ზამთრის ტორტის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძნელი წარმოსადგენია საახალწლო სუფრა დედის ან ბებიის მიერ გამომცხვარი ტკბილეულის გარეშე. ვფიქრობ, ქვემოთ მოყვანილი ზამთრის ნამცხვრებისა და ღვეზელების რეცეპტები დაგეხმარებათ გაახაროთ საყვარელი ადამიანები უგემრიელესი, ფუმფულა, წითური და სასიამოვნო საკონდიტრო ნაწარმით.

შოკოლადის ტორტი

გახეხეთ კვერცხის გული შაქართან, დაჭრილ თხილთან და კარაქთან ერთად. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და დაუმატეთ გამაფხვიერებელი ან ჩამქრალი სოდა. მოზილეთ ცომი, გაყავით 3 ნაწილად და გამოაცხვეთ ნამცხვრები. ისინი უნდა გამოაცხვონ 180 ° ტემპერატურაზე მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში. შეზეთეთ თითოეული ნამცხვარი და ნამცხვარი ზემოდან კრემით.

ცომისთვის: 220 გრ მარგარინი ან კარაქი, 3-4 გული, ჭიქა შაქარი, ნახევარი კოვზი სოდა, ჭიქა თხილი, 300 გრ ფქვილი.

კრემისთვის: 4 ჩაის კოვზი კაკაო, ერთი ლიმონის წვენი, 4 კვერცხის ცილა, 130 გრ შაქარი.

ზამთრის სტილის ტორტს ამშვენებს სოკოს ნამცხვრები, რომლებსაც ქვემოთ რეცეპტის მიხედვით გამოვაცხობთ.

ნამცხვრები დეკორაციისთვის

ტესტისთვის გაიარეთ:

• ჭიქა შაქარი;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• 2 გული;
• 200გრ მარგარინი;
• ჭიქა არაჟანი;
• ცოტა მარილი;
• 1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა, ჩამქრალიძმარი;
• ვანილინი.

ფქვილი გავხეხოთ მარგარინთან ერთად, მოვაყაროთ შაქრით გათქვეფილი არაჟანი, ვურიოთ სქელ ერთგვაროვან მასამდე. ვაკეთებთ 40 ფეხს და 20 ქუდს და გამოვაცხობთ ღუმელში. თითოეული ქუდის შუაში ვაკეთებთ ჩაღრმავებას.

შაქრის ნახევარი განზავდეს სამ სუფრის კოვზ წყალში და ადუღეთ. მიღებული სიროფით წაუსვით ფეხების ნახევარი და ქუდი. სოკოს ფეხები მაღლა ავწიეთ და გასაშრობად დავაყენეთ.

სოკო რომ გაშრება, 3 ჭიქა შაქარი ათქვიფეთ ორ პროტეინთან ერთად, სანამ სქელი მასა არ მიიღება და ამით დააფარეთ ქუდების ფეხები და ქვედა ნაწილი. ჩაყარეთ ფეხები ყაყაჩოს თესლში და დააყენეთ გასაშრობად.

ახლა მოხარშეთ 2 სუფრის კოვზი რძე, 4 სუფრის კოვზი კაკაო, 50 გრ კარაქი, 4 სუფრის კოვზი შაქარი და მიღებულ მასაში ჩაყარეთ სოკოს ქუდები. დაალაგეთ ისინი თეფშზე, რათა ქუდები გაშრეს.

როცა ყინული გაშრება, სოკო მოათავსეთ კარაქიან ზამთრის ნამცხვარს და გააჩერეთ 12 საათი.

ლიმონის ნამცხვარი

გულები გახეხეთ, თანდათან დაასხით შაქრის პუდრა, შემდეგ ფქვილი, გახეხილი ცედრა და სოდა. მიღებულ მასას საგულდაგულოდ ურევენ ათქვეფილ პროტეინებს. ცომი მოვათავსოთ ზეთიან ფორმაში. გამოაცხვეთ საშუალო ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ და დაჭერით სამ ფენად.

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ, დაუმატეთ შაქრის ფხვნილი და თქვევისას თანდათან დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ლიმონის ცედრა.

