რეცეპტი შემწვარი ღორის ნეკნებისთვის: 5 ვარიანტი დეტალური აღწერილობით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველა კარგ დიასახლისს უნდა ჰქონდეს შემწვარი ღორის ნეკნების საკუთარი რეცეპტი. მისი გამოყენება შესაძლებელია მეგობრებთან ერთად პიკნიკზე გასვლისას ან სახლში სტუმრების შესახვედრად მომზადებისას. ნაზ ხორცს ჯერ მარინდება, შემდეგ კი გრილზე. პრინციპში, ყველაფერი მარტივია. მიუხედავად ამისა, არსებობს ერთი მნიშვნელოვანი თვისება, რომელიც დიდად განასხვავებს ერთ რეცეპტს მეორისგან. ის მდგომარეობს სოუსის შემადგენლობაში, რომელიც გამოიყენება ძირითადი პროდუქტის დასამარინადებლად. მაგალითად, განიხილეთ ამ კერძის მომზადების რამდენიმე ყველაზე პოპულარული ვარიანტი.

ნეკნები პომიდვრის თაფლის მარინადში

კლასიკური შემწვარი ღორის ნეკნების რეცეპტი იყენებს ტკბილ-ცხარე მარინადს. მისი შემადგენლობა საუკეთესოდ ხაზს უსვამს ასეთი ხორცის ინდივიდუალურ მახასიათებლებს. სამუშაოდ დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• 1 კილოგრამი ღორის ნეკნები;
• მარილი;
• 150 გრამი ტომატის პასტა;
• 105 გრამი თხევადი თაფლი;
• 80 გრამი სეზამის ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და იგივე რაოდენობის ტერიაკი;
• 2-3 გრამი ცხელი წითელი და ცოტა შავი პილპილი.

გაიმეორეთ შემწვარი ღორის ნეკნების რეცეპტი მარტივია. ამისათვის საჭიროა:

1. ყველა პროდუქტი რეცეპტის მიხედვით (ხორცის გარდა) გროვდება ერთ ჭურჭელში და კარგად აურიეთ.
2. გარეცხეთ ნეკნები და ბასრი დანით ფრთხილად მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი. დამუშავებული საკვები მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში (ქოთანში, თასში ან კონტეინერში).
3. მომზადებული სურნელოვანი ნარევი დაასხით ხორცს, აურიეთ და შედგით მაცივარში დაახლოებით 5-6 საათით. ამ დროის განმავლობაში სასურველია პროდუქტების რამდენჯერმე შერევა ერთგვაროვანი დამუშავებისთვის.
4. მოამზადეთ ნახშირი და შემდეგ მოათავსეთ გრილი.
5. მოაყარეთ ნეკნები და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში. ხორცი რომ კარგად იყოს შემწვარი, ყოველ 2-3 წუთში უნდა გადაატრიალოთ.

შედეგი არის წვნიანი, სურნელოვანი ნეკნები ხრაშუნა მოწითალო ქერქით.

ნეკნები ხახვითა და ნიორით

არის უფრო მარტივი ვარიანტი, რომელსაც დღეს ბევრი იყენებს პიკნიკზე წასვლისას. ეს შემწვარი ღორის ნეკნების რეცეპტი შესანიშნავია, რადგან მას ნაკლები დრო სჭირდება მარინადებისთვის. გარდა ამისა, ამ შემთხვევაში ხორცთან ერთად ერთდროულად მზადდება სოუსი და გვერდითი კერძი. და ამისთვის გამოიყენება ყველაზე გავრცელებული პროდუქტები:

• ერთი და ნახევარი კილოგრამი ღორის ნეკნები;
• 1 თავი ნიორი;
• დაფქული წიწაკა;
• 2 ნათურა;
• მარილი და ნებისმიერი სანელებლები.

სოუსისთვის:

• 1 პომიდორი;
• 50 გრამი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი;
• 1 კონა კამა, ბუმბული მწვანე ხახვი დაოხრახუში.

გარნირებისთვის:

ნებისმიერი ახალი ბოსტნეული (ყაბაყი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ბადრიჯანი, ხახვი)

როგორ მზადდება ეს კერძი:

1. გარეცხეთ თეფშები ნეკნებით და დაჭერით ბლანკებად, რომელთაგან თითოეული შეიცავს 3 ძვალს. ჩაყარეთ ისინი აუზში.
2. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით რგოლებად და მოაყარეთ ხორცს.
3. დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და სანელებლები. ეს ყველაფერი კარგად უნდა ავურიოთ და დავტოვოთ 2 საათი. მიზანშეწონილია პროდუქტების გადატრიალება ყოველ 40 წუთში.
4. შეგიძლიათ ამ დროს მოამზადოთ სოუსი. ამისთვის პომიდორი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ დაჭრილი მწვანილით და შეაზავეთ ზეთით.
5. მომზადებული ხორცი ხახვთან ერთად დადგით გრილზე და შეწვით ნახშირზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
6. შესაძლებელია გვერდითი კერძის მომზადება ერთდროულად. დაჭრილი ბოსტნეული შამფურებზე გადაუსვით და მოათავსეთ მავთულის თაროსთან.

გემოსთვის შეწვის დროს კარგია ხორცს ძმრისა და წყლის ნაზავით დაასხათ.

