ჩაშუშული ღორის ხორცი კომბოსტოთი და კარტოფილით: რეცეპტი და სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გსურთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი და ნოყიერი კერძით? გირჩევთ, ყველაზე ნაზი ღორის ხორცი მოამზადოთ კომბოსტოსთან და კარტოფილთან ერთად. იდეალურია როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის. ამ კერძს ბევრი სასარგებლო ვიტამინი აქვს და გარდა ამისა, არც თუ ისე კალორიული გამოდის. ხორცისა და ბოსტნეულის კომბინაცია ყველაზე მომთხოვნ გურმანს მოეწონება. სტატიაში დეტალურად აღვწერთ მოხარშული ღორის კომბოსტოსა და კარტოფილის მომზადების ყველა დახვეწილობას.

კერძის წარმოშობის ისტორია

ღორის ხორცის კომბოსტოსა და კარტოფილით ჩაშუშვის იდეა ჩვენს წინაპრებს მიეკუთვნება. კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და წარმოუდგენლად გემრიელი აღმოჩნდა და რა სურნელი გამოდიოდა მისგან! დიასახლისებმა ასეთი მკვებავი ვახშმით დაიწყეს ოჯახების განებივრება. ჩაშუშული ღორის ხორცი კომბოსტოთი და კარტოფილით პოპულარული იყო არა მხოლოდ რუსეთში, არამედ ევროპისა და აზიის ქვეყნებში. ესკერძებს მრავალი სახელი აქვს: ბიგუსი, აისბეინი ბერლინში, ელზასური ჩუკრუტ და სხვა. არსებობს ლეგენდა, რომ პოლონეთის მეფეს ვლადისლავ იაგელოს უყვარდა ბიგუსით განახლება ნადირობისას, გაჩერების დროს. ამიტომაც დიდი ხნის განმავლობაში ითვლებოდა, რომ ჩაშუშული ღორის ხორცი კომბოსტოსთან ერთად პოლონური სამზარეულოს ტრადიციული კერძი იყო.

საჭირო ინგრედიენტები

ღორის ბოსტნეულით მომზადება არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. ასევე, თქვენ არ გჭირდებათ დიდი თანხის დახარჯვა სწორი პროდუქტების შესაძენად. ყოველივე ამის შემდეგ, ბოსტნეული თითქმის ყოველთვის არის ნებისმიერ სამზარეულოში. თუ ისინი არ არიან, მაშინ მაღაზიაში ისინი საკმაოდ იაფია. კიდევ ერთი პლიუსი: კერძის მომზადებას დიდ დროს არ დახარჯავთ. ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი - 400 გ. ეს არის მთავარი პროდუქტი, რომელზეც მზა კერძის გემოა დამოკიდებული. აუცილებლად იყიდეთ მხოლოდ ახალი, კარგი ხარისხის ხორცი. არ დაგავიწყდეთ ვადის გასვლის თარიღის შემოწმება.
• კარტოფილი - 3 ც. ზოგიერთი დიასახლისი მას ბადრიჯნით, ყაბაყით ან პომიდვრით ცვლის. ეს არ გააფუჭებს რეცეპტს.
• კომბოსტო - 1/2 თავი. გამოყენებამდე ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ. უმჯობესია მოაცილოთ ზედა ფოთლები, მათ შეუძლიათ კერძს მწარე გემო მისცენ.
• ხახვი - 1 ც. ამის გარეშე შეგიძლია. ჩაშუშული ღორის ხორცის მოსამზადებლად კომბოსტოსთან და კარტოფილთან ერთად გამოდგება როგორც ხახვი, ასევე მწვანე ხახვი.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
• პომიდორი - 1 ც. ზოგჯერ იყენებენ ტომატის პასტას. განსხვავება არ იქნება.
• სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ხნელი-სუნელი, პროვანსული ან იტალიური მწვანილი და ა.შ.). მისცემსკერძის საოცარი გემო და არომატი. გარდა ამისა, სანელებლები აჩქარებს მეტაბოლიზმს და ხელს უწყობს ცხიმების წვას.
• მარილი -1-2 მწიკვი, გემოვნებით.