გაწურეთ კარაქი გათეთრებამდე და შეურიეთ პროტეინებს. ამ კრემით შეზეთეთ ნამცხვრების ფენები. ნამცხვარს ზემოდან და გვერდებზე გადააფარეთ პუდრი (ცილა 20 წუთის განმავლობაში გახეხეთ შაქრის ფხვნილით, დაუმატეთ წვენილიმონი).

შედგით მომინანქრებული ნამცხვარი ოდნავ თბილ ღუმელში 10 წუთით.

ეს უცხიმო ზამთრის ნამცხვარი შეიძლება მოაყაროთ ლიმონის მარმელადით.

• ცომი: 6 კვერცხი, 250 გრ ფქვილი, ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა, 100 გრ შაქრის პუდრა, ერთი ლიმონის ცედრა.
• კრემი: 3 კვერცხის ცილა, ერთი ლიმონი, 240 გრ კარაქი, ერთი კოვზი შაქრის პუდრა.
• მინანქარი: 2 კვერცხის ცილა, 200 გრ შაქარი, ერთი ლიმონის წვენი.

ნამცხვრებიდან - ზამთრის ტორტი: რეცეპტი და ფოტო

კარაქი კარგად ათქვიფეთ. შემდეგ, აურიეთ, დაუმატეთ გულები, წინასწარ დაფქული შაქრით და კაკაოს ფხვნილით. შემდეგ თანდათან ჩაასხით ცხელ რძეში და ბოლოს - ლიქიორი (თუ არა, მაშინ შეგიძლიათ მის გარეშე). კრემი მზად არის.

ცივ ყავაში დასველებული ფუნთუშები, დადგით სამ-ოთხ ფენად, თითოეული წაუსვით კრემით. ზემოდან და გვერდებზე მოაყარეთ დარჩენილი კრემი და მოაყარეთ წვრილად გახეხილი შოკოლადი.

600 გრ ორცხობილა, 1 ჭიქა ცივი ტკბილი ყავა, 250 გრ კარაქი, 2 კვერცხის გული, 3/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, 3/4 ჭიქა რძე, 3 სუფრის კოვზი კაკაო, 1 სუფრის კოვზი ლიქიორი.

დაასველეთ ნამცხვარი და მიირთვით.

ფორთოხლის ტორტი

ფქვილი შეურიეთ დარბილებულ კარაქს, ცომს გაუკეთეთ ნახვრეტი, დაასხით თბილი წყალი, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, ცოტა მარილი, კარგად აურიეთ და შედგით ცივ ადგილას ერთი საათით. ინგრედიენტები: 350 გრ ფქვილი, 100 გრ კარაქი, 6 სუფრის კოვზი წყალი, კოვზი შაქარი.

ახლა ცომისგან ვაკეთებთ ტორტს 3-4 სმ სისქის, ცხიმწასმულ ფორმაში გადავიტანთ და 15-ზე ვსვამთ.წუთი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

კრემისთვის აურიეთ არასრული ჭიქა შაქარი და ნახევარი შეკვრა კარაქი, დაუმატეთ ორი ფორთოხლის წვენი, 4 ათქვეფილი კვერცხი და გახეხილი ცედრა. ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და წაუსვით ნამცხვარი კრემით. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა, გააფორმეთ ფორთოხლის ნაჭრებით და კენკრით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ეს ზამთრის ტორტი, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.

მაზურკას ღვეზელი

გახეხეთ ორი კვერცხი და ერთი ჭიქა შაქარი. მოაყარეთ თითო ჭიქა ქიშმიში და დაქუცმაცებული ნიგოზი, შემდეგ სოდა (მეოთხედი ჩაის კოვზი) და ბოლოს ერთი ჭიქა ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ცომი მოვათავსოთ გამდნარ კარაქით ცხიმწასმულ ფურცელზე და შევდგათ ღუმელში. მზა ღვეზელი ჯერ კიდევ ცხელ ნაჭრებად დავჭრათ.

ზამთრის ტორტის დეკორაციები

რა თქმა უნდა, სასიამოვნოა, როცა სუფრას ხელნაკეთი ლამაზი ტორტი ამშვენებს. მართალია, ამას პრაქტიკა სჭირდება. შეიძლება პირველად არ იმუშაოს. ჯერ უნდა დაეუფლოთ დეკორაციის უმარტივეს ტიპებს, შემდეგ კი გადახვიდეთ რთულ ნიმუშებზე.