წითელ ღვინოში მარინირებული ნეკნები

არის კიდევ ერთი საინტერესო ვარიანტი, თუ როგორ მოვამზადოთ სურნელოვანი შემწვარი ღორის ნეკნები. რეცეპტი ფოტოთი ნათლად აჩვენებს მთელ პროცესს თავიდან ბოლომდე. მაგრამ ჯერ უნდა მოამზადოთ სამუშაოსთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტი:

• 1 კილოგრამი ღორის ნეკნები;
• 2 გრამი მდოგვი და ამდენივე დაფქული წიწაკა;
• მესამე ჩაის კოვზი ქინძი;
• 59 გრამი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი;
• წითელი ღვინო (ალუბლის ლიქიორიც კი გამოდგება);
• მარილი (გამოიყენება ადრეცხელი).

კერძის მომზადება რამდენიმე საფეხურს მოიცავს:

1. პირველ რიგში მზადდება მარინადი. ამისათვის შეურიეთ და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი (ხორცის და მარილის გარდა).
2. ჩაასველეთ ხორცის თითოეული ნაჭერი მარინადში, შემდეგ ჩადეთ კონტეინერში და შედგით მაცივარში (მინიმუმ 8-10 საათი) მთელი ღამით.
3. დილით შეგიძლიათ პიკნიკზე წასვლა. სანამ ნახშირი იწვის ცეცხლში, ნეკნები უნდა ამოიღოთ და კარგად დაამარილოთ.
4. მოათავსეთ ბლანკები მავთულის თაროზე. გამოაცხვეთ ადუღებულ ნახშირზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამავდროულად, ბადე პერიოდულად უნდა გადატრიალდეს.

ხორცი არის სურნელოვანი, ზომიერად წვნიანი და ძალიან გემრიელი.

ნეკნები გრილი ტაფაზე

დღეს ბევრ თანამედროვე დიასახლისს აქვს გრილის ტაფა თავის სამზარეულოში. მისი ორიგინალური ნეკნებიანი ზედაპირი საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ ხორცი თითქმის ზეთის გამოყენების გარეშე. ამავდროულად, პროდუქტი არ იწვის და კარგად არის შემწვარი. შემწვარი ღორის ნეკნების უმარტივესი რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ პროდუქტებს:

• 800 გრამი ღორის ნეკნები;
• 50 მილილიტრი სოიოს სოუსი;
• 1 სუფრის კოვზი მდოგვი (მომზადებული);
• მარილი და ცოტა პილპილი.

ასეთი კერძის მომზადება ეტაპობრივად გჭირდებათ:

1. უპირველეს ყოვლისა, ნეკნები უნდა გაირეცხოს და ნაწილებად დაჭრა.
2. საჭმელი ჩაყარეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ.
3. დაამატეთ მდოგვი. კიდევ ერთხელ ყველაფერიშეურიეთ.
4. ხორცს დაასხით სოიოს სოუსი და დატოვეთ 2-3 საათი.
5. დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ გამოწვა. ტაფა ჯერ ოდნავ უნდა წაუსვათ ზეთი, შემდეგ დადგით ცეცხლზე და კარგად გაათბეთ.
6. ხორცი დადეთ ზოლიან ზედაპირზე და შეწვით თითოეულ მხარეს 10 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ეს კერძი სუფრასთან ახალი ბოსტნეულით და ნებისმიერი სოუსით.

ნეკნები ღუმელში

დღეს ბევრ ღუმელს აქვს "გრილის" ფუნქცია. მისი დახმარებით ხორცი თითქმის ისეთივე გამოდის, როგორც ნახშირზე მოხარშული. არ არის საჭირო ბუნებაში წასვლა და ცეცხლის დანთება. ყველაფერი შეიძლება გაკეთდეს სახლში დიდი ძალისხმევის გარეშე. უჩვეულოდ გემრიელია, მაგალითად, ღორის ნეკნები გრილ ღუმელში. რეცეპტი არ არის განსაკუთრებით რთული. სამუშაოდ დაგჭირდებათ:

• 800 გრამი ღორის ნეკნები;
• შავი წიწაკა;
• მარილი.

სოუსისთვის:

• 1 ცხარე წიწაკა;
• 1 სუფრის კოვზი ხმელი ორეგანო და სოიოს სოუსი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი.

მომზადების პროცესი:

1. დაჭერით ნეკნების ფენები ნაჭრებად (ნაწილებად). მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
2. ხორცი გადაახვიეთ ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
3. გამოაცხვეთ ღუმელში 140 გრადუსზე 3 საათის განმავლობაში.
4. ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ სოუსის მომზადება. ამისთვის ყველა ინგრედიენტი აურიეთ და ბლენდერით ერთგვაროვან მასად აქციეთ. მერეჩაასხით ქვაბში ან ადუღეთ სანამ არ შესქელდება.
5. ღუმელში ჩართეთ "გრილის" რეჟიმი. ამ შემთხვევაში ტემპერატურა 220 გრადუსამდე უნდა გაიზარდოს.
6. მომზადებული ღორის ნეკნები ამოიღეთ ფოლგადან, წაუსვით მომზადებული სოუსი და გამოაცხვეთ მავთულის თაროზე 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ხორცი ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ მისთვის გვერდითი კერძის მომზადება არ არის საჭირო.