ორაგულის სტეიკი გრილი ტაფაში: მარტივი და გემრიელი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ორაგული არის ცილის, ფოსფორის, ომეგა-3 მჟავების და იოდის მდიდარი წყარო. ამ თევზს აქვს შესანიშნავი გემო, ადვილად მოსამზადებელია და არ საჭიროებს ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას. მოგვიანებით სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ორაგულის სტეიკი.

ორაგულის სტეიკები

თევზის სტეიკები რესტორნის კერძებია, მაგრამ მათი მომზადება გრილ ტაფაზეც შეგიძლიათ ნორმალურ პირობებში. კერძი გაგაოცებთ თავისი ნათელი გემოთი და შეუდარებელი ხარისხით. რომანტიკული ვახშამი, სადილი თქვენი საყვარელი სტუმრებისთვის, ნებისმიერი ღონისძიება შეიძლება მორთოთ თევზის სტეიკით. დახვეწილობა, შესანიშნავი გემოვნების მახასიათებლები მოერგება ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას. სტუმრები დააფასებენ დიასახლისის ხარისხს, შესანიშნავ მუშაობას. თევზის კერძები მკვებავი და ორგანიზმისთვის სასარგებლოა. ზღვის დელიკატესი შეიძლება გახდეს ყოველდღიური კერძი.

თევზის არჩევა სტეიკისთვის

შეცდომები გრილ ტაფაზე ორაგულის სტეიკის მომზადებისას დაუშვებელია. კერძი უნდა იყოს წვნიანი და გემრიელი. სტეიკის მოსამზადებლად იღებენ ჯიშებსცხიმიანი თევზი. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ორაგულის კერძს, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კალმახი, ლოქო, ორაგული, ტუნა. მიღებული კერძი ადამიანის პალმის ზომისაა. მზა სტეიკები გემრიელია, მაგრამ მათი თვისებების შესანარჩუნებლად, ისინი იყიდება გაყინვის პროცესის დაქვეითებით, ამიტომ არსებობს დაბალი ხარისხის საქონლის შეძენის რისკი. შესანიშნავი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა ახალი თევზი, მაგრამ შეგიძლიათ ყოველდღიური მენიუსთვის გაყინული პროდუქტიც მიიღოთ. სტეიკს არ უნდა ჰქონდეს ლაქები, ზოლები, ახალი რბილი ქსოვილები დაჭერისას ელასტიურად უნდა ჩამოცვივდეს.

თევზის დაჭრა

ორაგულის სტეიკის გრილისთვის, ჯერ თევზი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ წყლის ქვეშ. გაფცქვნა, ნაჭრის პირსახოცით გაშრობა დამუშავების შემდეგი ეტაპია მომზადებამდე. ბასრი დანით დაფაზე არსებული კარკასი მოხარშვამდე მოყვანილია მზადყოფნაში. საჭრელ მასალაზე თავს აშორებენ, თევზს ნაწილებად ჭრიან 1,5-დან 2,5 სმ-მდე სისქის ნაჭრებად, მუცელი არ იჭრება, რადგან კუნთები შეიცავს დიდი რაოდენობით ჯანსაღ ცხიმს. მუცლის ნაწილის ამოჭრის გარეშე, თევზის შიგთავსს აშორებენ კარკასს. ნაჭრებად დაჭრისას შიგთავსი ამოღებულია.

თევზის მარინირება სტეიკებისთვის

გრილი ტაფაზე ორაგულის სტეიკის მოსამზადებლად თევზის ნაჭრებს აყრიან ორივე მხრიდან, მოაყარეთ თეთრი წიწაკა და სანელებლები. მოცულობა კოორდინირებულია გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. მწნილი მისასალმებელია, ის აჩქარებს შეწვის პროცესს, აჯერებს თევზს გემოთი და არომატული სუნით. ძმარი კლავს თევზსსუნი, კერძი აღმოჩნდება ახალი. გამოიყენეთ ლიმონისა და ფორთოხლის წვენების, სოიოს სოუსის, ზეითუნის ზეთის, ღვინის, სანელებლების სანელებლად. შეგიძლიათ დააგემოვნოთ როზმარინი, მწვანილი, მოაყაროთ მშრალი სანელებლები. მაიონეზი, ნიორი, ხახვი, შაქარი, თაფლი, საჭიროებისამებრ გამოიყენება ნებისმიერი არომატიზატორი. საოცარი სუნი ჩნდება უკვე დამარილების დროს. მარინირება გრძელდება 20-დან 30 წუთამდე, რაც დამოკიდებულია თევზის სიმკვრივეზე.

