ხმელი ხილის კექსი: რეცეპტი და ინგრედიენტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მძიმე, სურნელოვანი, ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი ნამცხვარი ჩირით - შესანიშნავი დანამატი ჩაის ან ყავისთვის. განსაკუთრებით კარგია ცივ სეზონზე, როცა ორგანიზმს სჭირდება ვიტამინები და ძალიან უნდა ტკბილეული. ხმელი ხილით ნამცხვრის რეცეპტი ჩვეულებრივ მოიცავს მცირე რაოდენობით ცომს და ბევრ ჩირს და თხილს. სწორედ ეს პროპორციები უწყობს ხელს სიმკვრივისა და გაჯერების მიღწევას.

ძალიან სურნელოვანი კექსი ხმელი ხილით

ამ ნამცხვრის გამოცხობის შემდეგ რეკომენდებულია რამდენიმე დღით დატოვება, რათა ცომი ჩირის არომატით იყოს გაჯერებული.

ინგრედიენტები:

• 200გრ კარაქი.
• ოთხი პატარა კვერცხი.
• 150გრ ყავისფერი შაქარი.
• 300გ პრემიუმ ფქვილი.
• 250 მლ მუქი რომი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
• 100 გ დაშაქრული ალუბალი.
• 200გრ ქიშმიში.
• 200გრ სხვადასხვა დაშაქრული ხილი.
• გარგარის ჯემი და ალუბალი დეკორაციისთვის.

კექსის მომზადება

უბრალო ჩირის ნამცხვრის გამოსაცხობად,ჯერ ქიშმიში უნდა გარეცხოთ, ჩაყაროთ ღრმა თასში და ჩაასხით 150 მლ რომი. გააჩერეთ მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. ამ დროისთვის გააცხელეთ ღუმელი 250°C-მდე. კარაქი შაქართან ერთად ათქვიფეთ დაახლოებით 5 წუთი, დაამატეთ კვერცხი იმავე ადგილას და ყოველ ჯერზე განაგრძეთ თქვეფა დამატების შემდეგ მინიმუმ 2 წუთის განმავლობაში. გაურიეთ გამაფხვიერებელი და ფქვილი, დაუმატეთ ცომს, აურიეთ კოვზით ან სპატულით ერთგვაროვან მასამდე. ქიშმიში გადაწურეთ რომიდან, გააშრეთ, რომ არ იყოს სველი. ცომს დაუმატეთ ქიშმიში, სხვა ჩირი და აურიეთ ქვემოდან ზემოდან. გადაიტანეთ ცომი ფორმაში.

სილიკონის ნამცხვრის ტაფაზე ზეთის წასმა არ არის საჭირო, მაგრამ თუ ის ლითონის ან მინისაა, მაშინ „ფრანგული პერანგი“უნდა გაიკეთოთ, ანუ კარაქით წაუსვით და ცოტა ფქვილით დაასხით. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 180°C-მდე და გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. ჯობია ცოტა ფოლგა დავაფაროთ, რომ ზემოდან არ დაიწვას. მზა ნამცხვარი გამოიღეთ ღუმელიდან, გააჩერეთ ხუთი წუთი და შემდეგ გადაიტანეთ მავთულის თაროზე. ჩაყარეთ ქიშმიშისგან დარჩენილი რომი და გააციეთ. მზა ნამცხვარი შეზეთეთ კონფიგურებით და გააფორმეთ ალუბლით. თუ გსურთ მისი დიდხანს შენახვა, ჩადეთ კონტეინერში ან გადაახვიეთ ფილაში.

კექსი ჩირით და თხილით

ამ ნამცხვარს აქვს ბევრი ჩირი და ცოტა ცომი, რომელიც საჭიროა მხოლოდ ჩირის ღვეზელში შერევისთვის.

დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - სამი ცალი.
• სამი მეოთხედი ჭიქა უმაღლესი ხარისხის ფქვილი.
• სამი მეოთხედიჭიქა ჩვეულებრივი თეთრი შაქარი.
• საცხობი ფხვნილის პაკეტი.
• ვანილის შაქარი - ერთი პაკეტი.
• ოთხი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.
• თხილი, ჩირი და დაშაქრული ხილი - ხუთი ჭიქა.

