დუმელებისთვის: როგორ მოვამზადოთ სოკოს წვნიანი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სოკოს სუპების უამრავი რეცეპტი არსებობს და ყველა დიასახლისმა მინიმუმ ათეული მათგანი იცის. მაგრამ დავუშვათ, რომ თქვენ არ ხართ კულინარიის სპეციალისტი და თქვენს ცხოვრებაში არაფერი მოგიმზადებიათ, გარდა კვერცხისა და ჩაისა. თუ შენმა ცოლმა მიგატოვა, ან მოწინავე ბავშვი ხარ, რომელსაც სურს 8 მარტს დედას სასიამოვნო სიურპრიზი გაუკეთოს, ან რაიმე ცხოვრებისეული სიტუაცია მოხდა, როცა უბრალოდ წინსაფარის შემოხვევა და ღუმელთან დგომა გჭირდებათ - სად იწყებ? როგორც წესი, ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომიდან. ტყის საჩუქრები - ახალი, გამხმარი თუ ქილებში - ყველა სახლშია. მაგრამ როგორ მოვამზადოთ სოკოს წვნიანი და საიდან დავიწყოთ?

ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ძირითადი ინგრედიენტები გაქვთ ხელთ. ახალს სჭირდება გაწმენდა, გარეცხვა, დიდი ნიმუშების მოჭრა. წყალში მარილიანი დაასველეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში და გადაწურეთ ეს წყალი ყოველ საათში. ჩირს ადუღებენ უფრო დიდხანს (სასურველია ღამით). ტყეების გაყინული საჩუქრები დნება. ასე რომ, სანამ სოკოს წვნიანს მოამზადებთ, შეამოწმეთკიდევ რა არის საჭმელად სახლში. კარგი იქნება, თუ სამი-ოთხი კარტოფილი, 2 თავი ხახვი, ნახარშის ფესვები (სტაფილო, ოხრახუში, ნიახური), მინიმუმ ერთი კბილი ნიორი. მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი ყველა ოჯახში გვხვდება.

ახლა დავიწყოთ სამზარეულო. როგორ მოვამზადოთ სოკოს წვნიანი? ვიღებთ 3-4 ლიტრიან ტაფას, სამი მეოთხედით ვავსებთ წყლით და ვდგამთ ცეცხლზე. როცა ადუღდება, ჩავყრით ჩვენს „ლეშ ხორცს“, მარილს, წიწაკას და ვადუღებთ მარინირებული და დამარილებული ჯიშებს 15 წუთის განმავლობაში, 20-მდე ხმელი, ნახევარი საათით ახალი. ქვაბში ღრიალისას წვრილად დაჭერით ოხრახუში და ნიახური და სამი სტაფილო გახეხილზე. ტაფაში ვშუშავთ (რაც იმას ნიშნავს, რომ ხახვი ოქროსფერ შეფერილობამდე მივიღებთ ზეთში), დავამატოთ ფესვები. კარტოფილს ვასუფთავებთ და კუბიკებად ვჭრით. ბულიონში ჩავასხათ, 7-10 წუთის შემდეგ ვამატებთ მოშუშულ ბოსტნეულს. მარილი, მოაყარეთ სანელებლები. მზადყოფნა კარტოფილშია ცნობილი: თუ რბილია, გაზქურიდან ამოიღეთ ქვაბი.

თუ ითვისეთ სოკოს სუპის მომზადების ძირითადი რეცეპტი, შეგიძლიათ გაბედოთ სხვადასხვა ვარიაციების გაკეთება. სახლში კარტოფილი არ გქონდა? შემდეგ შეგიძლიათ შეცვალოთ მარცვლეული (მაგალითად, წიწიბურა) ან მაკარონი. თუ თქვენი კულინარიული ნიჭი გადაჭიმულია თვითმოზელ ცომზე, შეეცადეთ მოძებნოთ კარტოფილის შემცვლელი ხელნაკეთი ფაფისებური ან პელმენის სახით: დაფაზე დაასხით ჭიქა ფქვილი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, თანდათან დაამატეთ მეოთხედი ჭიქა წყალი. და ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. ცომისგან ჩამოაყალიბეთ თხელი, თითის სისქის "ძეხვი", რომელიც დაჭერით თანაბრადნაჭრები. დატოვე ისინი ნახევარი საათის განმავლობაში გასაშრობად. ბულიონში უნდა ჩაყაროთ, როცა თითქმის მზად იქნება - ცეცხლიდან გადმოდგამდე 7 წუთით ადრე.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო მდიდარი ვარიანტი - სოკოს სუპი ხორცით. მაშინ გექნებათ როგორც პირველი, ასევე მეორე კურსები. სოკო და ხორცი ცალკე მოხარშეთ (მეორე ტაფიდან ამოიღეთ ქაფი: თუ დატოვებთ, ბულიონი დაბინდულია). მზა ინგრედიენტებს ამოვიღებთ სითხიდან და ვიყენებთ "მეორეზე". ხოლო „პირველად“სოკოს და ხორცის ბულიონებს ერთმანეთში ვურევთ, ვაზამთ ძირებით, კარტოფილით და ვხარშავთ.

პატარა სოკო ძნელად მოსაშორებელია, მაგრამ მათი გემო ისეთია, რომ ღირს მათთან არევა. სოკოს წვნიანი სოკოთი კარგად გამოიყურება ფქვილის სოუსთან ერთად: ამისათვის საჭიროა ფქვილი მშრალ ტაფაზე შეწვით ოდნავ გაყვითლამდე, განზავდეს წყლით (ყოველთვის ცივი) და დაუმატოთ ჩვენს სასმელს. მიირთვით ასეთი კერძი არაჟნით, დაქუცმაცებულ ახალდაჭრილ მწვანილთან ერთად.