როგორ მოვამზადოთ კურდღელი ქვაბში: რეცეპტები და რჩევები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კურდღლის ხორცი არის პროდუქტი, რომელსაც აქვს სასარგებლო თვისებები და შესანიშნავი გემური თვისებები. ქვაბში ჩაშუშული ხორცი ძალიან მადისაღმძვრელია. მას ამზადებენ ბოსტნეულით, სოკოთი, სანელებლებით, არაჟნისა და ნაღების გრავიით. კერძს მიირთმევენ კარტოფილის, ბრინჯის მარცვლეულის, წიწიბურის ფაფის, მაკარონის გვერდით კერძთან ერთად. სტატიაში საუბარია იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ კურდღელი ქვაბში. რეცეპტები - მეტი.

ხორცის ჩაშუშული ხახვით

ამ კერძს სჭირდება:

1. კურდღლის გვამი იწონის დაახლოებით 1,2 კგ.
2. მზესუმზირის ზეთი - მინიმუმ 3 სუფრის კოვზი.
3. ხუთი ნათურა.
4. მარილი.
5. სანელებლები.

ამ რეცეპტის მიხედვით ქვაბში კურდღელი ასე იხარშება. რბილობი იყოფა პატარა ნაჭრებად. ჯობია სახსართან მოჭრა. შემდეგ ხორცს ადუღებენ ქვაბში მზესუმზირის ზეთის დამატებით. ხახვი დაყოფილია დიდ ნაჭრებად. შეუთავსეთ კურდღლის ნაჭრებს. კერძს დაუმატეთ სანელებლები და მარილი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყველა პროდუქტი არ დარბილდება.

ეს კერძი კარგად უხდებამორთული კარტოფილით ან მოხარშული ბრინჯით.

კურდღელი პომიდორით და ტკბილი წიწაკით

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

1. სამი პომიდორი.
2. სტაფილო (ოთხი ცალი).
3. კილოგრამი კურდღლის რბილობი.
4. ბულგარული წიწაკა.
5. დაახლოებით 150 მილილიტრი წყალი.
6. 4 მწვანე ხახვი.
7. დიდი კოვზი მარილი.
8. პროვანსის მწვანილი (იგივე რაოდენობა).

როგორ მოვამზადოთ კურდღელი ქვაბში? პომიდვრის და ტკბილი წიწაკის რეცეპტი მოცემულია ამ თავში.

კარკასი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და დაიყოს ნაჭრებად. გახეხეთ მწვანილის ფენით და მარილით. შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაში მსუბუქად შეწითლებამდე. თუ ხორცი უცხიმოა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მზესუმზირის ზეთი. სტაფილო უნდა გავფცქვნათ, გავრეცხოთ, დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბის ძირზე. დაამატეთ კურდღლის რბილობი. გარეცხეთ წიწაკა, მოაცილეთ ყუნწი და თესლი. გავყოთ პატარა კუბიკებად და ჩავდოთ ქვაბში ხორცით. ხახვი დავჭრათ რგოლებად. დაამატეთ საკვებს. პომიდორი გარეცხილია, იყოფა კვადრატებად. დაუკავშირდით დანარჩენ კომპონენტებს. შეავსეთ კერძი წყლით. ქვაბში კურდღელი ამ თავში წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით უნდა ჩაშუშოთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ ორმოცი წუთის განმავლობაში. ამ კერძის გვერდით კერძად გამოიყენება შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილი, ბრინჯის მარცვლეული, ახალი ბოსტნეულის სალათები.

კერძი არაჟნის სოუსით

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. 700 გრამი კურდღლის ხორცი.
2. თავიმშვილდი.
3. სტაფილო (ერთი ან ორი).
4. დაახლოებით 150 გრამი არაჟანი.
5. 4 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.
6. ნიორი (სამი კბილი).
7. დაფნის ფოთოლი.
8. მარილი - ჩაის კოვზის მესამედი.
9. დაფქული წიწაკა (1 მწიკვი).

როგორ გავაკეთოთ კურდღელი ქვაბში? რეცეპტი ფოტოთი აღწერილია ეტაპობრივად ამ თავში. ჯერ კარკასი ჩამოიბანეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

შემდეგ რბილობი ადუღებენ ქვაბში წყალში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ხორცს გარეცხავენ და თანაბრად შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაში მზესუმზირის ზეთის დამატებით, ქვაბში მოთავსებული. ბოსტნეული გარეცხილია და კანიანად. ხახვი დაყოფილია ნახევარწრიულ ნაჭრებად. სტაფილო დაჭყლეტილია სახეხით. ბოსტნეული შეწვით მზესუმზირის ზეთში, რომელიც დარჩა კურდღლის მომზადების შემდეგ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ქვაბში, მარილი და პილპილი. დაასხით პროდუქტები წყლით, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. ჩაშუშული კურდღელი ქვაბში ამ თავში წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით იხარშება საათნახევრის განმავლობაში. ნივრის კბილი უნდა გაიწმინდოს. შემდეგ ისინი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. დაუმატეთ კერძს მომზადების დასრულებამდე მეოთხედი საათით ადრე.