კულინარია

ეს ნამცხვრის რეცეპტი ჩირით გაძლევს ექსპერიმენტების შესაძლებლობას. რა სახის ჩირის მიღება შეგიძლიათ? მაგალითად, გარგარი, ლეღვის ჩირი, ქლიავი, ნიგოზი. თხილის რაოდენობა პირდაპირ გავლენას ახდენს ნამცხვრის გემოზე. შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი, შეგიძლიათ დაამატოთ მთლიანი. ერთმანეთში აურიეთ სოდა, ფქვილი, ვანილი, მარილი და გამაფხვიერებელი. ამ მშრალ ნარევს დაამატეთ ხმელი ხილი. ყველაფერს კარგად ვურევთ. ცალკე ათქვიფეთ შაქარი კვერცხთან ერთად და ეს ნარევი დაასხით ჩირში. ყველაფერს კარგად ვურევთ. მზა ცომს ვანაწილებთ ფორმაში, წინასწარ ცხიმწასმულ და მოვასხამთ ფქვილით ან პურის ნაჭრებით. ასევე შეგიძლიათ მოაწყოთ პერგამენტის ქაღალდი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 150°C-მდე დაახლოებით 70 წუთის განმავლობაში. ზემოდან დააფარეთ ფოლგა, რომ არ დაიწვას. მზა ნამცხვარი ოდნავ გააგრილეთ ფორმაში და შემდეგ დადეთ ჭურჭელზე. მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ხაჭოს ნამცხვარი გამხმარი გარგარით

ამ რაოდენობის ინგრედიენტები ქმნის 12 კექსი.

ინგრედიენტები:

• კარაქი – 100გრ
• ხუთი პროცენტი ხაჭო - 125გრ
• 80გრ შაქარი.
• ერთი კვერცხი.
• 5გ გამაფხვიერებელი.
• 130 გრ ფქვილი.
• 50 გრ გარგრის ჩირი.

გარგრის ჩირს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. შემდეგ საჭიროა წვრილად დაჭრა, გაწურვა და გაშრობა. კარაქს ვდებთ. კვერცხიათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება ფუმფულა და დაამატეთ გამაფხვიერებელი. იმავე მასაში წაუსვით ხაჭო და კარაქი. ეს ყველაფერი მიქსერით აურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი და გარგრის ჩირი და ისევ აურიეთ. ცომი ძალიან სქელი იქნება. ცომი გავანაწილეთ ქაღალდის ფორმებზე. რადგან გამოცხობისას გაზრდილი სიმკვრივის გამო ძალიან არ ამოდის, შეიძლება ჩამოსვა ფორმის ორ მესამედზე. ხაჭოს მაფინებს ჩირთან ერთად ვაცხობთ ოქროსფერამდე.

საშობაო გერმანული კექსი

დაგჭირდებათ:

• ფუნტი ფქვილი (შეიძლება ცოტა მეტი დასჭირდეს).
• ერთი და ნახევარი ტომარა გამაფხვიერებელი.
• შაქარი - 250გრ
• ხაჭო - 250 გრ + 2 სუფრის კოვზი არაჟანი.
• კარაქი - 250გრ
• დაჭრილი ნუში – 200გრ
• ქიშმიში + 200 მლ რომი.
• ლიმონის და ფორთოხლის დაშაქრული ხილი - 50გრ თითო
• ნებისმიერი ჩირი - 50გრ
• კვერცხი - ორი ცალი.
• ერთი ლიმონი წვენისა და ცედრასთვის.
• 100გრ კარაქი
• შაქრის პუდრა დეკორაციისთვის.

თასის დამზადების პროცესი

დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაამატეთ კვერცხი და განაგრძეთ თქვეფა. დაუმატეთ ხაჭო, სუფრის კოვზი ვანილის შაქარი, წვენი და ლიმონის ცედრა და გააგრძელეთ თქვეფა. ფქვილი შევურიოთ გამაფხვიერებელს, გავცრათ ადრე მომზადებულ მასაში და მოვზილოთ ცომი. მზა ცომს დაუმატეთ ნუში, დაშაქრული ხილი ჩირით და ბოლოს - ქიშმიში, რომელიც ცოტაოდენი ფქვილით უნდა მოასხოთ. ცომს ვყოფთორ ნაწილად, ვქმნით ორ ოვალურ კექსი პურის სახით. ვაცხობთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. ჯერ თბილ მაფინებს წაუსვით გამდნარი კარაქი, გააცივეთ, ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა, შეფუთეთ პერგამენტში ან ფოლგაში და გააჩერეთ სამი კვირა გრილ ადგილას, რომ მომწიფდეს და გახდეს რბილი და სურნელოვანი.

Risin Cupcake

ეს არის ძალიან მარტივი ნამცხვრის რეცეპტი ხმელი ხილით, მაგრამ თავად ნამცხვარი სურნელოვანი და ნაზია. დაგჭირდებათ:

• 250 გრ ფქვილი.
• 150 გრ მუქი რომი.
• 165 გრ კარაქი.
• 165გ შაქარი.
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი.
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
• სამი კვერცხი.