როგორ შევწვათ ორაგულის სტეიკი გრილი ტაფაზე

შეწვის პროცესი ტაფის ზედაპირზე მიმდინარეობს. საჭიროა ჭურჭელი გრილის ეფექტით. ზეთის გამოყენება თუ არა, დიასახლისის გადასაწყვეტია. თუ ადამიანი არ მოიხმარს ცხიმიან საკვებს, უმჯობესია შეწვა ზეთის გარეშე, მაშინ გემო შენარჩუნდება, რაც უზრუნველყოფს ნაკლები ცხიმის მოხმარებას. ოქროს ქერქი წარმოიქმნება უშუალოდ შეწვის დროს. ის იძლევა წვნიანს და ინარჩუნებს ჯანსაღ ცხიმებს. გრილის ტაფის ღერძიან ზედაპირზე სტეიკი ლამაზად შეყავისფრდება და პროდუქტის ორივე მხარეს მიიღებს ნიმუშს.

მომზადების სხვა მეთოდები

გრილის ტაფა ძალიან პოპულარულია ამ კერძისთვის. ამ პროდუქტში მომზადებისთვის ადაპტირებულია გაზქურები. ასეთი შემწვარი ტაფა წააგავს პლატას, რომელშიც ცეცხლის ხვრელი ჩანს. ბადეში ჩასმულია და თავსახური ემატება. შესანიშნავი იდეა ამოიღოთ ცხიმის ნაკადი ძირითადი ავზიდან ტაფაში. ეს უზრუნველყოფს მავნე პროდუქტების დაცვას შეწვის დროს, ისინი არ შედიან კერძში.

ღუმელში შეწვა ხდება თეთრი ღვინის დამატებით. შეგიძლიათ დაამატოთ მაიონეზი, ყველი, მწვანე მწვანილი დადაჭრილი ლიმონი. მომზადებას 25 წუთი დასჭირდება. ფოლგაში შეწვის პროცესი ამცირებს ხარშვის დროს 10 წუთით. 15 ან 25 წუთში თევზი მზადდება. მწვადის სახით მოწყობილობები კიდევ უფრო ამცირებს დროს - 10 წუთამდე.

კულინარიის რამდენიმე საიდუმლო

მოდით გადავხედოთ ორაგულის სტეიკის შემწვარი რამდენიმე რჩევას.

საუკეთესო შეფ-მზარეულები მწვანე ჩაის შესანიშნავ სუნელს უწოდებენ. იძლევა წვნიანს და გემოს. მოხარშვის წინ ნაჭრები უნდა გააბრტყელოთ მწვანე ჩაის ხსნარში. სწორედ ის მისცემს თევზს სიახლეს, სასიამოვნო სუნს, პიკანტურობას. წითელი თევზის სტეიკებს შეწვამდე არ ასხამენ ლიმონის წვენს, ტაფიდან ამოღების შემდეგ ასხამენ ლიმონის ნარევს. ბევრი ზეთი არ უნდა იყოს, საჭირო რაოდენობა უნდა დაამატოთ, ბოროტად ნუ გამოიყენებთ. წაისვით სამზარეულოს ფუნჯით. სასურველი კონსისტენციის ნარევის მოსამზადებლად შეგიძლიათ მარილს დაუმატოთ ფქვილი.

როგორ მივირთვათ სტეიკები

გრილი ტაფაზე მოხარშული ორაგულის სტეიკი, მიირთვით სხვადასხვა გზით. ბოსტნეულის ნაჭრები შეგიძლიათ გრილზე დაალაგოთ, ლამაზად დაალაგოთ და შებრაწოთ თევზით. ბადრიჯანი, ყაბაყი, გოგრა, წიწაკა, სტაფილო და სხვა ბოსტნეულის პრეპარატები ხშირად შერწყმულია გემრიელ თევზთან. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯი, კარტოფილი ან მაკარონი. ასპარაგუსი, ბროკოლი, ბარდა, დაფქული ბოსტნეული ასევე კარგად უხდება ამ წვნიან კერძს.

მნიშვნელოვანი პროცესი სამზარეულოში -ინინგი. კერძს სუფრაზე მიირთმევენ ზეთისხილით და ლიმონით. დრესინგისთვის შესაფერისია ყველი, სოიოს სოუსი, ბეშამელი ან ტარტარი.

მაროკოს სტეიკი

შემწვარი ორაგულის სტეიკის რეცეპტს დიდი დრო არ დასჭირდება, მაგრამ პროდუქტი დააკმაყოფილებს კულინარიული შედევრის ყველა მოთხოვნას.

დაგჭირდებათ სოუსი 1 სუფრის კოვზი ლიმონი, 2 კბილი ნიორი, მწვანილი. პროდუქტები ბლენდერში იჭრება დაბალი სიჩქარით. ზეითუნის ზეთი ემატება 150 მლ ოდენობით. მიღებული ნარევი პიურეს ჰგავს. გააჩერეთ მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში გასაციებლად. გარეცხეთ და გააშრეთ თევზის 4 ნაწილი, წაუსვით სოუსით. დააფარეთ ფოლგა და შედგით ცივ ადგილას. ასე ხდება მწნილი.