კურდღლის მომზადება ქვაბში: რეცეპტი ნაღებითა და თეთრი ღვინით

კერძის შემადგენლობა მოიცავს:

1. ორი ხახვი.
2. ახალი ჩილის წიწაკა.
3. ორი საშუალო ზომის სტაფილო.
4. კურდღლის გვამი, რომელიც იწონის ერთნახევარ კილოგრამს.
5. ნახევარი ნიახურის ფესვი.
6. ნიორი ექვსი კბილი.
7. მზესუმზირის ზეთი.
8. სანელებლები.
9. მარილი.
10. როზმარინი (რამდენიმეყლორტები).
11. 400 გრამი მშრალი თეთრი ღვინო.
12. ფქვილი - 1 დიდი კოვზი.
13. კრემი (დაახლოებით 500 მილილიტრი).

როგორ მოვამზადოთ კურდღელი? ქვაბის რეცეპტი და ამ კერძის ფოტო წარმოდგენილია შემდეგ თავში.

სამზარეულო

კარკასი გარეცხილია, დაჭრილი, მარილის ფენით და სანელებლებით. დატოვე ცოტა ხნით. ბოსტნეული ირეცხება და გაწმენდილია. სტაფილო იყოფა საშუალო ზომის წრეებად. ნიორი დაჭყლეტილია. წიწაკა გაწმენდილია თესლისგან, დაჭრილი კვადრატებად. ნიახური იყოფა ნაჭრებად, ხახვი - ნახევარ რგოლებად. ქვაბში კურდღლის ამ რეცეპტის მიხედვით, ხორცის ნაჭრები უნდა იყოს შემწვარი მზესუმზირის ზეთის დამატებით. შეუთავსეთ ჩილის წიწაკა, ორი კბილი ნიორი. 60 წამის შემდეგ ბოსტნეული უნდა ამოიღოთ ჭურჭლიდან. კურდღელი თანაბრად შემწვარი ქერქის წარმოქმნამდე, სანელებლების დამატება. კერძში ჩავყაროთ ნიახური, როზმარინი. სტაფილო და ხახვი მოშუშეთ ცალკე ტაფაში მზესუმზირის ზეთით. ქვაბში დავამატოთ ღვინო და დაველოდოთ აორთქლებას. დააფარეთ კერძი თავსახური. ხარშეთ კერძი 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხორცს აურიეთ სტაფილო და ხახვი. 4 კბილი ნიორი დაჭერით, მოათავსეთ ჭურჭელში. კერძი უნდა იყოს დამარილებული, ხარშეთ კიდევ 10 წუთი. დაუმატეთ 500 მილილიტრი ნაღები. დაელოდეთ სანამ სოუსი შესქელდება.

კერძი ხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ საჭმელი უნდა დარჩეს თავსახურის ქვეშ, რათა ჩასვას.

მარტივი რეცეპტი

ამ კერძს სჭირდება:

1. ორი ხახვი.
2. არაჟანი (ერთი ჭიქა).
3. კურდღლის გვამი.
4. დაფქული წიწაკა.
5. დაახლოებით 100 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი.
6. ორეგანო.
7. მარილი.

მოხარშეთ კურდღელი არაჟანში ქვაბში შემდეგი რეცეპტის მიხედვით.

კარკასი ირეცხება, იყოფა წვრილ ფრაგმენტებად. მოაყარეთ სანელებლები, მარილი. რბილობის ნაჭრები შეწვით ორივე მხრიდან გახურებულ ქვაბში ზეითუნის ზეთის დამატებით. ამოიღეთ ხორცი თასიდან. მასში წვრილად დაჭრილი ხახვის თავები მოხარშეთ გამჭვირვალე ჩრდილამდე. დაამატეთ ორეგანო. შეწვით დაახლოებით 30 წამი, შეურიეთ კურდღლის რბილობი. კერძს ასხამენ წყალს, ხარშავენ მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ კერძს ემატება არაჟანი. მოხარშეთ სახურავის ქვეშ ორმოცი წუთის განმავლობაში.