კომბოსტოს ჩაშუშული ღორის ხორცით და კარტოფილით: რეცეპტი

ამ კერძის პოპულარობის მთავარი საიდუმლო: ის საკმაოდ მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელია. სულ უფრო და უფრო ხშირად დიასახლისები ირჩევენ მას არა მხოლოდ საოჯახო სადილისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზეც. სტუმრები აღფრთოვანებულები არიან, დიასახლისი კი უამრავ სასიამოვნო სიტყვას იღებს. ყურადღებით მიჰყევით რეცეპტის ყველა საფეხურს და გექნებათ ფანტასტიკური ღორის ხორცი კარტოფილით და კომბოსტოთი.

1. დავიწყოთ კომბოსტოს კარგად გარეცხვით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ საპონი და სპეციალური საყოფაცხოვრებო ფუნჯი. ამოიღეთ ზედა ფოთლები და გადააგდეთ ისინი. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, ზოგიერთ დიასახლისს ურჩევნია ბოსტნეული მსხვილ ნაჭრებად დაჭრას. ეს დაზოგავს დიდ დროს.
2. ახლა დავიწყოთ ხორცის მომზადება. ეს ძალიან მნიშვნელოვანი ნაბიჯია. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ გვინდა მივიღოთ არა მძიმე, არამედ წვნიანი ღორის ნაჭრები. ხორცს ვრეცხავთ, ვჭრით წვრილად და ვაგზავნით ტაფაზე (წინასწარ გაცხელებულ ზეთში). Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. დასასრულს დაამატეთ სანელებლები და დაფნის ფოთოლი.
3. კარტოფილი ფრთხილად გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით დიდ კუბებად. დაუმატეთ ხორცს და შეწვით ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობამდე. შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და ჩაამატეთ ხახვი ტაფაში. ამას ვაკეთებთ მხოლოდ ხახვთან ერთად, მწვანე, უბრალოდ მოვაყაროთ მზა კერძი. შეწვით ყველაფერი ხუთი წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა რომ არ დაიწვას.
4. ფინალური ეტაპი: კომბოსტო გადაიტანეთ ტაფაზე და დაასხით ყველა ინგრედიენტი ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი. ხარშეთ სახურავის ქვეშ 30 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ მორევა. თუ წყალი ადუღდება, თქვენ უნდა დაამატოთ კიდევ რამდენიმე კოვზი. მზადყოფნამდე ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ გაფცქვნილი პომიდორი (ან ტომატის პასტა), ყველაფერი კარგად აურიეთ და კიდევ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. ჩვენი საოცარი შემწვარი ღორის ხორცი კომბოსტოთი და კარტოფილით მზად არის! მზა კერძი შეგიძლიათ სუფრასთან მიირთვათ.

კულინჯის საიდუმლოებები

იმისთვის, რომ თქვენი კერძი ძალიან გემრიელი გამოვიდეს და ხარშვის დროს არ შეგაწუხოთ, გამოიყენეთ გამოცდილი დიასახლისების რჩევები. ისინი დაგეხმარებათ გაახაროთ სტუმრები და ოჯახი შესანიშნავი კერძებით.

• შეგახსენებთ, რომ მზა კერძის ხარისხი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მოამზადებთ ღორის ხორცს. ამიტომ, ფრთხილად ამოიღეთ მთელი ცხიმი და გარსი და ასევე კარგად შეწვით ხორცი.
• შეგიძლიათ აირჩიოთ კომბოსტოს ნებისმიერი სახეობა: თეთრი, ყვავილოვანი კომბოსტო ან მჟავე კომბოსტო. უგემრიელესი იქნება თუ არა მსხვილ ნაჭრებად, არამედ წვრილად დაჭერით.
• თუ გსურთ, რომ კერძი ნაკლებად კალორიული აღმოჩნდეს, მაშინ ტაფაში ერთდროულად უნდა მოაყაროთ კომბოსტო და ხორცი. ეს ძალიან სასარგებლო რჩევაა წონის დამკვირვებლებისთვის.

საბოლოოდ

გირჩევთ გასინჯოთ ღორის ხორცი მჟავე კომბოსტოსთან და კარტოფილთან ერთად. კერძი ასევე უბრალოდ ფანტასტიკური გამოდის. მოხარშვის წინ კომბოსტო ცოტა ხნით დაასველეთ წყალში. კერძს ჩვეულებრივ მიირთმევენ რბილ ყავისფერ პურთან ერთად, რაც აუმჯობესებს გემოს.ბოსტნეულის ხარისხი. ასევე შეგიძლიათ სუფრაზე მოაყაროთ მწნილი კიტრი და პომიდორი. მოამზადეთ სიამოვნებით! კარგი მადა!