ყველაზე ხშირად ტორტს ამშვენებს კრემით. კონდიტერები იყენებენ სპეციალურ სავარცხელს სხვადასხვა ფორმის კბილებით. ტალღოვანი ან თანაბარი ხაზები იხატება ჩანგლით ან სავარცხლით.

სხვადასხვა კრემის დეკორაციები მზადდება საკონდიტრო შპრიცით ან საკონდიტრო პარკით. მათი დახმარებით კრემით კეთდება წარწერები, ნომრები, ნახატები. საახალწლო ტორტზე შეგიძლიათ დაწეროთ "გილოცავთ ახალ წელს!", დახატეთ კალენდრის ფურცელი და ნაძვის ტოტი. იოცნებე!

მზადდება სპეციალური საქშენებიყვავილები, სხვადასხვა საზღვრები, ყველანაირი ფოთოლი.

შაბლონების მრავალფეროვნება მიიღწევა იმითაც, რომ შპრიცი ხორციელდება ზიგზაგის ან ტალღის მსგავსი მოძრაობებით, მასზე სხვადასხვა წნევით ან სხვადასხვა კუთხით დახრილობით.

როდესაც გსურთ დაასრულოთ ნებისმიერი ნიმუში ისე, რომ კრემის ბოლო ენა ძლივს შესამჩნევი იყოს, თქვენ უნდა შეწყვიტოთ შპრიცზე დაჭერა და მკვეთრი მოძრაობა გააკეთოთ თქვენგან მოშორებით შაბლონის გასწვრივ. ნიმუშის ბოლოს კონუსის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა აწიოთ შპრიცის წვერი, დაუყონებლივ ჩამოწიოთ და სწრაფად აწიოთ ისევ.

როგორ გავაფორმოთ?

ზამთრის ნამცხვრები შესანიშნავად გამოიყურება, თუ ისინი მორთულია ცილოვანი სახატავი მასით. 150 გრამ ამ მასის მისაღებად საჭიროა აიღოთ ერთი კვერცხის ცილა, რამდენიმე წვეთი ლიმონმჟავა ან ლიმონის წვენი, არასრული ჭიქა ფხვნილი და საკვების საღებავი.

რამდენიმე სიტყვა საკვების შეღებვის შესახებ. ჭიქურები, კრემები და სხვა დეკორაციები შეიძლება იყოს შეღებილი ბუნებრივი საღებავებით. თუმცა, გახსოვდეთ, რომ ზედმეტად ნათელი ფერები იწვევს უსიამოვნო შეგრძნებას.

თეთრი საღებავი იძლევა რძეს, შაქრის ფხვნილს, არაჟანს, ნაღებს. ყვითელი მიიღება ლიმონის კანიდან, ზაფრანისგან. ზაფრანა ასევე გამოიყენება ტკბილი საფუარის ცომის, მაფინების, ნამცხვრების, ნამცხვრების, კრემების დასამზადებლად.

გაწურეთ წვენი ისპანახიდან, რომ მიიღოთ მწვანე საღებავი. მიზანშეწონილია დაუმატოთ ვანილი ან ცოტა დაქუცმაცებული ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა. ყავისფერი საღებავი მოცემულია ყავის ინფუზიით და ჟჟენკა - დამწვარი შაქარი. რომ დაიწვას დაასხით 1 სუფრის კოვზი შაქარი და აურიეთ დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ, სანამ შაქარი არ გახდება მუქი ყავისფერი და არ გამოვა კვამლი.თანდათან დაუმატეთ, განაგრძეთ მორევა, ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი და ურიეთ, სანამ სიმსივნეები არ დაიშლება. მიღებული წებოვანი ყავისფერი ხსნარი გადაწურეთ.

წითელი და ვარდისფერი ფერები მიიღება წითელი ღვინის, ჟოლოს წვენის, მარწყვის, მოცვის, ალუბლის დამატებით. ნარინჯისფერი საღებავი მიიღება ყვითელი და წითელი საღებავის ნარევიდან, ასევე ფორთოხლის წვენის დამატებით.