დიდი ღრმა თასში მიქსერით ათქვიფეთ დარბილებული კარაქი, კვერცხი და შაქარი. უმჯობესია კარაქი ჯერ შაქართან ერთად გახეხეთ კრისტალების გაქრობამდე, შემდეგ კი დაუმატეთ კვერცხი. თუ ხელნაკეთ კვერცხებს წაიღებთ, ეს ნამცხვარი ლამაზი ოქროსფერი აღმოჩნდება. ამ ნარევს დაუმატეთ ვანილის შაქარი. მარტივი ვანილინი უმჯობესია არ გამოიყენოთ, რადგან ის მწარე გემოს აძლევს. ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გავფილტროთ ქილაში და გავრეცხოთ ცივი წყლით. გააშრეთ პირსახოცით. მზა ცომს დაუმატეთ მშრალი ქიშმიში და კარგად აურიეთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა, თხილი ან სხვა ჩირი.

ფქვილი გაცერით, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და ჩაასხით ცომში. ვინაიდან სქელი გამოდის, ნამცხვრის ასაწევად საჭიროა გამაფხვიერებელი ან ძმართან ერთად გამომცხვარი სოდა.ძალიან ფრთხილად მოვზილოთ ცომი კოვზით, რომ ქიშმიში თანაბრად გადანაწილდეს. ფორმას შეიძლება წავუსვათ ზეთი და მოვაყაროთ ფქვილი ან დავაფაროთ პერგამენტი და მოვაყაროთ ცომი. გამოაცხვეთ ნამცხვარი ქიშმიშით ღუმელში, გახურებულ 170 ° C-მდე, ერთიდან საათნახევარამდე. კარგად უნდა იყოს შემწვარი და აუცილებლად შუაზე გაიბზარება. ღუმელში ქიშმიშით ნამცხვრის სწორ ადგილას გასატეხად, შეგიძლიათ დანით შუაში ღარი გაუკეთოთ. შიგნიდან ნაზი და გარედან სურნელოვანი ქერქით დაფარული, სიამოვნებას მოგანიჭებთ.

მოცვი ხმელი ხილის ტორტი

ინგრედიენტები:

• 125გ გრანულირებული შაქარი.
• 125 გრ კარაქი.
• კვერცხი - სამი ცალი.
• ფქვილი - 190გრ
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
• მწიკვი მარილი.
• ერთი ფორთოხლის ცედრა.
• 50გრ ქიშმიში.
• ხმელი მოცვი – 50გრ
• გარგარის ჩირი – 50გრ
• რომი ან კონიაკი - ორი სუფრის კოვზი.
• 50 გრ ნებისმიერი თხილი.

საფეხურიანი მომზადება

ამ ჩირის მაფინის რეცეპტის ყველა ინგრედიენტი არ უნდა იყოს ცივი, ოთახის ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ჩირი: ქლიავი, ფინიკი. მაგრამ გარგარის ჩირი, ქიშმიში და მოცვის ჩირი კარგად არის შერწყმული ერთმანეთთან, რადგან ისინი განსხვავდებიან ფერით და გემოთი, რაც ნამცხვარს სასიამოვნო გემოს და მადისაღმძვრელ იერს მისცემს. უფრო სურნელოვანი რომ იყოს, ვუმატებთ ფორთოხლის ცედრას და ცოტა კონიაკს. ჩირის მომზადება შესაძლებელია წინასწარ. თუ ისინი საკმაოდ მშრალია, მაშინ უნდა გააჩეროთ 10 წუთის განმავლობაში, რომ გაფუვდეს ცხელ წყალში. ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, გამოწურეთ ტენიანობა. დაჭრილი გარგარი ჩირიპატარა კუბურები. ყველა ჩირს დაასხით სპირტი, აურიეთ და დააფარეთ. გარეცხეთ ფორთოხალი ცხელი წყლით. ამოიღეთ ცედრა და დაამატეთ სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი. ვფქვავთ. ასე რომ, ფორთოხლის კანი მეტ გემოს და არომატს მისცემს.

დარბილებული კარაქი გავტეხოთ შაქრით. დაუმატეთ თითო კვერცხი, ყოველი დამატების შემდეგ ისევ აურიეთ. ფქვილი წინასწარ გაურიეთ ცოტა მარილი, გამაფხვიერებელი და ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ზეთი-კვერცხის ნარევს. ორიოდე სუფრის კოვზი ფქვილი უნდა დარჩეს ჩირისთვის. დარჩენილ ფქვილში გადავიტანთ სპირტში დასველებულ ჩირს. ყველაფერს ვურევთ. Რისთვის არის? ასე ხმელი ხილი თანაბრად ნაწილდება ცომში და ნამცხვარს არ სველდება. დაამატეთ დაჭრილი თხილი. ეს თხილის ხილის მასა ჩაასხით ცომში და აურიეთ კოვზით.

180°C-მდე გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ ფორმა ცომთან ერთად და გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში. ვამოწმებთ, ჩვეულებისამებრ, შამფურით ან კბილის ჩხირით. მზა ნამცხვარი დაუყოვნებლივ არ ამოიღოთ, გააცივეთ ზუსტად ფორმაში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ, მოაყაროთ შაქრის პუდრა და მიირთვით.