შეწვის დროს მწვანილი არ უნდა იყოს თევზზე, რათა არ დაიწვას. ზეთის მარინადი არ უნდა იყოს შერწყმული დამატებით ზეთთან. სოუსი და გარნირი თევზის მკვებავი დანამატები იქნება. ფორმას ვასხამენ ზეთით, სტეიკები - ხახვისა და ლიმონის ნარევებით. კერძი ცხვება 10 წუთის განმავლობაში 190 გრადუს ტემპერატურაზე. სუნელის მოსამზადებლად გამოიყენეთ 20 გრამი ჩიფსი და 100 გრამი გახეხილი ყველი. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. კრეკერი ან ერთი ყველი შეიძლება შეცვალოს ჩიფსები.

ორაგული გრილ ტაფაზე

ქვემოთ განიხილეთ ორაგულის მომზადების ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი გრილი ტაფაზე. თევზის წვნიანობისთვის რეკომენდებულია ზეითუნის ზეთის გამოყენება, მაგრამ თუ უცებ ხელთ არ მოგხვდათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა, მაგალითად მზესუმზირა, მთავარია მას არ ჰქონდეს ნათელი სუნი.

დროა მოვამზადოთ ორაგულის სტეიკი გრილ ტაფაზე - 20 წუთი.

ინგრედიენტები

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 2 ორაგულის სტეიკი;
• 1 ს.კ ლ. ზეითუნის ზეთი;
• ნახევარი ლიმონი;
• 1 ჩაის კოვზი ხმელი მწვანილი;
• მწიკვი შავი პილპილი და მარილი.

მომზადების მეთოდი

მოდით განვიხილოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ორაგულის სტეიკი ტაფაზე ამ რეცეპტის მიხედვით.

1. კარგად ჩამოიბანეთ ორაგული და გააშრეთ ხელსახოცებით, სანამ წყალი მთლიანად არ გაქრება. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ თევზზე ტენის წვეთები არ დარჩეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ზეთი მთლიანად არ შეიწოვება სტეიკებში და მისი წვნიანი თითქმის ნულამდე დაიწევს. თუ გაყინული ორაგული გამოიყენება, მაშინ ის უნდა გაიყინოს მაცივრის ქვედა თაროზე.
2. თევზის ყველა მხრიდან წაუსვით ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ყველა ის სანელებელი, რომელიც ჩვენს კერძს სურნელოვანს გახდის. ეს შეიძლება იყოს შავი პილპილი, როზმარინი ან სხვა სანელებლები. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ იტალიური მწვანილი. არ დაგავიწყდეთ თევზის მარილითა და ლიმონის წვენით შეზავება. ამის შემდეგ ორაგულს საკუთარ წვენში ვტოვებთ ცოტაოდენი დასამარინადებლად.
3. ახლა ორაგული მოაყარეთ გამზადებულ და გახურებულ გრილი ტაფაზე. დროდადრო გადააბრუნეთ, რომ სტეიკი არ დაიწვას, მაგრამ თანაბრად შემწვარი. ყავისფერი ზოლები მიუთითებს, რომ თევზი სრულად არის მოხარშული. სტეიკებს გადავიტანთ ჭურჭელში, ისევ მოვაყაროთ ლიმონი და მოვაყაროთ სურნელოვანი მწვანილი.

შემწვარი ორაგული ნაღების სოუსში

გთავაზობთ ტაფაში ორაგულის სტეიკის კიდევ ერთ მარტივ და გემრიელ რეცეპტს. მთავარი ისსპეციალობა თეთრი კრემის სოუსით. ამ კერძის მომზადება შეგიძლიათ 15 წუთში.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 500გრ. ტყავის სტეიკი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი;
• 1 ს.კ ლ. ფქვილი;
• 2 ს.კ. ლ. კარაქი;
• ნახევარი ჭიქა თეთრი ღვინო;
• 240 მლ კრემი;
• ერთი თაიგული მწვანე ხახვი.

კერძის მომზადება

მოდით ვნახოთ როგორ მოვამზადოთ სტეიკი გრილი ტაფაში.

თევზს სჭირდება მარილი და სანელებლების დამატება. თითოეული ნაჭერი გავაბრტყელოთ ფქვილში და მოვათავსოთ ზეთით გახურებულ ტაფაზე. შეწვით სანამ დარბილდება.

სანამ ორაგულის სტეიკი იწვება გრილი ტაფაზე, პატარა ქვაბში ჩავასხათ კარაქი და დავდგათ საშუალო ცეცხლზე. გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. შემდეგ სწრაფად დაუმატეთ ღვინო და ნაღები. სოუსი მუდმივად უნდა ავურიოთ: კარგად უნდა შესქელდეს. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, სოუსს მარილი და პილპილი მოაყარეთ.

თევზის ნაჭრები მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით სოუსით. ზემოდან მოაყარეთ კერძი წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.