალაგებას არ დაიწყებს.

ღორის შემწვარი სოკოთი

ეს ძალიან სურნელოვანი და გემრიელი კერძია! მისი მომზადებისთვის ყველაზე მეტად უხდება "ნამდვილი" სოკო - გარეული სოკო (იდეალურად თაფლის სოკო, რძის სოკო, შიიტაკე, ვოლნუშკი, შანტერელი - ზოგადად ყველაფერი ლორწოს გარეშე).

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• ნახევარი კილოგრამი ღორის რბილობი (უფრო მსუქანი ან მჭლე - როგორც გინდათ);
• 200 გრამი სოკო;
• ორი სუფრის კოვზი კარაქი;
• ღვიის კენკრა - საკმარისია 10 ცალი;
• მარილი და პილპილი;
• პატარა ხახვი;
• ნიორი რამდენიმე კბილი (გემოვნებით);
• პატარა კოვზი ბალზამიანი ძმარი.

სოკო უნდა მოხარშოთ, წყალი გადაწუროთ. ხორცი დავჭრათ წვრილად, თითოეულს მოვაყაროთ მარილი, ძმარი და პილპილი.

ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, ჩაყარეთ ხორცი, კარგად შეწვით. შემდეგ დაამატეთ სოკო, ნიორი, როზმარინი და რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი. მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ და ხარშეთ20 წუთში.

ღორის შემწვარი

ეს რეცეპტი გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონება. მისთვის შესაფერისია ნებისმიერი გვერდითი კერძი, შესაძლებელი იქნება ცალკე სოუსის მომზადება, მაგრამ ამის გარეშეც კერძი უბრალოდ გემრიელია - ხორცი წვნიანი, რბილი, მდიდარია. სამზარეულოსთვის არ გჭირდებათ სპეციალური ინგრედიენტების ძებნა და დამატებითი პროდუქტების ყიდვა, რომლებიც არ გამოიყენება ყოველდღიურ კულინარიაში - ყველაფერი შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ მაცივარში.

პროდუქტები:

• 600 გრამი ღორის რბილობი, შესაძლებელია ცხიმთან ერთად, ასე უფრო წვნიანი გამოვა. თუ ქონი არ გიყვართ, შეწვისთვის მცენარეული ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი;
• დიდი სტაფილო;
• დიდი ხახვი;
• ტომატის პასტა - ორი დიდი კოვზი;
• მარილი და სანელებლები.

ტაფაზე გაადნეთ კარაქი ან დაასხით მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი. თუ ღორის ქონთან ერთად არის, შეწვით ისე, რომ არ დაიწვას - მსუბუქ ქერქიმდე. თუ უცხიმოა გამოყენებული, შეწვით კარგ ქერქამდე.

ხახვი უნდა დავჭრათ რგოლებად, სტაფილო კი მსხვილ სახეხზე, ან თხელ ჩხირებად დავჭრათ. ხორცს როცა უკვე კარგად იქნება შემწვარი, დაამატეთ ბოსტნეული. შემდეგ ვამატებთ ტომატის პასტას და სუნელ მარილს, ვშუშავთ, სანამ თითქმის მთელი სითხე არ აორთქლდება, ბოსტნეული მთლიანად უნდა იყოს მოხარშული.

სურვილის შემთხვევაში, ეს რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს ახალი პომიდვრის და ბულგარული წიწაკის დამატებით. თუ მწვანილი მოგწონთ, მაშინ წვრილად დაჭერით, ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი. დააფარეთ თავსახური და ათი ადუღეთწუთში, ამ დროის განმავლობაში ხორცი გაჯერებული იქნება ახალი მწვანილის არომატით.

ბოსტნეულით ჩაყრილი ღორის ხორცი

ეს კერძი იდეალურად ავსებს სადღესასწაულო სუფრას, ის გულიანი და გემრიელია. როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი ტაფაში, რათა სტუმრებს მისი მირთმევის არ შერცხვონ? ამ გზით!

პროდუქტები:

• კგ რბილობი ცხიმის გარეშე;
• ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო;
• ბულგარული წიწაკა;
• დაკონსერვებული სიმინდი;
• ორასი გრამი მყარი ყველი;
• ასი გრამი კარაქი;
• მარილი და საყვარელი სანელებლები.

პირველი ნაბიჯი არის ხორცის მარინირება. ამისათვის ჩვენ ვაკეთებთ შემდეგს:

1. ღორის ხორცი დავჭრათ ფართო, თხელ ნაჭრებად.
2. თითოეულს ვურტყამთ, გადავაფარებთ ფილას.
3. ჩაყარეთ ხორცი ღრმა კონტეინერში, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ღვინო.
4. საზღვაო სამი საათის განმავლობაში.

ამის შემდეგ კვლავ უნდა მოაყაროთ ცოტა მარილი და შეანელოთ ხორცს, ქაღალდის პირსახოცით გახეხვის შემდეგ ზედმეტი მარინადის მოსაშორებლად.

წიწაკა უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევურიოთ სიმინდი, გამოწუროთ მისგან მარინადი. კარაქი რბილი უნდა იყოს, ამიტომ ჯერ მაცივრიდან გამოვიღოთ. თითოეულ ნაჭერს წავუსვათ ზეთი, მოვაყაროთ წიწაკის და სიმინდის ნარევი, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და შევკეროთ.

შეწვით ხორცი დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან. საკმარისი უნდა იყოს ისე, რომ თითოეული ნაჭერი ნახევრად დამალული იყოს.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი რულეტით, რომელიც ასევე შეწვას საჭიროებს.